Baklava tak perlu diperkenalkan lagi di kalangan pencinta penganan manis Mediterania. Hidangan penutup Yunani yang ikonis ini merupakan simfoni lapisan-lapisan renyah dan rasa manis yang lengket. Berasal dari berabad-abad yang lalu, baklava telah menjadi simbol perayaan di meja makan Yunani, disajikan di acara pernikahan, hari raya, dan pertemuan keluarga. Setiap gigitan memadukan tekstur dan rasa yang memabukkan: lembaran filo renyah bermentega yang ditumpuk tinggi dan diselingi isian kenari cincang beraroma kayu manis. Saat panas dari oven, kue kering keemasan ini langsung bermandikan sirup harum madu, gula, dan jeruk, yang berkilau di antara lapisan-lapisannya. Hasilnya adalah suguhan lezat yang sekaligus renyah dan lembut, beraroma kacang dan manis.
Baklava Yunani tradisional sering kali menggunakan kacang kenari (terkadang dengan almond atau pistachio) dan sirup beraroma lemon atau jeruk. Tidak seperti beberapa versi yang menggunakan rempah-rempah yang kuat, baklava Yunani cenderung memiliki rasa manis yang menyenangkan dengan sedikit aroma lemon dan kayu manis. Sepotong kecil saja sudah cukup untuk memuaskan selera manis dan biasanya dinikmati dengan kopi Yunani yang kuat. Membuat baklava di rumah ternyata sangat memuaskan setelah Anda menguasai teknik pelapisannya. Luangkan waktu Anda untuk setiap lembar filo – olesi mentega pada setiap lapisan – dan hasilnya akan sempurna. Resep ini memandu setiap langkah, mulai dari menyiapkan isian kacang hingga menuangkan sirup, sehingga bahkan pemula pun dapat membuat hidangan penutup legendaris ini. Anda akan mendapatkan potongan berbentuk berlian yang serpihan renyahnya meleleh di mulut Anda, membawa aroma madu dan rempah-rempah.
24
kotak30
menit330
kkal120
menitBaklava Yunani adalah kue lapis berlapis-lapis yang terbuat dari lembaran adonan filo tipis berisi kacang kenari cincang yang dicampur dengan kayu manis. Lapisan-lapisan tersebut diolesi mentega secara merata, dipanggang hingga kecokelatan, lalu direndam dalam sirup lemon-madu. Setelah meresap sempurna, setiap potongannya akan terasa lezat dan empuk. Sajikan baklava pada suhu ruang, biarkan rasanya menyatu; baklava tahan lama hingga berhari-hari dan seringkali lebih nikmat dalam semalam.
1 (16 ons) bungkus lembaran filo – lembaran pastry ultra tipis. (Tutup dengan kain agar tidak kering.)
3 cangkir kenari cincang halus (sekitar 230 gram) – Baklava Yunani menggunakan kenari untuk cita rasa klasik. (Ganti dengan almond atau pistachio untuk variasi.)
½ cangkir gula pasir – memberi pemanis dan membantu mengikat kacang.
1 sendok makan bubuk kayu manis – menghangatkan rasa.
Sejumput cengkeh atau pala bubuk (opsional) – menambah kedalaman.
1 cangkir (2 batang, 225 g) mentega tawar, lelehkan – untuk mengoles di antara lapisan filo (membantu kerenyahan dan warna keemasan). Gunakan mentega murni untuk menambah kerenyahan.
2 cangkir gula
1 gelas air
¾ cangkir madu (disarankan madu Yunani atau madu bunga lainnya)
1 buah lemon (peras airnya) – mencerahkan sirup. (Opsional, tambahkan irisan jeruk untuk rasa jeruk.)
2–3 siung utuh atau satu batang kayu manis kecil – didihkan untuk menambah rasa pedas, lalu angkat.
Gunakan mentega untuk kekayaan rasa yang autentik; untuk versi bebas susu, olesi lapisan dengan minyak netral (meskipun teksturnya akan bervariasi). Jika madu tidak tersedia, sirup gula murni (jangan gunakan madu, tambahkan ½ cangkir gula) tetap terasa lezat. Tambahkan sedikit air vanili atau air bunga jeruk ke dalam sirup untuk aroma bunga.
Siapkan sirup madu: Dalam panci, campurkan 2 gelas gula dan 1 gelas air. Didihkan hingga gula larut. Tambahkan ¾ gelas madu dan air perasan lemon. Tambahkan bumbu (kayu manis atau cengkeh). Didihkan dengan api kecil selama 10–12 menit. Angkat dari api dan biarkan dingin sepenuhnya. (Sirup harus dingin sebelum digunakan.) (Waktu: Didihkan ~10 menit; + dinginkan 1–2 jam).
Campurkan isian kacangDalam mangkuk, campurkan kenari cincang, ½ cangkir gula, 1 sdm kayu manis, dan cengkeh (opsional). (Campuran rempah ini akan memberi rasa pada isiannya.)
Panaskan dan siapkan wajanPanaskan oven hingga 175°C. Olesi bagian bawah dan sisi loyang berukuran 9×13 inci (atau serupa) dengan mentega.
Lapisan filo dan kacangLetakkan satu lembar filo di loyang, biarkan kelebihannya menggantung di tepinya. Olesi tipis dengan mentega leleh. Ulangi pembuatan dua lembar filo, olesi masing-masing dengan mentega, hingga total 4 lapisan sebagai alas. Taburkan ⅓ campuran kacang secara merata di atasnya.
Lanjutkan pelapisanLetakkan dua lembar filo lagi yang sudah diolesi mentega. Olesi lagi dengan ⅓ kacang. Tambahkan dua lembar filo lagi dan sisa kacang. Terakhir, lapisi dengan 6–8 lembar filo yang sudah diolesi mentega di atasnya. (Hitung dengan cermat – lapisan atas harus setebal lapisan bawah agar kacang terbalut sempurna.)
Potong sebelum dipanggangDengan menggunakan pisau tajam, potong baklava yang belum dipanggang menjadi bentuk berlian atau persegi hingga ke dasar loyang. (Ini mencegah serpihannya menjadi renyah nantinya.)
MemanggangPanggang di rak tengah hingga adonan berwarna keemasan dan renyah, sekitar 35–40 menit. (Periksa setelah 30 menit dan putar loyang jika oven tidak rata.)
Tambahkan sirupSegera setelah dikeluarkan dari oven, tuangkan sirup dingin secara merata ke atas baklava panas. Tuang perlahan agar sirup meresap ke dalam potongan dan di antara lapisan. Sirup mungkin tidak perlu habis; hentikan jika sudah terserap.
Dinginkan sepenuhnyaBiarkan baklava mendingin sepenuhnya hingga suhu ruang (minimal 2 jam, idealnya semalaman) agar sirupnya mengeras. Potong kembali baklava melalui garis sayatan untuk memisahkan potongan sebelum disajikan.
| Gizi | Jumlah per Sajian |
|---|---|
| Kalori | 330 kkal |
| Total Lemak | 20 gram |
| Lemak Jenuh | 10 gram |
| Karbohidrat | 36 gram |
| Gula | 20 gram |
| Protein | 4 gram |
| Sodium | 150 mg |
Alergen: Mengandung gandum (gluten), kacang-kacangan (kenari), dan susu (mentega).
Catatan: Gunakan pengganti yang disarankan untuk versi bebas alergen.
Dengan menelaah makna sejarah, dampak budaya, dan daya tariknya yang tak tertahankan, artikel ini membahas situs-situs spiritual yang paling dihormati di seluruh dunia. Dari bangunan kuno hingga…
Lisbon adalah kota di pesisir Portugal yang dengan terampil memadukan ide-ide modern dengan daya tarik dunia lama. Lisbon adalah pusat seni jalanan dunia meskipun…
Dibangun dengan tepat untuk menjadi garis perlindungan terakhir bagi kota-kota bersejarah dan penduduknya, tembok-tembok batu besar adalah penjaga senyap dari zaman dahulu kala.…
Temukan kehidupan malam yang semarak di kota-kota paling menarik di Eropa dan kunjungi destinasi yang tak terlupakan! Dari keindahan London yang semarak hingga energi yang mendebarkan…
Perjalanan dengan perahu—terutama dengan kapal pesiar—menawarkan liburan yang unik dan lengkap. Namun, ada keuntungan dan kerugian yang perlu dipertimbangkan, seperti halnya jenis perjalanan lainnya…
