10 Karnaval Terbaik di Dunia
Dari pertunjukan samba di Rio hingga keanggunan topeng Venesia, jelajahi 10 festival unik yang memamerkan kreativitas manusia, keragaman budaya, dan semangat perayaan yang universal. Temukan…
Saat liburan musim dingin tiba di pesisir Adriatik dan desa-desa pedalaman, keluarga Kroasia sering merayakannya dengan Roti Bishop (biskupov kruh), roti padat seperti kue yang ditaburi buah-buahan dan kacang-kacangan. Terlepas dari namanya, roti ini lebih mirip kue buah daripada roti biasa. Asal usulnya tidak jelas—ada yang menyebutnya "roti kaca pecah" atau "roti kaca patri" karena potongan ceri, kacang, dan terkadang cokelat tampak seperti permata atau kaca patri saat diiris. Konon, nama "Bishop" mungkin merujuk pada acara-acara khusus yang ditandainya, meskipun tidak ada yang tahu persis mengapa disebut demikian.
Roti Bishop adalah roti cepat saji yang dibuat tanpa ragi. Adonan telur, mentega (atau minyak), dan sedikit gula menghasilkan campuran bahan-bahan yang melimpah: kenari atau pecan, kismis atau kurma, dan seringkali potongan manisan buah atau ceri maraschino. Beberapa versi menambahkan cokelat hitam pekat atau rempah jahe untuk menambah cita rasa. Roti ini secara tradisional dipanggang dalam loyang besar lalu dipotong tipis-tipis. Rasanya kaya dan mengenyangkan, agak lebih ringan daripada kue buah tradisional, dan memiliki remah yang lembut dan lembap.
Yang membedakan Bishop's Bread adalah keseimbangan rasa manis dan teksturnya. Adonannya sendiri hanya sedikit manis, terutama berfungsi untuk merekatkan roti. Rasa aslinya berasal dari buah-buahan dan kacang-kacangan, yang mengembang saat dipanggang. Setiap gigitan menawarkan sensasi kenyal buah dan renyahnya kacang. Biasanya, buah kering direndam dalam brendi atau rum semalaman (tidak wajib, tetapi akan menambah kehangatan).
Saat Natal, potongan-potongan Roti Bishop sering disajikan dengan teh, anggur mulled, atau susu, menjadikannya suguhan yang memanjakan tanpa terasa berat. Banyak yang menghadiahkannya kepada tetangga dan kerabat, dibungkus dengan kertas timah dan dihias dengan pita meriah. Roti ini dapat dibekukan dengan sempurna, sehingga keluarga dapat memanggang beberapa potong roti sebelumnya. Intinya, Roti Bishop adalah jawaban Kroasia untuk kue buah klasik hari raya, yang dicintai karena kekayaan rasa meriahnya dan nuansa tradisi rumahan yang dihadirkannya.
Berikut resep Roti Uskup Kroasia, yang diadaptasi dari tradisi keluarga. Resep ini mencakup pilihan cokelat chip atau ceri manisan, dan dapat dimodifikasi dengan kacang dan buah favorit Anda.
12
porsi20
menit60
menit320
kkalRoti Bishop adalah roti cepat saji yang berisi buah-buahan kering, kacang-kacangan, dan terkadang cokelat. Untuk membuatnya, pertama-tama campurkan tepung terigu, baking powder, dan rempah-rempah dengan semua buah dan kacang (agar semuanya terlapisi). Kemudian, kocok telur dengan sedikit gula dan mentega cair, lalu tuangkan adonan ini ke atas campuran buah dan kacang. Aduk perlahan hingga rata; adonan akan kental dan penuh isian. Pindahkan semuanya ke loyang roti berukuran 23x13 cm yang telah diolesi mentega dan panggang selama kurang lebih 60–75 menit hingga bagian atasnya berwarna keemasan dan tusuk gigi keluar bersih. Setelah dingin, roti dipotong tipis. Setiap irisannya lembap dan dipenuhi bahan-bahan, menjadikannya roti liburan yang lezat dan tahan lama.
2 cangkir (250 g) tepung terigu serbaguna – Dasar roti.
3 sdt baking powder – Pengembang untuk memberikan pengembangan (tidak perlu ragi).
½ sdt garam dan 1 sdt bubuk kayu manis (opsional) – Rempah dan bumbu. (Pala atau allspice juga bisa digunakan.)
3 butir telur besar – Kocok perlahan; mereka mengikat dan memperkaya adonan.
¾ cangkir (150 g) gula pasir – Menambahkan rasa manis (bisa dikurangi menjadi ½ cangkir jika kurang manis).
½ cangkir (115 g) mentega tawar atau minyak, dilelehkan – Menjaga roti tetap lembap. Mentega memberikan rasa yang lebih kaya.
2 cangkir (200 g) kacang cincang – Pilihan tradisionalnya adalah kenari atau pecan (dipanggang untuk menambah rasa).
1½ cangkir (225 g) kismis atau kurma cincang – Buah kering manis apa saja; rendam dalam air hangat atau rum jika diinginkan agar montok.
1–2 cangkir (150–300 g) berbagai macam buah kering – Ceri kering cincang, cranberry, aprikot, atau manisan kulit jeruk. Bahkan buah ara kering yang montok pun lezat.
½ cangkir (90 g) kepingan cokelat atau cokelat hitam cincang (opsional) – Untuk sentuhan modern, menambahkan kekayaan yang disukai anak-anak dan orang dewasa.
1 sdt ekstrak vanili – Aroma (opsional).
Parutan kulit 1 buah jeruk (opsional) – Kesegaran dan rasa jeruk kontras dengan rempah-rempah.
Panaskan dan siapkan wajan: Panaskan oven hingga 165°C. Olesi loyang roti berukuran 23×12 cm dengan mentega dan alasi bagian bawahnya dengan kertas roti agar mudah dikeluarkan.
Campur bahan kering: Dalam mangkuk besar, kocok tepung, bubuk pengembang, garam, dan kayu manis.
Tambahkan buah-buahan dan kacang-kacangan: Ke dalam adonan kering, tambahkan kacang cincang, kismis/kurma, dan sisa buah kering (dan cokelat, jika digunakan). Aduk rata hingga setiap potongan terlapisi tepung tipis-tipis. Ini mencegahnya tenggelam.
Kocok bahan basah: Dalam mangkuk lain, kocok telur dengan gula, mentega cair (atau minyak), ekstrak vanili, dan kulit jeruk hingga halus.
Campurkan dan tuang: Tuang adonan telur ke dalam adonan tepung, kacang, dan buah. Aduk perlahan (sendok kayu juga bisa) hingga tercampur rata. Adonan akan sangat kental dan padat berisi bahan-bahan. Sendokkan adonan ke dalam loyang roti yang telah disiapkan, tekan sedikit agar merata.
Memanggang: Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya selama 60–75 menit. Mulailah memeriksa sekitar 60 menit: tancapkan tusuk sate tipis ke tengahnya. Roti matang ketika tusuk sate keluar bersih (kecuali cokelat leleh, jika ditambahkan). Bagian atasnya harus berwarna cokelat keemasan. (Tutup dengan aluminium foil jika terlalu cepat kecokelatan.)
Dinginkan dan iris: Keluarkan loyang dan biarkan roti dingin di atas rak kawat selama 10 menit. Kemudian, angkat menggunakan kertas roti dan biarkan dingin sepenuhnya sebelum diiris tipis.
Kalori | Karbohidrat | Protein | Gemuk | Serat | Sodium | Alergen |
290 | 40 gram | 6 gram | 10 gram | 4 gram | 120 mg | Telur, Gandum, Kacang Pohon |
Dari pertunjukan samba di Rio hingga keanggunan topeng Venesia, jelajahi 10 festival unik yang memamerkan kreativitas manusia, keragaman budaya, dan semangat perayaan yang universal. Temukan…
Lisbon adalah kota di pesisir Portugal yang dengan terampil memadukan ide-ide modern dengan daya tarik dunia lama. Lisbon adalah pusat seni jalanan dunia meskipun…
Prancis dikenal karena warisan budayanya yang penting, kulinernya yang istimewa, dan pemandangan alamnya yang menarik, sehingga menjadikannya negara yang paling banyak dikunjungi di dunia. Mulai dari melihat bangunan kuno…
Dengan kanal-kanalnya yang romantis, arsitektur yang mengagumkan, dan relevansi historis yang hebat, Venesia, kota yang menawan di Laut Adriatik, memikat para pengunjung. Pusat kota yang megah ini…
Dibangun dengan tepat untuk menjadi garis perlindungan terakhir bagi kota-kota bersejarah dan penduduknya, tembok-tembok batu besar adalah penjaga senyap dari zaman dahulu kala.…
