10 Kota Pesta Terbaik di Eropa
Temukan kehidupan malam yang semarak di kota-kota paling menarik di Eropa dan kunjungi destinasi yang tak terlupakan! Dari keindahan London yang semarak hingga energi yang mendebarkan…
Sfenj adalah donat Maghrebi yang paling khas – donat berbentuk cincin yang ringan dan mengembang saat digoreng hingga berwarna keemasan. Kata sfenj berasal dari bahasa Arab yang berarti "spons", nama yang tepat untuk tekstur donat yang seperti spons. Di Aljazair, donat ini merupakan makanan pokok pagi hari dan favorit di jajanan kaki lima. Anda akan menemukan pedagang (disebut sufnaj) yang membentuk cincin-cincin tersebut dengan tangan di sudut-sudut jalan atau di dapur rumah yang penuh dengan minyak panas. Secara tradisional ditaburi gula pasir atau dilumuri madu, sfenj dinikmati saat sarapan dengan teh mint atau sebagai camilan sore hari bersama kopi. Di Aljazair, donat ini mungkin disebut sfenz atau khfaf, terutama di wilayah Berber, tetapi cara penyajiannya serupa.
Membuat sfenj di rumah ternyata mudah. Adonan sederhana yang terdiri dari tepung terigu, ragi, garam, sedikit gula, dan air hangat diuleni hingga kalis, lalu didiamkan hingga mengembang dua kali lipat (proses ini bisa memakan waktu hingga satu jam). Adonan yang lengket ini kemudian dibentuk dengan tangan menjadi cincin – seringkali dengan merentangkan bola adonan kecil di jari yang telah diolesi minyak, lalu dirapatkan hingga membentuk lingkaran. Setiap cincin dicelupkan dengan hati-hati ke dalam minyak panas dan digoreng. Sfenj hanya membutuhkan waktu satu atau dua menit untuk setiap sisinya karena adonannya tipis. Setelah dikeluarkan dari minyak, setiap sfenj terasa renyah di luar dan empuk di dalam. Selagi masih hangat, sfenj ditaburi gula atau dicelupkan ke dalam madu.
Donat ini memiliki sejarah yang panjang: konon, donat ini ditemukan secara tidak sengaja di Spanyol pada masa Moor, tetapi kemudian menjadi ikon budaya di seluruh Afrika Utara. Dulunya, donat ini dianggap sebagai jajanan kaki lima semata, tetapi kini orang-orang membuatnya sendiri di rumah, terutama saat pagi hari di bulan Ramadan atau acara-acara khusus. Sfenj kaya akan gluten (tepung + ragi) dengan sedikit rasa manis, sehingga cocok disajikan dengan teh mint yang kuat untuk mengurangi rasa pahitnya. Lapisan gula yang renyah dan bagian dalamnya yang kenyal membuat setiap gigitannya sungguh nikmat.
12
porsi80
menit15
menit400
kkalDonat klasik Aljazair terbuat dari adonan tepung terigu, air, ragi, dan garam yang difermentasi. Adonan yang lengket diaduk dan dibiarkan mengembang hingga mengembang. Adonan kemudian dibentuk cincin dan digoreng dalam minyak panas hingga mengembang dan berwarna keemasan. Donat disajikan segera, ditaburi gula atau direndam dalam madu. Sfenj paling nikmat dinikmati hangat, sering kali dengan teh mint untuk sarapan atau sebagai camilan sore.
3 cangkir (375g) tepung terigu – menjaga adonan tetap lembut dan mengembang.
2 sendok teh ragi kering aktif – untuk mengembangkan; memungkinkan adonan mengembang.
1 sendok teh gula – memberi makan ragi dan menambahkan sedikit rasa manis.
1 sendok teh garam – menyeimbangkan rasa.
300–350 ml air hangat – Aduk hingga menjadi adonan yang lengket dan lembut.
Minyak untuk menggoreng (sayuran atau bunga matahari) – sekitar 1–2 L, cukup untuk menggoreng cincin.
Penyedap rasa opsional: 1 sendok makan air bunga jeruk atau sejumput kulit jeruk bubuk – memberikan aroma bunga yang harum (umum dalam versi Maroko/Aljazair).
Topping: Gula pasir atau madu – untuk melapisi donat panas.
Ragi: Jika ada ragi instan, gunakan jumlah yang sama; aktifkan langsung dengan tepung terigu. Versi tanpa ragi (menggunakan baking powder) juga dimungkinkan, tetapi hasilnya lebih padat.
Bebas gluten: Cobalah campuran tepung beras + tepung tapioka + bahan pengikat; teksturnya akan berbeda.
Aktifkan ragi: Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sendok makan air hangat dengan gula dan ragi. Aduk dan diamkan selama 5-10 menit hingga berbusa.
Campur adonan: Dalam mangkuk besar, kocok tepung dan garam. Buat lubang di tengahnya, lalu tuangkan campuran ragi dan sebagian besar sisa air hangat. Tambahkan air bunga jeruk (opsional) jika digunakan. Aduk dengan tangan atau sendok kayu hingga membentuk adonan yang kasar. Tambahkan air sedikit demi sedikit jika adonan kering; adonan akan terasa lembut dan sedikit lengket.
Uleni dan uleni: Pindahkan adonan ke permukaan yang telah ditaburi tepung dan uleni selama kurang lebih 5-8 menit hingga halus dan elastis. Bentuk adonan menjadi bola, olesi mangkuk dengan sedikit minyak, masukkan kembali adonan ke dalamnya, dan tutup. Diamkan di tempat hangat hingga mengembang dua kali lipat, sekitar 1 jam. (Untuk metode yang lebih cepat, Anda bisa membuat satu kali pengembangan selama 30 menit, tetapi teksturnya akan sedikit kurang mengembang.)
Bentuk cincin sfenj: Setelah mengembang, kempiskan adonan perlahan. Ambil adonan seukuran bola golf (masing-masing sekitar 30–40 g). Celupkan jari Anda ke dalam minyak dan gunakan untuk melubangi bagian tengah setiap bola adonan, lalu regangkan tepinya dengan hati-hati hingga membentuk cincin selebar sekitar 8–10 cm. Letakkan adonan berbentuk cincin di atas loyang yang telah ditaburi tepung dan diamkan selama 5–10 menit; ini akan membantu adonan mengembang lebih baik saat digoreng.
Menggoreng: Panaskan minyak dalam wajan cekung atau penggorengan hingga 180°C (350°F). Masukkan beberapa cincin adonan dengan hati-hati ke dalam minyak panas (jangan terlalu penuh). Goreng hingga satu sisi berwarna cokelat keemasan (sekitar 1 menit), lalu balik dan goreng sisi lainnya (sekitar 1 menit lagi). Angkat dengan sendok berlubang dan tiriskan di atas tisu dapur. Ulangi dengan sisa adonan.
Lapisi dengan gula atau madu: Selagi masih hangat, taburi gula pasir secukupnya atau celupkan setiap cincin sebentar ke dalam madu hangat, biarkan madu yang berlebih menetes. Lapisan gula akan menempel pada donat yang panas.
Melayani: Sajikan segera, idealnya di atas piring dengan tambahan madu atau gula dan teh mint. Sfenj paling nikmat disantap panas-panas.
Kalori | Karbohidrat (g) | Protein (gram) | Lemak (g) | Alergen |
400 kkal | 47 | 6 | 21 | Gandum (gluten) |
Temukan kehidupan malam yang semarak di kota-kota paling menarik di Eropa dan kunjungi destinasi yang tak terlupakan! Dari keindahan London yang semarak hingga energi yang mendebarkan…
Dengan kanal-kanalnya yang romantis, arsitektur yang mengagumkan, dan relevansi historis yang hebat, Venesia, kota yang menawan di Laut Adriatik, memikat para pengunjung. Pusat kota yang megah ini…
Dari pertunjukan samba di Rio hingga keanggunan topeng Venesia, jelajahi 10 festival unik yang memamerkan kreativitas manusia, keragaman budaya, dan semangat perayaan yang universal. Temukan…
Prancis dikenal karena warisan budayanya yang penting, kulinernya yang istimewa, dan pemandangan alamnya yang menarik, sehingga menjadikannya negara yang paling banyak dikunjungi di dunia. Mulai dari melihat bangunan kuno…
Dengan menelaah makna sejarah, dampak budaya, dan daya tariknya yang tak tertahankan, artikel ini membahas situs-situs spiritual yang paling dihormati di seluruh dunia. Dari bangunan kuno hingga…
