A 10 legjobb FKK (nudista strand) Görögországban
Görögország népszerű úti cél azok számára, akik egy felszabadultabb tengerparti nyaralásra vágynak, köszönhetően a tengerparti kincsek bőségének és a világhírű történelmi helyszíneknek, lenyűgöző…
A soparnik egyike azoknak az ételeknek, amelyek csendben mesélik el egy hely történetét. Ebben az esetben ez a hely Poljica, egy történelmi vidéki régió Közép-Dalmáciában, Split és Omiš között megbújva. Évszázadok óta a családok lisztből, vízből, sóból és egy kevés olívaolajból készült egyszerű tésztát nyújtottak vékony koronggá, megtöltötték mángolddal és hagymával, majd forró kövön, parázs alatt sütötték a háztartási tűzhelyen. megérkezett.
Első pillantásra a soparnik szinte szigorúnak tűnik. A töltelék nem tartalmaz sajtot, húst vagy tojást – csak mángoldot (vagy helyi blitvát), hagymát, sót és kimért mennyiségű olívaolajat. A tészta kovásztalan és nagyon vékonyra nyújtja, inkább egy bevonatos lepényre, mint egy mély pitére hasonlít. Mégis ez a visszafogottság adja meg az étel jellegét. A sütő hője pont annyira puhítja a mángoldot és a hagymát, hogy a zöldségek a lezárt kéregben párolódjanak. Sütés után a tetejét meleg fokhagymával és olívaolajjal kenik meg, amely beleszívódik a felszínbe, és minden szeletet illatosít.
Történelmileg a soparnik a hidegebb hónapokhoz tartozott, amikor az édesebb, mélyebb ízű, idősebb mángold termett a Poljica környéki földeken. Gyakran jelent meg böjtnapokon és fontos összejöveteleken, így egyszerre szerény és ünnepi jellegű is volt. Idővel az étel a parasztházak kandallóiból a helyi fesztiválokra, piacokra és éttermi étlapokra került. Ma a poljički soparnik hagyományos készítésének módja Horvátország szellemi kulturális örökségének része, és maga a pite európai szinten védett státuszt élvez.
A hivatalos elismerés ellenére a lelke továbbra is vidéki marad. A tölteléknek először a mángold ízére kell emlékeztetnie, a hagyma és a petrezselyem pedig kiegészíti a pitét, míg az olívaolaj és a fokhagyma inkább kiegészíti a sült pitét, mintsem uralja minden falatot. A tészta legyen vékony, de nem törékeny, elég erős ahhoz, hogy megtartsa a nedves tölteléket, mégis elég puha ahhoz, hogy simán szakadjon, amikor a hagyományos rombusz alakú darabokra vágja.
Ez a verzió is ezt a mintát követi. A tészta a klasszikus poljicai liszt-víz arányt követi, mérsékelt mennyiségű olívaolajjal, és olyan vékonyra nyújtja, amennyire egy otthoni sütő ésszerűen megengedi, egy tepsiben, nem pedig kőtűzhelyen. A töltelékhez sok mángoldot, a frissesség kedvéért hagymát és újhagymát, valamint visszafogottan sózva használják, hogy a zöldségekben lévő ásványi anyagok továbbra is érvényesüljenek. A tetejét egy utolsó, meleg fokhagymás olajjal való megkenés adja meg jellegzetes aromáját és fényét.
Gyakorlati főzési szempontból a soparnik számos helyzetben megfelel. Elkészíthető megosztott előételként az asztal közepén, könnyű főételként egy egyszerű salátával, vagy akár piknikre is elvihető harapnivalóként. A recept egyébként vegetáriánus asztalra illik, és vegán vendégek számára is adaptálható változtatások nélkül, mivel a hagyományos változat nem tartalmaz tejterméket vagy tojást. A szeletek szobahőmérsékleten néhány órán át viszonylag jól elállnak, ami partikra és összejövetelekre is alkalmas.
Az otthoni szakácsok fő feladata egy nagy, vékony tésztalap kezelése és a töltelék egyenletes eloszlatása, hogy a tészta átsüljön, miközben a mángold megpuhul. Az itt leírt módszer ezt a feladatot kezelhető lépésekre bontja: a mángold sózása és pihentetése, a tészta összekeverése és pihentetése, az egyes körök sütőpapírra nyújtása, majd az összeállítás és sütés egy normál sütőlapon magas, de szabályozott hőfokon.
Az eredmény egy nagy, lapos pite illatos, enyhén hólyagosodó tetejű, puha, de nem átázott belsejű, és felvágáskor tiszta töltelékvonal jellemzi. Íze határozottan a dalmát mezők, az olívaolaj és a fatüzelésű hagyományok jegyeit hordozza magában, még akkor is, ha egy mindennapi konyhai kemencében sütik.
10
adagok45
jegyzőkönyv20
jegyzőkönyv260
kcalEz a soparnik recept egy nagy, kerek, poljički stílusú mángoldpitét készít papírvékony kovásztalan tésztából, amelyre egy vastag réteg fűszerezett mángold és hagyma kerül. A tészta lisztből, vízből, sóból és olívaolajból készül, majd rövid ideig pihenteti a könnyebb nyújtás érdekében. A nyers mángoldcsíkokat összekeverik újhagymával, petrezselyemmel, olívaolajjal és sóval, majd a lezárt tészta belsejében gyors, forró sütés közben megpárolják. Miután kiveszik a sütőből, a pitét meleg fokhagymás olajjal megkenik, és hagyományos rombusz alakú darabokra vágják. A módszer egy középhaladó otthoni szakács számára is megfelelő, valamivel több mint egy órát vesz igénybe, és körülbelül tíz adagot eredményez – ideális előételként, könnyű főételként vagy dalmát stílusú, sajttal, pácolt húsokkal és olajbogyóval felszolgált lakoma részeként megosztásra.
500 g univerzális liszt — hagyományos búzaliszt; a 400–550-es típusúak jól működnek.
1 teáskanál finom tengeri só – fűszerezzük a tésztát; használjunk valamivel kevesebbet, ha nagyon sós köretekkel tálaljuk.
250 ml langyos víz – segít abban, hogy a tészta simábban álljon össze.
4 evőkanál extra szűz olívaolaj – ízt és puhaságot kölcsönöz a kéregnek.
1 teáskanál enyhe ecet (borecet vagy almaecet) — opcionális; segít a tészta nyúlásában és rugalmasságának megőrzésében.
1 kg mángold (blitva), szárak eltávolítva, levelek vékony csíkokra vágva — íz középen; a tömeget a vastag szárak levágása után mérjük.
1 közepes sárga hagyma, finomra aprítva — édességet és mélységet ad.
4-5 újhagyma, vékonyra szeletelve (fehér és zöld részek) — frissességet és könnyed harapást kölcsönöz.
1 kis csokor lapos levelű petrezselyem, finomra aprítva (kb. 20 g) — hagyományos aromás fűszernövény poljicai stílusú változatban.
2½–3 teáskanál finom tengeri só — elosztva; kezdj 2½ teáskanállal az egész adaghoz, majd ízlés szerint igazítsd.
3 evőkanál extra szűz olívaolaj — a töltelékhez keverve, hogy a zöldségek megpuhuljanak és ízük kibontakozzon.
Frissen őrölt fekete bors (opcionális) – nem szigorúan véve hagyományos, de illik egyes asztalokhoz.
4 nagy gerezd fokhagyma, nagyon finomra aprítva — klasszikus befejezés a forró pite felett.
3 evőkanál extra szűz olívaolaj — fokhagymával melegítve kenjük meg.
Kis csipet finom tengeri só – éppen annyi, hogy enyhén befűszerezzük a felületét.
Extra apróra vágott petrezselyem (opcionális, 1-2 evőkanál) — egy friss, gyógynövényes jegyért a tetején.
Keverjük össze a száraz hozzávalókat. Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet és a sót, a közepébe egy mélyedést készítve.
Adjuk hozzá a folyadékokat, és keverjük össze. Öntsd hozzá a vizet, az olívaolajat és az ecetet, majd egy kézzel vagy egy fakanállal keverd addig, amíg durva tészta nem képződik, és nem marad száraz liszt.
Gyúrd össze a tésztát. Lisztezett felületre tesszük, és 6-8 percig gyúrjuk, amíg sima és rugalmas, de tapintásra még szilárd nem lesz.
Pihentesd a tésztát. Formázz belőle golyót, kend meg vékonyan olajjal, fedd le a tálat, és hagyd szobahőmérsékleten pihenni 30 percig; ez fellazítja a glutént és megkönnyíti a vékonyra nyújtását.
Vágjuk le és mossuk meg a mángoldot. A vastag szárakról leszedjük a leveleket, alaposan leöblítjük, majd salátáscentrifugában vagy tiszta törölközőkbe rétegezve alaposan megszárítjuk; a felesleges víz átáztatja a tölteléket.
Vágd le a leveleket. Rakjuk egymásra a leveleket, tekerjük szoros csokrokba, majd vágjuk kb. 5-8 mm széles vékony csíkokra.
Keverjük össze a zöldségeket. Egy nagy tálban keverjük össze a mángoldcsíkokat, az apróra vágott hagymát, a szeletelt újhagymát és az apróra vágott petrezselymet.
Fűszerezd a tölteléket. Sózzuk, adjunk hozzá olívaolajat és egy kevés fekete borsot, ha használunk, majd tiszta kézzel alaposan forgassuk át, amíg a zöldségek csillogni nem kezdenek, és kissé puhulni nem kezdenek.
Pihentesd a tölteléket. Hagyjuk a keveréket 10-15 percig állni, amíg a tészta pihen; ez idő alatt a só kivonja a nedvességet, és segít a zöldségek fonnyadásában.
Osszuk szét a tésztát. A pihentetett tésztát borítsd enyhén lisztezett felületre, és vágd két egyenlő részre; az egyik részt fedd le.
Készítse elő a sütőfelületet. Béleljünk ki egy nagy tepsit (lehetőleg kb. 40 cm széleset) sütőpapírral, és szórjuk meg vékonyan liszttel.
Tekerd fel az alapot. A tészta első darabját nyújtsd vékony, körülbelül 2-3 mm vastag, a tepsinél valamivel nagyobb kör alakúra, majd helyezd az előkészített sütőpapírra.
Tekerd fel a tetejét. Lisztezett felületen nyújtsd ki a második tésztalapot is hasonlóan vékonyra, ismét 2-3 mm vastagságúra; enyhén lisztezd meg, hogy ne ragadjon le.
Kend szét a tölteléket. A mángoldos keveréket egyenletesen oszlassuk el a tészta alaprétegén, 2-3 cm-es szegélyt hagyva körben; óvatosan nyomkodjuk meg a tölteléket, hogy a réteg vízszintes maradjon.
Fedjük be a felső kéreggel. Emeld fel a második tésztalapot a sodrófa vagy az alkarok segítségével, helyezd a töltelékre, és a széleit a lehető legszorosabban igazítsd össze.
Zárja le a peremet. Hajtsd és csavard össze a felső és az alsó tészta átfedő széleit a pite körül úgy, hogy a töltelék körülvegye, és ne maradjanak rések.
Szúrd meg a felületet. Egy villával vagy egy kés hegyével szúrd meg a tetejét több helyen; ez lehetővé teszi a gőz távozását, és segít a tészta egyenletes sütésében.
Melegítse elő a sütőt. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (392°F), normál sütőben, a rácsot alsó-középső pozícióban.
Süsd meg a soparnikot. Csúsztasd a tepsit a forró sütőbe, és süsd 18–22 percig, amíg a teteje világos aranybarna nem lesz, néhány sötétebb folttal, és a tészta megkopogtatásra szilárdnak érződik.
Készítse elő a fokhagymaolajat. Amíg a pite sül, egy kisebb serpenyőben, alacsony lángon óvatosan melegítsd fel az olívaolajat, add hozzá az apróra vágott fokhagymát és egy csipet sót, és melegítsd 1-2 percig, amíg a fokhagyma illatos nem lesz, de színezéket nem kap.
Kend meg a megsült pitét. Vedd ki a soparnikot a sütőből, hagyd állni 3-5 percig, majd kend meg bőségesen a tetejét meleg fokhagymás olajjal; ha használsz, szórj rá egy kevés apróra vágott petrezselymet.
Vágjuk fel és tálaljuk. Ha lehetséges, tedd át a pitét egy nagy tányérra, majd vágd rombusz alakú darabokra vagy egyszerű négyzetekre, és tálald melegen vagy szobahőmérsékleten.
Hozzávetőleges értékek 10 adag egy részére, standard referenciaadatok és a fent felsorolt mennyiségek alapján:
| Tápláló | Hozzávetőleges mennyiség adagonként |
|---|---|
| Kalória | ~260 kcal |
| Szénhidrátok | ~40 g |
| Fehérje | ~6 g |
| Zsír | ~11 g |
| Rost | ~4 g |
| Nátrium | ~550 mg |
| Főbb allergének | Glutén (búza); az alap recept nem tartalmaz tejterméket, tojást, dióféléket vagy szóját |
Ezek az adatok csak tájékoztató jellegűek. A pontos értékek a liszt márkájától, a mángold méretétől és korától, a sótartalomtól, valamint a kéregbe felszívódott olívaolaj pontos mennyiségétől függően változnak.
Görögország népszerű úti cél azok számára, akik egy felszabadultabb tengerparti nyaralásra vágynak, köszönhetően a tengerparti kincsek bőségének és a világhírű történelmi helyszíneknek, lenyűgöző…
Fedezze fel Európa leglenyűgözőbb városainak nyüzsgő éjszakai életét, és utazzon emlékezetes úti célokra! London vibráló szépségétől az izgalmas energiákig…
A cikk a világ legelismertebb spirituális helyszíneit vizsgálja történelmi jelentőségük, kulturális hatásuk és ellenállhatatlan vonzerejük alapján. Az ősi épületektől a lenyűgöző…
Nagy Sándor kezdetétől a modern formáig a város a tudás, a változatosság és a szépség világítótornya maradt. Kortalan vonzereje abból fakad,…
A hajóutazás – különösen egy körutazáson – jellegzetes és all-inclusive nyaralást kínál. Ennek ellenére vannak előnyei és hátrányai, amelyeket figyelembe kell venni, ugyanúgy, mint minden másnak…
