10 Pantai FKK (Pantai Nudis) Teratas di Yunani
Yunani adalah tujuan populer bagi mereka yang mencari liburan pantai yang lebih bebas, berkat banyaknya kekayaan pesisir dan situs bersejarah yang terkenal di dunia, yang menarik…
Semur kacang fava dan buncis yang lezat dan pedas, dibumbui jintan dan cabai. Doubara adalah hidangan vegan klasik dari Biskra, Aljazair.
4
porsi20
menit60
menit350
kkalDoubara (juga dieja Dobara) adalah semur Aljazair yang dicintai dari kota oasis Biskra. Hidangan ini terdiri dari kacang fava dan buncis yang lembut, direbus dengan bawang bombai, bawang putih, dan rempah-rempah yang kuat seperti jintan, paprika, dan kunyit. Yang membedakan Doubara adalah salsa cabai-tomat segar yang disajikan di atasnya: tomat parut, cabai rawit, daun ketumbar, dan rempah-rempah lainnya dicampur menjadi saus yang pedas. Saat disendokkan di atas kacang, salsa asam yang menyegarkan berpadu dengan kaldu hangat, menciptakan keseimbangan rasa yang kompleks. Secara tradisional disendokkan di atas irisan roti untuk sarapan atau berbuka puasa, Doubara terasa hangat dan vegan, menampilkan cita rasa pedesaan dan pedas khas masakan Aljazair selatan.
1 cangkir kacang fava kering (kacang fava), direndam semalaman dan ditiriskan – bahan khas Doubara, yang memberikan dasar krim saat empuk.Anda juga dapat menggunakan kacang lima kering atau kacang fava beku yang sudah dikupas sebagai pengganti.)
1 cangkir kacang arab kering, direndam dan dikeringkan (opsional) – menambahkan isi dan tekstur tambahan.Jika dihilangkan, cukup gandakan kacang fava atau gunakan lebih banyak kacang arab.)
1 lembar daun salam – untuk aroma herbal yang lembut.
2 siung bawang putih, cincang – rasa pedas (setengahnya masuk ke dalam rebusan, setengahnya lagi masuk ke dalam salsa).
1 cabai segar (seperti cabai serrano atau cabai hijau), dibuang bijinya dan dicincang – untuk saus salsa pedas; sisakan beberapa biji untuk rasa yang lebih pedas atau hilangkan untuk rasa yang lebih ringan.
1 buah tomat matang, diparut atau dicincang halus – memberi saus salsa rasa segar dan tajam.
¼ cangkir daun ketumbar segar cincang – herba berdaun hijau yang digunakan dalam rebusan dan saus salsa.
2 sendok teh jintan bubuk – rempah-rempah yang bertekstur tanah dan gurih, penting dalam hidangan kacang-kacangan Aljazair.
2 sendok teh ketumbar bubuk – aroma jeruk, aroma kacang.
1 sendok teh paprika manis – warna dan rasa ringan.
1 sendok teh kunyit – warna hangat dan rasa lembut.
Garam, secukupnya – untuk bumbu.
Minyak zaitun – untuk memasak; sekitar 2 sendok makan.
Air, sesuai kebutuhan – untuk memasak kacang (sekitar 4–5 cangkir).
Untuk penyajian (hiasan): Tambahan daun ketumbar, tomat mentah cincang, acar cabai utuh atau pepperoncini, potongan lemon, dan sedikit minyak zaitun. Topping cerah ini merupakan ciri khas penyajian Doubara.
Rendam dan masak kacang: Setelah direndam, tiriskan kacang fava dan buncis. Dalam panci besar, tutup dengan air bersih dan tambahkan daun salam. Didihkan, buang busanya, lalu kecilkan api dan masak dengan api kecil, tutup sebagian, hingga kacang empuk, sekitar 45–60 menit. (Tambahkan air panas jika perlu agar kacang terendam.) Bumbui dengan garam selama 10 menit terakhir memasak.
Siapkan salsanya: Sambil menunggu kacang matang, buat saus salsa pedasnya. Dalam blender atau food processor, campurkan tomat parut, cabai cincang, setengah bawang putih, daun ketumbar, pasta tomat (jika menggunakan), paprika, kunyit, jintan, ketumbar, dan sedikit garam. Haluskan hingga halus. Tuang campuran ke dalam mangkuk dan tambahkan sekitar 2 sendok makan minyak zaitun; sesuaikan garam sesuai kebutuhan. Campuran ini harus cukup kental, seperti chutney.
Campur dan sajikan: Tiriskan kacang yang sudah matang (sisakan sedikit air rebusan). Sendokkan kacang hangat ke dalam mangkuk saji atau mangkuk terpisah. Segera tambahkan beberapa sendok saus salsa ke atas kacang; jangan diaduk hingga rata. Rasa pedas dan segarnya tomat akan menyatu dengan kacang saat Anda menyantapnya. Hiasi dengan daun ketumbar cincang, irisan tomat mentah, acar paprika, dan irisan lemon. Sajikan sup dengan roti hangat sebagai pendamping.
Gizi | Jumlah |
Kalori | ~350 kkal |
Total Lemak | 7 gram |
– Lemak Jenuh | 1 gram |
Kolesterol | 0 mg |
Sodium | ~550 mg |
Total Karbohidrat | 50 gram |
– Serat Makanan | 15 gram |
– Gula | 3 gram |
Protein | 18 gram |
Alergen: Mengandung kacang-kacangan (kacang fava dan buncis). Umumnya bebas gluten, karena tidak menggunakan gandum.
Q: Apa itu kacang fava (ful)?
A: Kacang fava (juga disebut kacang fava atau kacang fava) penuh) adalah kacang-kacangan hijau pipih yang umum di Afrika Utara dan Timur Tengah. Teksturnya seperti mentega setelah dimasak. Di Doubara, kacang-kacangan ini dapat dikeringkan dan direndam atau terkadang ditemukan segar. Jika tidak tersedia, Anda dapat menggantinya dengan buncis atau kacang putih dalam jumlah yang sama, meskipun rasanya akan bervariasi.
Q: Mengapa Doubara pedas dan disajikan dingin?
A: Doubara berasal dari iklim panas Biskra. Saus salsa mentah yang cerah di atasnya menghadirkan kehangatan dan kesegaran. Sup ini sendiri dapat disajikan pada suhu ruangan atau hangat. Campuran salsa dingin dan kacang hangat memberikan kontras suhu yang khas.
Q: Bisakah saya membuat Doubara tanpa merendam kacang semalaman?
A: Jika Anda sedang terburu-buru, gunakan kacang arab kalengan dan kacang fava yang sudah dimasak. Jika tidak, rendam kacang dengan cepat dengan merebusnya selama 5 menit, lalu diamkan dalam keadaan tertutup selama satu jam sebelum dimasak. Ini akan mempercepat prosesnya.
Q: Bagaimana cara menyimpan sisa Doubara?
A: Dinginkan dengan cepat dan simpan dalam wadah tertutup rapat hingga 4 hari (mungkin mengental, jadi encerkan dengan air saat dipanaskan kembali). Anda juga dapat membekukan Doubara hingga 3 bulan. Cairkan semalaman di lemari es sebelum dipanaskan perlahan di atas kompor.
Yunani adalah tujuan populer bagi mereka yang mencari liburan pantai yang lebih bebas, berkat banyaknya kekayaan pesisir dan situs bersejarah yang terkenal di dunia, yang menarik…
Dengan kanal-kanalnya yang romantis, arsitektur yang mengagumkan, dan relevansi historis yang hebat, Venesia, kota yang menawan di Laut Adriatik, memikat para pengunjung. Pusat kota yang megah ini…
Temukan kehidupan malam yang semarak di kota-kota paling menarik di Eropa dan kunjungi destinasi yang tak terlupakan! Dari keindahan London yang semarak hingga energi yang mendebarkan…
Di dunia yang penuh dengan destinasi wisata terkenal, beberapa tempat yang luar biasa masih tetap menjadi rahasia dan tidak dapat dijangkau oleh kebanyakan orang. Bagi mereka yang cukup berjiwa petualang untuk…
Meskipun banyak kota megah di Eropa masih kalah pamor dibandingkan kota-kota lain yang lebih terkenal, kota ini menyimpan banyak sekali kota yang mempesona. Dari daya tarik artistiknya…
