Az ókori Alexandria titkainak feltárása
Nagy Sándor kezdetétől a modern formáig a város a tudás, a változatosság és a szépség világítótornya maradt. Kortalan vonzereje abból fakad,…
A bouyiourdi egy klasszikus görög előétel, krémes feta sajttal, pikáns paradicsomos-borsos mártásban sütve. Az eredetileg Thesszalonikiből (Észak-Görögország) származó étel feta sajtdarabokat rétegez érett paradicsommal, fokhagymával és paprikaszeletekkel, majd addig süti, amíg a sajt aranybarna és megolvad. Az eredmény gazdag és kényeztető – egy meleg, sajtos mártogatós pikáns paradicsomlével és a paprika enyhe csípősségével. A „bouyiourdi” név (gyakran betűzve bouyourdi) utal a kiadós, zsúfolt jellegére.
A hagyományos elkészítés során apróra vágott paradicsomot és zöld banánpaprikát (vagy enyhe kaliforniai paprikát) szétterítenek egy kis, sütőben is használható tálban. A tetejére egy vastag kockát vagy vastag szelet fetát helyeznek. Az egészet megszórják apróra vágott fokhagymával, szárított oregánóval és zúzott pirospaprika-pelyhekkel, majd meglocsolják olívaolajjal. Egyes receptek kasseri vagy mozzarella szeleteket is tartalmaznak az extra olvadás érdekében. Sütés közben a paradicsomlé összekeveredik az olívaolajjal és a fetával, így egy buborékoló, aranybarna tetejű keveréket hoznak létre, amely egyszerre ízletes és enyhén savanykás.
A bouyiourdit jellemzően egyenesen a sütőből tálalják. A vendégek ropogós kenyérdarabokat vagy meleg pitát tépnek le, és a sajtos paradicsomos keverékkel kanalazzák magukkal. Egy klasszikus meze tálon a bouyiourdi mellett olajbogyó, dolmade (töltött szőlőlevél) és grillezett tenger gyümölcsei is szerepelhetnek. Egy görög tavernában gyakran egy pohár ouzo vagy erős vörösbor kíséri ezt az ételt, mivel a sajt és a fűszerek csodálatosan harmonizálnak az ánizs ízű itallal. Gazdagsága ellenére ez egy megnyugtató étel, amely egyszerre kényeztető és otthonos érzést kelt.
Bár a sütő a szokásos módszer, a bouyiourdi elkészíthető grillen vagy alufólia-zacskókban a füstös csavar érdekében. A recept egyszerűsége miatt otthon és az éttermekben egyaránt népszerű. Bár eredetileg egy szerény paraszti stílusú étel volt, az ízek mélysége kedvelt előétellé tette. A görög családok gyakran sütik összejöveteleken, tudván, hogy gyorsan el fog fogyni.
4
adagok8
jegyzőkönyv25
jegyzőkönyv220
kcalEz a bouyiourdi recept azzal kezdődik, hogy egy kisebb tepsiben rétegesen elrendezünk apróra vágott paradicsomot, szeletelt zöldpaprikát és (opcionális) chilit. A tetejére egy kockányi fetát helyezünk, és mindent fokhagymával, oregánóval, paprikapelyhekkel és olívaolajjal ízesítünk. 190 °C-os sütőben süssük 20-25 percig, amíg a paradicsom megpuhul, a feta pedig enyhén aranybarna nem lesz. A sült fetát melegen tálaljuk mártogatós kenyérrel. A végeredmény krémes, fűszeres és savanykás – egy közönségkedvenc görög sült sajtmártás, amely 4 személyre elegendő.
4 nagy érett paradicsom (kb. 3 csésze apróra vágva) vagy 1 (14 uncia) konzerv kockára vágott paradicsom, lecsepegtetve
1 zöld kaliforniai paprika vagy 2 kis görög banánpaprika (szeletelve)
1 kis csípős chili paprika (például jalapeño) vagy 1 teáskanál tört pirospaprika-pehely (csípősség kedvéért)
1 tömb (200–250 g) görög feta sajt (vastag szelet)
2 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
1 teáskanál szárított oregánó (vagy görög oregánó)
1 teáskanál édes vagy füstölt paprika (elhagyható, a szín miatt)
2 evőkanál extra szűz olívaolaj (plusz egy kevés a locsoláshoz)
Frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint)
apróra vágott friss petrezselyem vagy oregánó (díszítéshez)
Meleg pitakenyér vagy ropogós kenyér (tálaláshoz)
Melegítse elő a sütőt (2 perc): Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Válassz egy kisebb sütőtálat vagy egy öntöttvas serpenyőt, amibe a hozzávalók kényelmesen beleférnek.
Hozzávalók előkészítése (5 perc): A paradicsomot falatnyi darabokra vágjuk. Szeleteljük fel a kaliforniai paprikát és a chilit. Aprítsuk fel a fokhagymát. A fetát morzsoljuk össze vagy szeleteljük fel, ha szükséges, hogy az ételhez illő legyen.
Az edény összeállítása (3 perc): A felaprított paradicsomot egyenletesen terítsd el a tepsi alján. Szórd rá a fokhagyma- és paprikaszeleteket. Helyezd a feta sajtkockát a zöldségek tetejére.
Szezon (1 perc): Szórjuk meg oregánóval, paprikával és egy csipetnyi fekete borssal a sajtot és a zöldségeket. Locsoljuk meg olívaolajjal. (Ha gazdagabban szeretjük, adhatunk hozzá még egy kis olívaolajat.)
Sütés (20–25 perc): Süsd előmelegített sütőben, amíg a feta megpuhul, és a széle enyhén aranybarna nem lesz. A paradicsomnak puhának és szaftosnak kell lennie. Ha a teteje nem pirult meg, és kérget szeretnél, a végén 1-2 percig grillezd (vigyázz, nehogy megégjen).
Díszítsük és tálaljuk (1 perc): Vedd ki a sütőből, és szórj rá apróra vágott petrezselymet vagy friss oregánót a színért. Tálald a bouyiourdit melegen, a kenyeret tépkedve kanalazd rá a sajtos paradicsomos keveréket.
| Tápláló | Adagonkénti mennyiség |
|---|---|
| Kalória | ~220 kcal |
| Összes zsír | 16 gramm |
| Fehérje | 13 gramm |
| Szénhidrátok | 7 gramm |
| Rost | 2 gramm |
| Nátrium | 870 mg |
Nagy Sándor kezdetétől a modern formáig a város a tudás, a változatosság és a szépség világítótornya maradt. Kortalan vonzereje abból fakad,…
A történelmi városok és lakóik utolsó védelmi vonalának megteremtésére épített hatalmas kőfalak egy letűnt kor néma őrszemei…
Görögország népszerű úti cél azok számára, akik egy felszabadultabb tengerparti nyaralásra vágynak, köszönhetően a tengerparti kincsek bőségének és a világhírű történelmi helyszíneknek, lenyűgöző…
Franciaország jelentős kulturális örökségéről, kivételes konyhájáról és vonzó tájairól ismert, így a világ leglátogatottabb országa. A régi idők látványától…
Lisszabon egy város Portugália tengerpartján, amely ügyesen ötvözi a modern ötleteket a régi világ vonzerejével. Lisszabon a street art világközpontja, bár…
