Top 10 – Európa pártvárosai
Fedezze fel Európa leglenyűgözőbb városainak nyüzsgő éjszakai életét, és utazzon emlékezetes úti célokra! London vibráló szépségétől az izgalmas energiákig…
A mlinci egy egyedülálló horvát köret, amely vékony, sütőben sült lepénylapokból áll, amelyeket darabokra tépnek és ízletes sültlében áztatnak. Horvátországban a sült baromfi (különösen a pulyka vagy csirke) régóta elismert kiegészítője. Hagyományosan, a sült felszeletelése után a levet a megtört mlincire öntik, hogy a kenyér magába szívja a gazdag ízt. Ez a tésztaszerű kenyér egészen a középkorig vezethető vissza; a legenda szerint az észak-horvátországi pálos szerzetesek a 16–17. században népszerűsítették a pulykasütést ezzel a lepénykenyérrel.
Manapság a mlinci különösen az ünnepi családi étkezésekhez kapcsolódik (például karácsonyhoz és húsvéthoz). Egyszerűsége – csak liszt, víz és egy csipet só – egy megnyugtató oldalt kölcsönöz, amely egyszerre rusztikus és különleges. Egy horvát gasztroblogger megjegyzi, hogy „A mlinci egyfajta tészta…hagyományosan…sült pulyka vagy csirke köreteként használják”, és kevés horvát ünnepi asztal lenne teljes ez az aranybarna, gyűrött lepénykenyér nélkül.
6
adagok10
jegyzőkönyv40
jegyzőkönyv330
kcalA mlinci elkészítéséhez lisztből, vízből, sóból és néha tojásból álló tésztát kell összekeverni, papírvékony lapokat formázni belőle, majd ropogósra sütni. Miután kihűltek, a lepényeket megtörik vagy darabokra vágják. Tálaláskor forrásban lévő vizet vagy forró serpenyőben sült levet öntenek a széttört darabokra, amíg megpuhulnak. Az eredmény egy puha, ízletes „tészta”, amely felszívta a sült szaftját. Frissen tálalva a legfinomabb, a mlinci kiadóssá teszi a sült vacsorát anélkül, hogy elnyomná a fő húst.
500 g univerzális liszt (kb. 4 csésze) – elkészíti a lepénytésztát.
2 nagy tojás – opcionális, gazdagabb és aranybarna tésztát készíthet.
1 teáskanál só – az ízért.
250 ml víz – gyúrjuk kemény tésztává (fokozatosan adagoljuk).
Vaj vagy olívaolaj, megolvasztva – a lecsöpögtetett mlincire locsoláshoz (opcionális, a gazdagabb íz eléréséhez).
Pörkölt levek vagy sós húsleves – annyit, hogy tálalás előtt a mlincire öntsük.
Készítsd el a tésztát: Egy keverőtálban keverjük össze a lisztet és a sót. Verjük fel a tojásokat, és adjuk hozzá őket (ha használunk). Öntsünk hozzá körülbelül 200 ml vizet, és keverjük addig, amíg a keverék kemény tésztát nem kap. Szükség szerint adjunk hozzá több vizet. Gyúrjuk rövid ideig, amíg sima nem lesz. Fedjük le, és hagyjuk pihenni 10 percig. (Előkészítés: 10 perc)
Vékony lemezek tekercselése: Oszd a tésztát 6-8 darabra. Lisztezett felületen nyújtsd ki mindegyik darabot nagyon vékony kör vagy ovális alakúra (kb. 1 mm vastag, nagyjából 25-30 cm széles). Minél vékonyabb, annál jobb – a cél egy ostyaszerű lap.
Sütőben vagy pirítóson: Melegíts fel egy nagy tapadásmentes serpenyőt vagy palacsintasütőt közepesen magas lángon. Süsd a tésztalapokat oldalanként körülbelül 3-4 percig, vagy amíg elkezd barnulni és púposodni. (Alternatív megoldásként süsd a tésztalapokat 200°C-os sütőben oldalanként 5-7 percig.) Vedd ki a sült lapokat egy rácsra vagy papírtörlőre. (Sütés: ~5 perc/lap)
Hűtsd le és törd össze: Miután kihűltek, törd vagy vágd a megsült lepényeket nagyobb darabokra (5-8 cm-es négyzetekre). Fektesd a darabokat egy tálcára vagy tányérra. Ezeket letakarva tárolhatod felhasználásig.
Tálalás előtt áztasd be: Tálalás előtt forrásban lévő sós vizet (vagy forró serpenyőben sült levet) öntsünk a széttört darabokra, hogy megnedvesítsük őket. Hagyjuk állni 1-2 percig, hogy felszívják a folyadékot, majd szűrjük le a felesleget.
Melegen tálaljuk: Öntsd át az áztatott mlincit egy tálalóedénybe. Extra ízért locsold meg olvasztott vajjal, olívaolajjal vagy a sültről félretett mártással. A mlinci most már puha és illatos, készen áll a sült mellé.
Kalória | Szénhidrátok | Fehérje | Zsír | Rost | Nátrium | Allergének |
330 | 70 gramm | 12 gramm | 3 gramm | 3 gramm | 500 mg | Glutén, tojás (ha használt) |
Fedezze fel Európa leglenyűgözőbb városainak nyüzsgő éjszakai életét, és utazzon emlékezetes úti célokra! London vibráló szépségétől az izgalmas energiákig…
Romantikus csatornáival, lenyűgöző építészetével és nagy történelmi jelentőségével Velence, ez a bájos Adriai-tenger partján fekvő város, lenyűgözi a látogatókat. Ennek a nagyszerű központnak a…
Lisszabon egy város Portugália tengerpartján, amely ügyesen ötvözi a modern ötleteket a régi világ vonzerejével. Lisszabon a street art világközpontja, bár…
A történelmi városok és lakóik utolsó védelmi vonalának megteremtésére épített hatalmas kőfalak egy letűnt kor néma őrszemei…
Egy olyan világban, amely tele van ismert utazási célpontokkal, néhány hihetetlen helyszín titokban és a legtöbb ember számára elérhetetlen marad. Azok számára, akik elég kalandvágyóak ahhoz, hogy…
