Pada hari-hari musim panas yang terik, rumah tangga Kroasia sering kali beralih ke hidangan penutup kuno yang disukai: siput, dikenal di Dalmatia sebagai untuk berparadiseHidangan ini membawa sentuhan warisan Austro-Hungaria, namanya berasal dari bahasa Jerman Salju Pangsit (salju). Di atas meja, pangsit ini tampak seperti pemandangan laut mini: "pulau-pulau" putih lembut dari meringue putih telur rebus yang mengapung di atas custard vanila pucat. Keluarga menikmatinya, terutama di sore yang hangat atau sebagai camilan ringan setelah makan malam.
Meskipun akarnya berasal dari bahasa Prancis pulau terapung (pulau terapung), šnenokle sepenuhnya terjalin dalam tradisi lokal. Di dapur Dalmatian, para juru masak sering kali menekan selapis kue mentega atau ladyfinger ke dalam wadah saji terlebih dahulu – ketika hidangan penutup disendokkan, kue-kue tersebut membentuk dasar renyah yang menyatu dengan custard manis. Vanila (atau terkadang sedikit parutan kulit lemon) memberikan aroma yang mengundang pada krim, dan taburan cokelat parut atau taburan kayu manis di atasnya menambah warna dan kekayaan rasa. Setiap sendok menyeimbangkan custard yang lembut dan creamy dengan meringue "bersalju" lembut yang mengapung di atasnya.
Yang membuat šnenokle istimewa adalah kesederhanaan dan nostalgianya. Hanya dengan telur, susu, gula, dan sejumput vanila, puding ini menghasilkan hidangan penutup yang terasa ringan dan ajaib. Bahkan dengan peralatan dapur yang minim, para juru masak rumahan telah berhasil mengocok puding ini, yang disukai anak-anak dan kakek-nenek. Puding ini tidak memerlukan bahan-bahan eksotis – hanya kesabaran untuk mengocok putih telur hingga kaku dan tangan yang lembut untuk merebus setiap "awan" dalam susu yang mendidih. Setelah selesai, siput menawarkan kenyamanan lembut dan menenangkan yang terasa seperti masa lalu. Nama yang ceria itu sendiri membangkitkan kelembutan: siput seperti “pangsit salju”, atau untuk berparadise Mengisyaratkan surga. Apa pun itu, hidangan penutup ini adalah perayaan yang tenang akan rumah dan tradisi di atas piring.
4
porsi15
menit10
menit380
kkalŠnenokle (paradižot) adalah hidangan penutup ringan Kroasia berupa custard vanila yang diberi "pulau-pulau" meringue rebus. Mulailah dengan memisahkan telur dan mengocok putih telur dengan sedikit garam dan gula hingga kaku. Sementara itu, didihkan susu dengan vanila hingga mendidih perlahan. Sendokkan putih telur kocok ke dalam susu yang mendidih, rebus setiap pangsit selama 1–2 menit per sisi. Keluarkan pulau-pulau meringue dan, dalam mangkuk, kocok kuning telur dengan sisa gula dan vanila. Perlahan-lahan campurkan kuning telur dengan sedikit susu panas, lalu masak perlahan hingga mengental menjadi custard. Tuang custard hangat ke dalam piring saji dan apungkan meringue yang sudah dingin di atasnya. Dinginkan selama satu jam atau lebih. Hasilnya adalah suguhan nostalgia: pangsit putih telur yang lapang mengapung di atas custard vanila yang kaya dan manis, sering kali dihiasi dengan serutan cokelat atau kayu manis.
500 ml susu murni – untuk dasar puding dan rebusan.
4 butir telur besar – dipisahkan antara kuning dan putihnya.
100 g gula pasir (≈½ cangkir) – dibagi (sekitar 70 g untuk kuning telur, 30 g untuk putih telur).
2 sdt ekstrak vanili (atau 2 sdt gula vanili).
Sedikit garam – menstabilkan meringue.
100 g kue mentega (seperti Petit Beurre) – pecahkan atau remukkan untuk melapisi mangkuk saji (opsional, untuk dasar kue gaya Dalmatian).
Cokelat hitam parut atau kayu manis bubuk – untuk hiasan (opsional).
Panaskan susu (5 menit): Dalam panci, campurkan susu, vanili, dan sedikit garam. Didihkan perlahan dengan api sedang. Setelah panas, kecilkan api agar tetap hangat.
Kocok putih telur (3–5 menit): Dalam mangkuk bersih, kocok putih telur dengan 30 gram gula dan sedikit garam hingga terbentuk puncak yang kaku dan mengilap.
Rebus meringue (5–10 menit): Dengan menggunakan sendok atau sendok es krim, tuang perlahan putih telur kocok ke dalam susu yang mendidih. Masak setiap "pulau" selama 1–2 menit per sisi (akan mengembang dan mengeras). Gunakan sendok berlubang untuk mengangkatnya dan sisihkan di atas piring.
Membuat puding (5 menit): Di mangkuk lain, kocok kuning telur dengan sisa 70g gula hingga kental dan pucat. Kocok kuning telur dengan menambahkan beberapa sendok makan susu panas (matikan api), lalu tuang kembali campuran ini ke dalam panci.
Mengentalkan puding: Panaskan kembali campuran susu dan kuning telur dengan api kecil, aduk terus dengan sendok kayu, hingga sedikit mengental menjadi saus (seharusnya melapisi bagian belakang sendok). Jangan sampai mendidih karena custard akan menggumpal. Angkat dari api setelah mengental.
Campurkan dan dinginkan: Tuang custard hangat ke dalam mangkuk saji terpisah atau piring besar (kue kering yang sudah dihancurkan, jika digunakan, harus diletakkan di bagian bawah terlebih dahulu). Letakkan perlahan pulau meringue rebus di atas custard. Biarkan dingin hingga suhu ruang, lalu dinginkan di lemari es minimal 1 jam (pendinginan yang lebih lama akan membuat teksturnya lebih sempurna).
Melayani: Tepat sebelum disajikan, taburi parutan cokelat atau taburan kayu manis di atasnya. Hidangan penutup ini paling nikmat dinikmati dingin. Sendokkan isian yang lembut dan custard yang creamy untuk hidangan penutup yang ringan dan manis.
Kalori | Karbohidrat | Protein | Gemuk | Serat | Sodium | Alergen |
380 kkal | 50 gram | 12 gram | 14 gram | 0 gram | 190 mg | Telur, Susu |
Prancis dikenal karena warisan budayanya yang penting, kulinernya yang istimewa, dan pemandangan alamnya yang menarik, sehingga menjadikannya negara yang paling banyak dikunjungi di dunia. Mulai dari melihat bangunan kuno…
Perjalanan dengan perahu—terutama dengan kapal pesiar—menawarkan liburan yang unik dan lengkap. Namun, ada keuntungan dan kerugian yang perlu dipertimbangkan, seperti halnya jenis perjalanan lainnya…
Dengan kanal-kanalnya yang romantis, arsitektur yang mengagumkan, dan relevansi historis yang hebat, Venesia, kota yang menawan di Laut Adriatik, memikat para pengunjung. Pusat kota yang megah ini…
Temukan kehidupan malam yang semarak di kota-kota paling menarik di Eropa dan kunjungi destinasi yang tak terlupakan! Dari keindahan London yang semarak hingga energi yang mendebarkan…
Dibangun dengan tepat untuk menjadi garis perlindungan terakhir bagi kota-kota bersejarah dan penduduknya, tembok-tembok batu besar adalah penjaga senyap dari zaman dahulu kala.…
