Top 10 – Európa pártvárosai
Fedezze fel Európa leglenyűgözőbb városainak nyüzsgő éjszakai életét, és utazzon emlékezetes úti célokra! London vibráló szépségétől az izgalmas energiákig…
A loukoumades Görögország válasza a fánkra – de a gyűrű alakú nyugati fánkokkal ellentétben ezek apró, levegős falatkák, bőségesen meglocsolva mézzel. A loukoumades története évezredekre nyúlik vissza; a legenda szerint az első olimpiai játékok (Kr. e. 776) győztesei „mézes zsetonokat” kaptak – falatnyi, mézbe áztatott, sült tésztát az istenek tiszteletére. Ma is a loukoumades ünnepi kedvenc Görögországban. Képzelj el egy gőzölgő kosarat apró arany gömbökből: kívül ropogósak, belül párnásak, mindegyiket mézzel áztatva és fahéjjal megszórva. Az egyszerűség a varázsuk része. A lisztből, vízből, sóból és cukorból álló alapvető élesztős tészta sütéskor felhővé alakul, majd a mézfürdőtől édessé válik.
A modern Görögországban a loukoumadét gyakran melegen, serpenyőből szolgálják fel. Az utcai árusok standokat állítanak fel, különösen vásárok idején, karácsony és görög ünnepek környékén. A családok otthon is készítik, különösen különleges alkalmakkor vagy Mardi Gras ünnepségeken. Sokan szeretnek apróra vágott dióval vagy egy csipetnyi porcukorral díszíteni a loukoumadét. Görögországban narancsvirágmézzel vagy fahéjillatú sziruppal ízesített változatokat is találhatunk. Mindegyik változat a meleg mézes tésztafalatkák ismerős örömét ünnepli. Megnyugtató, szinte nosztalgikus hangulatot árasztanak – még egy csendes estén is egy tányér loukoumadé ünnepélyesnek tűnhet.
Ez a recept leleplezi a loukoumade rejtélyét az otthoni szakácsok számára. A lépések egyszerűek: egy enyhén édes tésztát összekeverünk, hagyjuk felbuborékolni, majd kanálonként forró olajba dobjuk. Percek alatt minden gombóc felpuffad. Csepegtessük le őket, majd forgassuk meg meleg mézzel és fahéjjal. Amit tálalunk, az egy tányér aranyló, mézes mázzal bevont fánkgolyó – egy ókori görög csemege, amely tökéletes megosztásra.
4
adagok30
jegyzőkönyv40
jegyzőkönyv300
kcalA loukoumades apró, görögül sült tésztagombócok, hasonlóan a fánkokhoz. A tésztát – amely lisztből, vízből, élesztőből, egy kevés cukorból és sóból készül – összekeverjük, és hagyjuk kelni, amíg buborékos nem lesz. Ezután kanállal vagy kézzel adagoljuk a tésztagombócokat forró olajba, és süssük, amíg felpuffadnak és aranybarnák nem lesznek. Röviden csepegtessük le őket, majd kanalazzunk rá meleg mézet (kevert vagy natúr), és hagyjuk, hogy mindegyik leragadjon. Végül szórjuk meg őrölt fahéjjal (és opcionálisan apróra vágott dióval). Azonnal tálaljuk a legjobb íz és állag érdekében: kívül ropogós, belül puha.
Univerzális liszt: 1 csésze (kb. 120 g) – a tészta alapja. Könnyű állag eléréséhez sima (fehérítetlen) lisztet használjon. (Szükség esetén helyettesítse 1:1 arányú gluténmentes liszttel, de hagyja a tésztát tovább pihenni.)
Só: ¼ teáskanál – kiegyensúlyozza az édességet.
Cukor: 1 evőkanál – élesztőt táplál és enyhén édesíti a tésztát. (Ízlés szerint igazítsd; a méz adja a legtöbb édességet.)
Élesztő: 1 teáskanál (kb. 5 g) szárított aktív élesztő – keleszti a tésztát és buborékokat képez benne.
Víz: 1 csésze meleg (kb. 43°C) – elég sűrű tésztához. (Opcionálisan tejjel vagy fél tejjel gazdagabb ízért.)
Olaj sütéshez: Körülbelül 5 cm növényi olaj (napraforgó vagy repce) – semleges ízű, magas füstpontú. Melegítse 175°C-ra.
Mézes szirup: ½ csésze méz – lehetőleg görög vagy vadvirágméz, enyhén felmelegítve, hogy könnyen önthető legyen. Hígabb sziruphoz keverjen össze ¼ csésze mézet ¼ csésze forró vízzel.
Fűszer: Őrölt fahéj – mézes csorgatás utáni szóráshoz.
Opcionális feltétek: Darált dió vagy pisztácia – a tetejére szóráshoz; szezámmag; vagy egy csepp vanília- vagy narancsvirágvíz a mézben az extra aroma érdekében.
Cserék és megjegyzések: A tészta vegán is lehet, ha vízzel, tojás és tejtermék nélkül készítjük, az alábbiak szerint. Kevesebb kalória érdekében cseréljük a mézet agávéra, vagy tartsuk minimális mennyiségben. Ha könnyebb tésztát szeretnénk, adjunk hozzá 1 teáskanál ecetet vagy citromlevet (ettől könnyebb lesz). Néhány receptben felvert tojás is szerepel; ha elhagyjuk (mint ebben), a loukoumades semleges marad a vegetáriánusok számára (bár maga a méz nem vegán).
Keverjük össze a tésztát: Egy keverőtálban keverjünk össze 1 csésze lisztet, ¼ teáskanál sót és 1 evőkanál cukrot. Egy másik csészében oldjunk fel 1 teáskanál élesztőt a meleg vízben. Hagyjuk állni 5 percig, amíg habos nem lesz. Öntsük az élesztős keveréket a liszthez. Keverjük kanállal, amíg sűrű, ragacsos tészta nem képződik. (Keverési idő: ~5 perc).
Kelesztjük a tésztátFedjük le a tálat folpackkal vagy egy konyharuhával. Hagyjuk a tésztát meleg helyen kelni, amíg a duplájára nem kel és buborékos nem lesz, körülbelül 1-2 órán át. A keveréknek levegősnek kell lennie, a tetején buborékokkal.
Melegítse fel az olajat: Amikor a tészta majdnem kész, önts olajat egy mély fazékba vagy fritőzbe körülbelül 5-8 cm mélységig. Melegítsd fel 175°C-ra. Használj cukorhőmérőt vagy konyhai hőmérőt az ellenőrzéshez. (Ha túl hideg van, a tészta összeesik; ha túl meleg van, akkor túl gyorsan megbarnul.) (Idő: ~5 perc).
Formázd meg és süsd meg a tésztagolyókat: Miután az olaj forró, márts bele egy evőkanálnyit vagy egy kis fagylaltkanalat az olajba (hogy ne ragadjon le). Egy kiolajozott kanállal vagy az ujjaiddal kanalazz a tésztából kanalazz, és óvatosan dobd bele őket az olajba. Vagy csípd a tésztát az olajozott ujjaid között, és formázz kb. 2,5 cm széles golyókat. (Tipp: Ne zsúfold – egyszerre csak néhányat süss.) Süsd, időnként megforgatva, amíg minden oldala aranybarna nem lesz, körülbelül 1-2 percig. Vedd ki egy szűrőkanállal, és csepegtesd le papírtörlőn.
Meglocsoljuk mézzel: Melegítsd fel a mézet, ha nagyon sűrű (20 másodpercig mikrohullámú sütőben, vagy egy kevés forró vízben). Helyezd a sült fánkgolyókat egy tálalótálba vagy tányérba. Locsold meg bőségesen mézzel, ügyelve arra, hogy mindegyiket bevonja a méz.
Fahéj és dió hozzáadása: Azonnal szórjunk őrölt fahéjat a mézes loukoumade-okra. Ha dióféléket használunk, szórjunk rá apróra vágott diót vagy pisztáciát, hogy összeragadjanak.
Melegen tálaljuk: A loukoumade-okat legjobb egyszerre, még melegen fogyasztani. Azonnal tálaljuk, esetleg extra fahéjjal vagy porcukorral megszórva.
| Tápláló | Adagonkénti mennyiség |
|---|---|
| Kalória | 150 kcal |
| Összes zsír | 7 gramm |
| Telített zsír | 1 gramm |
| Szénhidrátok | 21 gramm |
| Cukrok | 9 gramm |
| Fehérje | 2 gramm |
| Nátrium | 50 mg |
Allergének: Búzát (glutént) tartalmaz.
Jegyzet: Tojás és tejtermék nélkül készült (vegán, kivéve a mézet).
Cserélje le a mézet juharszirupra, hogy megfeleljen a vegán étrendnek (bár egyes vegánok minden mézet kerülnek).
Fedezze fel Európa leglenyűgözőbb városainak nyüzsgő éjszakai életét, és utazzon emlékezetes úti célokra! London vibráló szépségétől az izgalmas energiákig…
Nagy Sándor kezdetétől a modern formáig a város a tudás, a változatosság és a szépség világítótornya maradt. Kortalan vonzereje abból fakad,…
Franciaország jelentős kulturális örökségéről, kivételes konyhájáról és vonzó tájairól ismert, így a világ leglátogatottabb országa. A régi idők látványától…
A cikk a világ legelismertebb spirituális helyszíneit vizsgálja történelmi jelentőségük, kulturális hatásuk és ellenállhatatlan vonzerejük alapján. Az ősi épületektől a lenyűgöző…
Míg Európa számos csodálatos városát továbbra is elhomályosítják ismertebb társaik, ez az elvarázsolt városok kincsestára. A művészi vonzalomtól…
