Almás rétes
Osztrák nemzeti ételekAz almás rétes, eredeti német nevén Apfelstrudel, túlmutat az egyszerű tésztán, és tükrözi Ausztria gazdag gasztronómiai örökségét, amelyet nemcsak Bécsben, hanem…
A tiroli gröstl, egy kiadós és rusztikus étel Ausztria tiroli régiójából, burgonyából, hagymából és maradék húsokból, amelyet általában sült tojással tálalnak. Hagyományosan a maradékok elfogyasztására készített, ez a nyugtató étel az osztrák konyha kedvelt klasszikusává vált.
4
adagok15
perc25
perc450
kcalA Tiroler Gröstl Ausztriából, Tirolból érkezik, mint egy ötletes serpenyős fogás, amely maradék sültből születik. 600 g viaszos burgonyával kezdődik, amelyet kihűlés után meghámoznak és kb. 10 cm-es karikákra szeletelnek. A hagyma vaj vagy disznózsír és egy kevés növényi olaj keverékében puhul meg, széle halványarany színűre színeződik. Külön kockára vágott sült marhahús, sertéshús vagy sós kolbász kerül a serpenyőbe; a szalonna, a sonka vagy a füstölt kolbász ugyanolyan jól helyettesíti őket. Miután a burgonya megpuhult, visszakerül a hagymához és a húshoz, egy teáskanál köménymaggal és egy csipet majoránnával megszórva. Ebben a szakaszban a só és a frissen őrölt fekete bors pontosan keretezi az ízeket. Egy kis vaj vagy olaj előkészíti a serpenyőt négy tojáshoz, amelyeket óvatosan feltörnek, hogy a fehérje a még folyós sárgája köré álljon. Minden adagot egy előmelegített tálra helyeznek, egy tükörtojással koronáznak meg, és frissen aprított petrezselyemmel szórják meg. A maradékot légmentesen záródó edényben, hűtőszekrényben legfeljebb két napig tárolják, megőrizve a serpenyő rusztikus kényelmét egy későbbi asztalra.
600 g (1,3 font) burgonya (viaszos fajtából), megfőzve és lehűtve
300 g (10,5 oz) maradék sült marhahús, sertéshús vagy kolbász, kockázva
1 nagy hagyma, finomra aprítva
4 tojás
3 evőkanál vaj vagy disznózsír
1 evőkanál növényi olaj
1 teáskanál köménymag (opcionális)
1 teáskanál friss vagy szárított majoránna
Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Friss petrezselyem, apróra vágva, díszítéshez
Fedezze fel Ausztria gazdag kulináris örökségét olyan ikonikus ételekkel, mint a bécsi rántott hús, az almás rétes és a sachertorta. Merüljön el az osztrák konyhát és időtlen hagyományait meghatározó ízekben.
Az almás rétes, eredeti német nevén Apfelstrudel, túlmutat az egyszerű tésztán, és tükrözi Ausztria gazdag gasztronómiai örökségét, amelyet nemcsak Bécsben, hanem…
Egy klasszikus osztrák desszert, a Marillenknödel, vagyis a sárgabarackgombóc, a környék ízvilágát tükrözi. Ez a közép-európai étel, amely általában burgonyából vagy túróból készül, a következőket tartalmazza…
A Semmelknödel, az osztrák gasztronómiában nagyra becsült étel, a nemzet gazdag kulináris hagyományait testesíti meg. Gyakran olyan ételek kíséretében fogyasztják ezeket a zsemlegombócokat, mint a gulyás, a sült sertéshús vagy a savanyú káposzta…
A híres osztrák Grießnockerlsuppe leves az egyszerűséget testesíti meg, és nagy megelégedést nyújt. Ausztriában és azon túl a finom, felhőszerű búzadarás gombócok, amelyeket egy gazdag húslevessel párosítanak, igazi…
A bécsi rántott hús az osztrák konyha lényegét testesíti meg. A puha borjúhús belsejéről és ropogós, aranybarna kérgéről ismert étel igazán megragadja Ausztria gasztronómiai múltját…
