A 10 legjobb FKK (nudista strand) Görögországban
Görögország népszerű úti cél azok számára, akik egy felszabadultabb tengerparti nyaralásra vágynak, köszönhetően a tengerparti kincsek bőségének és a világhírű történelmi helyszíneknek, lenyűgöző…
A bamies laderes (paradicsomban és olívaolajban párolt okra) váratlan élvezet azok számára, akik adnak neki egy esélyt. A déli konyhával gyakran társított friss okra hüvelyek új hangot kapnak ebben a görög ételben. Itt lassan párolják őket egy élénk, fanyar paradicsomszószban, bőséges olívaolajjal. Az eredmény? Selymes, nem pedig nyálkás állag, és összetett íz, amely kiemeli az okra zöld jegyeit. Az okos savhasználat (ecet vagy citrom) és a gyengéd hőhatás megszelídíti az okra nyálkás jellegét. Minden kanálnyi enyhén édes paradicsomot, az okra finom földességét és az olívaolaj meleg gazdagságát kínálja, mindezt friss fűszernövények és egy csipetnyi fokhagyma ellensúlyozza. Ez egy szerény étel megnyugtató lélekkel – tökéletes egy egészséges, mégis élénk étkezéshez.
A görög konyhában a bamisz a másik tagja a szappan család, jelentése „olajban” – zöldségekre és olívaolajra épülő ételek csoportja. Különösen népszerű a nyár végén, amikor az okra a legfrissebb. A görög szakácsok gyakran levágják a hüvelyek végeit, hogy eltávolítsák a makacs részeket, sőt, egyesek a hüvelyeket rövid ecetben áztatják, vagy gyorsan sütőben sütik, hogy tovább csökkentsék a nyálkásságot. A lényeg az, hogy lassú tűzön főzzük, hogy a paradicsom összeolvadjon az okrával. Ez nem gyorsétel; lassan kell főzni. Amikor a pörkölt elkészül, az okra puha, de még tartja a formáját, és a szósz kissé sűrű. Egy utolsó csepp citrom vagy egy csipetnyi petrezselyem a végén élénkíti az ételt. A bamie felszolgálásának meghitt rituáléja közösségi – tálakat adnak körbe, és az emberek kenyeret mártogatnak a gazdag szószba. Ugyanolyan megnyugtató és megosztott, mint bármelyik húsétel egy görög háztartásban.
A bamies laderes elkészítése inkább türelmet igényel, mint technikát. Az okra előkészítésével (öblítéssel és metszéssel) kezdjük. Ezután a hagymát és a fokhagymát olívaolajban pároljuk, amíg megpuhulnak és üvegesek nem lesznek. Hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot az okrával, egy kevés vízzel és egy kevés ecettel együtt. Ezután az edényt lefedjük, és alacsony lángon körülbelül 40 percig pároljuk. A gyengéd főzés biztosítja, hogy az okra ép maradjon. A végére egy élénk, mélyvörös-narancssárga színű, fűszernövényektől és olajtól illatos pörköltet kapunk. Minden egyes fazék bamies a görög művészetet példázza, hogyan lehet egyszerű termékeket lélekkel telivé varázsolni.
4
adagok10
jegyzőkönyv40
jegyzőkönyv170
kcalA friss okra hüvelyeket megtisztítják, és extra szűz olívaolajban párolják hagymával, fokhagymával és paradicsommal. Egy kis vörösborecet vagy citromlé eltünteti az esetleges nyálkásságot. A keveréket fedő alatt, lassú tűzön főzzük (30-40 percig), amíg az okra megpuhul, és a szósz kissé besűrűsödik. A ragut apróra vágott petrezselyemmel és gyakran egy kis citromlével ízesítjük. Az ételt melegen vagy szobahőmérsékleten tálalják, jellemzően kenyérrel mártogatáshoz. A bamies laderes kiemeli az okra természetes jellegét egy megnyugtató, fanyar ragu formájában.
Friss okra: 600–800 g-os okra hüvely. Vágja le a szárát és a legvégét. (Lehetőség szerint kicsi, kemény hüvelyeket használjon.)
Olívaolaj: 3 evőkanál extra szűz olívaolaj (plusz egy kevés a meglocsoláshoz).
Hagyma: 1 közepes fej vöröshagyma (piros vagy sárga), finomra aprítva. (A piros édesebb ízt ad; a sárga világosabb színt biztosít.)
Fokhagyma: 2-3 gerezd fokhagyma, apróra vágva.
Paradicsom: 3 érett paradicsom, apróra vágva, vagy 1 (425 g-os) konzerv zúzott paradicsom. (A friss, érett paradicsom adja a legjobb ízt; a konzerv szezonon kívül is jó.)
Paradicsompüré: 1 evőkanál (opcionális, elmélyíti a paradicsom ízét).
Gyógynövények: 2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem vagy kapor (plusz egy kevés a díszítéshez). (Változatosságképpen menta vagy oregánó is használható.)
Fűszerezés: 1 teáskanál só (vagy ízlés szerint) és ¼-½ teáskanál fekete bors.
Sav: 2 evőkanál vörösborecet vagy citromlé. (Használd áztatáskor, vagy add a fazékhoz, hogy ne legyen nyálkás.)
Folyékony: Körülbelül fél csésze víz vagy zöldségleves (szükség szerint adjunk hozzá, hogy szaftos maradjon).
Választható zöldségek: 1 kis sárgarépa vagy ½ krumpli, vékonyra kockázva (édességet és térfogatot ad; vágja apró szeletekre, hogy átsüljön).
Citromszeletek: Tálaláshoz (egy frissen facsart gyümölcs világosabbá teszi a pörköltet).
Frozen Okra: Friss helyett is használható. Nem kell áztatni; csak felengedni és folytatni (adjunk hozzá extra vizet, mivel a fagyasztott okra nedvességet bocsát ki).
Vegán: Ez a recept természeténél fogva vegán és gluténmentes. Az ecet kihagyása és csak a citromlé használata továbbra is működhet, ha úgy tetszik.
Fűszer: A csípősség kedvéért adjunk hozzá ½ teáskanál pirospaprika-pelyhet a fokhagymához.
Az okra elkészítése (10 perc): Öblítsd le és szárítsd meg az okra hüvelyeket. Vágd le a szárak végeit, csak a hegyes végeket (kerüld a hüvelyek szétválását). (Választható: Áztasd az okrát egy tál hideg vízben 1 evőkanál ecettel 10 percig, majd szűrd le és töröld szárazra.)
Opcionális sütési lépés (10 perc): A szárazabb hatás érdekében terítsd szét az okrát egyetlen rétegben egy sütőpapírral bélelt tepsiben, és süsd 175°C-os sütőben 8-10 percig, amíg enyhén megbarnul. Vedd ki és tedd félre. (Ez a lépés opcionális, de csökkentheti a nyálkásodást.)
Pirított aromás zöldségek (3 perc): Egy mély serpenyőben vagy fazékban közepes lángon hevítsük fel az olívaolajat. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és egy csipet sót. Pároljuk 2-3 percig, amíg üveges nem lesz.
Adjunk hozzá fokhagymát és zöldségeket (2 perc): Keverjük hozzá a fokhagymát (és a sárgarépát/burgonyát, ha használunk). Pároljuk 1-2 percig, amíg illatos nem lesz.
Paradicsom és okra hozzáadása: Keverjük hozzá az apróra vágott paradicsomot és a paradicsompürét. Ízesítsük sóval és borssal (és oregánóval, ha használunk). Óvatosan adjuk hozzá az okra hüvelyeket, és forgassuk meg őket a szósszal.
Adjunk hozzá folyadékot és ecetet: Öntsön hozzá vizet, hogy körülbelül az okra feléig érjen. Ha nem áztatta be előre, most keverje hozzá a vörösborecetet (a citromlé helyett a végén is használható). Forralja fel alacsony lángon.
Lefedve, pörkölt (30–40 perc): Csökkentsd a hőt alacsonyra. Fedő alatt hagyd enyhén félig nyitva az edényt. Hagyd a pörköltet lassan főni 30-40 percig, egyszer-kétszer nagyon óvatosan megkeverve. Az okra főjön puhára, és a szósz besűrűsödik. Ha túl gyorsan kiszárad, adj hozzá még egy kevés vizet. Kerüld az erőteljes keverést.
Befejezés és tálalás: Kapcsold le a tűzhelyet. Vedd le a fedőt, és hagyd a felesleges folyadékot pár percig párologni, ha szükséges. Keverd hozzá az apróra vágott petrezselymet. Ízesítsd újra. Ízlés szerint facsarj friss citromlevet. Öntsd át egy tálalóedénybe, díszítsd fűszernövényekkel és egy kevés olívaolajjal.
Tápláló | Adagonként (1/4 recept) |
Kalória | 170 |
Összes zsír | 11 gramm |
Telített zsír | 1,5 g |
Szénhidrátok | 17 gramm |
Rost | 6 gramm |
Cukrok | 5 gramm |
Fehérje | 6 gramm |
Nátrium | 470 mg |
Allergének | Nincs (természetesen vegán) |
(Az árak hozzávetőlegesek, friss alapanyagokon alapulnak.)
Görögország népszerű úti cél azok számára, akik egy felszabadultabb tengerparti nyaralásra vágynak, köszönhetően a tengerparti kincsek bőségének és a világhírű történelmi helyszíneknek, lenyűgöző…
A történelmi városok és lakóik utolsó védelmi vonalának megteremtésére épített hatalmas kőfalak egy letűnt kor néma őrszemei…
Egy olyan világban, amely tele van ismert utazási célpontokkal, néhány hihetetlen helyszín titokban és a legtöbb ember számára elérhetetlen marad. Azok számára, akik elég kalandvágyóak ahhoz, hogy…
A hajóutazás – különösen egy körutazáson – jellegzetes és all-inclusive nyaralást kínál. Ennek ellenére vannak előnyei és hátrányai, amelyeket figyelembe kell venni, ugyanúgy, mint minden másnak…
Romantikus csatornáival, lenyűgöző építészetével és nagy történelmi jelentőségével Velence, ez a bájos Adriai-tenger partján fekvő város, lenyűgözi a látogatókat. Ennek a nagyszerű központnak a…
