Briam adalah casserole sayuran ladera (berbahan dasar minyak zaitun) khas Yunani yang merayakan berkah musim panas. Dalam hidangan satu panci ini, terong, zukini, kentang, bawang bombai, dan paprika yang diiris tipis dilumuri minyak zaitun extra virgin dan dipanggang perlahan dengan tomat cincang, bawang putih, dan rempah-rempah. Saat dipanggang, sayuran melunak dan menjadi karamel, sari alaminya bercampur dengan tomat untuk menciptakan saus yang harum dan sedikit manis. Oregano atau timi segar meresap ke dalam lapisan-lapisan, dan perasan lemon terakhir mencerahkan hidangan. Pada akhir memasak, sayuran 'melosei' – istilah Yunani yang berarti mereka menjadi seperti madu dalam rasa. Briam ringan dan sederhana, namun ternyata kaya, mewujudkan pendekatan Yunani dari bahan-bahan sederhana yang diubah menjadi lezat oleh minyak zaitun dan sinar matahari.
4
porsi20
menit90
menit270
kkalBriám Yunani adalah hidangan panggang sayuran berlapis. Irisan terong, zukini, kentang, paprika, dan bawang bombai diaduk dengan minyak zaitun, garam, merica, dan oregano dalam loyang. Sekaleng tomat tumbuk (atau tomat segar cincang) dituangkan di atasnya, dan hidangan ditutup dengan kertas aluminium. Hidangan ini dipanggang pada suhu 190°C selama kurang lebih satu jam, lalu dibuka kembali selama 20–30 menit hingga kecokelatan. Sayurannya menghasilkan potongan yang empuk dan lembut meleleh dalam saus tomat yang lembut. Hidangan ini vegan (tanpa daging atau susu) dan bebas gluten. Sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan; hiasi dengan peterseli segar dan sajikan hangat atau pada suhu ruang sebagai lauk atau hidangan utama vegetarian.
Terung: 1 besar, potong menjadi irisan 1/2 inci atau kubus 1 inci (menyerap minyak zaitun dan menambahkan tekstur daging).
Zucchini (labu musim panas): 2 sedang, diiris (sekitar 1 lb / 450 g).
Kentang: 2 buah ukuran sedang (Yukon Gold atau merah), dikupas dan diiris setebal 1/4 inci (menambah kesegaran).
Bawang bombai: 1 besar, diiris (manis).
Paprika merah: 1, diiris (menambah warna dan rasa manis).
Bawang putih: 4 siung, cincang (kedalaman aromatik).
Tomat yang dihancurkan: 1 kaleng (14 ons / 400 g) atau 2 cangkir tomat segar cincang (membentuk saus).
Minyak zaitun extra virgin: 4–6 sendok makan (digunakan banyak untuk merebus sayuran).
Oregano kering: 1–2 sendok makan (aroma herbal; atau gunakan oregano segar jika tersedia).
Peterseli segar: 2 sendok makan cincang (untuk hiasan).
Jeruk nipis: 1, dijus (mencerahkan hidangan yang sudah jadi).
Garam dan lada hitam yang baru digiling: sesuai selera (bumbui berlapis-lapis sesuai selera).
Panaskan oven hingga 375°F (190°C).
Campurkan sayuran: Dalam mangkuk besar, aduk perlahan terong, zukini, kentang, bawang bombay, dan paprika dengan 2 sendok makan minyak zaitun, oregano kering, garam, dan merica, pastikan tercampur merata.
Lapisi dalam loyang: Pindahkan sayuran yang sudah dibumbui ke dalam wadah tahan oven yang besar, susun dalam lapisan yang rata (Anda dapat menumpuknya sedikit tegak lurus saat disajikan).
Tambahkan tomat dan bawang putih: Tuangkan tomat yang telah dihaluskan ke atas sayuran. Taburkan bawang putih cincang di atasnya dan siram dengan sisa minyak zaitun. Aduk perlahan jika perlu hingga merata. Peras air perasan 1 buah lemon.
Tutup dan panggang: Tutupi wadah dengan rapat menggunakan aluminium foil dan panggang selama 1 jam, atau sampai sebagian besar sayuran empuk.
Buka penutupnya dan selesaikan pemanggangan: Buka foil dan panggang lagi selama 20-30 menit, atau hingga bagian atasnya agak kecokelatan dan pinggirannya mulai karamel. Jika adonan terlihat kering, tambahkan sedikit air atau kaldu.
Istirahat: Keluarkan dari oven dan diamkan briám selama 5-10 menit sebelum disajikan. Cicipi dan sesuaikan garam dan merica sesuai selera.
Melayani: Hiasi dengan peterseli cincang (dan keju feta yang dihancurkan jika digunakan). Sajikan hangat atau pada suhu ruang, idealnya dengan roti pita atau salad.
Kalori | Protein | Karbohidrat | Gemuk | Alergen |
~270 | 5 gram | 29 gram | 15 gram | Tidak ada (bebas gluten, vegan) |
Dengan menelaah makna sejarah, dampak budaya, dan daya tariknya yang tak tertahankan, artikel ini membahas situs-situs spiritual yang paling dihormati di seluruh dunia. Dari bangunan kuno hingga…
Yunani adalah tujuan populer bagi mereka yang mencari liburan pantai yang lebih bebas, berkat banyaknya kekayaan pesisir dan situs bersejarah yang terkenal di dunia, yang menarik…
Temukan kehidupan malam yang semarak di kota-kota paling menarik di Eropa dan kunjungi destinasi yang tak terlupakan! Dari keindahan London yang semarak hingga energi yang mendebarkan…
Dari masa pemerintahan Alexander Agung hingga bentuknya yang modern, kota ini tetap menjadi mercusuar pengetahuan, keragaman, dan keindahan. Daya tariknya yang tak lekang oleh waktu berasal dari…
Perjalanan dengan perahu—terutama dengan kapal pesiar—menawarkan liburan yang unik dan lengkap. Namun, ada keuntungan dan kerugian yang perlu dipertimbangkan, seperti halnya jenis perjalanan lainnya…
