Cruising in Balance: Advantages And Disadvantages
A hajóutazás – különösen egy körutazáson – jellegzetes és all-inclusive nyaralást kínál. Ennek ellenére vannak előnyei és hátrányai, amelyeket figyelembe kell venni, ugyanúgy, mint minden másnak…
A Pastitsio (παστίτσιο) egy közkedvelt görög rakott tésztaétel, amelyet néha Görögország lasagnéra adott válaszaként emlegetnek. A Jón-szigetekről származó és az olasz pasticcio ihlette ételt melegítő fűszerekkel (fahéj és szegfűszeg) átitatott, merész húsmártás jellemzi, amelyet rövid, cső alakú tészták közé rétegeznek, és vastag, krémes besamelmártással fednek le.
A kiadós, fűszeres marha- vagy bárányragù, a puha tészta és a diós sajtmártás kontrasztja egyedi jelleget kölcsönöz a pastitsio-nak – otthonos és gazdag, ideális közösségi étkezésekhez vagy közös étkezésekhez. Gyakran szolgálják fel családi összejöveteleken és ünnepi alkalmakkor, rusztikus bőséggel látja el a tömeget. A pastitsio felszeletelése feltárja a meghatározott rétegeket, és minden falat ismerős mediterrán ízeket hoz össze: fanyar paradicsom, aromás fűszernövények, egy csipetnyi szerecsendió, mindezt selymes, aranybarna besamelmártás köti össze.
4
adagok30
jegyzőkönyv40
jegyzőkönyv300
kcalA pastitsio elkészítéséhez először főzzük a bucatini vagy penne tésztát „al dente” állagúra. A leszűrt tésztát keverjük össze felvert tojással és egy marék reszelt sajttal, hogy összeálljon. Közben készítsük el a húsmártást: olívaolajon pároljuk meg a hagymát és a fokhagymát, majd a darált húst pirítsuk meg. Adjuk hozzá a paradicsompürét, a zúzott paradicsomot, a vörösbort, a fűszernövényeket és egy bő csipet fahéjat, és főzzük sűrűre. A besamelmártáshoz keverjük össze a lisztet és a vajat, fokozatosan adjuk hozzá a tejet, végül adjuk hozzá a reszelt sajtot, a szerecsendiót és végül a felvert tojássárgáját. Rétegezzük a rakott tésztát úgy, hogy a tészta felét egy tepsibe helyezzük, bevonjuk a húsmártással, majd a maradék tésztával. Öntsük a besamelmártást a tetejére, és szórjuk meg extra sajttal. Süssük, amíg a teteje felpúpos és aranybarna nem lesz. Tálalás előtt hagyjuk kissé hűlni, hogy egyben maradjon.
Tészta réteg: 500 g bucatini, penne rigate vagy makaróni (csőszerű tészta)
Kötőanyag: 2 nagy tojás (felverve) és 100 g reszelt sajt (Pecorino Romano, Kefalotyri vagy Parmezán) a tésztához keveréshez
Olívaolaj: 2–3 evőkanál
Hagyma és fokhagyma: 1 nagy fej vöröshagyma, finomra aprítva; 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
Darált hús: 700–800 g darált marhahús (vagy fél marhahús, fél bárányhús)
Vörösbor: ½ csésze (opcionális, a máztalanításhoz)
Paradicsom: 400 g konzerv tört paradicsom (vagy paradicsompassata)
Paradicsompüré: 2 evőkanál
1 babérlevél (vagy ½ teáskanál szárított oregánó)
1 teáskanál őrölt fahéj (vagy 1 rúd fahéj)
⅛ teáskanál őrölt szegfűszeg (opcionális, egy csipetnyi)
1 teáskanál cukor (csökkenti a savasságot)
Só és fekete bors ízlés szerint
60 g (4 evőkanál) vaj
40–50 g (4–5 evőkanál) finomliszt
500 ml (2 csésze) tej (langyos vagy legalább szobahőmérsékletű)
1/4 teáskanál őrölt szerecsendió, lehetőleg frissen reszelve
100 g reszelt sajt (kefalotyri, parmezán vagy cheddar)
2 nagy tojássárgája
Só és fehér bors (vagy sima bors) ízlés szerint
Extra reszelt sajt (parmezán vagy kefalotyri) a tetejére szóráshoz
Főzzön tésztát: Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (350°F). Forralj fel egy nagy fazék sós vizet. Add hozzá a tésztát, és főzd addig, amíg megpuhul. éppen al dente (sütőben jobban átsül). Jól lecsepegtetjük. Azonnal összekeverjük a forró tésztát felvert tojással és 100 g reszelt sajttal, hogy magába szívja az ízeket és megkeményedjen (ez segít a rétegek összetartásában). Félretesszük.
Húsmártás elkészítése: Egy nagy serpenyőben vagy lábasban közepes lángon hevítsünk olívaolajat. Pároljuk a hagymát és a fokhagymát, amíg illatosak és üvegesek nem lesznek. Adjuk hozzá a darált húst, és pirítsuk meg, amíg megbarnul. Sóval és borssal ízesítsük. Keverjük hozzá a vörösbort, hogy a serpenyőben lévő ásványi anyagok ne legyenek túl magasak, majd adjuk hozzá a zúzott paradicsomot, a paradicsompürét, a babérlevelet (vagy oregánót), a fahéjat, a szegfűszeget és a cukrot. Fedő nélkül pároljuk 15-20 percig, időnként megkeverve, amíg a szósz besűrűsödik. Távolítsuk el a babérlevelet. Igazítsuk az ízesítést. (Tipp: A mélyebb ízért főzd tovább.)
Besamel elkészítése: Egy tiszta lábasban közepes lángon olvasszuk fel a vajat. Keverjük hozzá a lisztet, hogy rántást készítsünk; főzzük 1 percig. Fokozatosan keverjük hozzá a meleg tejet, folyamatos keverés mellett, amíg a szósz besűrűsödik és bevonja a kanál hátulját (5-7 perc). Vegyük le a tűzről, keverjük hozzá a szerecsendiót, a maradék sajtot, és ízesítsük sóval és borssal. Hagyjuk a szószt rövid ideig hűlni, majd keverjük hozzá a tojássárgáját. (Fedővel fedjük le, hogy melegen tartsuk.)
A tepsi összeállítása: Egy enyhén kiolajozott 23×33 cm-es (vagy hasonló) tepsiben terítsd szét a tészta felét. Öntsd rá a teljes húsmártást egy rétegben. A maradék tésztát tedd a hús tetejére. Végül öntsd az egészre a besamelmártást, egyenletesen eloszlatva. Szórj rá extra reszelt sajtot.
Süt: Süsd 180°C-on 40-50 percig, amíg a teteje megpirul és aranybarna nem lesz. Ha túl gyorsan barnulna, tegyél rá alufóliát.
Pihenés: Tálalás előtt hagyjuk a pastíciót 10–15 percig pihenni. Így könnyebben szeletelhetőek a rétegek.
Tápláló | Összeg |
Kalória | 590 kcal |
Szénhidrátok | 48 gramm |
Fehérje | 28 gramm |
Összes zsír | 32 gramm |
– Telített zsír | 15 gramm |
Koleszterin | 142 mg |
Nátrium | 380 mg |
Rost | 3 gramm |
Cukor | 7 gramm |
Allergének | Tej, tojás, búza (glutén) |
A hajóutazás – különösen egy körutazáson – jellegzetes és all-inclusive nyaralást kínál. Ennek ellenére vannak előnyei és hátrányai, amelyeket figyelembe kell venni, ugyanúgy, mint minden másnak…
Nagy Sándor kezdetétől a modern formáig a város a tudás, a változatosság és a szépség világítótornya maradt. Kortalan vonzereje abból fakad,…
Egy olyan világban, amely tele van ismert utazási célpontokkal, néhány hihetetlen helyszín titokban és a legtöbb ember számára elérhetetlen marad. Azok számára, akik elég kalandvágyóak ahhoz, hogy…
A történelmi városok és lakóik utolsó védelmi vonalának megteremtésére épített hatalmas kőfalak egy letűnt kor néma őrszemei…
Fedezze fel Európa leglenyűgözőbb városainak nyüzsgő éjszakai életét, és utazzon emlékezetes úti célokra! London vibráló szépségétől az izgalmas energiákig…
