A világ 10 legjobb karneválja
A riói szambalátványtól a velencei álarcos eleganciáig fedezzen fel 10 egyedi fesztivált, amelyek bemutatják az emberi kreativitást, a kulturális sokszínűséget és az ünneplés egyetemes szellemét. Fedezd fel…
A janjetina horvátul bárányt jelent, és az ország egyik legkedveltebb ünnepi ételét jelképezi. A tengerparti régiókban, különösen Dalmáciában, a fiatal bárányt lassan sütik illatos mediterrán fűszernövényekkel, például rozmaringgal, fokhagymával és oregánóval. A hagyományos módszer, az ún. a tető alatt, magában foglalja a hús harang alakú fedő alatt, parázson történő sütését, így saját levében párolódhat. Otthon ezt az ételt gyakran vastag falú edényben vagy nehéz, szorosan záródó tálban készítik el.
A Janjetina varázsa az egyszerűségében rejlik: a bárány természetes íze csupán olívaolajjal, fokhagymával és friss fűszernövényekkel ragyog. Az órákon át tartó sülés során a hús szétesően puha lesz, és ha szabadban készítik, füstös aromákkal teli. Általában sült krumplival és a bárány mellé főtt zöldségekkel tálalják, magába szívva a sós levet. Ez a sült bárány ünnepi alkalmakkor hozza össze a családokat, olvadó textúrát és gazdag, aromás ízt kínál, amely egyszerre rusztikus és különleges.
4
adagok30
jegyzőkönyv40
jegyzőkönyv300
kcalEz a recept egy mediterrán stílusú sült bárányt (janjetinát) eredményez, amely körülbelül hat személyre elegendő. A báránycombot vagy lapockát sóval, borssal és fűszernövényekkel bedörzsöljük, majd burgonyára és hagymára rétegezzük. Néhány órán át sül a sütőben, amíg a hús megpuhul, és a szaftja természetes szószt nem alkot. Minden adag omlós bárányhúst kínál aranybarna kéreggel, fokhagyma- és rozmaring aromákkal kiegészítve, mellé pedig puha, fűszernövényekkel pettyezett burgonyát.
2 kg (4–5 font) báránycomb vagy lapocka, csontos, a felesleges zsírtól megtisztítva (fiatal bárány előnyben részesítendő)
4–5 gerezd fokhagyma, darált vagy szeletelt (ízt ad a húsnak)
2-3 szál friss rozmaring (vagy 2 teáskanál szárított)
2 teáskanál szárított oregánó (vagy provence-i fűszerkeverék)
4 nagy burgonya, meghámozva és vastagon szeletelve (sütéshez)
3 nagy hagyma, meghámozva és negyedelve
60 ml (1/4 csésze) olívaolaj (plusz a szitálásért)
120 ml (1/2 csésze) fehérbor (opcionális, de ajánlott)
120 ml (1/2 csésze) víz vagy bárányhúsleves
Só és borsízlés szerint (a bőséges só fokozza az ízt)
Citromszeletek, tálaláshoz (élénkebbé teszi a gazdag pörkölést)
Friss petrezselyem vagy menta, apróra vágva (díszítéshez, opcionális)
Fűszerezd a bárányt: Dörzsöld be a bárányt sóval, borssal, fokhagymával, oregánóval és olívaolajjal. Opcionálisan pácold be lefedve a hűtőben néhány órára, vagy egy éjszakára friss rozmaringgal és olajjal a mélyebb íz érdekében.
Zöldségek előkészítése: Rendezd el a szeletelt burgonyát és a hagymanegyedeket egy vastag tepsi vagy vastag falú edény aljában. Locsold meg egy kevés olívaolajjal, és ízesítsd sóval és borssal.
Add hozzá a bárányt és a fűszernövényeket: Helyezd a fűszerezett bárányhúst a serpenyőben lévő zöldségekre. Szórj rozmaringágakat a hús köré, és locsold meg a maradék olajjal.
Folyadékok hozzáadása: Öntsd a fehérbort és a vizet (vagy húslevest) a bárány köré a lábasba. A folyadéknak legalább egy hüvelyknyire fel kell jönnie; szükség esetén adj hozzá több vizet.
Fedő alatt főzzük: Fedjük le szorosan a serpenyőt fedővel vagy alufóliával. Süssük előmelegített sütőben 180°C-on (350°F) körülbelül 2-2,5 órán át. 1 óra elteltével ellenőrizzük, és locsoljuk meg a bárányt a szaftjával, vagy adjunk hozzá még egy kevés vizet, ha a serpenyő száraznak tűnik.
Ellenőrizze az érzékenységet: 2 óra elteltével villával ellenőrizzük a bárányhúst – nagyon puhának és könnyen szétszedhetőnek kell lennie. Ha nem, süssük további 15–30 percig, időnként ellenőrizve.
Pihentetés és tálalás: Vedd ki a bárányt a sütőből, és hagyd pihenni 10-15 percig, mielőtt felszeleteled. Tálald a sült krumplival és hagymával, kanalazva a húsra a serpenyőben lévő szaftot. Díszítsd citromgerezdekkel és apróra vágott petrezselyemmel vagy mentával.
| Kalória | Szénhidrát (g) | Fehérje (g) | Zsír (g) | Rost (g) | Nátrium (mg) | Allergének |
| 800 | 20 | 50 | 90 | 5 | 200 | Egyik sem |
A riói szambalátványtól a velencei álarcos eleganciáig fedezzen fel 10 egyedi fesztivált, amelyek bemutatják az emberi kreativitást, a kulturális sokszínűséget és az ünneplés egyetemes szellemét. Fedezd fel…
Fedezze fel Európa leglenyűgözőbb városainak nyüzsgő éjszakai életét, és utazzon emlékezetes úti célokra! London vibráló szépségétől az izgalmas energiákig…
A hajóutazás – különösen egy körutazáson – jellegzetes és all-inclusive nyaralást kínál. Ennek ellenére vannak előnyei és hátrányai, amelyeket figyelembe kell venni, ugyanúgy, mint minden másnak…
Míg Európa számos csodálatos városát továbbra is elhomályosítják ismertebb társaik, ez az elvarázsolt városok kincsestára. A művészi vonzalomtól…
Lisszabon egy város Portugália tengerpartján, amely ügyesen ötvözi a modern ötleteket a régi világ vonzerejével. Lisszabon a street art világközpontja, bár…
