A forró nyári napokon a horvát háztartások gyakran nyúlnak egy közkedvelt, régimódi desszerthez: csigaDalmáciában a következő néven ismert: paradicsommá tenniEz az étel osztrák-magyar örökséget hordoz magában, a neve a német ... szóból ered. Hó (hó)gombócok. Az asztalon úgy néz ki, mint egy miniatűr tengeri tájkép: puha, fehér „szigetek”, lágyan buggyantott tojásfehérje habcsókból, amelyek halvány vaníliakrém tetején úsznak. A családok különösen meleg délutánokon vagy vacsora utáni könnyű csemegeként élvezik.
Francia gyökerei ellenére úszó szigetek A šnenokle (úszó szigetek) teljes mértékben beépült a helyi hagyományokba. A dalmát konyhákban a szakácsok gyakran először egy réteg vajas kekszre vagy piskótára kenik a tálalóedényt – amikor a desszertet belemerik, a kekszek ropogós alapot alkotnak, amely megfogja az édes krémet. A vanília (vagy néha egy kis citromhéj) hívogató illatot kölcsönöz a krémnek, a tetején lévő reszelt csokoládé vagy egy csipetnyi fahéj pedig színt és gazdagságot kölcsönöz. Minden kanálnyi kiegyensúlyozza a sima, krémes krémet a felette lebegő puha „havas” habcsókokkal.
A šnenokle különlegességét az egyszerűsége és nosztalgiája adja. Csupán tojásból, tejből, cukorból és egy csipet vaníliából egy varázslatosan könnyű desszertet készít. Minimális konyhai eszközökkel is generációk óta készítik ezt a pudingot, amely gyerekeket és nagyszülőket egyaránt elragadtat. Nincs szükség egzotikus hozzávalókra – csak türelemre a fehérjék kemény habbá veréséhez, és egy gyengéd kézre, hogy minden egyes „felhőt” a forrásban lévő tejben forraljunk fel. Miután elkészült, csiga Krémes, nyugtató kényelmet kínál, amely a múlt ízeit idézi. Már a játékos név is lágyságot idéz: csiga mint a „hógombócok”, vagy paradicsommá tenni paradicsomi hangulatot áraszt. Akárhogy is, ez a desszert az otthon és a hagyományok csendes ünneplése egy tányéron.
4
adagok15
jegyzőkönyv10
jegyzőkönyv380
kcalA šnenokle (paradižot) egy könnyű horvát desszert, amely vaníliakrémből áll, tetején buggyantott habcsók „szigetekkel”. Először válasszuk szét a tojásokat, és a fehérjét egy kevés sóval és cukorral verjük kemény habbá. Közben forraljuk fel a tejet a vaníliával, és főzzük lassú tűzön. Kanalazzuk a felvert tojásfehérjét a lobogó tejbe, és főzzük a gombócokat oldalanként 1-2 percig. Vegyük ki a habcsókszigeteket, és egy tálban verjük fel a sárgáját a maradék cukorral és a vaníliával. Lassan keverjük el a sárgáját egy kevés forró tejjel, majd főzzük óvatosan, amíg krémes állagú nem lesz. Öntsük a meleg krémet tálalóedényekbe, és simítsuk rá a kihűlt habcsókot. Hűtsük egy órán át vagy tovább. Az eredmény egy nosztalgikus csemege: légies tojásfehérje gombócok gazdag, édes vaníliakrémen, gyakran csokoládéforgáccsal vagy fahéjjal díszítve.
500 ml teljes tej – a krémalaphoz és a főzéshez.
4 nagy tojás – sárgájára és fehérjére választva.
100 g kristálycukor (≈½ csésze) – elosztva (kb. 70 g a sárgájához, 30 g a fehérjéhez).
2 teáskanál vanília kivonat (vagy 2 teáskanál vaníliás cukor).
Egy csipet só – stabilizálja a habcsókot.
100 g vajas keksz (mint a Petit Beurre) – összetörve vagy összetörve, hogy tálalótálakat béleljünk ki vele (elhagyható, dalmát stílusú alaphoz).
Reszelt étcsokoládé vagy őrölt fahéj – díszítéshez (opcionális).
Melegítsük fel a tejet (5 perc): Egy lábasban keverd össze a tejet, a vaníliát és egy csipet sót. Közepes lángon, lassú tűzön forrald fel. Miután felforrt, vedd vissza a lángot alacsonyra, hogy melegen tartsd.
Verjük fel a tojásfehérjét (3-5 perc): Egy tiszta tálban verjük fel a tojásfehérjét 30 g cukorral és egy csipet sóval, amíg kemény, fényes hab nem képződik.
A habcsókok főzése (5–10 perc): Egy kanál vagy fagylaltkanál segítségével óvatosan csepegtess púpozott kanállal a felvert tojásfehérjéből a forrásban lévő tejbe. Hagyd minden „szigetet” 1-2 percig sülni oldalanként (felpúposodnak és megdermednek). Egy lyukas kanállal emeld ki őket, és tedd félre egy tányérra.
A krém elkészítése (5 perc): Egy másik tálban verd fel a tojássárgáját a maradék 70 g cukorral, amíg sűrű és világos hab nem lesz. A sárgáját keverd hozzá néhány evőkanál forró tejet (levéve a tűzről), majd öntsd vissza a keveréket a lábasba.
Sűrítsük be a krémet: Óvatosan melegítsd újra a tej-sárgája keveréket alacsony lángon, folyamatos keverés mellett egy fakanállal, amíg kissé besűrűsödik, és mártásszerű nem lesz (bele kell vonnia a kanál hátulját). Ne forrald fel, mert különben a krém kicsapódik. Miután besűrűsödött, vedd le a tűzről.
Keverjük össze és hűtsük le: Öntsd a meleg krémet külön tálalótálakba vagy egy nagy tálba (ha használsz, az összetört sütiket először alulra kell tenni). Óvatosan helyezd a buggyantott habcsókszigeteket a krém tetejére. Hagyd szobahőmérsékletűre hűlni, majd legalább 1 órára tedd hűtőbe (a hosszabb hűtés teljesen megköti az állagot).
Szolgál: Tálalás előtt szórjunk rá reszelt csokoládét vagy egy csipetnyi fahéjat. A desszert hidegen a legfinomabb. Kanalazzuk a puha „szigetekre” és a krémes krémes krémre, hogy könnyű, édes csemegét kapjunk.
Kalória | Szénhidrátok | Fehérje | Zsír | Rost | Nátrium | Allergének |
380 kcal | 50 gramm | 12 gramm | 14 gramm | 0 gramm | 190 mg | Tojás, tejtermékek |
Egy olyan világban, amely tele van ismert utazási célpontokkal, néhány hihetetlen helyszín titokban és a legtöbb ember számára elérhetetlen marad. Azok számára, akik elég kalandvágyóak ahhoz, hogy…
Romantikus csatornáival, lenyűgöző építészetével és nagy történelmi jelentőségével Velence, ez a bájos Adriai-tenger partján fekvő város, lenyűgözi a látogatókat. Ennek a nagyszerű központnak a…
Nagy Sándor kezdetétől a modern formáig a város a tudás, a változatosság és a szépség világítótornya maradt. Kortalan vonzereje abból fakad,…
Franciaország jelentős kulturális örökségéről, kivételes konyhájáról és vonzó tájairól ismert, így a világ leglátogatottabb országa. A régi idők látványától…
A hajóutazás – különösen egy körutazáson – jellegzetes és all-inclusive nyaralást kínál. Ennek ellenére vannak előnyei és hátrányai, amelyeket figyelembe kell venni, ugyanúgy, mint minden másnak…
