Top 10 – Európa pártvárosai
Fedezze fel Európa leglenyűgözőbb városainak nyüzsgő éjszakai életét, és utazzon emlékezetes úti célokra! London vibráló szépségétől az izgalmas energiákig…
Görögország napsütötte utcáin a szuvláki egyszerű, mégis merész utcai ételként tűnik ki. A puha sertés- (vagy csirke-) kockákat citromlében, fokhagymában, oregánóban és olívaolajban pácolják, majd nyársra húzzák, és füstösre és pirítottra grillezik. Minden nyársat meleg pitába dugnak, és ropogós salátával, szeletelt paradicsommal, hagymával és egy kanál hűsítő tzatziki szósszal szórnak meg. Az eredmény egy hordozható wrap, amely tele van erőteljes mediterrán ízekkel: a citrom csípősségével, az oregánó földes ízével és a hús karamellizált lédússágával. A helyiek éjjel-nappal sorban állnak a forgalmas szuvláki standoknál, így Görögország első számú gyorséttermi kedvence.
Az ősi sütési hagyományokban gyökerező, szerény kebab a modern Görögországban mindenütt jelen volt, ebédlőpultokon vagy rögtönzött összejöveteleken szolgálták fel. Ma már számos változata létezik (sertés- vagy csirkehús, durva vagy finomra darált hús), de minden változat ugyanazt a megnyugtató kombinációt kínálja a grillezett hús, a friss zöldségek és a selymes joghurtos szósz. Akár egy esti program után, akár gyors családi étkezésként fogyasztjuk, a szuvláki egyszerű vonzereje tükrözi a görögök tehetségét az egyszerű hozzávalók felemelésében. Az alábbi recept bemutatja, hogyan készíthetjük el újra ezt a klasszikust: pácoljuk be a húst, grillezzük, amíg megpirul, majd halmozzuk pitába a feltétekkel. Minden egyes falattal megkóstolhatjuk Görögország kedvenc pita wrapjének autentikus, kiadós hangulatát.
4
adagok15
jegyzőkönyv15
jegyzőkönyv995
kcal2
órákA görög szuvláki puha, pácolt sertésnyársakat tekerek meleg pitába érett paradicsommal, hagymával és krémes tzatziki szósszal. Ebben az egyszerű receptben a kockára vágott sertéshúst olívaolajban, citromban, fokhagymában és oregánóban pácolják, majd aranybarnára és szaftosra grillezik. Minden pitát a grillezett hús, a ropogós uborka- és paradicsomszeletek, valamint egy bőségesen meglocsolt pikáns joghurtos-fokhagymás szósz tölt meg. Tálaljuk sült krumplival vagy friss görög salátával egy teljes utcai food stílusú étkezéshez. A friss alapanyagok és az élénk pác teszi ezt az ételt ízletessé és laktatóvá.
Sertés vagy csirke: 680 g sertéslapocka vagy csontozott csirkehús, 2,5 cm-es kockákra vágva
Olívaolaj: 2 evőkanál – bevonja vele a húst a grillezéshez.
Citromlé: 2 evőkanál – frissen facsart, élénk csípősséget ad.
Fokhagyma: 3 gerezd, reszelve vagy apróra vágva – a pác alapvető ízesítője.
Szárított oregánó: 1 teáskanál – klasszikus mediterrán fűszernövény; friss fűszernövények esetén használjon 2 teáskanálnyit.
Só és fekete bors: Ízlés szerint – minden ízt kiemel.
Görög joghurt: 1 csésze – sűrű joghurt krémes tzatzikihez.
Uborka: ½ közepes, kimagozott és reszelt – a felesleges vizet lecsepegteti a tzatzikihez.
Fokhagyma (tzatzikihez): 1 gerezd, reszelve – fokhagymás-joghurtos szószhoz.
Friss kapor: 1 evőkanál, apróra vágva (elhagyható) – gyógynövényes ízesítés a tzatzikihez.
Paradicsom: 2 közepes, kockára vágott – salátatölteléknek érett.
Uborka (saláta): 1 kicsi, szeletelve – ropogósabbá teszi a salátát.
Vöröshagyma: ½ közepes, vékonyra szeletelve – az éles harapásért.
Saláta vagy petrezselyem: Egy marék, apróra vágott – friss zöld alap.
Pitakenyér: 4 kör – közvetlenül tálalás előtt melegítsük fel.
Burgonya (sült krumplihoz): 2 nagy, cikkekre vágva – opcionális köret (áztassa vízbe a keményítő eltávolításához).
Főzőolaj: Szükség szerint – a burgonya sütéséhez vagy pirításához.
Citromszeletek: Tálaláshoz opcionális.
Morzsolt feta: Opcionális díszítés.
A hús pácolása: Egy tálban keverjük össze az olívaolajat, a citromlevet, a fokhagymát, az oregánót, a sót és a borsot. Adjuk hozzá a sertéshúskockákat, és forgassuk át, hogy bevonják őket; fedjük le, és tegyük hűtőbe legalább 2 órára (vagy egy éjszakára), hogy az ízek összeérjenek. (Pácolás ideje: 2 óra)
Áztasd be a nyársakat: Ha fa nyársat használsz, áztasd be őket 30 percig vízbe, hogy ne égjenek meg. Fém nyársak esetén nem kell áztatni.
Tzatziki készítése: Egy külön tálban keverd össze a görög joghurtot a reszelt uborkával, az apróra vágott fokhagymával, egy csipet sóval és az apróra vágott kaporral. Jól keverd össze, majd tálalásig tedd hűtőbe (legalább 20 perc), hogy az ízek összeérjenek. (Elkészítési idő: 20 perc)
A saláta előkészítése: A paradicsomot kockázd fel, az uborkát és a hagymát szeleteld fel. A zöldségeket tedd egy tálba, locsold meg olívaolajjal és egy kevés ecettel, majd ízesítsd sóval és borssal.
Melegítse elő a grillt vagy a grillsütőt: Közepesen magas hőfokra melegítse (kb. 190–200 °C). Helyezzen egy grillsütőt vagy grillrácsot a tűzhely fölé, és kenje meg olajjal a felületét, hogy ne ragadjon le.
Fűzd be és grillezd a húst: Fűzd fel a pácolt sertéshúst a nyársakra, egyenletesen elosztva. Süsd a nyársakat oldalanként körülbelül 3-4 percig (összesen 6-8 percig), amíg megbarnulnak és átsülnek (belső hőmérsékletük ~74°C). (Sütési idő: 6-8 perc)
Süsd meg a krumplit: Amíg a hús sül, forgasd meg a burgonyahasábokat olajjal és egy csipet sóval. Süsd egy tepsiben a sütőben (200°C), vagy forró olajban süsd ropogósra, összesen körülbelül 20 percig (félidőben fordítsd meg). (Sütési idő: 20 perc)
Melegítsük fel a pitákat: Helyezd a pitákat a grillre vagy a sütőbe oldalanként 30-60 másodpercre, amíg enyhén megpirulnak és hajlékonyak nem lesznek.
A tekercsek összeállítása: Tálaláskor terítsünk laposra egy meleg pitát, és pakold meg grillezett hússal (a nyársakról levágva), salátazöldségekkel, és locsoljuk meg egy jó adag tzatzikivel. Ízlés szerint tegyünk bele néhány sült krumplit is.
Tálaljuk és élvezzük: Hajtsd vagy tekerd a pitát a töltelék köré, és azonnal tálald. Tálalj mellé extra tzatzikit és citromgerezdeket.
Tápláló | Adagonként |
Kalória | 995 kcal |
Összes zsír | 58 gramm |
Telített zsír | 12 gramm |
Szénhidrátok | 78 gramm |
Élelmi rost | 7 gramm |
Cukrok | 6 gramm |
Fehérje | 45 gramm |
Nátrium | ~800 mg |
Allergének | Búza (glutén), tejtermék (joghurt) |
Fedezze fel Európa leglenyűgözőbb városainak nyüzsgő éjszakai életét, és utazzon emlékezetes úti célokra! London vibráló szépségétől az izgalmas energiákig…
Lisszabon egy város Portugália tengerpartján, amely ügyesen ötvözi a modern ötleteket a régi világ vonzerejével. Lisszabon a street art világközpontja, bár…
Míg Európa számos csodálatos városát továbbra is elhomályosítják ismertebb társaik, ez az elvarázsolt városok kincsestára. A művészi vonzalomtól…
Görögország népszerű úti cél azok számára, akik egy felszabadultabb tengerparti nyaralásra vágynak, köszönhetően a tengerparti kincsek bőségének és a világhírű történelmi helyszíneknek, lenyűgöző…
A történelmi városok és lakóik utolsó védelmi vonalának megteremtésére épített hatalmas kőfalak egy letűnt kor néma őrszemei…
