Panzanella Saláta

Panzanella-saláta-olasz-nemzeti-étel-utazási-segítő

A panzanella, vagy panmolle, egy toszkán kenyérsaláta, amely az olasz nyári konyha alapvető jellemzőit testesíti meg. Eredete a 16. századra nyúlik vissza, amit a firenzei művész és költő, Bronzino említ az olasz irodalomban. Szerény eredetét, a száraz kenyér felhasználási módját tükrözve, a „panzanella” kifejezés valószínűleg a „pane” (kenyér) és a „zanella”, azaz a tálaláshoz használt mélytányér szavakból származik.

A modern panzanella a 20. században fejlődött ki a paradicsom hozzáadásával, így ez lett a ma ismert tökéletes nyári saláta. A fő összetevők a száraz toszkán kenyér, az érett paradicsom, a vöröshagyma, az uborka, a friss bazsalikom, az extra szűz olívaolaj, a vörösborecet, a só és a bors. A kenyér fajtája kulcsfontosságú; só nélkül, sötét tésztával és sűrű tésztával kell készíteni.

A száraz kenyeret vízbe áztatják, eltávolítják a felesleges nedvességet, a paradicsomot, a hagymát és az uborkát felkockázzák, a kenyeret darabokra törik, tépett bazsalikomleveleket adnak hozzá, és összességében olívaolajat, ecetet, sót és borsot használnak fűszerként. Az ízek összekeverésének elősegítése érdekében a salátát legalább egy órán át pihentetni kell.

Egyértelmű regionális eltérések figyelhetők meg, beleértve a materai Cialleddát, a pugliai Acquasale-t és a római Panzanellát. A Panzanella tökéletes példája az olasz cucina povera leleményességének, mivel megmutatja, hogy milyen ügyesen lehet egyszerű, könnyen elérhető hozzávalókból ínycsiklandó ételeket készíteni. Mivel a szakácsok rendszeresen adnak hozzá mozzarellát, kapribogyót vagy grillezett zöldségeket, ez az étel jelenleg igen népszerű az elegáns étkezőkben.

Panzanella Saláta
Nyomtatás

Panzanella Saláta

Recept készítője Travel S HelperPálya: Előételek, SalátákKonyha: olaszNehézség: Könnyen
Adagok

4

adagok
Előkészítési idő

20

perc
Főzési idő

10

perc
Kalória

260

kcal

A Panzanella saláta napsütötte paradicsomok, uborkacsíkok és pirított kenyérkockák kavalkádjában érkezik az asztalra, melyeket az utolsó csepp olívaolaj és ecet is átitattak. Kezdjük azzal, hogy négy csésze rusztikus olasz kenyeret tépünk falatnyi darabokra, majd 200°C-on süssük őket, amíg a széleik aranybarnák nem lesznek, és a belsejük egy kis nyomásra is enged. Egy nagy tálban helyezzük el a meleg kockákat két telt, szeletelt paradicsom, egy meghámozott, félhold alakúra vágott uborka, egy kockára vágott piros kaliforniai paprika és vékony vöröshagyma-hasábok közé. Szórjunk meg egy negyed csésze friss, kézzel tépett bazsalikomot, és válasszunk ki két sós kapribogyót az üvegükből. Egy kis tálban keverjünk össze két evőkanál vörösborecetet egy negyed csésze extra szűz olívaolajjal, majd öntsük a keveréket a salátára folyamatos sugárban. Ízesítsük egy csipet sóval és néhány csipet fekete borssal, majd mindent gyorsan forgassunk át – a kenyérnek csillognia, a zöldségeknek vibrálnia kell. Tálald azonnal a tökéletes ropogós és lédús ízért, vagy hagyd pihenni a hűtőben akár huszonnégy órán át az ízek elmélyítése érdekében.

Hozzávalók

  • 4 csésze egynapos rusztikus olasz kenyér, 2,5 cm-es kockákra vágva

  • 1/4 csésze extra szűz olívaolaj, plusz még egy kevés a locsoláshoz

  • 2 nagy érett paradicsom, cikkekre vágva

  • 1 uborka, felszeletelve

  • 1 piros kaliforniai paprika, apróra vágva

  • 1/2 vöröshagyma, vékonyra szeletelve

  • 1/4 csésze friss bazsalikomlevél, tépve

  • 2 evőkanál kapribogyó, lecsepegtetve

  • 2 evőkanál vörösborecet

  • Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

Útvonalterv

  • Prepare the Bread
  • Preheat the oven to 400°F (200°C).
  • In a large bowl, toss the bread cubes with 1/4 cup of extra virgin olive oil, ensuring they are evenly coated.
  • Spread the bread cubes on a baking sheet and bake for about 10 minutes, or until they are golden and crisp.
  • Remove from the oven and let them cool.
  • Combine the Vegetables
  • In a large salad bowl, combine the tomatoes, cucumber, red bell pepper, red onion, basil leaves, and capers.
  • Assemble the Salad
  • Add the cooled bread cubes to the bowl with the vegetables.
  • Drizzle with red wine vinegar and additional extra virgin olive oil to taste.
  • Season with salt and freshly ground black pepper.
  • Toss and Serve
  • Gently toss all the ingredients together until the bread is well-coated with the dressing and the vegetables are evenly distributed.
  • Let the salad sit for about 20 minutes before serving to allow the flavors to meld and the bread to absorb the juices.

Megjegyzések

  • A hagyományos panzanella remek módja a száraz kenyér felhasználásának, mivel magába szívja az öntet és a zöldségek ízét.
  • Az ízek mélységének fokozása érdekében olyan összetevőket is hozzáadhat, mint a mozzarella sajt, a szardella vagy az olajbogyó.
  • Ez a saláta frissen a legfinomabb, de akár egy napig is eláll a hűtőszekrényben.
Pizza-PARTENOPEA-Olasz-Nemzeti-Étel-Utazásból-S-Helper
Élelmiszervilág

Olaszország nemzeti ételei

Az olasz konyha, a friss alapanyagokra, a regionális specialitásokra és a régóta bevált főzési módszerekre helyezve a hangsúlyt, a kényelem, a barátságosság és a gasztronómiai kiválóság szinonimájává vált.

Bővebben
Legnépszerűbb ételek Olaszországban
Focaccia

A tipikus olasz lepénykenyér, a focaccia ropogós, aranybarna kérgéről és puha, levegős belsejéről ismert. Liguria tengerparti vidékéről, különösen Genovából származik,…

Foccacia-Olasz-Nemzeti-Étel-Utazásból-S-Helper-3
Velencei máj

A fegato alla Veneziana, ami „velencei stílusú májat” jelent, egy hagyományos étel Olaszország Veneto régiójából. Az édes, karamellizált hagyma és a puha borjúmáj kombinációja…

Fegatto-Ala-Veneziana-Olasz-Nemzeti-Ételek-Utazási-Segítségnyújtó