Backhendl
Osztrák nemzeti ételekA Backhendl, Ausztria hagyományos rántott csirkés étele, egy igazi csemege, amely a ropogós külső és a zamatos csirkehús ideális egyensúlyát kínálja. Eredetileg egy központi…
A tiroli gröstl, egy kiadós és rusztikus étel Ausztria tiroli régiójából, burgonyából, hagymából és maradék húsokból, amelyet általában sült tojással tálalnak. Hagyományosan a maradékok elfogyasztására készített, ez a nyugtató étel az osztrák konyha kedvelt klasszikusává vált.
4
adagok15
perc25
perc450
kcalA Tiroler Gröstl Ausztriából, Tirolból érkezik, mint egy ötletes serpenyős fogás, amely maradék sültből születik. 600 g viaszos burgonyával kezdődik, amelyet kihűlés után meghámoznak és kb. 10 cm-es karikákra szeletelnek. A hagyma vaj vagy disznózsír és egy kevés növényi olaj keverékében puhul meg, széle halványarany színűre színeződik. Külön kockára vágott sült marhahús, sertéshús vagy sós kolbász kerül a serpenyőbe; a szalonna, a sonka vagy a füstölt kolbász ugyanolyan jól helyettesíti őket. Miután a burgonya megpuhult, visszakerül a hagymához és a húshoz, egy teáskanál köménymaggal és egy csipet majoránnával megszórva. Ebben a szakaszban a só és a frissen őrölt fekete bors pontosan keretezi az ízeket. Egy kis vaj vagy olaj előkészíti a serpenyőt négy tojáshoz, amelyeket óvatosan feltörnek, hogy a fehérje a még folyós sárgája köré álljon. Minden adagot egy előmelegített tálra helyeznek, egy tükörtojással koronáznak meg, és frissen aprított petrezselyemmel szórják meg. A maradékot légmentesen záródó edényben, hűtőszekrényben legfeljebb két napig tárolják, megőrizve a serpenyő rusztikus kényelmét egy későbbi asztalra.
600 g (1,3 font) burgonya (viaszos fajtából), megfőzve és lehűtve
300 g (10,5 oz) maradék sült marhahús, sertéshús vagy kolbász, kockázva
1 nagy hagyma, finomra aprítva
4 tojás
3 evőkanál vaj vagy disznózsír
1 evőkanál növényi olaj
1 teáskanál köménymag (opcionális)
1 teáskanál friss vagy szárított majoránna
Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Friss petrezselyem, apróra vágva, díszítéshez
Fedezze fel Ausztria gazdag kulináris örökségét olyan ikonikus ételekkel, mint a bécsi rántott hús, az almás rétes és a sachertorta. Merüljön el az osztrák konyhát és időtlen hagyományait meghatározó ízekben.
A Backhendl, Ausztria hagyományos rántott csirkés étele, egy igazi csemege, amely a ropogós külső és a zamatos csirkehús ideális egyensúlyát kínálja. Eredetileg egy központi…
A Zwiebelrostbraten, Ausztria közkedvelt hagymás sült marhahúsa, egy kiadós és ízletes étel, amely jól példázza az ország sokszínű kulináris hagyományait. A bécsi konyha különösen…
A linzi torta, egy jól ismert, osztrák konyhából származó sütemény, különleges helyet foglal el az osztrákok és a desszertrajongók szívében. Nevét…
A bécsi rántott hús az osztrák konyha lényegét testesíti meg. A puha borjúhús belsejéről és ropogós, aranybarna kérgéről ismert étel igazán megragadja Ausztria gasztronómiai múltját…
A puha, házi készítésű tojásos tésztából (Spätzle) készült és olvasztott sajttal megrakott Käsespätzle egy kiadós és ínycsiklandó osztrák étel, amelyet néha a…
