De Wallen egyik legfontosabb útmutatója: A tisztelet itt él. A negyed vad imázsa ellenére sok hétköznapi amszterdami él benne és környékén. Boltokat üzemeltetnek (pékséget, sajtboltot, ruházati butikokat), bölcsődébe járnak (szó szerint a negyed egyik sarkában találhatók, a gyerekek időnként kint kóborolnak), és gyakran látogatják a helyi barna kávézókat. A hagyományos „bruine kroegen”-ekben, mint például a Zeedijk-en található Café Mascini (egy hangulatos, régi kocsma élőzenével) vagy a Brouwerij De Prael (egy társasági sörfőzde-étterem az Oude Kerk közelében), a helyieket holland sör mellett pihentetve láthatjuk a helyieket. A Vlaams Friteshuis Vleminckx sült krumplit árusító food truckok előtt gyakran sorban állnak mind a helyiek, mind a turisták; az édes, majonézes sült krumpli a helyiek kedvence.
Ne keverd össze a De Wallen-t egy egyszerű vidámparkkal: a peep show-kon és a néhány erotikus színházon kívül ez egy igazi környék. A lakosok és a dolgozó szakemberek (köztük számos második és harmadik generációs holland-muzulmán üzlettulajdonos a Zeedijk mentén) általában udvariasak és segítőkészek, ha üdvözölöd őket. A lényeg az, hogy a tiszteletet a kíváncsisággal ötvözd. Ahogy egy útikalauz tanácsolja, ne ólálkodj az ablakok előtt, ne kiabálj a sikátorokban, és soha ne készíts fotókat szexmunkásokról vagy vendégeikről. (Amszterdamban gyakoriak a „fotózás tilos” táblák az ablakok közelében; legalább egy hírportál megjegyzi, hogy bírságok vagy konfrontációk következhetnek be, ha a turisták lefényképeznek egy munkást.) Kerüld azokat a gesztusokat vagy megjegyzéseket is, amelyek zavarba ejthetnek vagy megfélemlíthetnek. Ha valaki nemet mond, vita nélkül távozz. Adj borravalót a pultosnak a szokásos módon (10% a szokásos), de ne próbálj megsimogatni vagy megvesztegetni senkit, akivel találkozol. Röviden, bánj ezzel a környékkel úgy, mint bármely más közösséggel: udvariasan, ne kukkoló módon.
Mit kell csinálni és hová menni
Még ha nem is érdekel a kicsapongó oldala, a De Wallen számos értékes kulturális helyszínt kínál. Az Oude Kerk (belépődíj 10 euró) kihagyhatatlan látnivaló – lépjen be, hogy kortárs művészeti installációkat tekinthessen meg a hatalmas hajóban, vagy sétáljon ki az erkélyre, hogy tetőtéri pillantást vessen a kerületre. Az Ons' Lieve Heer op Solder (Mi Urunk a padláson, belépődíj 12 euró) szintén az Amszterdam határain belül, az Oudezijds Voorburgwalon található; egy gyönyörűen megőrzött 17. századi kápolna, amely egy ház felett rejtőzik, és Amszterdam vallási történelmét illusztrálja.
A szexmunka történetével kapcsolatban a Red Light Secrets múzeum (díj ~12 euró) tiszteletteljes, munkások által vezetett magyarázatot kínál az iparról. A kannabisz szerelmesei élvezhetik a Hash Marihuana & Hemp Museumot (díj ~12 euró) az Oudezijds Voorburgwalon, amely a kender és a marihuána globális történetét követi nyomon. Ezek a múzeumok az Oude Kerk közelében helyezkednek el, így néhány háztömbnyire templomot, kápolnát és múzeumot is meglátogathat. A színházkedvelőknek érdemes megnézniük a Theater Frascati vagy a Mascini Theater (mindkettő a Zeedijk utcán) műsorrendjét; ezek nappal „barna kávézók”, amelyek éjszaka peremszínházakká és élőzenei helyszínekké alakulnak. Gyakran rendeznek szokatlan avantgárd előadásokat, és mindkettőben kézműves söröket szolgálnak fel.
Egy csendesebb kikapcsolódásra vágyik? Ugorjon be a De Koffieschenkerijbe, amely az Oude Kerk mögött, csatornaparti szobákban található. Ez egy békés hely vintage dekorációval és kiváló kávéval – kóstolja meg házi készítésű almás pitéjüket. Már egy séta a kis Oudezijds Achterburgwal piacon (bij Oude Kerk) is helyi kincseket tár elénk: a standokon gyakran árulnak észak-hollandi sajtokat és heringet, valamint füstölt angolnát a történelmi Uncle Ben's Smokehouse-ban. És ne hagyja ki magát a Trompettersteeget – bármelyik útikalauzban elolvashatja a történetet róla (az utca alig szélesebb, mint egy gitárhossz). Ha észak felé követi a Trompettersteeget a Nieuwmarktig, megtalálja a nyüzsgő szabadtéri teret, ahová a helyiek piaci napokon (különösen hétvégéken) járnak, valamint a klasszikus In de Waag kávézó-éttermet, amely egykori középkori városkapuházban kapott helyet.
Ami az ételeket és italokat illeti, a De Wallen nem a Michelin-csillagos éttermekről szól, hanem a karakteres étkezésről. A De Laatste Kruimelben (Nieuwmarkt környékén) elfogyasztott reggeli vagy a Vlaamsch Broodhuys pékségben elfogyasztott ebéd a helyiek kedvencei. Vacsorára sok helyi lakos átmegy a szomszédos városrészekbe (északra a Zeedijk utcán található kínai negyedbe, vagy nyugatra a Jordaanba) dim sum vagy holland-indonéz rijsttafel kóstolására, de a De Wallenen belül is van néhány figyelemre méltó hely: a Latei egy bájos vegetáriánus kávézó az Oudezijds Voorburgwalon, shabby-chic dekorációval és házi készítésű süteményekkel, míg a Franse Compagnie az Öregtemplom közelében finom francia-flamand ételeket kínál meleg környezetben. Vacsora után olyan borbárok, mint a Wynand Fockink (a piros lámpás negyed szélén), régimódi jenevereket és likőröket kínálnak egy szekrényekkel szegélyezett térben. A Brouwerij de Prael nemcsak a holland sör múzeuma, hanem egy barátságos kocsma is, ahol a helyiek és a turisták keverednek. Hagyományos szőke és tripel sört főznek, hatalmas faburkolatú termében pedig közös asztalok ösztönzik a beszélgetést.
A mindennapi kávéházi kultúrát kedvelőknek a Ketelhuisplein és a Molenstraat (közvetlenül a piros lámpás negyeden kívül) ad otthont a környékbeli barna bároknak, mint például a Café Ebeling vagy a Café Chris (ez utóbbi 1624-ből származik). Magában a Holland Sörszövetségben a Prinsengrachton (öt perc sétára északra) található Café 't Arendsnest-et a Holland Sörszövetség üzemelteti, és 100%-ban hollandul főzött csapolt söröket kínál – ez a sörfőzde rajongóinak nagy kedvence. Ha pedig egy kis harapnivalóra vagy egy szelet kenyérre vágyik, keressen apró pékségeket (broodjeszaken) vagy piaci standokat; a helyiek elmondják, hogy a Kaaswinkel van Wonderen (sajtbolt) remek megálló az érlelt Gouda és hasonlók kedvelőinek. A cél az, hogy beilleszkedjenek a rendszeres gazdaságba és támogassák azt, ne csak az úgynevezett „kávézók látogatását” vagy a főutcát járják.