10 Kota Menakjubkan di Eropa yang Diabaikan Turis
Meskipun banyak kota megah di Eropa masih kalah pamor dibandingkan kota-kota lain yang lebih terkenal, kota ini menyimpan banyak sekali kota yang mempesona. Dari daya tarik artistiknya…
Zlevanka (juga disebut zlijevka, zlevka, atau bazlamača) adalah kue tepung jagung sederhana yang berakar kuat dalam tradisi Kroasia utara. Kue ini berasal dari daerah seperti Međimurje, Hrvatsko Zagorje, dan Podravina, bahkan sebagian Slovenia. Dulunya dianggap sebagai hidangan "petani" sederhana, zlevanka telah menjadi makanan penghibur yang penuh nostalgia dan bahkan hidangan penutup favorit masa kecil.
Kue ini terbuat dari tepung jagung kasar (polenta) yang dicampur ke dalam adonan basah telur, susu (atau yogurt), dan seringkali keju atau krim. Kombinasi yang tidak biasa ini menghasilkan kue yang padat dan lembap yang tampak polos di luar tetapi mengejutkan dengan bagian dalam yang kaya dan hampir seperti puding. Apa yang sekilas menyerupai spons dasar menjadi sangat lembut dan mengenyangkan. Resep tradisional mengharuskan menambahkan sesendok krim segar (krim keju) atau krim asam di atas adonan sebelum dipanggang, yang meleleh ke dalam kue dan menciptakan kantong-kantong kelezatan krim. Variasi lainnya menaburkan selai manis atau asam, buah beri segar, atau apel parut di atasnya. Sedikit garam dalam adonan menyeimbangkan rasa manis.
Keindahan zlevanka terletak pada kesederhanaannya: adonan dituangkan tipis-tipis ke dalam loyang dan dipanggang hingga berwarna cokelat keemasan. Hasilnya agak mirip puding jagung manis atau kue yang sangat lembap. Biasanya dinikmati saat sarapan atau saat hidangan penutup, seringkali dengan segelas susu atau yogurt. Teksturnya lembut namun kokoh – tidak mudah hancur. Bagi juru masak modern, zlevanka dapat dibuat lebih kaya rasa dengan mentega atau vanila, atau lebih ringan dengan menggunakan yogurt. Zlevanka tetap menjadi contoh abadi tentang bagaimana bahan-bahan dasar dapat menciptakan suguhan yang memuaskan dan unik dalam masakan Kroasia.
12
porsi15
menit45
menit180
kkalZlevanka ini adalah kue tepung jagung yang dipanggang lembut, sederhana namun memuaskan. Tepung jagung kasar dikocok dengan tepung terigu, telur, yogurt (atau susu), dan sedikit gula atau garam. Adonan diratakan di loyang yang sudah diolesi minyak dan, jika digunakan, diberi sesendok krim manis atau selai buah. Saat dipanggang, adonan mengental dan sedikit mengembang, dengan bagian atas yang kecokelatan dan bagian dalam yang lembap. Kue ini dipotong kotak-kotak dan dapat disajikan hangat atau pada suhu ruang. Kue ini memiliki tekstur lembut seperti custard dari susu dan rasa jagung yang lembut. Variasinya pun beragam – menambahkan biji poppy, parutan kulit lemon, atau keju gurih – tetapi yang klasik adalah potongan kue yang manis dan lembut, sempurna untuk minum teh atau sarapan yang mengenyangkan.
Tepung jagung (tepung jagung kasar): 1 cangkir (120 g). Basis utama. Gunakan polenta halus jika polenta kasar tidak tersedia, tetapi polenta kasar akan memberikan tekstur yang lebih baik.
Tepung serbaguna: ½ cangkir (60 g). Menambah volume. Beberapa orang menggunakan sebagian semolina sebagai gantinya.
Gula: ½ cangkir (100 g) (sesuaikan dengan selera; gunakan lebih sedikit jika disajikan sebagai sarapan atau tambahkan ekstra pada topping).
Soda kue: ½ sendok teh. Membantu mencerahkan kue (opsional).
Telur: 3 besar. Memberikan struktur dan kekayaan.
Susu atau yogurt: 1¼ cangkir (300 ml). Susu murni tidak masalah; yogurt menambahkan rasa asam dan lembut. Untuk rasa yang lebih creamy, gunakan krim asam atau crème fraîche.
Mentega (leleh): 50 g (3½ sdm) (opsional, untuk kekayaan rasa).
Ekstrak vanili: 1 sendok teh (opsional, untuk rasa).
Sedikit garam: Meningkatkan rasa. Penting bahkan dalam versi manis.
Krim atau keju cottage (untuk topping): ½ cangkir krim atau ¼ cangkir keju segar. Taburkan sesendok demi sesendok di atas adonan sebelum dipanggang. (Ganti dengan sesendok krim asam atau yogurt.)
Buah atau selai (opsional):g. selai aprikot, apel parut, atau blueberry, untuk topping. Memberikan rasa asam manis yang meledak-ledak.
Panaskan oven dan siapkan loyang: Panaskan oven hingga 175°C. Olesi loyang persegi berukuran 20×20 cm atau loyang casserole berukuran serupa dengan minyak. Lapisi dengan kertas roti jika diinginkan agar mudah diiris. Waktu: 5 menit.
Campur bahan kering: Dalam mangkuk besar, kocok tepung jagung, tepung terigu, gula, soda kue, dan garam hingga tercampur rata. Waktu: 2 menit.
Tambahkan bahan basah: Kocok telur dalam mangkuk terpisah atau gelas ukur besar. Tambahkan susu (atau yogurt), mentega cair, dan vanili jika digunakan. Kocok hingga rata. Tuang campuran ini ke dalam bahan kering. Aduk rata hingga membentuk adonan. Adonan akan cukup encer. Waktu: 3 menit.
Isi panci: Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, ratakan. Jika menggunakan, teteskan sesendok krim atau sesendok keju cottage di atasnya. Jika menggunakan selai atau apel parut, taburkan di atasnya sekarang. Adonan seharusnya masih terlihat di antara topping – jangan coba mencampurnya. Waktu: 2 menit.
Memanggang: Panggang pada suhu 175°C selama 45–50 menit, atau hingga bagian atasnya berwarna cokelat keemasan dan tusuk gigi yang ditancapkan pada bagian kue yang polos keluar hampir bersih (sedikit lembap karena krim tidak masalah). Pinggirannya akan mengeras dengan kuat. Hindari memanggang terlalu lama – bagian dalamnya harus tetap lembap. Waktu: 45–50 menit.
Dinginkan dan sajikan: Keluarkan dari oven dan biarkan zlevanka mendingin selama kurang lebih 10 menit di dalam loyang. Potong kotak-kotak atau wedges selagi hangat (zlevanka akan lebih mengeras setelah agak dingin). Sajikan dengan taburan gula bubuk, sedikit madu, atau sesendok yogurt jika suka. Waktu: pendinginan 10 menit.
Nutrisi | Jumlah |
Kalori | 180 kkal |
Karbohidrat | 26 gram |
Protein | 6 gram |
Gemuk | 6 gram |
Serat | 3 gram |
Sodium | 50 mg |
Alergen | Mengandung jagung, gandum (gluten), telur, dan susu (krim). |
Meskipun banyak kota megah di Eropa masih kalah pamor dibandingkan kota-kota lain yang lebih terkenal, kota ini menyimpan banyak sekali kota yang mempesona. Dari daya tarik artistiknya…
Perjalanan dengan perahu—terutama dengan kapal pesiar—menawarkan liburan yang unik dan lengkap. Namun, ada keuntungan dan kerugian yang perlu dipertimbangkan, seperti halnya jenis perjalanan lainnya…
Dari pertunjukan samba di Rio hingga keanggunan topeng Venesia, jelajahi 10 festival unik yang memamerkan kreativitas manusia, keragaman budaya, dan semangat perayaan yang universal. Temukan…
Dibangun dengan tepat untuk menjadi garis perlindungan terakhir bagi kota-kota bersejarah dan penduduknya, tembok-tembok batu besar adalah penjaga senyap dari zaman dahulu kala.…
Lisbon adalah kota di pesisir Portugal yang dengan terampil memadukan ide-ide modern dengan daya tarik dunia lama. Lisbon adalah pusat seni jalanan dunia meskipun…
