A 10 legnépszerűbb hely Franciaországban
Franciaország jelentős kulturális örökségéről, kivételes konyhájáról és vonzó tájairól ismert, így a világ leglátogatottabb országa. A régi idők látványától…
Az Ellinikos kafes, ami egyszerűen csak „görög kávét” jelent, egy gazdag és aromás főzet, amely Görögország-szerte meghatározó társadalmi rituálékat alkot. Ez nem szűrt csepegtető kávé vagy modern eszpresszó – ez egy határozottan erős és sűrű kávé, amelyet kis csészékben szolgálnak fel, egy speciális kannában, brikiben készítve. A megfelelően elkészített görög kávé tetején bársonyos hab („kaimaki”), alján pedig finomra őrölt kávézacc ülepedik. Lassan kortyolgatják beszélgetés vagy elmélkedés közben, gyakran egy korty hideg vízzel és egy édes loukoumival.
Történelmileg a görög kávékultúra az oszmán kávéhagyományokban gyökerezik, de idővel Görögország kialakította a saját szokásait. Sok görög számára egy reggel vagy délután nem teljes anélkül, hogy megállnánk egy friss briki kávéfőzésre. A kávé felszolgálása a vendégszeretet jele: a kávé felajánlása a vendégnek ugyanolyan alapvető, mint a víz felajánlása. A görögök számára a kávéfőzés szinte rituális: a víz, a kávé és a cukor pontos arányát a kedvenc csészével vagy kanállal mérik, és ez régiónként és a családi ízlés szerint (édes, közepes vagy natúr) is változhat. A habot a siker jelének tekintik. Azt is mondhatnánk, hogy „egy csésze görög kávé felfedi a jellemet”, az együtt töltött idő miatt, miközben élvezik a kávét.
Az ellinikos ízvilága erőteljes és enyhén kesernyés, földes jegyekkel és a kávébab tiszta ízével. Finomra őrölt, sötét pörkölt kávéból készül, amelyet gyakran „görög őrlés” jelöléssel látnak el, vagy néha sötét „török kávé” márkákat használnak. A főzet szűretlen, így csak a folyadékot isszuk meg, az őrölt kávét pedig érintetlenül hagyjuk a csésze alján. Intenzitása ellenére jellemzően nagyon kis adagokban (demitasse méretű) kínálják. Egyetlen kis csésze célja az energizálás és a melegítés, de a cél az, hogy meghosszabbítsa az általa nyújtott szünetet. Az ellinikos fogyasztása beszélgetésre és türelemre ösztönöz – elkészítése több percig tart, és még egy korty.
A modern Görögországban a hagyomány otthon és számtalan kávézóban egyaránt virágzik, gyakran egy második vagy harmadik adag beszélgetéssel (és néha még egy csészével a biztonság kedvéért). A rituálé játékos gyakorlattá is kiterjed: a maradék kávézaccot néha tealevelekhez hasonlóan jó vagy rossz előjelekre becsülik (a híres tasszeográfia). De legegyszerűbben fogalmazva, a görög kávé megnyugtató. Elkészítése odafigyelést igényel – lassú melegítést, a hab csúcsának figyelését, a kiömlés előtti eltávolítást –, ami szándékossággal ruházza fel.
1
adagok2
jegyzőkönyv3
jegyzőkönyv2
kcalA görög kávé egy erős, szűretlen kávé, amelyet brikiben (egy kis hosszú nyelű kannában) főznek. Nagyon finomra őrölt kávé, hideg víz és opcionális cukor felhasználásával ez a módszer egy olyan csészét eredményez, amelynek tetején vastag krém, alján pedig őrlemény található. A kávét lassan forrásig melegítik a tűzhelyen, és akkor veszik le, amikor a hab a csúcspontján áll. Kis csészékben szolgálják fel, és hagyományosan lassan kortyolgatják. Az íze erőteljes és erőteljes, és minden csésze a kávébabok igazi ízét kínálja. Ez a „lassú kávé” technika központi szerepet játszik a görög kávékultúrában.
Friss, hideg víz: körülbelül 60 ml adagonként – a ténylegesen felszolgálandó kávéscsészével mérje ki.
Görög kávé (finomra őrölt): 1 púpozott teáskanál (kb. 2-3 gramm) csészénként – az őrleménynek nagyon finomnak, szinte por állagúnak kell lennie (hasonlóan a liszthez).
Cukor (opcionális): ízlés szerint – a tipikus szintek a következők: szketo (cukormentes), metrikus (1 teáskanál csészénként), vagy gliko (2 vagy több teáskanálnyi). Főzés közben adjuk hozzá.
Választható íz: ½ teáskanál zúzott zöld kardamom csészénként (a kardamomos görög kávéhoz ez egy gyakori változat).
Zúzott jég és hideg víz: tálaláshoz (jégkockákat, ha először hideg kortyot szeretne).
Víz mérése: Öntsön hideg vizet egy tégla fazék (vagy egy kis lábas, ha nincs briki). Adagonként egy csésze demitasse (kb. 60 ml) ajánlott.
Kávé és cukor hozzáadása: Minden csészéhez adjunk 1 púpozott teáskanál görög kávét a brikibe. Ízlés szerint adjunk hozzá cukrot (semmi, 1 teáskanál vagy 2 teáskanál). Csináld még nem kevered el(Ha kardamomot használsz, most add hozzá.)
Hozzávalók összekeverése: Röviden keverd el a kávét, a cukrot és a vizet a brikiben, amíg össze nem keveredik. A kávé eleinte úszni fog; csak óvatosan keverd meg, hogy az összes őrlemény átitassa.
Lassan melegítsük: Tedd a brikit a tűzhelyre alacsony lángra. Hagyd a keveréket lassan felmelegedni. Ne kevergesd melegítés közben. Hab képződik a szélein.
Figyelj a habra: Ahogy a kávé melegszik, sűrű barna hab (kaimaki) fog felemelkedni. Mielőtt felforrna (mielőtt túlcsordulna), vedd le a brikit a tűzről. Ez körülbelül 3–4 perc, a tűzhelytől függően.
Egyenletesen oszlassuk el a habot: Öntsd a kávét egy vagy több csészébe nagyon lassan, ügyelve arra, hogy a hab egyenletesen oszoljon el minden csészényi tetején. Öntsön éppen a szint fölé, hogy a hab megmaradjon.
Hadd rendeződjünk: Kiöntés után hagyd a poharat egy percig pihenni, hogy az őrlemény leülepedjen az alján.
Szolgál: Tálald a kávét egy pohár hideg vízzel. A görögök hagyományosan először a vizet isszák meg, hogy megtisztítsák az ízlelőbimbóikat. Ezután lassan kortyolgasd a kávét, élvezve a tetején lévő meleg krémet, amíg el nem éred az alján lévő sűrű őrleményt, amelyet aztán nem iszol meg.
Kalória | Szénhidrátok | Fehérje | Zsír | Rost | Nátrium | Allergének |
2 | 0,5 g | 0,2 g | 0,0 g | 0 gramm | 0 mg | Nincs (koffein van jelen) |
Elhanyagolható mennyiségű makrotápanyag. Kalória főként kávéolajból. (A feltüntetett szénhidrátok 1 teáskanál cukorral számolva érvényesek.)
Franciaország jelentős kulturális örökségéről, kivételes konyhájáról és vonzó tájairól ismert, így a világ leglátogatottabb országa. A régi idők látványától…
Fedezze fel Európa leglenyűgözőbb városainak nyüzsgő éjszakai életét, és utazzon emlékezetes úti célokra! London vibráló szépségétől az izgalmas energiákig…
Egy olyan világban, amely tele van ismert utazási célpontokkal, néhány hihetetlen helyszín titokban és a legtöbb ember számára elérhetetlen marad. Azok számára, akik elég kalandvágyóak ahhoz, hogy…
A cikk a világ legelismertebb spirituális helyszíneit vizsgálja történelmi jelentőségük, kulturális hatásuk és ellenállhatatlan vonzerejük alapján. Az ősi épületektől a lenyűgöző…
A történelmi városok és lakóik utolsó védelmi vonalának megteremtésére épített hatalmas kőfalak egy letűnt kor néma őrszemei…
