Szent helyek: a világ leglelkibb úti céljai
A cikk a világ legelismertebb spirituális helyszíneit vizsgálja történelmi jelentőségük, kulturális hatásuk és ellenállhatatlan vonzerejük alapján. Az ősi épületektől a lenyűgöző…
A midia saganaki egy ízletes görög meze tenger gyümölcseiből, amely kiemeli a kagyló természetes sósságát a paradicsom és a feta pikáns gazdagságával. Ebben a rusztikus ételben a friss kagylót gyorsan megpirítják, majd élénk, fűszerillatú paradicsomszószban párolják. A folyamatot bőségesen megszórják morzsolt feta sajttal és apróra vágott petrezselyemmel, így egy szaftos, megosztható tányért kapunk, amely tökéletes az asztal körüli összegyűléshez.
A görög tavernákban a midia saganakit gyakran rendelik előételként, egy étkezés kezdeteként. A „saganaki” kifejezés a főzőedényre utal, de a név mára sütőben is használható serpenyőben, sajttal vagy tenger gyümölcseivel készült ételeket jelent. Testvéreihez – a garnélarákos saganakihoz és a híres sült fetás saganakihoz – hasonlóan a kagylós változat is gazdag ízvilágú, mégis könnyen elkészíthető. Általában bőséges kenyérrel tálalják, hogy a szószba mártogassák.
Az étel ízei erőteljesek és mediterrának: a fokhagymás paradicsomszósz találkozik a sós fetával, oregánó és bors csipetnyi beütéssel. Maguk a kagylók is átjárják a szósz aromáit, miközben egy kis tenger gyümölcsei ízt engednek a serpenyőbe. Egy csipet fehérbor vagy ouzo (ánizslikőr) adható a szószhoz a mélység kedvéért (vagy használhatunk egy kevés száraz fehérbort). Egy csipet chili pehely enyhe csípősséget ad neki, bár az ételnek nem szabad tüzesnek lennie. A feta krémessé teszi a tetejét, kissé beleolvad a csípős szószba, de a fehér morzsában még látható.
Ez a recept bemutatja, hogyan válhatnak egyszerű hozzávalókból valami összetett és laktató fogássá. A megtisztított kagyló, az aromás pirított hagyma és fokhagyma, a konzerv paradicsom és a görög fűszernövények egy edényben egyesülnek, hogy ízrétegeket alkossanak. A sütési lépés (vagy a gyors tűzhelyen történő főzéssel) mindent összeolvaszt, így egy enyhén besűrűsödött szószt kapunk. A tetején lévő zöld petrezselyem- vagy kaporpöttyök és az oldalán lévő citromgerezdek minden falatot feldobnak.
Kulturális szempontból a midia saganaki Görögország friss tenger gyümölcsei és vendégszeretete iránti szeretetét jelképezi. Az ételt gyakran fogyasztják naplementekor a tengerparti falvakban, barátokkal osztva meg egy pohár hűtött fehérborral. Hasonló az olasz „al cartoccio” kagylóételhez, de görög sajtokkal és fűszerekkel. Mivel a kagyló viszonylag olcsó Görögországban, a saganaki gyakori csemege a garnélarák-szezonban, vagy vegyes tenger gyümölcsei szendvicsek részeként.
Összefoglalva, a midia saganaki egy meleg, barátságos étel, amelyet megosztásra szántak. A szerény kagylókból ünnepi tányérokat varázsol. Bár kényeztető érzést kelt, a recept egyszerű, így az otthoni szakácsok is könnyen elkészíthetik. Amikor a kagylók serpenyőben az asztalra kerülnek, a fokhagyma és a bor illata felkelti az étvágyat. Fogj kenyeret a mártogatáshoz, halmozd rá a kagylókat, és élvezd a görög tengerparti konyha ízeit.
4
adagok15
jegyzőkönyv450
jegyzőkönyv300
kcalEbben a midia saganakiban a megtisztított kagylókat illatos paradicsomos-fűszeres mártásban főzzük, majd feta sajttal szórjuk meg. Először pároljuk meg a hagymát és a fokhagymát olívaolajon. Adjuk hozzá a konzerv paradicsomot, egy kevés bort, egy csipet chilit, sót és fűszernövényeket; pároljuk, amíg besűrűsödnek. Tegyük bele a kagylókat, fedjük le az edényt, és pároljuk, amíg ki nem nyílnak (kb. 5-6 perc). Szükség esetén tegyük át egy sütőben is használható tálba. Szórjuk meg morzsolt görög fetával, apróra vágott petrezselyemmel és kaporral, majd süssük vagy grillezzük rövid ideig, hogy a sajt átmelegedjen. Az eredmény egy szaftos, ízletes kagylóétel, amely tökéletes a közös étkezésekhez.
2 font friss kagyló (kb. 40-50), megtisztítva és szakálltalanítva
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 közepes fej vöröshagyma, finomra aprítva
3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 (4 unciás) konzerv zúzott paradicsom (vagy kockára vágott paradicsom)
½ csésze száraz fehérbor vagy ouzo (opcionális, de ajánlott)
½ teáskanál cukor (kiegyensúlyozza a paradicsom savasságát)
½ teáskanál szárított oregánó
½ teáskanál szárított kapor (vagy 1 teáskanál friss kapor, apróra vágva)
Csipetnyi pirospaprika-pehely (vagy ¼ teáskanál szárított)
100 gramm (kb. 3,5 oz) görög feta sajt, morzsolva
2 evőkanál friss petrezselyem, apróra vágva
1 evőkanál friss kapor, apróra vágva (elhagyható)
Só és fekete bors ízlés szerint (összesen körülbelül 1 teáskanál só)
Citromszeletek, tálaláshoz
Ropogós kenyér, tálaláshoz
Melegítse elő a sütőt: Ha a grill alatt tervezed befejezni, melegítsd elő a sütőt 190°C-ra.
Párolt zöldségek: Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy, nehéz serpenyőben vagy lábasban közepes lángon. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és pároljuk folyamatos keverés mellett, amíg megpuhul és üveges nem lesz (kb. 4 perc). Adjuk hozzá a fokhagymát és a chilipelyhet; főzzük további 30 másodpercig, amíg illatos nem lesz.
Paradicsomszósz elkészítése: Keverjük hozzá a zúzott paradicsomot, a fehérbort (vagy alaplevet), a cukrot, az oregánót és a kaprot. Ízesítsük körülbelül fél teáskanál sóval és egy kevés őrölt fekete borssal. Forraljuk fel lassan, majd csökkentsük a hőt és főzzük lassú tűzön 8-10 percig, amíg a szósz kissé besűrűsödik. Kóstoljuk meg, és ízlés szerint ízesítsük (a paradicsom és a feta sajt sós lehet, ezért lehet, hogy nem kell sok só).
Add hozzá a kagylókat: A megtisztított kagylókat egyetlen rétegben terítsd el a szószban. Fedd le a serpenyőt fedővel. Közepes lángon párold körülbelül 5-6 percig, vagy amíg majdnem az összes kagyló ki nem nyílik. (Néhány zárva maradhat, de azokat, amelyek szorosan záródnak, dobd ki.)
Fetával sütve: Tedd át a serpenyőt a sütőbe (vagy öntsd a tartalmát egy sütőtálba), és azonnal szórd meg egyenletesen a morzsolt fetát a kagylóval és a szósszal. Locsolj meg még egy kevés olívaolajat a tetején. Tedd az előmelegített sütő grillrácsa alá vagy a sütőbe 3-5 percre, amíg a feta felmelegszik és a szélei elkezdenek barnulni. (Figyelj oda; a feta lassan olvad, de gyorsan megbarnulhat.)
Díszítsük és tálaljuk: Vedd ki a sütőből. Szórd meg az ételt apróra vágott petrezselyemmel és kaporral. Melegen tálald citromgerezdekkel és bőséges kenyérrel. A kagylókat héjuk meghámozásával fogyasztjuk; a szószt kenyérrel fogyasztjuk.
Tápláló | Adagonkénti mennyiség |
Kalória | 450 kcal |
Fehérje | 36 gramm |
Szénhidrátok | 18 gramm |
– Élelmi rost | 3 gramm |
– Cukrok | 8 gramm |
Összes zsír | 22 gramm |
– Telített zsír | 8 gramm |
Koleszterin | 120 mg |
Nátrium | 900 mg |
Allergének | Kagyló, tejtermék (feta) |
A cikk a világ legelismertebb spirituális helyszíneit vizsgálja történelmi jelentőségük, kulturális hatásuk és ellenállhatatlan vonzerejük alapján. Az ősi épületektől a lenyűgöző…
A történelmi városok és lakóik utolsó védelmi vonalának megteremtésére épített hatalmas kőfalak egy letűnt kor néma őrszemei…
Romantikus csatornáival, lenyűgöző építészetével és nagy történelmi jelentőségével Velence, ez a bájos Adriai-tenger partján fekvő város, lenyűgözi a látogatókat. Ennek a nagyszerű központnak a…
Lisszabon egy város Portugália tengerpartján, amely ügyesen ötvözi a modern ötleteket a régi világ vonzerejével. Lisszabon a street art világközpontja, bár…
Fedezze fel Európa leglenyűgözőbb városainak nyüzsgő éjszakai életét, és utazzon emlékezetes úti célokra! London vibráló szépségétől az izgalmas energiákig…
