A 10 legnépszerűbb hely Franciaországban
Franciaország jelentős kulturális örökségéről, kivételes konyhájáról és vonzó tájairól ismert, így a világ leglátogatottabb országa. A régi idők látványától…
A funje (más néven Funge) egy puha, ragacsos maniókakása, amely számos angolai étel alapját képezi. Hasonló a polentához vagy az ugalihoz, de maniókalisztből készül (más néven maniókaőrlemény vagy farinha de mandioca). Helyes elkészítés esetén a funje sima, rugalmas és enyhén savanykás. Semleges íze van, amely jól illik a pörköltek, például a Muamba de Galinha vagy a Calulu merész szószaihoz.
Ez a rugalmas kása mély gyökerekkel rendelkezik az angolai kultúrában. Maga a manióka évszázadokkal ezelőtt kereskedelem útján került Angolába, és alapvető termény lett. A funje elengedhetetlenné vált, különösen a vidéki területeken, mivel a manióka virágzott a trópusi éghajlaton. Ma már szinte minden angolai szakács emlékezetből tudja elkészíteni a funjét: forrásban lévő vizet öntenek a maniókalisztre, addig keverik, amíg tészta nem képződik, majd kézzel formázzák.
A funje egyik egyedi vonása az állaga: elég kemény ahhoz, hogy megtartsa a formáját (gyakran golyóvá vagy halommá formálják), de sima és tapintásra enyhén ragacsos. Ez ideálissá teszi a kézzel való fogyasztásra: a vendégek lecsippentenek egy falatot, kis koronggá formálják, majd pörköltekbe vagy szószokba mártogatják. A funje egyszerűsége – csak víz, liszt és egy csipet só – elfedi a jelentőségét. Könnyű leveseket varázsol laktató étellé, és kiemeli az ízeket, bármihez is tálalják.
Az angolai otthonokban a funjét jellemzően frissen készítik és azonnal tálalják. Gyakran ebéd- vagy vacsorapörköltekkel párosítják. Például egy klasszikus étel a Muamba de Galinha, köretként funjével. Mivel maga a funje nagyon enyhe, a szakácsok néha kissé halalaplével vagy kókusztejjel gazdagítják a változatosság kedvéért (egy brazil fúziós hatás). De a tiszta manióka változat valóban Angola örökségének szimbóluma: szerény, tápláló és megnyugtató.
4
adagok10
jegyzőkönyv20
jegyzőkönyv280
kcalEz az egyszerű funje (fungák) recept bemutatja, hogyan lehet a maniókalisztből rugalmas zabkását készíteni. A forrásban lévő vizet fokozatosan keverjük a maniókaliszthez és a sóhoz, így sima tésztát kapunk. A keveréket ezután összegyúrjuk, és alacsony lángon óvatosan főzzük, amíg egybefüggő golyóvá nem sűrűsödik. Az eredmény egy fényes, ízetlen „keményítőgombóc”, amely tökéletes a szaftos pörköltek kikaparásához. A körülbelül 30 perc alatt elkészíthető funje egy egyszerű, gluténmentes köret, amely bármilyen angolai étel alapját képezi.
Kasszava liszt: 2 csésze (kb. 220 g) – Maniókalisztnek is nevezik. A fő összetevő.
Víz: 4 csésze (1 liter), plusz szükség szerint extra – Főzéshez. Fél adag hal- vagy csirkehúslevest is használhatunk (gazdagabb ízért).
Só: ½ teáskanál (vagy ízlés szerint) – Kiemeli az enyhe ízt.
4 Hozzávaló
Forraljuk fel a vizet: Egy nagy lábasban forraljunk fel 4 csésze vizet egy csipet sóval. (Ha szükséges, adjunk hozzá egy babérlevelet vagy halalaplé kockát az extra ízért.)
A lisztet fokozatosan keverjük össze: Tedd a maniókalisztet egy nagy tálba. Vedd le a forrásban lévő vizet a tűzről. Fokozatosan önts egy kevés (kb. ½ csésze) forró vizet a liszthez, és közben egy fakanállal gyorsan keverd el, amíg laza pasztát nem kapsz. Ismételd meg, de ½ csésze adagokban adj hozzá vizet, és folyamatosan keverd, hogy elkerüld a csomósodást.
Kombájn: Miután az összes forrásban lévő vizet beleöntöttük, és a keverék túl sűrű lett ahhoz, hogy kevergetni lehessen, tegyük vissza az edényt alacsony lángra. Adjuk a lisztpasztát a maradék forró vízhez.
Kása főzése: Nagyon alacsony lángon keverjük és pépesítsük a keveréket egy fakanállal körülbelül 5 percig. A paszta tésztává sűrűsödik, és elválik az edény falától. Időnként nyomkodjuk le és simítsuk el a tésztát az edény aljához, hogy egyenletesen süljön. (Vigyázz - a tészta kifröccsenhet sűrűsödés közben.)
Forma és hűvös: Amikor a zabkása fényes és sima, és már nincs benne nyers liszt íze (kb. 20 perc teljes főzési idő), vedd le a tűzről. Nedvesítsd be a kezed egy kevés vízzel, és formázz belőle kerek kupolát vagy cipót egy tálalótányéron. Hagyd kicsit hűlni – az állaga hűlés közben megszilárdul.
Szolgál: Tépj le darabokat a funje-ból a kezeddel vagy egy kanállal, és mártsd őket pörköltekbe, például Muamba de Galinha-ba vagy Calulu-ba.
Tápláló | Adagonként |
Kalória | 210 kcal |
Összes zsír | 0,5 g |
• Telített zsír | 0 gramm |
Szénhidrátok | 50 gramm |
• Rost | 4 gramm |
• Cukrok | 1 gramm |
Fehérje | 0,4 g |
Nátrium | 5 mg (nagyon alacsony) |
Allergének: Nincs – természetesen gluténmentes, vegán, diómentes. |
|
Mi a funje (gomba)? A funje (más néven gomba vagy mfundé) egy hagyományos angolai kása, amelyet úgy készítenek, hogy maniókalisztet forrásban lévő vízbe kevernek. Sűrű, rugalmas tésztát képez, amelyet az angolaiak az ujjaikkal esznek, jellemzően pörköltek és szószok mellé.
Használhatok kukoricalisztet maniókaliszt helyett? Nem egészen. A kukoricalisztből készült változatot úgy hívják, hogy zabkása Angolában, ami egy másfajta alapélelmiszer (sárga polentaszerű kása). Az igazi funje-hoz maniókalisztre van szükség. A kukoricalisztből ízletes étel lesz, de az állaga és az íze más.
A funje gluténmentes? Igen. A maniókaliszt nem tartalmaz glutént. A Funje biztonságosan fogyasztható gluténérzékeny étrend esetén.
Hogyan melegítsem újra a Funjét? Melegítsd fel újra gőzöléssel vagy mikrohullámú sütőben egy kevés vízzel. Ez rehidratálja és megpuhítja a tésztát. A tűzhelyen történő közvetlen keverés nehézkes lehet, miután megszilárdult.
Miért csomós a funje-m? Csomók képződnek, ha a lisztet nem keverjük el gyorsan a vízben. Mindig először egy kevés vízbe keverjük a lisztet, majd erőteljesen keverjük el. Ha csomók jelennek meg, nyomjuk őket az edény oldalához, amíg fel nem oldódnak.
Mivel eszik a funjét? A funjét szinte mindig pikáns főételhez, például csirke-, hallal vagy babpörkölthöz tálalják. A tányéron a semleges „test” az, ami a fűszeres vagy gazdag szószokat hordozza. Angolában a funje és a moamba de galinha klasszikus párosítás.
Franciaország jelentős kulturális örökségéről, kivételes konyhájáról és vonzó tájairól ismert, így a világ leglátogatottabb országa. A régi idők látványától…
A riói szambalátványtól a velencei álarcos eleganciáig fedezzen fel 10 egyedi fesztivált, amelyek bemutatják az emberi kreativitást, a kulturális sokszínűséget és az ünneplés egyetemes szellemét. Fedezd fel…
Fedezze fel Európa leglenyűgözőbb városainak nyüzsgő éjszakai életét, és utazzon emlékezetes úti célokra! London vibráló szépségétől az izgalmas energiákig…
Nagy Sándor kezdetétől a modern formáig a város a tudás, a változatosság és a szépség világítótornya maradt. Kortalan vonzereje abból fakad,…
Romantikus csatornáival, lenyűgöző építészetével és nagy történelmi jelentőségével Velence, ez a bájos Adriai-tenger partján fekvő város, lenyűgözi a látogatókat. Ennek a nagyszerű központnak a…
