Legjobban megőrzött ókori városok: Időtlen fallal körülvett városok
A történelmi városok és lakóik utolsó védelmi vonalának megteremtésére épített hatalmas kőfalak egy letűnt kor néma őrszemei…
Amikor a téli ünnepek elérkeznek az adriai partvidékre és a szárazföldi falvakba, a horvát családok gyakran ünneplik a püspökkenyérrel (biskupov kruh), egy sűrű, süteményszerű veknivel, amelyet gyümölcsökkel és diófélékkel tűzdeltek tele. A név ellenére ez a kenyér inkább gyümölcssüteményre, mint közönséges kenyérre hasonlít. Eredete nem tisztázott – egyesek „törött üvegkenyérnek” vagy „ólomüveg kenyérnek” nevezik, mert a cseresznye-, dió- és néha csokoládédarabok szeletelve ékszerekre vagy ólomüvegre hasonlítanak. Azt mondják, hogy a „püspök” név utalhat a különleges alkalmakra, amelyeket megjegyez, bár senki sem tudja pontosan, miért nevezik így.
A püspöki kenyér egy ünnepi, gyorsan elkészíthető kenyér, élesztő nélkül. Ehelyett tojás, vaj (vagy olaj) és egy kevés cukor tésztája tartja össze a hozzávalók bőséges keverékét: dió vagy pekándió, mazsola vagy datolya, és gyakran apróra vágott kandírozott gyümölcs vagy maraschino cseresznye. Egyes változatok gazdag étcsokoládé vagy mézeskalács fűszereket tartalmaznak a mélység érdekében. Ezt a kenyeret hagyományosan egy nagy kenyérsütő formában sütik, majd vékony szeletekre vágják. Gazdag és laktató, valamivel könnyebb, mint a régimódi gyümölcssütemények, és puha, nedves a bélzete.
A Bishop's Bread kenyér különlegessége az édesség és az állag egyensúlya. Maga a tészta csak enyhén édes, főként a kenyér megkötésére szolgál. Az igazi ízt a gyümölcsök és diófélék adják, amelyek sütés közben megduzzadnak. Minden falatban rágós gyümölcsös falat és ropogós diós íz jár. Szokás szerint a szárított gyümölcsök egy részét egy éjszakára brandybe vagy rumba áztatják (nem szükséges, de felnőttes melegséget ad).
Karácsonykor a püspökkenyeret gyakran teával, forralt borral vagy tejjel szolgálják fel, így igazi csemege lehet anélkül, hogy túl nehéznek éreznénk. Sokan ajándékozzák szomszédaiknak és rokonaiknak, alufóliába csomagolva és ünnepi szalaggal díszítve. Gyönyörűen fagyasztható, így a családok akár előre is süthetnek belőle több veknit. Lényegében a püspökkenyér Horvátország válasza a klasszikus ünnepi gyümölcstortára, amelyet ünnepi gazdagsága és az otthonos, hagyományőrző hangulata miatt szeretnek az asztalra.
Az alábbiakban a horvát püspöki kenyér receptjét olvashatja, amely a családi hagyományokból adaptálva készült. Lehetőség van csokoládédarabokkal vagy kandírozott meggygel ízesíteni, és ízlés szerint ízesíthető kedvenc diófélékkel és gyümölcsökkel.
12
adagok20
jegyzőkönyv60
jegyzőkönyv320
kcalA Bishop's Bread egy gyorsan elkészíthető kenyér, tele aszalt gyümölcsökkel, diófélékkel és néha csokoládéval. Elkészítéséhez először a lisztet, a sütőport és a fűszereket össze kell keverni az összes gyümölccsel és diófélékkel (hogy minden bevonódjon). Ezután a tojásokat egy kevés cukorral és olvasztott vajjal felverjük, és ezt a tésztát a gyümölcs-dió keverékre öntjük. Óvatosan összekeverjük; a tészta sűrű és töltelékkel teli lesz. Az egészet áttesszük egy kivajazott 23×13 cm-es kenyérformába, és körülbelül 60-75 percig süssük, amíg a teteje aranybarna nem lesz, és a kotlett tisztán jön ki. Miután kihűlt, a kenyeret vékonyra vágjuk. Minden szelet nedves és tele van hozzávalókkal, így csodálatos ünnepi kenyérré válik, amely jól eláll.
2 csésze (250 g) univerzális liszt – A kenyér alapja.
3 teáskanál sütőpor – Kelesztéshez (élesztő nem szükséges).
½ teáskanál só és 1 teáskanál őrölt fahéj (elhagyható) – Fűszerek és ízesítők. (A szerecsendió vagy a szegfűbors hasonlóképpen használható.)
3 nagy tojás – Verjük fel könnyedén; összehúzzák és gazdagítják a tésztát.
¾ csésze (150 g) kristálycukor – Édességet ad (kevésbé édes ízért fél csészére csökkenthető).
½ csésze (115 g) sótlan vaj vagy olaj, megolvasztva – Nedvesen tartja a kenyeret. A vaj gazdagabb ízt ad.
2 csésze (200 g) apróra vágott dió – Hagyományosan diót vagy pekándiót választunk (az extra íz érdekében pirítva).
1,5 csésze (225 g) mazsola vagy apróra vágott datolya – Bármilyen aszalt, édes gyümölcs; áztasd be őket meleg vízbe vagy rumba, ha teltebbnek szeretnéd.
1–2 csésze (150–300 g) vegyes aszalt gyümölcs – Apróra vágott aszalt cseresznye, áfonya, sárgabarack vagy kandírozott narancshéj. Még a duzzadt aszalt füge is nagyszerű.
½ csésze (90 g) csokoládéforgács vagy apróra vágott étcsokoládé (opcionális) – Modern csavarral gazdagítja a gyerekek és a felnőttek által kedvelt ízeket.
1 teáskanál vanília kivonat – Aroma (opcionális).
1 narancs reszelt héja (opcionális) – A frissesség és a citrusfélék jól kontrasztosak a fűszerekkel.
Melegítse elő és készítse elő a serpenyőt: Melegítsd elő a sütőt 165°C-ra. Vajazz ki egy 23×12 cm-es kenyérsütő formát, és béleld ki az alját sütőpapírral, hogy könnyen kivehesd.
Száraz hozzávalókat keverünk össze: Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport, a sót és a fahéjat.
Gyümölcsök és diófélék hozzáadása: A száraz keverékhez adjuk hozzá az apróra vágott dióféléket, a mazsolát/datolyt és a maradék aszalt gyümölcsöt (és a csokoládét, ha használunk). Jól keverjük el, hogy minden darab vékonyan lisztbe kerüljön. Így nem süllyednek le.
A nedves hozzávalókat keverjük össze: Egy másik tálban verjük simára a tojásokat a cukorral, az olvasztott vajjal (vagy olajjal), a vanília kivonattal és a narancshéjjal.
Keverjük össze és öntsük: Öntsd a tojásos keveréket a lisztes-diós-gyümölcsös keverékhez. Óvatosan keverd össze (egy fakanállal is jól működik), amíg éppen csak össze nem állnak. A tészta nagyon sűrű lesz, és tele lesz hozzávalókkal. Kanalazd a tésztát az előkészített kenyérsütő formába, és enyhén nyomkodd le, hogy egyenletesen eloszoljon.
Süt: Süsd előmelegített sütőben 60-75 percig. Körülbelül 60 perc elteltével ellenőrizd a sütést: szúrj egy vékony nyársat a közepébe. A kenyér akkor van kész, amikor a nyárs tisztán jön ki (az olvasztott csokoládén kívül, ha tettél bele). A teteje aranybarna legyen. (Ha túl gyorsan barnulna, takard le alufóliával.)
Hűtsük ki és szeleteljük: Vedd ki a formát a sütőből, és hagyd a kenyeret 10 percig hűlni egy rácson. Ezután a sütőpapír segítségével emeld ki, és hagyd teljesen kihűlni, mielőtt vékonyra szeleteled.
Kalória | Szénhidrátok | Fehérje | Zsír | Rost | Nátrium | Allergének |
290 | 40 gramm | 6 gramm | 10 gramm | 4 gramm | 120 mg | Tojás, búza, diófélék |
A történelmi városok és lakóik utolsó védelmi vonalának megteremtésére épített hatalmas kőfalak egy letűnt kor néma őrszemei…
Egy olyan világban, amely tele van ismert utazási célpontokkal, néhány hihetetlen helyszín titokban és a legtöbb ember számára elérhetetlen marad. Azok számára, akik elég kalandvágyóak ahhoz, hogy…
Franciaország jelentős kulturális örökségéről, kivételes konyhájáról és vonzó tájairól ismert, így a világ leglátogatottabb országa. A régi idők látványától…
Fedezze fel Európa leglenyűgözőbb városainak nyüzsgő éjszakai életét, és utazzon emlékezetes úti célokra! London vibráló szépségétől az izgalmas energiákig…
A riói szambalátványtól a velencei álarcos eleganciáig fedezzen fel 10 egyedi fesztivált, amelyek bemutatják az emberi kreativitást, a kulturális sokszínűséget és az ünneplés egyetemes szellemét. Fedezd fel…
