Lisbon – Kota Seni Jalanan
Lisbon adalah kota di pesisir Portugal yang dengan terampil memadukan ide-ide modern dengan daya tarik dunia lama. Lisbon adalah pusat seni jalanan dunia meskipun…
Di Kroasia daratan, špek (juga disebut slanina) adalah daging asap atau lemak babi favorit yang menjadi bumbu berbagai hidangan lezat. Potongan lemak perut atau punggung babi yang diawetkan ini diawetkan dengan garam dan diasapi dingin di atas kayu, menghasilkan aroma asap yang kuat dan rasa yang kaya. Dibandingkan dengan panceta, špek memiliki tekstur yang lebih padat dan asap yang lebih terasa. Anda mungkin menemukan potongan špek tergantung di dapur desa bersama sosis dan ham – makanan khas daerah seperti Slavonia, Lika, dan Međimurje yang musim dinginnya panjang.
Špek lebih dari sekadar bahan – ia adalah makanan yang menenangkan. Sebuah pepatah lama di Dalmatia bahkan memberkati pertemuan dengan "ikan, almon, dan panceta di atas meja," yang menunjukkan betapa pentingnya špek. Di banyak rumah pedesaan, hidangan sederhana berupa kentang goreng yang dicampur dengan špek tumis dan bawang bombai merupakan contoh masakan petani terbaik: sederhana, mengenyangkan, dan sangat memuaskan. Gulungan kubis (sarma) dan semur juga diawali dengan špek: potongan-potongan renyah digoreng terlebih dahulu, memberikan dasar rasa asin berasap pada hidangan ini. Di Serbia dan Kroasia, salah satu sarapan klasik adalah špek i jaja, di mana potongan daging asap digoreng dan dicampur dengan telur orak-arik atau disajikan bersama telur, seringkali dengan roti atau polenta.
Meskipun hangat dan sederhana, špek Kroasia juga telah merambah ke dalam masakan modern. Anda mungkin melihat para koki menggorengnya hingga kering dan menggunakan tetesannya untuk melengkapi sayuran atau menghias salad untuk rasa umami yang mantap. Pada intinya, špek mewujudkan inti dari masakan Kroasia kontinental yang sederhana. Rasanya seperti kayu ek yang terbakar dan sedikit sejarah. Jauh lebih dari sekadar "bacon asap", di Kroasia špek merupakan ikon masakan pedesaan – makanan sederhana yang berasap dan nyaman yang diwariskan dari generasi ke generasi. Setiap kali špek mendesis di wajan, ia menandakan kehangatan, kebersamaan, dan kebahagiaan sederhana dari hidangan lezat.
4
porsi5
menit15
menit540
kkalResep cepat ini menunjukkan cara menyiapkan špek Kroasia kontinental untuk digunakan dalam berbagai hidangan. Cincang bacon yang sudah diawetkan menjadi potongan-potongan kecil dan goreng dengan api sedang hingga lemaknya keluar dan pinggirannya renyah (sekitar 5–10 menit). Hasilnya adalah potongan bacon yang renyah dan berasap, serta wajan yang penuh lemak lezat. Gunakan potongan ini sebagai topping (taburkan di atas salad, telur orak-arik, atau sup kacang putih) atau aduk ke dalam sayuran tumis atau pasta sebagai dasar gurih. Hanya dalam beberapa menit, lemak dan potongan bacon yang sudah dikeluarkan akan mengubah hidangan sederhana, menambahkan aroma berasap yang kuat dan sangat memuaskan. Sedikit špek akan sangat membantu membuat hidangan apa pun terasa sangat khas Kroasia.
200g daging asap (slanina atau bacon lempengan) – potongan tebal yang diawetkan dengan garam dari Kroasia daratan. Jika tidak tersedia, gunakan pancetta asap atau bacon tebal.
1 sdm minyak sayur – opsional; špek mengeluarkan lemaknya sendiri, tetapi gunakan minyak jika wajan sangat kering.
1 bawang bombay ukuran sedang, cincang – pasangan klasik untuk “špek i luk” (bacon dan bawang); menambah rasa manis.
2–4 butir telur – opsional; untuk hidangan sederhana dengan telur goreng atau orak-arik yang dicampur atau disajikan di sampingnya.
Peterseli atau daun bawang segar – dicincang, untuk hiasan dan kesegaran.
Lada hitam yang baru digiling – secukupnya.
Potong Dagingnya: Iris špek asap menjadi kubus atau potongan kecil (sekitar 1 cm). Potongan yang lebih tipis akan lebih cepat matang dan lebih renyah.
Masak Bacon: Panaskan wajan tebal di atas api sedang. Tambahkan minyak jika menggunakan, lalu masukkan potongan špek. Goreng selama kurang lebih 5-7 menit, aduk sesekali, hingga lemak mendesis dan špek mulai kecokelatan.
Tambahkan Bawang: Masukkan bawang bombay cincang ke dalam wajan. Tumis bersama selama 5 menit lagi, hingga bawang bombay transparan dan lunak, serta špek renyah di bagian tepinya.
(Opsional) Tambahkan Telur: Jika menggunakan telur, sisihkan campuran špek-bawang ke salah satu sisi wajan. Pecahkan telur ke sisi lainnya dan masak dengan telur mata sapi atau orak-arik. Setelah telur hampir matang, aduk perlahan hingga setiap gigitan berisi telur dan bacon.
Bumbui dan Sajikan: Taburi lada hitam dan peterseli cincang atau daun bawang di atasnya. Sajikan campuran špek selagi panas. Dapat disantap begitu saja dengan telur (ala sarapan) atau dicampur dengan hidangan lain (misalnya, disendokkan di atas polenta panas atau dicampurkan ke dalam semur atau salad).
| Kalori | 540 |
| Karbohidrat | 0 gram |
| Protein | 37 gram |
| Gemuk | 42 gram |
| Serat | 0 gram |
| Sodium | 1500 mg |
| Alergen | Tidak ada |
Lisbon adalah kota di pesisir Portugal yang dengan terampil memadukan ide-ide modern dengan daya tarik dunia lama. Lisbon adalah pusat seni jalanan dunia meskipun…
Yunani adalah tujuan populer bagi mereka yang mencari liburan pantai yang lebih bebas, berkat banyaknya kekayaan pesisir dan situs bersejarah yang terkenal di dunia, yang menarik…
Perjalanan dengan perahu—terutama dengan kapal pesiar—menawarkan liburan yang unik dan lengkap. Namun, ada keuntungan dan kerugian yang perlu dipertimbangkan, seperti halnya jenis perjalanan lainnya…
Di dunia yang penuh dengan destinasi wisata terkenal, beberapa tempat yang luar biasa masih tetap menjadi rahasia dan tidak dapat dijangkau oleh kebanyakan orang. Bagi mereka yang cukup berjiwa petualang untuk…
Prancis dikenal karena warisan budayanya yang penting, kulinernya yang istimewa, dan pemandangan alamnya yang menarik, sehingga menjadikannya negara yang paling banyak dikunjungi di dunia. Mulai dari melihat bangunan kuno…
