10 Pantai FKK (Pantai Nudis) Teratas di Yunani
Yunani adalah tujuan populer bagi mereka yang mencari liburan pantai yang lebih bebas, berkat banyaknya kekayaan pesisir dan situs bersejarah yang terkenal di dunia, yang menarik…
Tigania adalah meze Yunani klasik yang menyajikan potongan daging babi lezat yang dipanggang dengan sayuran dan direbus dalam anggur serta rempah-rempah. Hidangan lezat ini berasal dari Yunani utara, tetapi dinikmati di seluruh negeri, baik di kedai maupun di rumah-rumah. Bayangkan potongan daging babi seukuran garpu yang empuk berubah menjadi gigitan lezat berglasir anggur saat dimasak dengan paprika merah manis dan daun bawang atau bawang bombai yang aromatik. Setiap potongan menangkap kehangatan oregano dan timi, yang disegarkan dengan perasan lemon. Tigania pada dasarnya sederhana – menonjolkan kualitas daging dan bumbu dasar – namun cita rasanya menyatu menjadi sesuatu yang sangat menenangkan. Di akhir pemasakan, saus pan yang lezat tetap ada, sempurna untuk disantap dengan roti.
Secara budaya, tigania bersinar selama pertemuan meriah atau kumpul-kumpul santai. Di kedai-kedai, tigania sering disajikan sebagai hidangan pembuka bersama dengan tsipouro atau retsina rasa adas manis, mewujudkan konsep mezedes Yunani (hidangan kecil untuk dinikmati bersama minuman). Di rumah, tigania juga berfungsi sebagai hidangan utama yang memuaskan; daging babi yang empuk dan paprika manis membuat nasi putih atau pasta terasa mewah. Orang Yunani sering mengomentari bagaimana rasa tigania meletia ("potongan daging babi") pada Minggu sore dan kumpul-kumpul keluarga. Daya tariknya terletak pada perpaduan daging gurih, nada bawang putih, dan jeruk asam dalam satu wajan. Penambahan anggur tidak hanya merebus daging babi hingga empuk tetapi juga memberinya sedikit rasa asam dan mendalam. Sedikit jus lemon di akhir mengurangi kekayaan rasa, membuat setiap gigitan terasa segar.
Secara karakter, tigania menyerupai semur kering atau tumisan. Beberapa buku masak membandingkannya dengan stroganoff babi tanpa krim, atau pinchos morunos (sate) khas Spanyol yang ditumis dengan sherry. Para penganut tradisi sering kali bersikeras menggunakan bahu atau leher babi – yang cukup berlemak agar tetap lembap – dan herba segar seperti oregano. Terkadang, juru masak menambahkan paprika pedas atau bubuk cabai untuk rasa yang lebih pedas, meskipun versi klasiknya beraroma lembut alih-alih pedas. Belakangan ini, variasinya semakin beragam: tigania ayam (dengan paha ayam), versi vegetarian (jamur dan paprika dalam anggur), dan tumisan cepat "tigania" menggunakan sisa daging. Namun, wajan babi dan lada yang menjadi ciri khas ini tetap dicintai karena kemudahannya yang sederhana dan rasanya yang disukai banyak orang.
4
porsi15
menit35
menit480
kkalResep Tigania Babi Yunani ini menghasilkan potongan daging babi empuk yang dipanggang di wajan, lalu direbus dalam anggur putih dengan bawang putih, bawang bombai (atau daun bawang), paprika merah, oregano, timi, dan perasan lemon. Daging babi akan cepat kecokelatan untuk mengunci sarinya, lalu dipanggang hingga menjadi saus yang berkilau dan beraroma rempah. Memasak dimulai dengan merebus daging babi hingga mendidih perlahan (yang membersihkan daging dan membuatnya empuk), lalu sayuran dan anggur ditambahkan. Setelah mendidih perlahan selama sekitar 30–40 menit, daging akan empuk dan saus menyusut. Dilengkapi dengan perasan lemon segar dan tangkai timi, hidangan ini disajikan panas sebagai meze atau bersama kentang atau salad. Hidangan ini dapat disiapkan dalam waktu kurang dari satu jam dan disajikan untuk 3–4 orang dengan nyaman, sehingga ideal untuk makan malam keluarga atau hidangan pembuka bersama.
1 pon (sekitar 500g) daging babi – lemak berlebih dihilangkan, dipotong dadu 2,5 cm. (Potongan ini memiliki marbling agar daging tetap lembap.)
Garam dan lada hitam yang baru digiling, untuk membumbui daging babi secukupnya.
1–2 sendok makan minyak zaitun – untuk menumis.
1 bawang bombay besar atau 2–3 batang daun bawang, diiris (daun bawang menambah rasa manis; bawang bombay juga baik).
3–4 siung bawang putih, cincang.
1 paprika merah, potong-potong setebal 2,5 cm (atau campuran merah dan hijau). Paprika menambah warna dan rasa manis.
½ cangkir (120 ml) anggur putih kering – anggur Yunani yang segar seperti Assyrtiko atau Moschofilero adalah pilihan tradisional; anggur putih kering apa pun juga bisa. (Ganti dengan kaldu dan lemon yang sama banyaknya jika Anda menghindari alkohol.)
Air perasan ½ buah lemon (sekitar 1 sendok makan), ditambah potongan lemon untuk penyajian.
1 sendok teh oregano kering (atau 1 sendok makan segar, cincang).
1 sendok teh timi kering (atau 1 sendok makan herba segar, cincang). Kedua herba ini bisa disesuaikan selera.
Opsional: ½ sendok teh paprika asap atau sesendok mustard – perpaduan Spanyol/Yunani untuk rasa ekstra (lihat Variasi).
Bersihkan daging babi: Masukkan daging babi yang telah dipotong dadu ke dalam wajan dingin dan tutupi dengan air. Didihkan perlahan dengan api sedang. Buang busa atau kotoran yang muncul ke permukaan, lalu biarkan air menguap sebagian besar (sekitar 5-7 menit). (Langkah ini membantu menghilangkan buih dan mempercepat proses memasak; ini sudah biasa, tetapi Anda bisa melewatkannya jika waktu terbatas.)
Tambahkan aromatik: Setelah air menguap, sisihkan potongan daging dan masukkan irisan bawang bombai (atau daun bawang), bawang putih cincang, dan potongan paprika ke dalam wajan. Tumis sebentar hingga harum (sekitar 2 menit), biarkan sayuran melunak dan menyatu dengan pinggiran daging babi.
Panggang daging babi: Siramkan minyak zaitun ke atas daging dan sayuran, lalu kecilkan api ke sedang-tinggi. Aduk rata hingga minyak melapisi semuanya. Biarkan potongan daging babi berwarna cokelat muda di semua sisi (sekitar 4-5 menit), aduk sesekali. Sedikit warna cokelat akan meningkatkan cita rasa.
Deglaze dengan anggur: Tuangkan anggur putih. Gunakan sendok kayu untuk mengikis bagian yang kecokelatan di dasar panci saat anggur bergelembung. Diamkan campuran selama 1-2 menit di atas api hingga aroma alkohol menghilang, menyisakan cairan anggur yang sedikit berkurang.
Bumbui dan biarkan mendidih: Taburi daging babi dengan oregano, timi, garam, dan merica. Aduk hingga rata. Kemudian, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup wajan, dan biarkan daging babi mendidih perlahan selama kurang lebih 30 menit, aduk sekali atau dua kali. Daging akan matang perlahan dalam sari dan anggurnya, menjadi empuk seperti ditusuk garpu dan terbalut saus. Jika cairan terlalu berkurang, tambahkan sedikit air atau kaldu di tengah proses memasak.
Akhiri dengan lemon: Setelah mendidih perlahan, angkat tutup panci dan besarkan api sedikit untuk mengentalkan saus jika perlu. Masukkan air perasan lemon segar. Cicipi dan sesuaikan bumbu (tambahkan garam, merica, atau lemon sesuai selera). Untuk hasil akhir yang mengkilap, Anda bisa menambahkan sedikit mentega atau sesendok moster pada tahap ini.
Sajikan segera: Pindahkan potongan daging babi dan saus ke piring saji yang sudah dihangatkan. Hiasi dengan tangkai thyme segar atau irisan lemon. Sajikan panas sebagai meze (dengan tusuk gigi atau garpu) atau bersama kentang panggang atau nasi jika disajikan sebagai hidangan utama. Siramkan sari daging di atasnya; hidangan ini paling nikmat disajikan dengan roti kering karena menyerap setiap tetesnya.
Nutrisi | Per Porsi (¼ resep) |
Kalori | ~480 kkal |
Protein | ~36 gram |
Karbohidrat | ~6 gram |
Gemuk | ~32 gram |
Serat | ~1 gram |
Alergen: Alkohol (anggur), Sulfit (dalam anggur); Bawang Putih/Bawang Bombay (FODMAP) |
|
Yunani adalah tujuan populer bagi mereka yang mencari liburan pantai yang lebih bebas, berkat banyaknya kekayaan pesisir dan situs bersejarah yang terkenal di dunia, yang menarik…
Dengan menelaah makna sejarah, dampak budaya, dan daya tariknya yang tak tertahankan, artikel ini membahas situs-situs spiritual yang paling dihormati di seluruh dunia. Dari bangunan kuno hingga…
Temukan kehidupan malam yang semarak di kota-kota paling menarik di Eropa dan kunjungi destinasi yang tak terlupakan! Dari keindahan London yang semarak hingga energi yang mendebarkan…
Dibangun dengan tepat untuk menjadi garis perlindungan terakhir bagi kota-kota bersejarah dan penduduknya, tembok-tembok batu besar adalah penjaga senyap dari zaman dahulu kala.…
Perjalanan dengan perahu—terutama dengan kapal pesiar—menawarkan liburan yang unik dan lengkap. Namun, ada keuntungan dan kerugian yang perlu dipertimbangkan, seperti halnya jenis perjalanan lainnya…
