Velencei máj
Olaszország nemzeti ételeiA fegato alla Veneziana, ami „velencei stílusú májat” jelent, egy hagyományos étel Olaszország Veneto régiójából. Az édes, karamellizált hagyma és a puha borjúmáj kombinációja…
A híres olasz tésztaétel, a Penne Alla Bolognese a penne tészta kellemes állagát ötvözi a bolognai szósz erős ízével. A penne tészta, amely az olaszországi Emilia-Romagna régióban található Bolognából származik, meglehetősen ismertté vált, mivel csőszerű formája hatékonyan megőrzi a gazdag szószt. Az alapvető hozzávalók a penne tészta, a bolognai szósz, a darált marhahús, a hagyma, a sárgarépa, a zeller, a paradicsom, a vörösbor, a tej vagy tejszín, a fűszernövények és fűszernövények, valamint a reszelt parmezán sajt.
A bolognai szószt fokozatosan, hosszú idő alatt, módszeres megközelítéssel főzik az étel elkészítése során. Ez a mechanizmus segíti az ízek összeolvadását és kibontakozását. A penne tészta külön elkészítése, amíg el nem éri az al dente állagot, majd a szósszal való összekeverése a puha tészta és az erős, húsos szósz ideális egyensúlyát eredményezi.
Bár nem klasszikus olasz étel, a Penne Alla Bolognese az olasz konyha fejlődését és a világ ízlésvilágához való alkalmazkodását testesíti meg. Az étel változatos tésztaformákkal, zöldségekkel, például paprikával vagy gombával, pancettával vagy szalonnával ízesebbé téve, valamint különféle húsokkal, például pulykával vagy borjúhússal is ízesíthető.
A általában melegen tálalt Penne Alla Bolognese egy erős vörösbort frissen reszelt parmezán sajttal és szórványosan apróra vágott petrezselyemmel egészít ki.
4
adagok20
perc1
óra30
perc600
kcalA Penne alla Bolognese ezen elkészítési módja az al dente penne csöveket egy bolognai konyhákban született szósszal ötvözi, ahol a szerény hozzávalók mély ízt adnak. A finomra vágott hagymából, zellerből és sárgarépából álló soffritto olívaolajban üvegesre párolódik, majd helyet ad a fokhagymának és a darált marhahúsnak – néha sertéshússal dúsítva –, hogy mélyen ízletes alapot alkosson. Egy korty száraz fehérbor emeli ki a fondot a serpenyőből, mielőtt zúzott paradicsom, paradicsompüré és marhahúsleves csatlakozik hozzá. A keveréket egy órán át lassan pároljuk, harmonikus egésszé varázsolva az összetevőket, egyszerűen oregánóval, bazsalikommal, sóval és frissen őrölt fekete borssal ízesítve. Miután a tészta keményre főtt, a csípős szószt a penne barázdái között húzzuk, amíg minden darab húsos vörösben csillog. A tányérok parmezánforgácsokkal és élénk színű bazsalikomlevelekkel koronázva érkeznek, ami Emilia-Romagna dísztelen eleganciájának bizonyítéka.
400 g penne tészta
2 evőkanál olívaolaj
1 közepes fej vöröshagyma, finomra aprítva
2 zellerszár, finomra aprítva
2 sárgarépa, finomra aprítva
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
500 g darált marhahús (vagy marha- és sertéshús keveréke)
100 ml száraz fehérbor
400 g konzerv zúzott paradicsom
2 evőkanál paradicsompüré
200 ml marhahúsleves
1 teáskanál szárított oregánó
1 teáskanál szárított bazsalikom
Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Frissen reszelt parmezán sajt, tálaláshoz
Friss bazsalikomlevél, díszítéshez
Az olasz konyha, a friss alapanyagokra, a regionális specialitásokra és a régóta bevált főzési módszerekre helyezve a hangsúlyt, a kényelem, a barátságosság és a gasztronómiai kiválóság szinonimájává vált.
A fegato alla Veneziana, ami „velencei stílusú májat” jelent, egy hagyományos étel Olaszország Veneto régiójából. Az édes, karamellizált hagyma és a puha borjúmáj kombinációja…
Biancomangiare, meaning "white dish" in Italian, is a traditional dessert that has been a staple on Italian tables for centuries. This refined and velvety pudding-like…
A Torone egy hagyományos olasz édesség, amelyet úgy készítenek, hogy mézet, cukrot, tojásfehérjét és pirított dióféléket összekevernek egy rágós, illatos és enyhén ropogós tömbké…
A Caprese saláta, olaszul "Insalata Caprese"-ként emlegetve, egy igazi fogás, amely az olasz kulináris hagyományok alapelveit ragadja meg. Eredetileg a…
A „Négy évszak pizzája” néven emlegetett Pizza Quattro Stagioni egy olasz kulináris alkotás, amely az olasz szezonális ízvilághoz kapcsolódó sokféleséget hangsúlyozza.…
