Tiramisu torta

A tiramisu egy jól ismert olasz sütemény, melynek neve olaszul azt jelenti, hogy „emelj fel, vidíts fel”. Eredetileg III. Cosimo Medici nagyherceg látogatása előtt tisztelegve alkották meg, a munka Sienában, Toszkána tartományban, Olaszországban zajlott. A sütemény iránti szeretete inspirálta őt arra, hogy a receptet Firenzébe vigye. Egy jelentős csoport angol művész és tudós élt és dolgozott Firenzében, akik segítettek eljuttatni ezt a receptet Angliába, ahol a sütemény ezután meglehetősen ismertté vált.

A tiramisu modern változatának története az 1960-as években kezdődött a venetói Trevisóban található „La Beccherie” étteremben. A süteményt azért nevezik tiramisunak, mert állítólag egy bordélyház állt felette, ahol a nőknek és a kurtizánoknak szükségük volt valamire, ami feltöltődhet a látogatások között.

Klara és Gigi Padovani gasztroírók jelenleg azt állítják, hogy találtak egy 1950-es évekbeli receptet, amely Friuli-Venezia Giulia tartományból származik. A két tartomány jelenleg ádáz versenyt folytat a tiramisu forrásáért.

Ez a sütemény először San Franciscóban vált ismertté, majd Amerikában is elterjedt. Annyi változatának köszönhetően, amilyet a különböző civilizációkban találtak, világszerte ismert csemegévé vált. A recept eleinte könnyű tejszínt írt elő, de az utóbbi időben mascarponét is adtak hozzá.

A gondosan eszpresszóba áztatott Ladyfinger kekszek szépen elrendezve jelennek meg ebben a desszertben, gazdag mascarponés töltelékkel megszórva, így fokozva az ízélményt. Bár a tiramisu nem egy sütemény a hagyományos értelemben, réteges összetétele és az ünnepi eseményekhez való kapcsolódása miatt gyakran sorolják annak.

Tiramisu torta

Recept készítője Travel S HelperPálya: DesszertKonyha: olaszNehézség: Közepes

Adagok

8

adagok

Előkészítési idő

30

perc

Hűtési idő

4

óra 

Kalória

350

kcal

A tiramisu, egy olasz desszert, egy kávéízű finomság, amely eszpresszókávéba mártott kekszrétegekből áll, gazdag mascarponés töltelékkel kiegészítve. A recepthez hat nagy tojássárgája, 1,75 dl kristálycukor, 450 g mascarponés sajt, 3,5 dl habtejszín, 2 dl erős eszpresszó vagy kávé, 1,25 dl kávélikőr (opcionális), 24-30 db keksz (savoiardi), 1,25 dl cukrozatlan kakaópor és étcsokoládéforgács a díszítéshez szükséges. A tiramisu elkészítéséhez keverje össze a kávékeveréket, készítse el a mascarponés tölteléket, és állítsa össze a desszertet. Az optimális íz érdekében friss, prémium hozzávalókat használjon, és legyen óvatos, nehogy a kekszek túlságosan elázzanak. A tiramisu akár két nappal korábban is elkészíthető, és hűtőszekrényben tárolható.

Hozzávalók

• 6 nagy tojássárgája

• 3/4 csésze kristálycukor

• 450 g mascarpone sajt, szobahőmérsékleten

• 1 1/2 csésze habtejszín

• 2 csésze erős, lehűtött eszpresszó vagy kávé

• 1/4 csésze kávélikőr (opcionális)

• 24-30 db savoiardi keksz

• 1/4 csésze cukrozatlan kakaópor

• Étcsokoládé forgács díszítéshez (opcionális)

Útvonalterv

• Készítse el a kávékeveréket
• Egy lapos tálban keverjük össze a kihűlt eszpresszót és a kávélikőrt (ha használunk). Tedd félre.
• Készítsd el a mascarponés tölteléket
• Egy nagy tálban verd fel a tojássárgáját és a cukrot, amíg világos és krémes nem lesz.
• Add hozzá a mascarponés sajtot, és keverd simára.
• Egy külön tálban verjük fel a tejszínt, amíg kemény habok nem képződnek.
• Óvatosan forgasd a felvert tejszínt a mascarponés keverékbe, amíg jól össze nem áll.
• Állítsd össze a tiramisut
• Quickly dip each ladyfinger into the coffee mixture (don’t soak them) and arrange in a single layer in a 9×13 inch baking dish.
• A mascarponés keverék felét kend a süteményekre.
• Ismételd meg a műveletet egy újabb réteg mártott piskótagombóccal és a maradék mascarponés keverékkel.
• Hideg
• Fedjük le folpackkal, és tegyük hűtőbe legalább 4-6 órára, vagy egy éjszakára a legjobb eredmény érdekében.
• Szolgál
• Tálalás előtt bőségesen szórjuk meg a tetejét kakaóporral egy finomszövésű szűrő segítségével. Ha szükséges, díszíthetjük csokoládéforgáccsal.

Megjegyzések

• Alkoholmentes változathoz hagyd ki a kávélikőrt, és használj plusz eszpresszót.
• A legjobb íz eléréséhez friss, kiváló minőségű alapanyagokat használj, különösen a mascarponé és a ladyfingers esetében.
• Vigyázzunk, ne áztassuk be túl a süteményeket, mert ettől a desszert túl puhává válhat.
• Az élelmiszerbiztonság érdekében pasztőrözött tojást használjon, vagy ha aggódik a nyers tojás használata miatt, temperálja a tojássárgáját.
• A tiramisut akár 2 nappal korábban is elkészíthetjük, és hűtőszekrényben tárolhatjuk.