Tiramisu torta

A tiramisu egy jól ismert olasz sütemény, melynek neve olaszul azt jelenti, hogy „emelj fel, vidíts fel”. Eredetileg III. Cosimo Medici nagyherceg látogatása előtt tisztelegve alkották meg, a munka Sienában, Toszkána tartományban, Olaszországban zajlott. A sütemény iránti szeretete inspirálta őt arra, hogy a receptet Firenzébe vigye. Egy jelentős csoport angol művész és tudós élt és dolgozott Firenzében, akik segítettek eljuttatni ezt a receptet Angliába, ahol a sütemény ezután meglehetősen ismertté vált.

A tiramisu modern változatának története az 1960-as években kezdődött a venetói Trevisóban található „La Beccherie” étteremben. A süteményt azért nevezik tiramisunak, mert állítólag egy bordélyház állt felette, ahol a nőknek és a kurtizánoknak szükségük volt valamire, ami feltöltődhet a látogatások között.

Klara és Gigi Padovani gasztroírók jelenleg azt állítják, hogy találtak egy 1950-es évekbeli receptet, amely Friuli-Venezia Giulia tartományból származik. A két tartomány jelenleg ádáz versenyt folytat a tiramisu forrásáért.

Ez a sütemény először San Franciscóban vált ismertté, majd Amerikában is elterjedt. Annyi változatának köszönhetően, amilyet a különböző civilizációkban találtak, világszerte ismert csemegévé vált. A recept eleinte könnyű tejszínt írt elő, de az utóbbi időben mascarponét is adtak hozzá.

A gondosan eszpresszóba áztatott Ladyfinger kekszek szépen elrendezve jelennek meg ebben a desszertben, gazdag mascarponés töltelékkel megszórva, így fokozva az ízélményt. Bár a tiramisu nem egy sütemény a hagyományos értelemben, réteges összetétele és az ünnepi eseményekhez való kapcsolódása miatt gyakran sorolják annak.