Velence, az Adriai-tenger gyöngyszeme
Romantikus csatornáival, lenyűgöző építészetével és nagy történelmi jelentőségével Velence, ez a bájos Adriai-tenger partján fekvő város, lenyűgözi a látogatókat. Ennek a nagyszerű központnak a…
A görög konyhában, Kritharaki (szó szerint „kis árpa”) az orzó, egy rizs alakú kis tészta neve. A Kritharaki pilaf ezt a szerény tésztát egy megnyugtató köretté alakítja, amely vetekszik a hagyományos rizspilafokkal. Családi hasonlóságot mutat a pilafival, de az orzo használata jellegzetes textúrát és ízt kölcsönöz az ételnek. Sok görög otthonban az orzo pilaf sokoldalúsága és gyors főzési ideje miatt kedvelt. Az étel egyszerűbb változata az orzó olívaolajban való pirítása, amíg aranybarna nem lesz, majd húsleves és fűszerek hozzáadásával lassú tűzön főzzük. Egyes receptek még egy kis paradicsompürét vagy sült pirospaprikát is tartalmaznak a gazdagabb szín és édesség érdekében, így egy kicsit olyan, mint Görög rizottó.
A kritharaki pilaf íze finom és gazdag. Az orzo első megpirítása enyhe diós ízt ad, míg a húslevesben való párolás pikáns mélységet kölcsönöz neki. A fűszerek, mint a fokhagyma, a hagyma és egy csipet oregánó, karaktert adnak, egy darabka vaj vagy extra olaj pedig selymes gazdagságot biztosít. A végső állag valahol a rizs és a tészta között van: a szemek éppen annyira összetapadnak, hogy nedvesek legyenek, de ne legyenek pépesek. Az étel általában halványsárga színű, fűszernövényekkel vagy apró zöldségdarabokkal pettyezve, ha azokat hozzáadják. Egyes szakácsok morzsolt fetával vagy egy csipetnyi borssal tálalják. Bár elkészítése egyszerű, minden kanálnyi adagban megtalálható a vajas melegség és az aromás fűszerek kielégítő keveréke.
A kritharaki pilaf egész évben fogyasztható, és számos görög ételhez jól illik. Klasszikusan illik a grillezett báránybordához vagy a szuvlákihoz, mivel a puha, vajas orzo magába szívja a hús nedveit, és kiegyensúlyozza azok erőteljes ízeit. Üdvözlendő kiegészítője a lassan főtt pörkölteknek és rakott ételeknek is – képzeljen el egy meleg tál kritharakit, tetején egy kanál paradicsomos párolt marhahús- vagy sült csirkedarabokkal. Az orzo pilaf a görög-amerikai háztartásokban is gyakori, az ünnepi asztalokon más hagyományos ételek mellett jelenik meg. Egy egyszerű változata önmagában is könnyű ételként tálalható, talán egy csipetnyi kaporral vagy petrezselyemmel és egy kis citromlével. Például egyes szakácsok a végén egy kanál paradicsompürét vagy finomra vágott kaliforniai paprikát kevernek bele az extra szín és édesség érdekében. Szerény jellege ellenére az orzo pilafot azért szeretik, mert gyorsan elkészíthető és univerzálisan ízletes.
A kritharaki pilaf szezonálisan egyaránt megjelenhet ünnepi összejöveteleken és hétköznapi vacsorákon is. Gyors főzési ideje ideálissá teszi hétköznapi ételekhez, ugyanakkor elég ízletes egy ünnepi asztalhoz is. Soha nem próbál kitűnni a tányéron, de kiválóan kiegészíti az étkezést. Sok család számára ismerős alapétel – néha egyszerűen, semleges alapként tálalva, máskor vegyes zöldségekkel vagy sajttal felturbózva. A görög orzo pilaf minden formájában továbbra is annak a gondolatnak a bizonyítéka, hogy a szerény hozzávalók gazdag és laktató ételekké varázsolhatók.
4
adagok5
jegyzőkönyv15
jegyzőkönyv270
kcalAz orzo pilaf elkészítése úgy kezdődik, hogy az orzo tésztát olívaolajban óvatosan pároljuk, amíg aranybarna és illatos nem lesz. Hozzáadjuk a kockára vágott hagymát és fokhagymát, és megpuhítjuk, hogy ízesítődjön. Ezután hozzáöntjük a fűszeres húslevest, és a keveréket lassú tűzön főzzük. Az orzo addig fő, amíg megpuhul, és a húsleves nagy része el nem párolog. Miután rövid ideig levesszük a tűzről, a pilaf felpuffad és tálalásra kész. Az eredmény egy könnyű, vajas pilaf egy csipetnyi fűszerrel, amely tökéletes köret húsokhoz vagy zöldséges főételekhez.
Orzo tészta (1 csésze, kb. 200 g): Rizs alakú tészta, más néven kritharaki. Gluténmentes tészta is használható helyettesítőként. A pontosság kedvéért lehetőség szerint mérje le.
Olívaolaj (2 evőkanál): Az orzo pirítására szolgál. Gazdagabb ízvilágért sótlan vajat vagy enyhe növényi olajat is használhat.
Hagyma (1 kis fej), finomra aprítva: Pikáns édességet ad. A sárga vagy fehér hagyma a legjobban illik hozzá; a mogyoróhagyma remekül helyettesíti.
Fokhagyma (2 gerezd), apróra vágva: Aromát ad. Ízlés szerint módosítható, vagy elhagyható, ha szükséges.
Csirke- vagy zöldségleves (2 bögre): Használjon alacsony nátriumtartalmú húslevest, hogy szabályozhassa a sószintet. A forró húsleves segít az orzó egyenletes főésében. A víz húslevessel gyors alternatíva.
Szárított oregánó (1 teáskanál): Hagyományos fűszeres íz. Helyettesítheted szárított kakukkfűvel vagy egy csipetnyi szárított kaporral.
Babérlevél (1, opcionális): Finoman mély aromát kölcsönöz. Tálalás előtt vegye le.
Só és fekete bors (ízlés szerint): Ízesítsd a főzőlevet. Kezdésként adj hozzá körülbelül fél teáskanál sót, szükség szerint igazítva. A húsleves hozzájárulhat a sós ízhez.
Friss petrezselyem vagy kapor (apróra vágva, díszítéshez, opcionális): Világosítja az ételt a végén.
Feta sajt (morzsolva, opcionális): Tálaláshoz; pikáns krémes állagot ad.
Melegítsük fel az olajat: Melegítsen fel egy közepes méretű lábast vagy serpenyőt közepes lángon. Adja hozzá az olívaolajat, és melegítse, amíg csillogni nem kezd. (2 perc)
Pirított hagyma: Add hozzá az apróra vágott hagymát, és párold puhára és üvegesre, körülbelül 3-4 percig. Időnként keverd meg, hogy a hagyma egyenletesen főjön át.
Pirítsd meg az orzót: Keverjük hozzá az orzo tésztát. Folytassuk a főzést, gyakori kevergetés mellett, amíg az orzo szélei aranybarnára nem pirulnak (kb. 2-3 perc). Ez a pirítási lépés finom diós aromát kölcsönöz a pilafnak.
Adjunk hozzá fokhagymát és fűszernövényeket: Add hozzá az apróra vágott fokhagymát és a szárított oregánót (és a babérlevelet, ha használsz). Főzd további 30 másodpercig, amíg illatos nem lesz. Ne hagyd, hogy a fokhagyma megégjen.
Öntsd bele a húslevest: Óvatosan öntsd hozzá a forró húslevest. Keverd össze, és kapard le az aljáról a maradékot. Ízesítsd sóval és borssal. (1 perc)
Párolás: Forrald fel a keveréket, majd vedd alacsonyra a lángot. Fedd le az edényt. Hagyd lassú tűzön 10-12 percig főzni, vagy amíg a húsleves felszívódik és az orzo megpuhul. Főzés közben egyszer-kétszer keverd meg, hogy ne ragadjon le.
Pihenés: Vedd le a serpenyőt a tűzről. Fedd le, és hagyd pihenni 3-5 percig, hogy a gőz befejezze az orzo főését.
Pelyhesítés és befejezés: Vedd le a fedőt, vedd ki a babérlevelet, és villával lazítsd fel a pilafot, hogy a szemek szétváljanak. Kóstold meg, és ízlés szerint ízesítsd. Tedd át egy tálalótálba, és díszítsd friss fűszernövényekkel és morzsolt fetával, ha szeretnéd. Melegen vagy langyosan tálald.
A luxusforradalmat vezető néhány tengerjáró társaság rendkívül figyelemre méltó kifinomultságig tökéletesítette a tengeri utazás művészetét. Ezek az első osztályú kényelemmel díszített és a leglelkiismeretesebb személyzet által üzemeltetett hajók a vakáció csúcspontjává váltak, és egy olyan területre kalauzolják a látogatókat, ahol minden igényt páratlan pontossággal és a részletekre való odafigyeléssel teljesítenek.
Romantikus csatornáival, lenyűgöző építészetével és nagy történelmi jelentőségével Velence, ez a bájos Adriai-tenger partján fekvő város, lenyűgözi a látogatókat. Ennek a nagyszerű központnak a…
A hajóutazás – különösen egy körutazáson – jellegzetes és all-inclusive nyaralást kínál. Ennek ellenére vannak előnyei és hátrányai, amelyeket figyelembe kell venni, ugyanúgy, mint minden másnak…
Görögország népszerű úti cél azok számára, akik egy felszabadultabb tengerparti nyaralásra vágynak, köszönhetően a tengerparti kincsek bőségének és a világhírű történelmi helyszíneknek, lenyűgöző…
Egy olyan világban, amely tele van ismert utazási célpontokkal, néhány hihetetlen helyszín titokban és a legtöbb ember számára elérhetetlen marad. Azok számára, akik elég kalandvágyóak ahhoz, hogy…
Míg Európa számos csodálatos városát továbbra is elhomályosítják ismertebb társaik, ez az elvarázsolt városok kincsestára. A művészi vonzalomtól…
