Cruising in Balance: Advantages And Disadvantages
A hajóutazás – különösen egy körutazáson – jellegzetes és all-inclusive nyaralást kínál. Ennek ellenére vannak előnyei és hátrányai, amelyeket figyelembe kell venni, ugyanúgy, mint minden másnak…
A moschari kokkinisto egy klasszikus görög pörkölt, amelyet országszerte élveznek a háztartásokban. A név vörös hajú „vörösre sült” jelentéssel bír, utalva a hús főzésénél használt élénk paradicsomos szószra. Ebben a rusztikus receptben falatnyi marhahúsdarabokat (vagy hagyományos borjúhúst) lassan párolnak hagymával, fokhagymával, vörösborral és meleg fűszerekkel. Az eredmény egy mélyen ízletes étel, bársonyos szósszal, amelyben fahéj és szegfűbors jegyei érezhetők. A paradicsom enyhe édessége keveredik a pikáns húslevekkel, mélységet és melegséget kölcsönözve a pörköltnek. A levesben lévő fahéj vagy szegfűbors héja minden falatot hívogató aromával tölt meg, amely az ünnepi fűszerekre utal anélkül, hogy elnyomná az ízlelőbimbókat.
Ez a házias ragu különleges helyet foglal el a görög konyhában melegsége és kiadóssága miatt. Gyakran vasárnaponként vagy a hűvös hónapokban szolgálják fel, amikor egy tál gőzölgő kokkinisto vigaszt nyújt a hideg elől. A szósz gazdag rozsdavörös színű, és illata betölti a konyhát, miközben lassú tűzön fő. Hagyományosan a kokkinistot tésztával, rizzsel vagy krumplipürével párosítják, amelyek magukba szívják a finom szószt. Tálalás előtt gyakran szórnak hozzá egy kis friss petrezselymet a szín és a frissesség fokozása érdekében. Egyes régiókban főzés közben egy csipet cukrot vagy egy szelet sárgarépát adhatnak hozzá, hogy kiegyensúlyozzák a paradicsom savasságát, ami az otthoni főzési adaptációkra emlékeztet.
A Moschari Kokkinisto hozzávalói a mediterrán konyhai alapfogásokat tükrözik. Az alapot olívaolaj és hagyma alkotja, majd vörösbor teszi teljessé az ízeket. A konzerv paradicsom vagy paradicsomszósz testesíti a szószt, míg a fűszerek, mint a fahéj, a szegfűbors és a fekete bors, karaktert kölcsönöznek neki. Alacsony lángon a húst puhára főzzük, gyakran kevergetve, hogy ne ragadjon le. A főzés végére a szósz besűrűsödik és besűrűsödik a húskockák körül, ízes bevonattal ellátva azokat. Ez a kokkinisto remekül melegszik újra, így a maradék is igazi csemege – minden újramelegítés még jobban koncentrálja az ízeket. Tálaljuk egy pohár erős vörösborral és esetleg egy egyszerű salátával az egyensúly kedvéért, és máris kész a lélekmelengető görög étel.
4
adagok20
jegyzőkönyv100
jegyzőkönyv500
kcalA sós marhahúsdarabokat megpirítják, majd lassan főzik fűszeres paradicsomszószban vörösborral, fahéjjal és szegfűborssal. A hosszú, gyengéd főzés során puha, szájban olvadó ragut kapunk. Ez a görög párolt marhahús (kokkinisto) nagyjából 2 óra alatt elkészül, és tökéletesen illik tésztához vagy krumplipüréhez, meleg, laktató ételként.
900 g-os marhalapocka vagy pörkölt marhahús, 2,5 cm-es kockákra vágva: Jól márványozott hús, amely lassú főzés hatására puha lesz. (Hagyományosabb vagy változatosabb ízvilágért borjú- vagy bárányhússal helyettesíthető.)
2 evőkanál olívaolaj: A hús pirításához és a zöldségek párolásához.
2 nagy fej vöröshagyma, apróra vágva: Édességet és testességet ad a szósznak. (Használhatsz fehér és vörös hagyma, vagy mogyoróhagyma keverékét is.)
3 gerezd fokhagyma, apróra vágva: Aromamális mélységet ad.
fél csésze száraz vörösbor: Gazdagabbá teszi az ételt és kimossa a serpenyő ízét. (Használjon marhahúslevest, ha alkohol nélkül szeretne főzni.)
1 (4 oz) konzerv zúzott paradicsom vagy paradicsompüré: A gazdag vörös szósz alapja. (Kb. 4-5 friss, meghámozott és felaprított paradicsommal helyettesíthető.)
1 evőkanál paradicsompüré (opcionális): Intenzívebbé teszi a paradicsom ízét, sűrűbb szószt eredményezve.
1 fahéjrúd (vagy ½ teáskanál őrölt fahéj): Meleg fűszeres ízt biztosít.
3-4 szem szegfűbors (vagy ½ teáskanál őrölt szegfűbors): Illatos melegséget kölcsönöz.
10 egész fekete bors: Enyhén csípős. (Vagy használjon ½ teáskanál őrölt borsot.)
2 babérlevél: Földes gyógynövényes illat.
1-2 sárgarépa, szeletelve (elhagyható): Egy csipetnyi természetes édességért és színért.
Só (kb. 2 teáskanál): Ízlés szerint.
2 csésze marhahúsleves vagy víz: Hogy a húst befedje a fazékban (szükség esetén adjunk hozzá többet).
Apróra vágott friss petrezselyem (díszítéshez): Fényes felület a tálalt ételen.
Pirítsd meg a marhahúst. Sózd és borsozd meg enyhén a marhahúskockákat. Egy nehéz lábasban vagy vastag aljú edényben közepesen magas lángon hevítsd fel az olívaolajat. A zsúfolódás elkerülése érdekében adagokban add hozzá a marhahúst, és minden oldalát pirítsd meg (kb. 3-4 percig adagonként). Vedd ki a megpirult marhahúst egy tányérra.
Pirítsd meg a hagymát és a fokhagymát. Ugyanabban a fazékban vedd lejjebb a lángot közepesre. Add hozzá az apróra vágott hagymát, és párold folyamatos keverés mellett, amíg megpuhul és üvegessé nem válik (kb. 5 percig). Add hozzá az apróra vágott fokhagymát, és párold további körülbelül 1 percig.
Lecsepegtetjük és hozzáadjuk a folyadékokat. Tedd vissza a marhahúst a fazékba. Öntsd hozzá a vörösbort, és hagyd lassú tűzön főzni, miközben lekaparod az aljáról a megbarnult darabokat (2-3 perc). Keverd hozzá a zúzott paradicsomot (és a paradicsompürét, ha használsz).
Adjunk hozzá fűszereket és folyadékot. A fazékba tedd a fahéjrudat, a szegfűborsot, a borsszemeket, a babérleveleket és a sárgarépaszeleteket (ha használsz). Ízesítsd enyhén sóval. Önts fel annyi marhahúslevest vagy vizet, hogy éppen ellepje a húst.
Pároljuk a pörköltet. Forraljuk fel a folyadékot, majd vegyük alacsonyra a lángot. Fedjük le az edényt, és hagyjuk a pörköltet 1-1,5 órán át főzni, időnként megkeverve, amíg a marhahús megpuhul, és a szósz besűrűsödik. Ha a szósz túlságosan besűrűsödik, adjunk hozzá több folyadékot.
Igazítsd a fűszerezést. Távolítsd el a fahéjrudat és a babérleveleket. Kóstold meg, és sózd, borsozd újra. Ha a paradicsomtól túl savanykás ízű lenne a szósz, keverj hozzá egy teáskanál cukrot vagy egy kevés balzsamecetet az egyensúly megteremtéséhez.
Merjük a pörköltet tésztára, rizsre vagy krumplipürére. Díszítsük apróra vágott petrezselyemmel és szórjuk meg extra szósszal. Melegen tálaljuk.
Tápláló | Összeg |
Kalória | 500 kcal |
Zsír | 32 gramm |
Fehérje | 30 gramm |
Szénhidrátok | 15 gramm |
Rost | 3 gramm |
Nátrium | 600 mg |
Allergének | Egyik sem |
A hajóutazás – különösen egy körutazáson – jellegzetes és all-inclusive nyaralást kínál. Ennek ellenére vannak előnyei és hátrányai, amelyeket figyelembe kell venni, ugyanúgy, mint minden másnak…
Fedezze fel Európa leglenyűgözőbb városainak nyüzsgő éjszakai életét, és utazzon emlékezetes úti célokra! London vibráló szépségétől az izgalmas energiákig…
A riói szambalátványtól a velencei álarcos eleganciáig fedezzen fel 10 egyedi fesztivált, amelyek bemutatják az emberi kreativitást, a kulturális sokszínűséget és az ünneplés egyetemes szellemét. Fedezd fel…
Nagy Sándor kezdetétől a modern formáig a város a tudás, a változatosság és a szépség világítótornya maradt. Kortalan vonzereje abból fakad,…
Görögország népszerű úti cél azok számára, akik egy felszabadultabb tengerparti nyaralásra vágynak, köszönhetően a tengerparti kincsek bőségének és a világhírű történelmi helyszíneknek, lenyűgöző…
