Velence, az Adriai-tenger gyöngyszeme
Romantikus csatornáival, lenyűgöző építészetével és nagy történelmi jelentőségével Velence, ez a bájos Adriai-tenger partján fekvő város, lenyűgözi a látogatókat. Ennek a nagyszerű központnak a…
A giovétsi (más néven youvetsi) egy közkedvelt görög rakott étel, amely puha párolt húst párol orzo tésztával illatos paradicsomszószban. Elkészítéséhez a marha- (vagy bárány-) kockákat először megpirítják, majd lassan párolják paradicsomos, vörösboros, hagymás és fokhagymás raguban. A meleg fűszerek, mint a fahéj és a szegfűbors, mélységet adnak az íznek, míg a babérlevél és az oregánó mediterrán aromát kölcsönöznek neki. Miután a hús már puha, hozzákeverik a nyers orzót, és a keveréket addig sütik, amíg az orzo tökéletesen al dente állagú nem lesz. Sütés közben az orzo magába szívja a gazdag, borral ízesített szószt, selymessé és megnyugtatóvá válik. A giovétsi gyakran az otthoni főzés meghitt ízeit idézi – kicsit olyan, mint a rizottó vagy a tésztával készült marhapörkölt görög változata. Hagyományosan morzsolt fetával vagy reszelt kemény sajttal (kefalotyri vagy parmezán) és friss petrezselyemmel fejezik be, amelyek áttörik a gazdag ízvilágot. Ezt a rakott ételt forrón tálalják, így tökéletes fogás hűvös estékre vagy családi összejövetelekre.
6
adagok30
jegyzőkönyv120
jegyzőkönyv480
kcalA marhahúsdarabokat olívaolajon pirítsuk meg, majd pároljuk őket hagymával, fokhagymával, paradicsompürével, borral és húslevessel, valamint fahéjjal és szegfűborssal. Miután a hús megpuhult, keverjük hozzá a nyers orzót, fedjük le, és süssük 175°C-on, amíg a tészta „al dente” nem lesz (kb. 30 perc). Az orzó magába szívja az ízletes szószt, így krémes, tartalmas sült húst kapunk. Ízlés szerint fűszerezzük, majd tálalás előtt szórjuk meg morzsolt fetával vagy parmezánnal és apróra vágott petrezselyemmel. A giouvétsi egytálétel – melegen tálaljuk, ideális esetben egy pohár vörösborral.
Marhapörkölt hús: 900 g – 1,4 kg, 3,5–5 cm-es kockákra vágva (marhalapocka vagy pörkölt).
Árpa tészta: 1 és fél csésze (300 g) főzetlen orzo.
Hagyma: 1 nagy, apróra vágva.
Klubok: 1–2, apróra vágva (opcionális, édességet és extra textúrát ad).
Zellerszár: 1, apróra vágva (opcionális).
Fokhagyma: 3 gerezd, apróra vágva.
Paradicsompüré: 2 evőkanál (intenzívebbé teszi a paradicsom ízét).
Zúzott paradicsom: 1 konzerv (400 g) vagy 2 csésze frissen aprított (a szósz elkészítéséhez).
Száraz vörösbor: 1 csésze (250 ml) (vagy ízlés szerint helyettesítse további húslevessel).
Marhahúsleves: 2 csésze (480 ml) (hogy elegendő folyadék legyen a tésztához).
Fahéjrúd: 1 (meleg fűszert ad hozzá).
Őrölt fahéj: 1/2 teáskanál (opcionális, fokozza a fahéj ízét).
Vegyesfűszer: 1/4 teáskanál őrölt (vagy 3-4 egész bogyó) (mélységet ad).
Babérlevél: 1 (gyógynövényes jegy).
Szárított oregánó: 1 teáskanál (vagy 1 evőkanál friss, a fűszeres ízért).
Extra szűz olívaolaj: 2 evőkanál (a hús pirításához).
Só és frissen őrölt fekete bors: ízlés szerint (szakaszokban bőségesen ízesítsük).
Melegítse elő a sütőt 175°C-ra.
Pirítsd meg a húst: Sózd és borsozd meg a marhahúskockákat. Melegítsd fel az olajat egy nagy lábasban közepesen magas hőmérsékleten. Add hozzá a marhahúst adagokban, és minden oldalát pirítsd meg (kb. 4 percig oldalanként). Tedd át egy tányérra.
Pirított aromás fűszerek: Csökkentsd a hőt közepesre. Add hozzá az apróra vágott hagymát (és a sárgarépát/zellert, ha használsz) a fazékhoz, és párold 5 percig, amíg megpuhul. Add hozzá a fokhagymát és a paradicsompürét; főzd 1 percig.
Máztalanítás: Öntsük hozzá a vörösbort, és kapard le a megbarnult darabokat. Pároljuk 2-3 percig, hogy kissé besűrűsödjön.
Folyadékok és fűszerek hozzáadása: Tedd vissza a marhahúst a fazékba a szaftjával együtt. Keverd hozzá a zúzott paradicsomot, a marhahúslevest, a fahéjrudat, az őrölt fahéjat, a szegfűborsot és a babérlevelet. Ízesítsd sóval és borssal. Forrald fel, amíg egy kevés nem lesz.
Párolás: Fedjük le, és pároljuk alacsony lángon 1-1,5 órán át, amíg a hús nagyon puha nem lesz. (Alternatív megoldásként fedjük le, és süssük az előmelegített sütőben körülbelül 1 órán át.)
Kombináld orzóval: Keverjük a nyers orzót a pörkölthöz a fazékba. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés húslevest, hogy ellepje a tésztát. Öntsük át (ha még nincs sütőben használható edényben) egy sütőtálba.
Süt: Fedjük le az edényt vagy tálat, és süssük 25-30 percig, vagy amíg az orzo megpuhul. (Tűzhely használata esetén fedő alatt, alacsony lángon főzzük 15-20 percig, vagy amíg az orzo a folyadék nagy részét felszívja.) Távolítsuk el a fahéjrudat és a babérlevelet.
Pihentetés és tálalás: Hagyjuk a giouvétsi-t 5 percig állni. Ízesítsük újra. Melegen tálaljuk, morzsolt fetával vagy reszelt parmezánnal és apróra vágott petrezselyemmel díszítve.
Kalória | Fehérje | Szénhidrátok | Zsír | Allergének |
~480 | 28 gramm | 55 gramm | 18 gramm | Glutén (orzo); Tejtermék (opcionális sajtból) |
Romantikus csatornáival, lenyűgöző építészetével és nagy történelmi jelentőségével Velence, ez a bájos Adriai-tenger partján fekvő város, lenyűgözi a látogatókat. Ennek a nagyszerű központnak a…
A riói szambalátványtól a velencei álarcos eleganciáig fedezzen fel 10 egyedi fesztivált, amelyek bemutatják az emberi kreativitást, a kulturális sokszínűséget és az ünneplés egyetemes szellemét. Fedezd fel…
A cikk a világ legelismertebb spirituális helyszíneit vizsgálja történelmi jelentőségük, kulturális hatásuk és ellenállhatatlan vonzerejük alapján. Az ősi épületektől a lenyűgöző…
Nagy Sándor kezdetétől a modern formáig a város a tudás, a változatosság és a szépség világítótornya maradt. Kortalan vonzereje abból fakad,…
A történelmi városok és lakóik utolsó védelmi vonalának megteremtésére épített hatalmas kőfalak egy letűnt kor néma őrszemei…
