A horvát gasztronómiai kultúra nem alkalmaz egyetlen „nemzeti ételt”. Ehelyett minden régiónak megvannak a saját specialitásai. Az adriai parton az olívaolaj, a grillezett hal és a kagylópörköltek köré épülnek az ételek, míg Szlavónia szárazföldi részén a paprikás hús- és halpörköltek a kedveltek. Isztria szarvasgombás tésztákat, pagi sajtot (paški sir) és szárazon érlelt sonkát kínál, tükrözve mediterrán örökségét. Északon Zágráb környéke sajttal töltött réteseiről (štrukli) és réteges krémes süteményeiről ismert. A babpörköltektől (jota) a töltött káposztáig (sarma) minden recept évszázados helyi hagyományokat hordoz magában.
