10 Karnaval Terbaik di Dunia
Dari pertunjukan samba di Rio hingga keanggunan topeng Venesia, jelajahi 10 festival unik yang memamerkan kreativitas manusia, keragaman budaya, dan semangat perayaan yang universal. Temukan…
Fasoláda (Φασολάδα) sering disebut sebagai hidangan nasional Yunani – sup kacang putih hangat dan mengenyangkan yang telah menjadi santapan keluarga selama beberapa generasi. Bahan-bahan sederhana – kacang, minyak zaitun, tomat, wortel, dan seledri – dimasak perlahan untuk menciptakan kaldu kental seperti semur, menyatu menjadi hidangan yang lezat dan menenangkan. Umumnya disantap di musim gugur dan dingin, hidangan ini juga digemari sepanjang tahun, dihargai karena kesederhanaan dan nutrisinya (kacang putih menyediakan protein dan serat, minyak zaitun menambah lemak sehat). Fasoláda tradisional adalah vegan (bebas susu) dan dibumbui ringan dengan oregano dan daun salam; diakhiri dengan sedikit minyak zaitun extra virgin, hidangan ini terasa sederhana dan serbaguna. Di banyak daerah, perasan lemon atau beberapa tangkai dill menambah cita rasa. Sajikan dengan irisan roti kering dan salad segar sebagai pendamping – ini adalah makan malam yang lengkap dan menghangatkan jiwa yang mewujudkan masakan rumahan Yunani.
6
porsi15
menit60
menit500
kkalFasoláda dimulai dengan menumis mirepoix bawang bombai, wortel, dan seledri dalam minyak zaitun. Bawang putih, oregano, dan daun salam ditambahkan, lalu kacang putih (kacang kering yang direndam atau kalengan) dan pasta tomat. Campuran ini ditutup dengan air atau kaldu sayuran dan direbus perlahan agar bumbunya menyatu. Potongan tomat segar atau tomat kalengan ditambahkan ke dalam sup menjelang akhir. Setelah dimasak sekitar 30–45 menit (lebih lama jika menggunakan kacang kering), sayuran dan kacang menjadi sangat empuk dan kaldunya kaya dan creamy. Biasanya, sebelum disajikan, siraman minyak zaitun berkualitas baik dan sedikit keju feta atau peterseli yang dihancurkan di atasnya akan memberikan efek yang menyenangkan. Fasoláda paling nikmat disajikan panas dengan potongan lemon (jika diinginkan) dan roti kering sebagai cocolan.
Minyak zaitun: 3–4 sendok makan minyak zaitun extra virgin (ditambah ekstra untuk dituang di akhir)
Aromatik: 1 bawang bombay besar, cincang; 2 wortel, kupas dan iris; 2 batang seledri, iris (trio ini adalah dasar mirepoix)
Bawang putih dan rempah-rempah: 3 siung bawang putih, cincang; 1 sendok teh oregano kering; 1–2 lembar daun salam; sejumput cabai merah tumbuk (opsional, untuk menghangatkan)
Kacang putih: 500 g kacang putih kering (cannellini atau navy), direndam semalaman atau 2 kaleng (total sekitar 800–900 g) kacang putih matang, tiriskan
Pasta tomat: 2 sendok makan (untuk kedalaman)
Tomat: 2–3 tomat matang, cincang atau 1 kaleng (400 g) tomat cincang
Cairan: 6 gelas air atau kaldu sayuran (lebih banyak untuk menutupi, ditambah ekstra untuk mengencerkan)
Bumbu: Garam dan merica bubuk segar (cicipi dan sesuaikan)
Penyelesaian (opsional): Segenggam peterseli segar cincang atau beberapa tangkai dill; potongan lemon; keju feta yang dihancurkan (tradisional tetapi opsional)
Sayuran tumis: Dalam panci besar yang berat atau panci Dutch oven, panaskan minyak zaitun dengan api sedang. Masukkan bawang bombai, wortel, dan seledri cincang. Masak selama 8-10 menit, aduk sesekali, hingga sayuran melunak dan mulai berwarna. Tambahkan bawang putih, oregano, daun salam, dan serpihan cabai merah; masak 1-2 menit lagi hingga harum.
Tambahkan kacang dan tomat: Masukkan pasta tomat dan masak sebentar (1 menit). Tambahkan kacang yang sudah direndam (tiriskan), atau kacang kalengan yang sudah ditiriskan. Tuang air atau kaldu secukupnya hingga menutupi bahan-bahan sekitar 2,5-5 cm. Tambahkan tomat cincang (beserta sarinya) pada tahap ini. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
Membara: Didihkan, lalu kecilkan api ke sedang-rendah hingga sup hampir mendidih. Tutup sebagian panci dan masak selama 40–45 menit jika menggunakan kacang kering (atau 20–30 menit jika menggunakan kacang kalengan) – atau hingga kacang dan sayuran empuk dan kaldu sedikit mengental. Aduk sesekali, tambahkan air jika terlalu mengental (sup harus berkuah tetapi tidak kering). Cicipi dan sesuaikan garam/lada.
Menyelesaikan: Tepat sebelum disajikan, angkat daun salam. Tuang ke dalam mangkuk dan siram dengan minyak zaitun tambahan (minimal 1 sdm per mangkuk). Hias dengan peterseli cincang atau keju feta yang dihancurkan jika diinginkan, dan irisan lemon di sampingnya untuk diperas.
Gizi | Jumlah |
Kalori | 505 kkal |
Karbohidrat | 52 gram |
Protein | 18 gram |
Total Lemak | 28 gram |
– Lemak Jenuh | 4 gram |
Sodium | 470 mg |
Serat | 14 gram |
Gula | 8 gram |
Alergen | Tidak ada (gunakan kaldu GF) |
Dari pertunjukan samba di Rio hingga keanggunan topeng Venesia, jelajahi 10 festival unik yang memamerkan kreativitas manusia, keragaman budaya, dan semangat perayaan yang universal. Temukan…
Prancis dikenal karena warisan budayanya yang penting, kulinernya yang istimewa, dan pemandangan alamnya yang menarik, sehingga menjadikannya negara yang paling banyak dikunjungi di dunia. Mulai dari melihat bangunan kuno…
Perjalanan dengan perahu—terutama dengan kapal pesiar—menawarkan liburan yang unik dan lengkap. Namun, ada keuntungan dan kerugian yang perlu dipertimbangkan, seperti halnya jenis perjalanan lainnya…
Dengan kanal-kanalnya yang romantis, arsitektur yang mengagumkan, dan relevansi historis yang hebat, Venesia, kota yang menawan di Laut Adriatik, memikat para pengunjung. Pusat kota yang megah ini…
Dari masa pemerintahan Alexander Agung hingga bentuknya yang modern, kota ini tetap menjadi mercusuar pengetahuan, keragaman, dan keindahan. Daya tariknya yang tak lekang oleh waktu berasal dari…
