Legjobban megőrzött ókori városok: Időtlen fallal körülvett városok
A történelmi városok és lakóik utolsó védelmi vonalának megteremtésére épített hatalmas kőfalak egy letűnt kor néma őrszemei…
A baklavát nem kell bemutatni a mediterrán édességek szerelmeseinek. Ez az ikonikus görög desszert a leveles rétegek és a ragacsos édesség szimfóniája. Az évszázadokkal ezelőtt keletkezett baklava az ünneplés szimbólumává vált a görög asztalon, esküvőkön, ünnepeken és családi összejöveteleken szerepel. Minden falat a textúrák és ízek mámorító keverékét ötvözi: ropogós, vajas leveles tésztalapok, amelyeket magasra halmoznak, és fahéjillatú, apróra vágott dió töltelékkel díszítenek. Amikor a sütőből frissen veszik ki, az aranybarna tésztát azonnal illatos méz-, cukor- és citrusszirup fürdeti, amely a rétegek között csillog. Az eredmény egy gazdag csemege, amely egyszerre ropogós és puha, diós és édes.
A hagyományos görög baklava gyakran diót (néha mandulával vagy pisztáciával) és citrom- vagy narancsillatú szirupot használ. Néhány intenzív fűszereket használó változattal ellentétben a görög stílus kellemesen édes, egy csipetnyi citrommal és fahéjjal. Egy kis szelet is elég az édesszájúak kielégítésére, és jellemzően erős görög kávéval fogyasztják. A baklava otthoni elkészítése meglepően kielégítő, ha elsajátítjuk a rétegezés technikáját. Szánjunk rá időt minden egyes leveles tésztalap elkészítésére – minden réteget megkenünk vajjal –, és az összeállítást tökéletesen leveles állag fogja jutalmazni. Ez a recept végigvezet minden lépésen, a diós töltelék elkészítésétől a szirup kiöntéséig, így még a kezdők is elkészíthetik ezt a legendás desszertet. Végül gyémánt alakú falatkákat kapunk, amelyek ropogós pelyhei elolvadnak a szánkban, méz és fűszer aromáját hordozva.
24
négyzetek30
jegyzőkönyv330
kcal120
jegyzőkönyvA görög baklava egy többrétegű tészta, amely vékony leveles tésztalapokból készül, és apróra vágott dióval, fahéjjal töltik meg. A rétegeket bőségesen megkenik vajjal, aranybarnára sütik, majd citromos-mézes szirupba áztatják. Miután teljesen felszívódik, minden darab dekadens és puha lesz. A baklavát szobahőmérsékleten tálaljuk, hagyva, hogy az ízek összeérjenek; napokig eláll, és gyakran egy éjszaka alatt megjavul.
1 csomag (450 g-os) leveles tésztalap – ultravékony tésztalapok. (Tartsd konyharuhával letakarva, hogy ne száradjon ki.)
3 csésze finomra aprított dió (kb. 225 g) – A görög baklava klasszikus ízvilágáért diót használ. (Csak mandulával vagy pisztáciával helyettesíthető.)
½ csésze kristálycukor – édesíti és segít megkötni a dióféléket.
1 evőkanál őrölt fahéj – felmelegíti az ízeket.
Egy csipetnyi őrölt szegfűszeg vagy szerecsendió (elhagyható) – mélységet ad.
1 csésze (2 rúd, 225 g) sótlan vaj, megolvasztva – a leveles tésztarétegek közötti megkenéshez (ropogósabbá és aranybarnábbá teszi). Használjon tisztított vajat a ropogósabb eredményért.
2 csésze cukor
1 csésze víz
¾ csésze méz (görög vagy más virágméz ajánlott)
1 citrom (leve) – élénkíti a szirupot. (Opcionálisan adjunk hozzá egy narancsszeletet a citrusos ízért.)
2-3 egész gerezd vagy egy kis fahéjrúd – a csípősség kedvéért pároljuk, majd kivesszük.
A gazdag ízvilágért vajat használj; tejmentes változathoz semleges olajjal rétegezd a tetejét (bár az állaga változhat). Ha méz nem áll rendelkezésre, a tiszta cukorszirup (hagyd ki a mézet, használj fél csésze cukrot) is remek ízű. Virágos jegyekért adj a sziruphoz egy csepp vanília- vagy narancsvirágvizet.
A mézes szirup elkészítése: Egy lábasban keverjünk össze 2 csésze cukrot és 1 csésze vizet. Forraljuk fel, amíg a cukor fel nem oldódik. Adjunk hozzá ¾ csésze mézet és citromlevet. Adjuk hozzá a fűszereket (fahéjrudat vagy szegfűszeget). Pároljuk alacsony lángon 10-12 percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni. (A szirupnak felhasználás előtt kihűlnie kell.) (Idő: (~10 perc lassú tűzön főzzük; + hűtsük 1-2 órán át).
Keverjük össze a diós tölteléketEgy tálban keverjük össze az apróra vágott diót, ½ csésze cukrot, 1 evőkanál fahéjat és opcionálisan szegfűszeget. (Ez a fűszerkeverék ízesíti a tölteléket.)
Melegítse elő és készítse elő a serpenyőtMelegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Vajazz ki egy 23×33 cm-es (vagy hasonló) tepsi alját és oldalát.
Rétegezd a leveles leveles tésztát és a dióféléketFektess egy leveles tésztát a tepsibe, hagyd, hogy a felesleges vaj leperegjen a széleire. Kend meg vékonyan olvasztott vajjal. Ismételd meg a két leveles tésztalap rétegezését, mindegyiket vajazd meg, összesen 4 rétegben, ami az alap. Szórd meg egyenletesen a diókeverék ⅓-át a tetejére.
Folytassa a rétegezéstHelyezz el még két, vajjal megkent leveles lapot. Teríts rá még egy harmadát a dióféléknek. Tegyél rá még két lapot és a maradék dióféléket. Végül tegyél rá 6-8 vajazott leveles lapot. (Gondosan számold - a felső rétegnek körülbelül olyan vastagnak kell lennie, mint az alsó rétegeknek, hogy teljesen befedje a dióféléket.)
Sütés előtt vágja felEgy éles késsel vágd a nyers baklavát rombusz vagy négyzet alakúra egészen a tepsi aljáig. (Ez megakadályozza, hogy később a pelyhek ropogjanak.)
SütSüsd a sütő középső rácsán, amíg a tészta aranybarna és ropogós nem lesz, körülbelül 35-40 percig. (30 perc elteltével ellenőrizd, és ha a sütő egyenetlen, forgasd meg a tepsit.)
Adjon hozzá szirupotA sütőből kivéve azonnal öntsük a kihűlt szirupot egyenletesen a forró baklavára. Lassan öntsük, hogy a szirup lecsöpögjön a szeletekre és a rétegek közé. Lehet, hogy nem kell az összes szirup; hagyjuk abba, amikor felszívódik.
Alaposan hűtse leHagyjuk a baklavát teljesen szobahőmérsékletűre hűlni (legalább 2 órán át, ideális esetben egy éjszakán át), hogy a szirup megdermedjen. Tálalás előtt vágjuk fel újra a bemetszett vonalakat, hogy szétváljanak a darabok.
| Tápláló | Adagonkénti mennyiség |
|---|---|
| Kalória | 330 kcal |
| Összes zsír | 20 gramm |
| Telített zsír | 10 gramm |
| Szénhidrátok | 36 gramm |
| Cukrok | 20 gramm |
| Fehérje | 4 gramm |
| Nátrium | 150 mg |
Allergének: Búzát (glutént), dióféléket (diót) és tejterméket (vajat) tartalmaz.
Jegyzet: Használja az allergénmentes változatok helyett javasolt helyettesítőket.
A történelmi városok és lakóik utolsó védelmi vonalának megteremtésére épített hatalmas kőfalak egy letűnt kor néma őrszemei…
Míg Európa számos csodálatos városát továbbra is elhomályosítják ismertebb társaik, ez az elvarázsolt városok kincsestára. A művészi vonzalomtól…
Romantikus csatornáival, lenyűgöző építészetével és nagy történelmi jelentőségével Velence, ez a bájos Adriai-tenger partján fekvő város, lenyűgözi a látogatókat. Ennek a nagyszerű központnak a…
Nagy Sándor kezdetétől a modern formáig a város a tudás, a változatosság és a szépség világítótornya maradt. Kortalan vonzereje abból fakad,…
A cikk a világ legelismertebb spirituális helyszíneit vizsgálja történelmi jelentőségük, kulturális hatásuk és ellenállhatatlan vonzerejük alapján. Az ősi épületektől a lenyűgöző…
