Cruising in Balance: Advantages And Disadvantages
A hajóutazás – különösen egy körutazáson – jellegzetes és all-inclusive nyaralást kínál. Ennek ellenére vannak előnyei és hátrányai, amelyeket figyelembe kell venni, ugyanúgy, mint minden másnak…
A galaktoboúreko (ga-lak-to-boo-REH-koh) Görögország válasza a dekadens krémes krémes pitékre. A név szó szerint „tejes pite”-et jelent, és hű a hozzá fűzött reményekhez: egy sima, krémes búzadarás krém, amely aranyló leveles tésztalapok között helyezkedik el, illatos sziruppal átitatva. Ez a desszert két textúrát ötvöz – a krém puha, selymes harapása és a sült leveles tészta ropogós, leveles állaga egyaránt megtalálható benne. Mivel ez egy szirupos desszert (a görög desszertek családjába tartozik, amelyeket… siropiából), egy kis türelemmel kell elkészíteni. De ne félj: minden lépés egyszerű és kifizetődő.
Ez a desszert gyakran kerül fel a görög ünnepségek és lakomák asztalaira. Már egyetlen ízelítő is egy nyári estébe repít a tengerparton – a gazdag vanília illatú krémet a citromos csorgatás ellensúlyozza. A híresebb baklavával ellentétben a galaktoboureko a tejtermék kényelméről szól. A tölteléket úgy készítik, hogy tejet, vajat, cukrot és őrölt búzadarát főzünk egy pudingszerű krémmé, majd sütés után tojásokat keverünk hozzá, hogy szilárdan megdermedjen. Ahogy a tepsi sül, a felső leveles tészta felpuffad és aranybarna lesz. Ezután véget ér a varázslat: egy egyszerű, fahéjjal és citrommal illatosított szirupot öntenek a forró tésztára. A leveles tészta minden rése egy kis ablakká válik, amelyen keresztül a szirup átszivároghat.
A végeredmény egy fényes, édes felület, remegős belsejű, amely elolvad a szájban. Melegen (vagy szobahőmérsékleten) tálalva előjönnek a citromos-fahéjas jegyek. A családi receptek eltérőek: némelyik vaníliát vagy narancshéjat ad hozzá, de az itteni klasszikus vanília illatú búzadarás krémet és egyszerű szirupot használ. Lehet, hogy bonyolultan hangzik, de jó előkészítéssel egészen megvalósítható. Így készítheted el otthon ezt a krémes-ropogós görög finomságot.
8
adagok15
jegyzőkönyv50
jegyzőkönyv380
kcalA galaktoboureko egy sziruppal átitatott görög pite, amely vaníliakrémből és leveles tésztából áll. Elkészítéséhez a tűzhelyen búzadarából készült tejes krémet főznek, majd egy tepsiben, vajazott leveles tésztarétegek közé öntik. A réteges tésztát bevagdossák, és aranybarnára sütik. Amíg sül, citromos cukor-fahéjas szirupot készítenek. Amikor a galaktoboureko forrón kivehető, a kihűlt szirupot a tetejére öntik. Miután kihűlt, a desszert egy ínycsiklandó, édes krémszeletté áll össze. Tálalhatjuk egy csipetnyi fahéjjal díszítve, ha szeretnénk.
Sózatlan vaj: ½ csésze (115 g) olvasztott vaj – fele a krémkeverékhez, másik fele a leveles tésztalapok megkenéséhez. Gazdagabbá teszi az állagot.
Kristálycukor (krémhez): 1 csésze – édesíti a krémet.
Tej: 2 liter (kb. 8 csésze) teljes tej – a krém alapja. (A legjobb állag eléréséhez 2%-os vagy teljes zsírtartalmú tejet használj; laktózmentes tej is megfelel.)
Búzadara: 1 csésze + 1 evőkanál (finom durum búza) – besűríti és sima, krémes krémet eredményez. (Kb. 120 g; szükség esetén finomra őrölve mérjük ki.)
Tojás: 6 nagy, felvert darab – a forró keverékhez keverjük, hogy sűrű, pudingszerű krémet kapjunk.
Porított vanília: ½ teáskanál – vagy 1 teáskanál vanília kivonat, a krémhez adva ízesítésképpen.
Filotészta: 1 fontos (16 unciás) csomag – körülbelül 20–25 lap. Felengedve és szobahőmérsékleten. (Letakarva tárolandó, hogy elkerüljük a kiszáradást.)
Olvasztott vaj (a tésztához): ½ csésze (115 g) további – a rétegek között ecsettel kenjük meg.
2½ csésze cukor
2 csésze víz
1 fahéjrúd
2 szelet citrom (vagy 1 citrom héja)
(A szirupot felforraljuk, majd kihűtjük.)
A görög hagyományokban néha vaníliarudat vagy egy csepp rózsavizet használnak. Szükség esetén kukoricakeményítővel kiegészíthetjük a búzadarát (1/4 csésze). Laktózintolerancia esetén használjunk tejhelyettesítőt (sűrű szójatejet). A szirupot citrom helyett narancslével is ízesíthetjük.
Melegítse elő a sütőt: Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Vajazz ki egy 23×33 cm-es sütőtálat.
Készítsd el a krémet: Egy nehéz lábasban közepes lángon olvasszunk fel ½ csésze vajat. Keverjünk hozzá 1 csésze cukrot, amíg fel nem oldódik. Fokozatosan keverjük hozzá a tejet, majd adjuk hozzá a búzadarát és a vaníliát. Főzzük, gyakran kevergetve, körülbelül 5 percig, amíg a keverék kissé besűrűsödik. Vegyük le a tűzről.
Tojások hozzáadása: Verjünk fel 6 tojást egy tálban. Lassan csorgassunk egy keveset a forró tejes keverékből a tojásokba (hogy fellazuljanak), folyamatos keverés mellett. Öntsük vissza a tojásos tejet a fazékba, és tegyük vissza közepes lángra. Főzzük és folyamatosan keverjük 8-10 percig, amíg a krém sűrű nem lesz (mint a puding). Vegyük le a tűzről. (Főzés ideje: ~10 perc).
Réteges leveles tészta - alsóVegyünk 2 tésztalapot, és helyezzük őket a tepsibe úgy, hogy a felesleg lelógjon a hosszabb oldalakon. Kenjük meg vékonyan olvasztott vajjal. Ismételjük meg a műveletet további 2 egymással szemben elhelyezett lappal (a sarkok átfedik egymást), és vajjal. Folytassuk a rétegezést összesen 16 lappal (8 pár), a párok közé vajazzuk, és egy olyan alsó alapot készítsünk, amely a tepsi minden szélén lelóg.
Adj hozzá vaníliakrémetÖntsd a forró krémet a leveles papírral bélelt tepsibe. Egyenletesen kend szét egy kanál hátuljával.
Krémes bevonatHajtsd vissza a leveles tészta lelógó lapjait a krémre, egyszerre két lapot (hajtogatás előtt mindegyiket vajazd meg). Ezután hajtsd be a végeket oldalról. Miután befedted a lelógó lapokkal, hajts rá további vajazott leveles lapokat (egyszerre csak egyet) addig, amíg a krém teljesen be nem záródik (legalább 4-6 lapot használj a tetején, mindegyiket megkenve vajjal).
Pontozott tésztaEgy éles késsel vágd a felső leveles tésztalapot négyzetekre vagy rombuszokra (a bemetszéseknek még nem kell egészen az aljáig menniük, de lehet). Így szellőzőnyílások keletkeznek.
Süt: Tedd a sütőbe, és süsd 45-50 percig, vagy amíg a leveles tészta mély aranybarna nem lesz. A krém nagyon puha és remegős lesz (hűlés után megköt).
Szirupot készíteniSütés közben keverjünk össze 2 és fél csésze cukrot, 2 csésze vizet, fahéjrudat és citromkarikákat egy lábasban. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt és főzzük lassú tűzön 5 percig. Vegyük le a tűzről és hagyjuk langyosra hűlni (a fahéjat és a citromot távolítsuk el).
Adjon hozzá szirupotMiután kivettük a galaktobourekót a sütőből, azonnal öntsük a kihűlt szirupot a forró tésztára, merőkanálonként, hagyva, hogy minden csepp szirup felszívódjon. Lehetséges, hogy nem használjuk fel az összes szirupot; hagyjuk abba, amint felszívódott.
Hűtsük le és tálaljukHagyjuk a desszertet teljesen kihűlni (legalább 2 órán át), mielőtt a bemetszés mentén bevágjuk. Ez biztosítja, hogy a krém megkössön. Vágjuk adagokra, és tálaljuk (egy szórás fahéjjal opcionális).
| Tápláló | Adagonkénti mennyiség |
|---|---|
| Kalória | 380 kcal |
| Összes zsír | 14 gramm |
| Telített zsír | 8 gramm |
| Szénhidrátok | 59 gramm |
| Cukrok | 40 gramm |
| Fehérje | 8 gramm |
| Nátrium | 250 mg |
Allergének: Búzát (glutént), tejterméket (tej, vaj) és tojást tartalmaz.
Jegyzet: Használjon tejpótlókat és olaj alapú ecseteket az allergének módosításához a jelzett módon.
A hajóutazás – különösen egy körutazáson – jellegzetes és all-inclusive nyaralást kínál. Ennek ellenére vannak előnyei és hátrányai, amelyeket figyelembe kell venni, ugyanúgy, mint minden másnak…
Egy olyan világban, amely tele van ismert utazási célpontokkal, néhány hihetetlen helyszín titokban és a legtöbb ember számára elérhetetlen marad. Azok számára, akik elég kalandvágyóak ahhoz, hogy…
A riói szambalátványtól a velencei álarcos eleganciáig fedezzen fel 10 egyedi fesztivált, amelyek bemutatják az emberi kreativitást, a kulturális sokszínűséget és az ünneplés egyetemes szellemét. Fedezd fel…
A történelmi városok és lakóik utolsó védelmi vonalának megteremtésére épített hatalmas kőfalak egy letűnt kor néma őrszemei…
Nagy Sándor kezdetétől a modern formáig a város a tudás, a változatosság és a szépség világítótornya maradt. Kortalan vonzereje abból fakad,…
