10 Kota Pesta Terbaik di Eropa
Temukan kehidupan malam yang semarak di kota-kota paling menarik di Eropa dan kunjungi destinasi yang tak terlupakan! Dari keindahan London yang semarak hingga energi yang mendebarkan…
Sepotong roti semolina bulat lembut, Khobz el-Dâr merupakan roti rumahan khas Aljazair, yang sering dikepang atau dicap dan dipanggang hingga keemasan.
1
roti10
menit60
menit35
menit300 per 50 gram
kkalKhobz el-Dâr, yang secara harfiah berarti "roti rumahan", adalah roti bundar kesayangan Aljazair yang sering dibuat di dapur-dapur di seluruh negeri. Roti ini menggabungkan semolina halus dan tepung terigu menjadi adonan yang lembap, kemudian mengembang sebelum dibentuk menjadi bulat pipih dan dipanggang hingga kecokelatan. Bagian atasnya secara tradisional diglasir kuning telur dan ditaburi wijen atau biji nigella, memberikan tekstur renyah dan berkilau yang indah pada kulitnya. Roti ini memiliki remah yang agak padat dan lembut, serta cocok untuk dinikmati bersama semur dan sup. Nikmati selagi hangat dari oven dengan minyak zaitun atau dicelupkan ke dalam sup seperti Chorba atau Harira. Bahan-bahannya yang sederhana dan karakternya yang bersahaja menjadikannya makanan pokok rumah tangga Aljazair dan pendamping ideal untuk hidangan apa pun.
3 cangkir semolina halus (semolina) – dasar roti; tepung gandum durum yang digiling kasar yang memberikan Khobz el-Dâr tekstur sedikit berbutir dan warna keemasan.Jangan menggantinya dengan tepung jagung atau semolina kasar, atau teksturnya akan berubah.)
1 cangkir tepung terigu serbaguna atau tepung roti – menambahkan gluten untuk struktur dan kekenyalan roti.
1 sendok makan gula atau madu – memberi makan ragi dan menambahkan sedikit rasa manis pada roti.
1 sendok teh ragi kering atau instan aktif – untuk pengembang. (Jika menggunakan ragi kering aktif, larutkan terlebih dahulu dalam air.)
1 sendok teh baking powder – membuat roti mengembang lebih lembut.
1 1/2 sendok teh garam – penting untuk rasa; tambahkan dengan bahan kering.
1 butir telur besar, kocok lepas – memperkaya adonan dan membantu mengikatnya.
1 hingga 1¼ cangkir air hangat (atau susu hangat) – tambahkan sedikit demi sedikit sampai adonan menyatu menjadi massa yang lembut dan sedikit lengket.
2 sendok makan minyak zaitun (ditambah ekstra untuk mengoles) – menambah kelembapan dan menjaga kulit pizza agar tidak kering.
2 kuning telur (kocok) – untuk dioleskan di bagian atas, guna menghasilkan kerak keemasan mengilap.
Biji wijen dan/atau biji jintan hitam – untuk ditaburkan di atas sebelum dipanggang, memberikan rasa dan pola dekoratif.
Opsional: 1 sendok makan mentega lunak – mencampurnya ke dalam adonan akan menambah kekayaan rasa (digunakan dalam beberapa resep keluarga).
Campur bahan kering: Dalam mangkuk besar, campurkan semolina, tepung terigu, ragi, gula, baking powder, dan garam. Aduk rata agar ragi tidak bersentuhan langsung dengan garam.
Tambahkan bahan basah: Buat lubang di tengahnya. Masukkan telur kocok dan 2 sendok makan minyak zaitun. Tuang air hangat (atau susu) sedikit demi sedikit, aduk dengan sendok hingga membentuk adonan yang kasar dan mengembang. Adonan akan sedikit lengket – ya, benar.
Uleni adonan: Keluarkan adonan dari wadah ke permukaan yang telah diolesi sedikit minyak (atau lanjutkan menguleni di dalam mangkuk) dan uleni selama kurang lebih 5-10 menit hingga halus dan elastis. (Jika terlalu lengket, basahi tangan Anda sedikit saja, jangan menambahkan tepung lagi. Oleskan sedikit minyak lagi jika perlu.)
Kenaikan pertama: Bentuk adonan menjadi bola dan kembalikan ke dalam mangkuk. Tutup dengan plastik wrap atau kain lembap dan diamkan di tempat hangat selama kurang lebih 1 jam, atau hingga mengembang dua kali lipat.
Bentuk roti: Tekan perlahan adonan yang sudah mengembang. Bagi menjadi dua bagian untuk roti kecil, atau satu bagian untuk roti besar. Bentuk setiap bagian menjadi bulatan berdiameter sekitar 20–25 cm. Pindahkan ke loyang yang sudah diolesi minyak atau loyang kue bulat, tekan adonan hingga merata. Tutup dan diamkan selama 20–30 menit.
Persiapan untuk memanggang: Panaskan oven hingga 180°C (350°F). Olesi bagian atas setiap roti dengan kuning telur yang sudah dikocok. Taburi dengan wijen dan/atau biji nigella secukupnya. Gunakan tusuk sate atau garpu untuk membuat beberapa lubang (sekitar 5-6) pada adonan – ini membantu roti matang merata.
Memanggang: Masukkan roti ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (idealnya di rak tengah). Panggang selama kurang lebih 30–35 menit, atau hingga roti berwarna cokelat keemasan dan terdengar berongga saat diketuk bagian bawahnya. Keluarkan dari oven dan pindahkan ke rak kawat. Biarkan agak dingin sebelum dipotong dan disajikan.
Gizi | Jumlah |
Kalori | ~300 kkal |
Total Lemak | 6 gram |
– Lemak Jenuh | 1 gram |
Kolesterol | 45 mg |
Sodium | ~220 mg |
Total Karbohidrat | 50 gram |
– Serat Makanan | 3 gram |
– Gula | 2 gram |
Protein | 8 gram |
Alergen: Mengandung gandum (gluten) dan telur. (Jika menginginkan produk bebas susu, pastikan tidak menggunakan mentega.)
Q: Bisakah saya membuat Khobz el-Dâr tanpa mixer?
A: Ya. Roti ini secara tradisional dibuat dengan tangan. Adonannya akan lembut dan sedikit lengket, yang normal. Uleni sedikit lebih lama jika perlu untuk mengembangkan gluten. Mixer dengan pengait adonan dapat mempermudah proses ini, tetapi tidak wajib.
Q: Mengapa menggunakan ragi dan baking powder?
A: Ragi menghasilkan rasa fermentasi klasik dan waktu mengembang, sementara bubuk pengembang memberi sedikit tambahan kelembutan dan kekenyalan, memastikan roti tidak terlalu padat.
Q: Apa itu biji nigella?
A: Biji Nigella (jintan hitam) adalah biji hitam kecil dengan rasa harum, pedas, dan sedikit pahit. Biji ini umum digunakan dalam roti Aljazair untuk rasa dan hiasan. Anda bisa menggunakan biji wijen saja jika suka.
Q: Bagaimana cara menyimpan sisa roti?
A: Simpan di suhu ruang, bungkus dengan kain atau plastik. Roti akan tetap baik selama satu atau dua hari. Segarkan roti dengan menghangatkannya di oven atau pemanggang roti; ini akan membuat kulitnya kembali renyah.
Temukan kehidupan malam yang semarak di kota-kota paling menarik di Eropa dan kunjungi destinasi yang tak terlupakan! Dari keindahan London yang semarak hingga energi yang mendebarkan…
Perjalanan dengan perahu—terutama dengan kapal pesiar—menawarkan liburan yang unik dan lengkap. Namun, ada keuntungan dan kerugian yang perlu dipertimbangkan, seperti halnya jenis perjalanan lainnya…
Prancis dikenal karena warisan budayanya yang penting, kulinernya yang istimewa, dan pemandangan alamnya yang menarik, sehingga menjadikannya negara yang paling banyak dikunjungi di dunia. Mulai dari melihat bangunan kuno…
Dari pertunjukan samba di Rio hingga keanggunan topeng Venesia, jelajahi 10 festival unik yang memamerkan kreativitas manusia, keragaman budaya, dan semangat perayaan yang universal. Temukan…
Dengan kanal-kanalnya yang romantis, arsitektur yang mengagumkan, dan relevansi historis yang hebat, Venesia, kota yang menawan di Laut Adriatik, memikat para pengunjung. Pusat kota yang megah ini…
