10 Pantai FKK (Pantai Nudis) Teratas di Yunani
Yunani adalah tujuan populer bagi mereka yang mencari liburan pantai yang lebih bebas, berkat banyaknya kekayaan pesisir dan situs bersejarah yang terkenal di dunia, yang menarik…
Duvanjska pita berasal dari Duvanjsko polje dan daerah Tomislavgrad, wilayah dataran tinggi tempat musim dingin yang panjang dan kawanan ternak yang merumput telah membentuk cara memasak yang sangat khas. Di sudut Balkan Barat ini, para juru masak mengandalkan bahan-bahan yang mudah disimpan: tepung, kentang, bawang, dan daging. Dari bahan-bahan sederhana itu, mereka membuat pai yang terasa sederhana namun presisi. Lapisan tipis adonan membungkus irisan kentang setipis kertas dan daging cincang berbumbu, kemudian dipanggang hingga kulitnya berwarna cokelat keemasan dan isiannya melunak menjadi bagian dalam yang lembut dan hampir seperti krim.
Secara tradisional, pai ini sering dipanggang di bawah lonceng logam berat, sač, yang ditutupi bara api. Di banyak rumah tangga, logika yang sama sekarang diterapkan di oven standar. Tujuannya tetap sama: bagian atas dan bawah renyah, bagian tengah lembut, dan isian yang tetap utuh saat dipotong. Ketika disajikan di meja, biasanya untuk makan siang keluarga atau pertemuan hari Minggu, pai ini jarang membutuhkan lebih dari semangkuk salad dan semangkuk krim asam kental sebagai pelengkap.
Profil rasanya lebih condong gurih daripada pedas. Bawang bombai dan bawang putih dimasak perlahan di dalam pai, memberikan rasa manis dan kedalaman pada daging. Paprika manis memberikan kehangatan dan warna, sementara lada hitam dan sedikit herba kering melengkapi aromanya. Kentang menyatukan semuanya, menyerap sari daging dan bumbu. Hasilnya terasa familiar bagi siapa pun yang menyukai pai Balkan, namun memiliki karakter yang berbeda: lebih mengenyangkan daripada pita kentang biasa, lebih berlapis dan terstruktur daripada pai daging sederhana.
Adonan merupakan salah satu perbedaan utama antara pai biasa dan pita Duvanjska yang tak terlupakan. Campuran sederhana tepung terigu, air, garam, dan sedikit minyak diuleni hingga halus, lalu didiamkan cukup lama agar rileks. Pendiaman tersebut memungkinkan koki untuk membentangkan adonan sangat tipis di atas meja tanpa robek. Beberapa lembar adonan ditumpuk, diolesi minyak, di sekitar dan di antara lapisan isian. Selama pemanggangan, minyak membantu adonan menjadi sangat renyah di beberapa bagian, sementara bagian lainnya tetap lembut dan sedikit kenyal di tempat bertemu dengan kentang dan daging.
Versi ini tetap mengikuti pola tradisional desa tetapi beradaptasi dengan baik untuk dapur modern. Adonan menggunakan tepung serbaguna dan jumlah air yang terukur, dengan waktu yang cocok untuk pemula maupun pembuat kue yang lebih berpengalaman. Isiannya menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan: daging sapi cincang atau campuran daging sapi dan domba, kentang biasa, bawang bombai, bawang putih, dan paprika. Metode ini menyarankan suhu pemanggangan yang memberikan warna dan kematangan menyeluruh tanpa membuat pai menjadi kering.
Bagi mereka yang memperhatikan bahan-bahan tertentu, beberapa catatan berikut dapat membantu perencanaan. Resep dasar ini mengandung gluten dari adonan buatan tangan dan produk susu dari mentega yang dioleskan di atasnya serta krim asam opsional yang tersedia di meja. Minyak sayur netral dapat digunakan di mana pun lemak dibutuhkan, sehingga pai dapat dibuat bebas susu dengan sedikit usaha. Lembaran phyllo bebas gluten dapat menggantikan adonan buatan sendiri bagi juru masak yang membutuhkan penyesuaian tersebut, meskipun teksturnya akan sedikit berubah.
Duvanjska pita cocok untuk berbagai kesempatan. Ia bisa disantap sendiri sebagai makan siang, cocok dipadukan dengan daging panggang dan salad, dan tetap enak dipanaskan kembali untuk makan siang keesokan harinya. Ini adalah jenis hidangan yang disiapkan keluarga ketika mereka mengharapkan tamu datang dalam keadaan lapar dan akan duduk di meja makan untuk beberapa saat. Resep ini menyediakan cara yang andal dan siap dipanggang untuk menghadirkan kelimpahan yang tenang itu ke dapur rumah, baik bagi juru masak yang sudah familiar dengan pai Balkan maupun yang baru pertama kali mencoba Duvanjska pita.
8
porsi45
menit50
menit480
kkalResep pita Duvanjska ini menawarkan pai kentang dan daging tradisional Kroasia yang diadaptasi untuk oven standar. Adonan tipis yang diregangkan dengan tangan membungkus lapisan irisan kentang dan daging cincang berbumbu, kemudian dipanggang hingga kulitnya renyah dan bagian dalamnya lembut dan berair. Metode ini berfokus pada adonan yang lentur, irisan kentang yang merata, dan bumbu yang tepat sehingga setiap irisan terasa seimbang dan memuaskan. Pai ini cukup untuk banyak orang, cocok untuk makan siang hari Minggu atau acara keluarga, dan rasanya tetap enak saat dipanaskan kembali keesokan harinya. Beberapa penggantian sederhana memungkinkan penyesuaian untuk mereka yang menghindari susu atau gluten sambil tetap mempertahankan cita rasa asli hidangan tersebut.
Tepung terigu serbaguna, 500 g — membentuk adonan yang lentur sehingga bisa diregangkan tipis; tepung terigu putih biasa paling cocok.
Garam halus, 1½ sdt. — membumbui adonan agar kulitnya memiliki rasa.
Air hangat kuku, sekitar 300 ml — Mulailah dengan 260 ml dan tambahkan sedikit demi sedikit hingga adonan menyatu.
Minyak sayur netral, 2 sdm — dicampurkan ke dalam adonan agar lebih lembut.
Minyak sayur netral, 60 ml (¼ cangkir) — untuk mengolesi lapisan adonan dan melumasi loyang.
Kentang bertekstur lilin, 600 g — dikupas dan diiris sangat tipis berbentuk bulat; mempertahankan bentuknya sambil menjadi empuk.
Daging sapi cincang atau campuran sapi dan domba, 400 g — Kandungan lemak 15–20% memberikan rasa dan tekstur yang enak.
Bawang bombay kuning, 2 buah ukuran sedang (sekitar 250 g), cincang halus. — memberikan rasa manis dan kedalaman.
2 siung bawang putih, cincang halus. — untuk aroma yang lembut, bukan rasa pedas yang menyengat.
Garam halus, 1½ sdt. — untuk isian; sesuaikan sedikit dengan selera.
Merica hitam yang baru digiling, 1 sdt. — menambahkan kehangatan dan aroma yang lembut.
Paprika manis, 2 sdt — bumbu tradisional yang memberikan warna dan rasa hangat yang lembut.
Marjoram atau oregano kering, ½ sdt (opsional) — aroma herbal yang lembut, umum ditemukan di beberapa rumah tangga.
Air hangat atau kaldu sapi encer, 200 ml — dituangkan di atas pai selama proses pemanggangan agar isiannya lembut dan menyatu.
Mentega, 30 g, dilelehkan — dioleskan di atas pai panas untuk aroma dan kilau tambahan (gunakan lebih banyak minyak untuk versi bebas susu).
Krim asam kental atau yogurt tawar, 150–200 ml — untuk disajikan di meja makan.
Ayak tepung dan garam ke dalam mangkuk besar, lalu buat lubang dangkal di tengahnya.
Tuang sebagian besar air hangat dan 2 sendok makan minyak, aduk dengan satu tangan atau sendok kayu hingga terbentuk adonan kasar; tambahkan sisa air hanya jika adonan terasa kering.
Pindahkan adonan ke permukaan yang ditaburi sedikit tepung dan uleni selama 8–10 menit, hingga halus, elastis, dan hampir tidak lengket saat disentuh.
Bentuk adonan menjadi bola, olesi tipis-tipis dengan minyak, dan letakkan dalam mangkuk tertutup; diamkan pada suhu ruang selama 30 menit agar gluten mengendur.
Sembari adonan beristirahat, kupas kentang dan iris tipis-tipis berbentuk bulat, sekitar 2 mm tebalnya; alat pengiris mandolin atau pisau tajam akan menghasilkan irisan yang rata.
Bilas irisan kentang sebentar di bawah air dingin, tiriskan hingga benar-benar kering, dan keringkan dengan handuk bersih agar tidak mengeluarkan terlalu banyak cairan ke dalam pai.
Dalam wadah terpisah, campurkan daging cincang, bawang bombay cincang, bawang putih cincang, garam, lada hitam, paprika, dan marjoram atau oregano kering, aduk hingga bumbu tercampur rata.
Panaskan oven hingga 200°C (panas atas dan bawah) dan olesi loyang bundar logam berdiameter 30 cm atau wadah serupa dengan sedikit minyak olesan.
Setelah didiamkan, bagi adonan menjadi 4 bagian yang sama dan bentuk masing-masing menjadi bola yang halus; tutupi dengan handuk agar tidak kering.
Di atas meja yang ditaburi sedikit tepung, giling satu bola adonan menjadi lingkaran tipis, lalu angkat dan regangkan perlahan di atas punggung tangan, mulai dari tengah ke luar, hingga menjadi sangat tipis dan lebih besar dari wajan; sobekan kecil di tepi tidak masalah.
Bentangkan lembaran adonan di atas wajan yang sudah diolesi minyak, biarkan tepinya menjuntai cukup jauh; olesi permukaannya dengan sedikit minyak.
Ulangi langkah tersebut dengan bola adonan kedua, pipihkan sedikit lebih kecil, dan letakkan di dalam loyang di atas lembaran pertama; olesi lagi dengan minyak. Kedua lembaran ini akan membentuk dasar dan sisi pai.
Susun lapisan irisan kentang di atas adonan dalam wajan, tumpang tindih sedikit agar tidak ada celah.
Taburkan sebagian campuran daging di atas kentang dalam gumpalan kecil, ratakan dengan ujung jari.
Lanjutkan dengan menyusun lapisan kentang dan daging secara berselang-seling, akhiri dengan lapisan kentang di atas; tekan perlahan agar lapisan-lapisan tersebut tersusun rapat.
Bentangkan bola adonan ketiga menjadi lembaran tipis dan letakkan di atas isian, biarkan tepinya menjuntai.
Lipat tepi-tepi yang menjuntai dari seprai bawah ke atas dan menutupi seprai atas, sehingga tercipta batas yang rapi dan sedikit terangkat di sekeliling tepinya.
Bentangkan bola adonan terakhir menjadi lembaran tipis dan letakkan di atas semuanya sebagai penutup, selipkan tepinya ke bagian dalam batas agar terpasang dengan aman.
Olesi permukaannya dengan minyak secara merata, lalu gunakan pisau tajam untuk memotong pai yang sudah disusun menjadi potongan-potongan persegi atau irisan, iris hingga ke bagian bawah; ini membantu uap keluar dan memudahkan penyajian nantinya.
Letakkan loyang di rak oven bagian bawah dan panggang selama 25 menit, hingga bagian atas mulai berwarna agak kecoklatan.
Keluarkan rak dengan hati-hati, tuangkan air hangat atau kaldu secara merata di atas garis potongan agar meresap di antara lapisan-lapisan, lalu kembalikan pai ke dalam oven.
Panggang lagi selama 25–35 menit, hingga bagian atas berwarna cokelat keemasan, pinggirannya renyah, dan pisau yang ditancapkan di tengahnya bertemu dengan kentang yang empuk.
Keluarkan loyang dari oven, olesi permukaan yang masih panas dengan mentega cair, dan biarkan pai beristirahat selama 10–15 menit agar isiannya mengendap.
Sajikan potongan persegi atau irisan hangat dengan krim asam atau yogurt sebagai pendamping.
Perkiraan nilai untuk satu dari 8 porsi, berdasarkan bahan referensi standar:
| Gizi | Jumlah per porsi (kira-kira) |
|---|---|
| Kalori | ~480 kkal |
| Karbohidrat | ~60 gram |
| Protein | ~17 g |
| Gemuk | ~20 gram |
| Serat | ~4 gram |
| Sodium | ~650 mg |
| Alergen Utama | Gluten (gandum), produk susu (mentega, krim asam opsional); tidak mengandung telur, kacang-kacangan, atau kedelai dalam resep dasar. |
Angka-angka ini hanya merupakan perkiraan dan akan bervariasi tergantung pada merek bahan, kandungan lemak daging yang tepat, dan ukuran porsi.
Yunani adalah tujuan populer bagi mereka yang mencari liburan pantai yang lebih bebas, berkat banyaknya kekayaan pesisir dan situs bersejarah yang terkenal di dunia, yang menarik…
Perjalanan dengan perahu—terutama dengan kapal pesiar—menawarkan liburan yang unik dan lengkap. Namun, ada keuntungan dan kerugian yang perlu dipertimbangkan, seperti halnya jenis perjalanan lainnya…
Dengan kanal-kanalnya yang romantis, arsitektur yang mengagumkan, dan relevansi historis yang hebat, Venesia, kota yang menawan di Laut Adriatik, memikat para pengunjung. Pusat kota yang megah ini…
Dibangun dengan tepat untuk menjadi garis perlindungan terakhir bagi kota-kota bersejarah dan penduduknya, tembok-tembok batu besar adalah penjaga senyap dari zaman dahulu kala.…
Dari masa pemerintahan Alexander Agung hingga bentuknya yang modern, kota ini tetap menjadi mercusuar pengetahuan, keragaman, dan keindahan. Daya tariknya yang tak lekang oleh waktu berasal dari…
