Menjelajahi Rahasia Alexandria Kuno
Dari masa pemerintahan Alexander Agung hingga bentuknya yang modern, kota ini tetap menjadi mercusuar pengetahuan, keragaman, dan keindahan. Daya tariknya yang tak lekang oleh waktu berasal dari…
Makrout el Louz (kadang-kadang dieja "Maqroud el Louz") adalah hidangan khas Aljazair yang istimewa, berbeda dari semolina yang menjadi nama kuenya. Alih-alih menggunakan gandum atau semolina, kue lembut ini hampir seluruhnya terbuat dari almond. Adonannya berupa pasta almond sederhana, dengan sedikit rasa kulit lemon dan air bunga jeruk. Setelah dipanggang hingga berwarna keemasan pucat, kue dilunakkan dengan sirup beraroma air mawar dan dilumuri gula halus. Hasilnya adalah kue yang tampak sederhana namun memiliki rasa yang luar biasa: kue yang lembut dan lumer di mulut dengan lapisan gula renyah yang menyatu dengan inti almond yang lembap dan lembut seperti mentega.
Secara tradisional berasal dari wilayah Aljir, makrout el louz sering disajikan pada acara-acara khusus seperti Idul Fitri, pernikahan, atau perayaan keluarga. Mungkin mengingatkan kita pada camilan almond lainnya (seperti kue almond fondant atau petit fours), tetapi glasir gula khasnyalah yang membedakannya. Perpaduan kulit jeruk, almond murni, dan sirup membuat setiap gigitan terasa kaya dan aromatik. Berbeda dengan kue kering yang lebih berat, kue ini terasa ringan namun kaya rasa.
Salah satu keunggulan makrout el louz adalah kesederhanaan dan kecepatannya. Adonannya siap dalam hitungan menit, tanpa perlu digiling atau dilapis. Setelah dipanggang dan direndam sebentar, Anda akan mendapatkan hidangan penutup elegan yang siap memukau. Ikuti resep mudah ini untuk membuat Makrout el Louz dan rasakan seni pastry Aljazair.
24
porsi15
menit20
menit150
kkalResep ini menghasilkan sekitar 24 kue almond berbentuk wajik. Adonannya dibuat dengan mencampurkan kacang almond yang ditumbuk halus dengan gula, parutan kulit lemon, air bunga jeruk, dan telur untuk mengikat. Setelah dibentuk menjadi gelondongan dan dipotong menjadi wajik, panggang hingga matang (tidak kecokelatan). Secara terpisah, didihkan sirup encer gula, air, dan air bunga jeruk. Celupkan kue panas ke dalam sirup, lalu segera aduk ke dalam mangkuk berisi gula bubuk yang telah diayak. Makrout el Louz yang sudah jadi memiliki lapisan gula bubuk yang renyah dan bagian tengah yang lembut dan kaya akan kacang almond. Kue ini lezat disajikan dengan teh mint atau sebagai bagian dari pilihan hidangan penutup Aljazair.
Bubuk Almond: 400 g (sekitar 3 cangkir) – kacang almond blansir yang digiling halus membentuk seluruh adonan dasar. (Untuk tekstur yang lebih kasar, gunakan campuran tepung almond dan pistachio.)
Gula pasir: 200 g (sekitar 1 cangkir) – dicampur dengan almond untuk rasa manis. (Kurangi menjadi 150 g untuk rasa yang lebih manis.)
Kulit Lemon: Parutan kulit 2 buah lemon – kulit segarnya menambah kesegaran. (Kulit jeruk juga bisa digunakan untuk mendapatkan aroma jeruk yang lebih lembut.)
Telur: 2 butir telur utuh + 1 butir kuning telur – total sekitar 120 g. Telur akan mengikat pasta. (Gunakan telur yang dipasteurisasi untuk keamanan jika khawatir.)
Mentega Tawar: 1 sendok teh munjung (sekitar 15 g) – dicairkan ke dalam adonan untuk menambah kekayaan rasa. (Anda bisa melewatkan mentega jika pasta almond cukup lembap.)
Air Bunga Jeruk: 1 sendok makan – untuk pewangi. (Opsional, ganti dengan air mawar atau 1 sendok teh ekstrak almond.)
Gula (untuk sirup): 250 g (sekitar 1¼ cangkir) – dicampur dengan air untuk membuat sirup rendaman.
Air (untuk sirup): 175 ml (¾ cangkir) – untuk melarutkan gula.
Air Bunga Jeruk (sirup): 2 sendok makan – ditambahkan ke sirup setelah mendidih.
Gula Bubuk: ~350 g (12 ons) – untuk pelapis. (Gunakan gula halus yang digiling sangat halus.)
Adonan Campur: Dalam mangkuk, campurkan bubuk almond, gula pasir, dan parutan kulit lemon. Masukkan mentega cair dan air bunga jeruk. Kocok telur dan kuning telur hingga rata, lalu tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran almond. Aduk hingga membentuk adonan yang lembut dan agak lengket. Jika adonan terasa kering, tambahkan sedikit air bunga jeruk atau telur. (Waktu: 5 menit)
Log Formulir: Bagi adonan menjadi 4 bagian yang sama rata. Giling masing-masing bagian menjadi gulungan dengan panjang sekitar 25 cm dan lebar 2,5–3 cm. Ratakan lipatan dengan menggulungnya perlahan di bawah telapak tangan.
Panaskan Oven: Panaskan hingga 350°F (175°C). Lapisi loyang dengan kertas roti.
Berlian Potong: Pindahkan satu batang kayu ke atas lembaran. Dengan pisau tajam, potong secara diagonal menjadi bentuk berlian (panjang sekitar 4–5 cm). Tekan perlahan setiap ujung potongan pada permukaan kerja untuk menghaluskan retakan. Ulangi untuk semua batang kayu. (Waktu: 5 menit)
Memanggang: Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya selama kurang lebih 15-20 menit. Bagian atasnya harus tetap pucat dan bagian bawahnya hanya sedikit keemasan. Perhatikan baik-baik – jangan sampai bagian atasnya kecokelatan (terlalu lama memanggangnya akan membuatnya kering). (Waktu: 15-20 menit)
Siapkan Sirup: Dalam panci, campurkan gula dan air. Didihkan dengan api sedang, aduk hingga gula larut. Angkat dari api dan tambahkan 2 sdm air bunga jeruk. Biarkan agak dingin. (Waktu: 5 menit)
Rendam & Lapisi: Setelah kue almond dikeluarkan dari oven, segera celupkan setiap berlian ke dalam sirup hangat, pastikan semuanya terlapisi sempurna. Biarkan sirup menetes, lalu segera gulingkan ke dalam gula bubuk (gunakan mangkuk berisi gula atau saringan untuk menaburkan gula secara merata). Letakkan kue yang sudah dilapisi di atas rak. Kerjakan dengan cepat – kue akan menyerap sirup paling baik saat panas.
Lapisan Gula Akhir: Setelah semua potongan terlapisi dan agak dingin, Anda bisa menaburkan gula bubuk tambahan di atasnya atau menggulungnya perlahan bagian yang lengket agar kerak putihnya merata. Permukaannya akan membentuk lapisan gula tipis dan renyah.
Melayani: Tata Makrout el Louz yang telah ditaburi gula di atas piring atau gelas kertas. Paling nikmat disajikan segar atau keesokan harinya karena teksturnya agak lunak.
Kalori | Karbohidrat | Gemuk | Protein | Alergen |
150 kkal | 19 gram | 7 gram | 3 gram | Mengandung: Kacang Almond, Telur |
Dari masa pemerintahan Alexander Agung hingga bentuknya yang modern, kota ini tetap menjadi mercusuar pengetahuan, keragaman, dan keindahan. Daya tariknya yang tak lekang oleh waktu berasal dari…
Dari pertunjukan samba di Rio hingga keanggunan topeng Venesia, jelajahi 10 festival unik yang memamerkan kreativitas manusia, keragaman budaya, dan semangat perayaan yang universal. Temukan…
Prancis dikenal karena warisan budayanya yang penting, kulinernya yang istimewa, dan pemandangan alamnya yang menarik, sehingga menjadikannya negara yang paling banyak dikunjungi di dunia. Mulai dari melihat bangunan kuno…
Meskipun banyak kota megah di Eropa masih kalah pamor dibandingkan kota-kota lain yang lebih terkenal, kota ini menyimpan banyak sekali kota yang mempesona. Dari daya tarik artistiknya…
Temukan kehidupan malam yang semarak di kota-kota paling menarik di Eropa dan kunjungi destinasi yang tak terlupakan! Dari keindahan London yang semarak hingga energi yang mendebarkan…
