Cannelloni

Canelons - Makanan Nasional Andorra

Canelon, hidangan nasional Andorra, menggambarkan tradisi kuliner yang kuat dan kaya dari negara Pyrenees yang mungil ini. Biasanya diisi dengan campuran daging yang lezat, roti gulung pasta panggang ini—yang menyerupai cannelloni Italia—dilapisi dengan lapisan keju leleh dan disiram saus béchamel yang lembut. Sangat mengakar dalam adat memasak Catalan, canelon adalah makanan kesukaan yang sering dibuat untuk acara-acara khusus seperti Natal atau kumpul-kumpul keluarga.

Keistimewaan canelson berasal dari kemampuan adaptasinya yang luar biasa. Biasanya memadukan daging sapi muda, daging babi, dan ayam, resep klasik mungkin memerlukan bayam, jamur, atau bahkan makanan laut dalam adaptasi modern. Hasilnya adalah hidangan yang mencerminkan rasa hormat Andorra terhadap masakan yang dimasak perlahan dan beraroma kaya yang menangkap daya tarik pedesaan dan kemewahan.

Cannelloni
Mencetak

Cannelloni

Resep oleh Pembantu Perjalanan SKursus: UtamaMasakan: Andorra, KatalanKesulitan: Sedang
Porsi

6

porsi
Waktu persiapan

30

menit
Waktu memasak

1

jam 
Kalori

550

kkal

Canelon disajikan di meja sebagai bukti warisan kuliner Andorra, setiap gulungan dibalut saus béchamel yang lembut yang akan lumer di bawah garpu. Dua belas lembar pasta yang lembut berisi campuran daging sapi muda, babi, dan ayam, dibumbui dengan bawang cincang, bawang putih, sedikit anggur putih, dan sedikit paprika dan pala. Tomat segar menambah kecerahan pada isiannya, sementara minyak zaitun membawa aroma gurih ke seluruh lapisan. Setelah pasta direbus hingga cukup lentur, campuran daging dibagi di sepanjang setiap lembar, tepinya ditutup dengan lembut sebelum gulungan diletakkan di loyang yang diolesi sedikit minyak. Roux pirang—mentega cair yang dikocok dengan tepung dan secara bertahap diperkaya dengan susu hangat—tuangkan dengan lembut ke atas canelon, dan taburan keju parut terakhir membentuk kerak keemasan dalam oven yang dipanggang selama 25 hingga 30 menit. Disiapkan terlebih dahulu dan dipanggang di bawah pemanggang untuk menghasilkan bagian atas yang renyah dan pecah-pecah atau disajikan dengan jamur tumis dan bayam, Canelon ini memadukan tradisi dan variasi yang halus. Canelon bercerita tentang kumpul keluarga, tentang malam musim dingin yang dihangatkan oleh kehangatan dan keramahan.

Bahan-bahan

  • Untuk Roti Gulung Pasta

  • 12 lembar pasta cannelloni (atau tabung yang sudah dibuat sebelumnya)

  • Untuk Isian

  • 300g (10,5 ons) daging sapi giling

  • 200g (7 ons) daging babi giling

  • 200g (7 ons) dada ayam, potong dadu

  • 1 bawang bombay ukuran sedang, cincang halus

  • 2 siung bawang putih, cincang

  • 3 sendok makan minyak zaitun

  • 100ml (3,4 ons) anggur putih

  • 1 buah tomat kecil, parut

  • Garam dan lada hitam, secukupnya

  • 1 sendok teh paprika

  • Sedikit pala

  • Untuk Saus Béchamel

  • 50g (1,8 ons) mentega tawar

  • 50g (1,8 ons) tepung terigu

  • 500ml (17 oz) susu murni, hangat

  • Garam dan lada putih, secukupnya

  • Sedikit pala

  • Untuk Topping

  • 150g (5,3 oz) keju parut (Emmental atau Parmesan bisa digunakan)

Petunjuk arah

  • Siapkan Isiannya
  • Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan bawang bombai dan bawang putih cincang, tumis hingga lembut dan harum.
  • Masukkan daging sapi muda, daging babi, dan daging ayam ke dalam wajan. Masak hingga kecokelatan dan matang, hancurkan semua gumpalan dengan sendok kayu.
  • Masukkan tomat parut dan anggur putih. Biarkan mendidih perlahan hingga cairan sedikit berkurang, sekitar 10 menit.
  • Bumbui dengan garam, merica, paprika, dan pala. Biarkan campuran agak dingin sebelum digunakan.
  • Masak Lembaran Pasta
  • Didihkan sepanci besar air garam.
  • Masak lembaran cannelloni (jika menggunakan pasta segar) selama 2–3 menit, atau sampai lentur. Tiriskan dan sebarkan di atas handuk dapur bersih hingga kering.
  • Jika menggunakan tabung yang sudah jadi, lewati langkah ini.
  • Merakit Canelon
  • Panaskan oven hingga 180°C (350°F).
  • Letakkan sesendok isi daging ke atas setiap lembar pasta dan gulung hingga rapat.
  • Susun cannelloni yang sudah digulung dalam loyang panggang yang sudah diolesi minyak dalam satu lapisan.
  • Membuat Saus Béchamel
  • Dalam panci sedang, lelehkan mentega dengan api sedang.
  • Tambahkan tepung dan aduk terus menerus selama 1–2 menit untuk membentuk roux.
  • Tuang susu hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk, pastikan tidak ada gumpalan.
  • Bumbui dengan garam, lada putih, dan pala. Kocok terus hingga saus mengental, sekitar 5 menit.
  • Panggang Canelons
  • Tuangkan saus béchamel secara merata ke atas cannelloni yang telah disusun.
  • Taburkan keju parut secukupnya di atasnya.
  • Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya selama 25–30 menit, atau sampai berwarna keemasan dan bergelembung.

Catatan

  • Anda dapat menyiapkan isi daging sehari sebelumnya untuk menghemat waktu.
  • Untuk sentuhan vegetarian, ganti daging dengan jamur tumis dan bayam.
  • Jika Anda lebih suka keju yang ekstra renyah, panggang hidangan selama 2–3 menit di akhir.
Makanan Nasional Andorra - Dunia Makanan
Dunia Makanan

Makanan Nasional Andorra

Dari bahan-bahannya yang sederhana hingga tradisi-tradisi meriahnya, jelajahi bagaimana kuliner Andorra menawarkan jendela lezat ke dalam jati dirinya yang semarak.

Baca selengkapnya
Makanan Paling Populer di Andorra
Cannelloni

Canelons, hidangan nasional Andorra, merupakan contoh tradisi kuliner yang kuat dan kaya dari negara Pyrenees yang mungil ini. Biasanya diisi dengan campuran daging yang lezat,…

Canelons - Makanan Nasional Andorra
Siput dalam kaleng

Hidangan yang dikagumi dalam masakan Andorra, Cargols a la Llauna, menunjukkan rasa hormat yang besar terhadap kesederhanaan dan inti dari cita rasa pedesaan. Sering disajikan sebagai…

Siput dalam Kaleng - Makanan Nasional Andorra
Trinxat

Respected Andorran culinary creation Trinxat captures the core of Catalan mountain cuisine. Made sautéed in pork fat or bacon until it achieves a golden, crisp…

Trinxat - Makanan Nasional Andorra