10 Kota Menakjubkan di Eropa yang Diabaikan Turis
Meskipun banyak kota megah di Eropa masih kalah pamor dibandingkan kota-kota lain yang lebih terkenal, kota ini menyimpan banyak sekali kota yang mempesona. Dari daya tarik artistiknya…
Beberapa juru masak bahkan mengolah Ginga lebih jauh dengan menambahkan sedikit annatto (urucum) untuk warna yang lebih pekat, atau menambahkan sesendok santan untuk rasa yang kaya. Bahkan, hidangan ini terkadang direndam semalaman dengan bawang putih dan cabai untuk mengintensifkan rasa, terutama untuk perayaan. Namanya yang meriah menunjukkan bahwa memasak dengan "swing" — ritme yang sesuai dengan cita rasa hidangan yang berani. Dalam bahasa gaul Luandan, "ginga" bahkan berarti percaya diri atau bakat, yang mencerminkan semangat dari hidangan ini.
Ginga, sering disebut "Udang à Luanda", adalah hidangan laut Angola yang pedas, menangkap cita rasa ibu kota yang semarak. Udang besar (camarões) ditumis cepat dalam minyak sawit merah dengan banyak bawang putih dan cabai malagueta yang pedas. Minyak sawit mengubah warna udang menjadi oranye-merah tua dan memberikan rasa tanah yang lembut, sementara bawang putih dan cabai memenuhi dapur dengan aroma yang tak tertahankan. Meskipun hanya menggunakan sedikit bahan, Ginga memberikan sensasi yang luar biasa — setiap gigitan terasa pedas, beraroma bawang putih, dan segar.
Yang membuat Ginga istimewa adalah kesederhanaan dan tingkat kepedasannya yang tinggi. Udangnya dimasak begitu cepat (hanya beberapa menit) sehingga tetap empuk dan lezat, menyerap minyak pedasnya. Perasan air jeruk nipis terakhir dan taburan peterseli menambahkan rasa jeruk dan warna, meredam rasa pedasnya. Bayangkan wajan panas yang diletakkan di tengah meja agar semua orang bisa menikmatinya sendiri — penyajian bersama ini, dengan roti kering siap dicelupkan, adalah salah satu hal yang membuat Ginga menjadi favorit di acara kumpul-kumpul dan warung kaki lima.
Seperti hidangan Angola lainnya, Ginga mencerminkan perpaduan pengaruh lokal dan Portugis. Bawang putih dan jeruk nipis mengisyaratkan cita rasa Portugis, sementara minyak sawit dan lada malagueta berpadu dengan cita rasa Afrika. Di pasar-pasar Luanda, udang segar berlimpah, dan hidangan seperti ini merupakan masakan sehari-hari. Namanya sendiri, "ginga", berarti gaya yang riang, menunjukkan bahwa hidangan ini mewujudkan semangat Angola yang semarak. Setiap porsi Ginga mencerminkan gaya berani jajanan kaki lima Luand, menghadirkan kehangatan dan bumbu di atas meja.
Bersiaplah untuk menghadirkan Angola pesisir ke dapur Anda dengan resep yang semarak ini. Kuncinya adalah waktu: udang matang dengan cepat, jadi siapkan semuanya. Hanya dalam 15 menit, beberapa langkah sederhana akan menghasilkan sepiring Ginga yang lezat dengan cita rasa asli Angola. Aromanya yang memenuhi udara akan membuat Anda mengerti mengapa orang Angola menyukai setiap gigitan udang berbumbu bawang putih-cabai ini.
4
porsi10
menit8
menit185
kkalGinga adalah hidangan udang pedas khas Luanda, di mana udang besar ditumis dengan bawang putih dan cabai malagueta yang pedas dalam minyak sawit merah. Proses memasak dengan suhu tinggi dalam minyak menghasilkan tekstur udang yang renyah di bagian luar dan juicy di bagian dalam hanya dalam hitungan menit. Percikan air jeruk nipis di akhir hidangan menambah rasa segar. Ginga yang cepat dan berani paling cocok disajikan langsung sebagai hidangan pembuka atau hidangan utama, seringkali ditemani roti kering atau nasi untuk menyerap minyak bawang putih. Kesederhanaan resep ini menonjolkan rasa manis alami udang dan pedasnya cabai — cita rasa sejati jajanan kaki lima Angola.
Udang besar: 500 g (sekitar 1 pon), dikupas dan dibuang uratnya. Gunakan udang jumbo segar atau beku yang sudah dicairkan. Tepuk-tepuk hingga kering dengan handuk kertas.
Minyak sawit merah: 2 sdm. Memberikan warna yang kaya dan rasa tanah. (Pengganti: minyak sayur ditambah sedikit paprika asap untuk warna.)
Bawang putih: 5 siung, iris tipis atau cincang. Penting untuk aroma gurih.
Cabai Malagueta: 2 cabai segar, cincang halus (buang bijinya untuk mengurangi rasa pedas jika suka). Cabai merah kecil ini memiliki rasa pedas yang kuat. Atau, gunakan 1 sdt cabai merah yang dihancurkan.
Air jeruk nipis: dari ½ jeruk nipis. Memberikan sentuhan akhir yang segar dan sedikit mendinginkan rasa pedas.
Garam dan lada hitam: secukupnya. Bumbui secukupnya; udang dan minyak memberikan sebagian besar rasa.
Peterseli segar atau daun ketumbar: seikat kecil, dicincang, untuk hiasan.
Opsional: 1 bawang bombay kecil, diiris, atau 1 tomat potong dadu (menambah rasa manis); sedikit anggur putih untuk menghilangkan noda.
Siapkan udang: Masukkan udang ke dalam mangkuk dan bumbui sedikit dengan garam dan merica. Jika menggunakan, siapkan irisan bawang bombay atau tomat.
Panaskan minyak: Dalam wajan besar, panaskan minyak sawit dengan api sedang-tinggi hingga mendidih dan panas berkilau.
Tumis bahan aromatiknya: Masukkan bawang putih (dan bawang bombai, jika digunakan) ke dalam minyak panas. Tumis sekitar 30 detik, aduk terus, hingga harum dan agak keemasan. Hati-hati jangan sampai gosong.
Tambahkan cabai: Segera masukkan cabai malagueta cincang dan aduk selama sekitar 15 detik untuk melepaskan rasa pedasnya.
Masak udang: Masukkan udang berbumbu dalam satu lapisan. Tumis selama kurang lebih 2 menit di satu sisi hingga warnanya mulai merah muda, lalu balik dan masak lagi selama 1-2 menit hingga udang benar-benar buram dan agak padat (udang akan menggulung membentuk huruf "C" yang longgar). Jangan terlalu matang, karena akan menjadi alot.
Akhiri dengan jeruk nipis: Peras air jeruk nipis ke atas udang dan aduk sebentar hingga merata. Jeruk nipis akan menambah rasa segar dan menyeimbangkan rasa pedas. Segera angkat dari api.
Melayani: Pindahkan udang panas dan sisa cairan wajan ke piring saji. Taburi dengan peterseli cincang atau daun ketumbar. Sajikan segera dengan roti kering atau nasi untuk menyerap minyaknya, dan nikmati kelezatan hidangan udang favorit Luanda.
Meskipun banyak kota megah di Eropa masih kalah pamor dibandingkan kota-kota lain yang lebih terkenal, kota ini menyimpan banyak sekali kota yang mempesona. Dari daya tarik artistiknya…
Temukan kehidupan malam yang semarak di kota-kota paling menarik di Eropa dan kunjungi destinasi yang tak terlupakan! Dari keindahan London yang semarak hingga energi yang mendebarkan…
Prancis dikenal karena warisan budayanya yang penting, kulinernya yang istimewa, dan pemandangan alamnya yang menarik, sehingga menjadikannya negara yang paling banyak dikunjungi di dunia. Mulai dari melihat bangunan kuno…
Dibangun dengan tepat untuk menjadi garis perlindungan terakhir bagi kota-kota bersejarah dan penduduknya, tembok-tembok batu besar adalah penjaga senyap dari zaman dahulu kala.…
Dengan kanal-kanalnya yang romantis, arsitektur yang mengagumkan, dan relevansi historis yang hebat, Venesia, kota yang menawan di Laut Adriatik, memikat para pengunjung. Pusat kota yang megah ini…
