Cannelloni

Canelons - Andorra nemzeti étele

Andorra nemzeti étele, a canelon, a parányi pireneusi nemzet gazdag és erőteljes kulináris hagyományait testesíti meg. Ezeket a sült tésztatekercseket – amelyek az olasz cannellonira hasonlítanak – általában gazdag húskeverékkel töltik, és olvasztott sajttal borítják, valamint bársonyos besamelmártással veszik körül. A katalán konyhaművészetbe mélyen beágyazódott canelon közkedvelt, vigasztaló étel, amelyet gyakran különleges eseményekre, például karácsonyra vagy családi összejövetelekre készítenek.

A canelsonok kecsességét nagyfokú alkalmazkodóképességük adja. A klasszikus recept, amely általában borjú-, sertés- és csirkehúst kombinál, modern adaptációkban spenótot, gombát vagy akár tenger gyümölcseit is tartalmazhat. Az eredmény egy olyan étel, amely tükrözi Andorra tiszteletét a lassan főtt, gazdag ízvilágú konyha iránt, és amely egyszerre rusztikus és fényűző.

Cannelloni
Nyomtatás

Cannelloni

Recept készítője Travel S HelperPálya: FőKonyha: Andorrai, katalánNehézség: Közepes
Adagok

6

adagok
Előkészítési idő

30

perc
Főzési idő

1

óra 
Kalória

550

kcal

A canelonok Andorra kulináris örökségének bizonyítékaiként érkeznek az asztalra, minden egyes zsemlét selymes besamel borít, amely megereszkedik a villa alatt. Tizenkét puha tésztalap darált borjú-, sertés- és csirkehús keverékét öleli körül, apróra vágott hagymával, fokhagymával, egy csipetnyi fehérborral, valamint egy csipetnyi paprikával és szerecsendióval ízesítve. A friss paradicsom élénkíti a tölteléket, míg az olívaolaj a rétegeken keresztül viszi tovább az ízletes aromákat. Miután a tésztát éppen csak puhára blansírozták, a húsos keveréket az egyes lapok mentén elosztják, a széleket óvatosan összenyomják, mielőtt a zsemléket egy enyhén olajozott tepsibe helyezik. Egy világos rántás – liszttel elkevert, olvasztott vaj, amelyet fokozatosan meleg tejjel dúsítanak – selymesen öntik a canelonokra, és a reszelt sajttal való utolsó szórás aranybarna kérget képez a 25-30 perces sütőben való sütés során. Előre elkészítve és a grill alatt befejezve a repedezett, ropogós tetejért, vagy pirított gombával és spenóttal kísérve, ezek a canelonok a hagyomány és a finom változatosság között egyensúlyoznak. Családi összejövetelekről beszélnek, téli estékről, melyeket egyszerre melegít a kandalló és a vendégszeretet.

Hozzávalók

  • A tésztatekercsekhez

  • 12 cannelloni tésztalap (vagy előre elkészített cső)

  • A töltelékhez

  • 300 g (10,5 uncia) darált borjúhús

  • 200 g (7 oz) darált sertéshús

  • 200 g (7 oz) csirkemell, kockára vágva

  • 1 közepes fej vöröshagyma, finomra aprítva

  • 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva

  • 3 evőkanál olívaolaj

  • 100 ml (3,4 uncia) fehérbor

  • 1 kisebb paradicsom, reszelve

  • Só és fekete bors ízlés szerint

  • 1 teáskanál paprika

  • Egy csipet szerecsendió

  • A besamelmártáshoz

  • 50 g (1,8 uncia) sótlan vaj

  • 50 g (1,8 uncia) univerzális liszt

  • 500 ml (17 oz) teljes tej, meleg

  • Só és fehér bors ízlés szerint

  • Egy csipet szerecsendió

  • Feltétnek

  • 150 g reszelt sajt (Ementáli vagy Parmezán is jó)

Útvonalterv

  • Készítse elő a tölteléket
  • Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Add hozzá az apróra vágott hagymát és fokhagymát, és párold puhára és illatosra.
  • Add hozzá a darált borjú-, sertés- és csirkehúst a serpenyőbe. Süsd, amíg megbarnul és teljesen átsül, a csomókat egy fakanállal szétmorzsolva.
  • Keverjük hozzá a reszelt paradicsomot és a fehérbort. Hagyjuk lassú tűzön párolódni, amíg a folyadék kissé besűrűsödik, körülbelül 10 percig.
  • Sóval, borssal, paprikával és szerecsendióval ízesítjük. Használat előtt hagyjuk a keveréket kissé kihűlni.
  • Főzd meg a tésztalapokat
  • Forralj fel egy nagy fazék sós vizet.
  • Főzd a cannelloni lapokat (ha friss tésztát használsz) 2-3 percig, vagy amíg hajlékonyak nem lesznek. Szűrd le, és terítsd szárazra egy tiszta konyharuhán.
  • Ha előre gyártott csöveket használ, hagyja ki ezt a lépést.
  • Szereld össze a Canelonokat
  • Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (350°F).
  • Tegyünk egy kanál húsos tölteléket minden tésztalapra, és szorosan tekerjük fel.
  • A feltekert cannellonikat egyetlen rétegben rendezzük el egy kivajazott tepsiben.
  • Készítsd el a Besamelmártást
  • Egy közepes lábasban közepes lángon olvasszuk fel a vajat.
  • Add hozzá a lisztet, és folyamatosan keverd 1-2 percig, amíg rántást nem kapsz.
  • Fokozatosan adagoljuk hozzá a meleg tejet, ügyelve arra, hogy ne képződjenek csomók.
  • Sóval, fehér borssal és szerecsendióval ízesítjük. Folytatjuk a verést, amíg a szósz besűrűsödik, körülbelül 5 percig.
  • Süsd meg a Canelonokat
  • Öntsük a besamelmártást egyenletesen az összeállított cannellonikra.
  • Bőven szórjuk meg a reszelt sajttal a tetejét.
  • Előmelegített sütőben süsd 25-30 percig, vagy amíg aranybarna és ropogós nem lesz.

Megjegyzések

  • A húsos tölteléket egy nappal előre is elkészítheted, így időt takaríthatsz meg.
  • Vegetáriánus csavarért a húst pirított gombával és spenóttal helyettesítsük.
  • Ha extra ropogós sajtot szeretsz, a végén 2-3 percig grillezd az ételt.
Andorra nemzeti étele - World Of Food
Élelmiszervilág

Andorra nemzeti étele

A rusztikus alapanyagoktól az ünnepi hagyományokig fedezze fel, hogyan enged betekintést Andorra konyhája vibráló identitására.

Bővebben
Andorra legnépszerűbb ételei
Cannelloni

Andorra nemzeti étele, a canelon, a parányi pireneusi nemzet gazdag és erőteljes kulináris hagyományait testesíti meg. Szokás szerint gazdag húskeverékkel töltik…

Canelons - Andorra nemzeti étele
Csigák konzervben

Az andorrai konyha közkedvelt étele, a Cargols a la Llauna, az egyszerűség és a rusztikus ízek lényegének nagy tiszteletét tükrözi. Gyakran szolgálják fel…

Csigák konzervben - Andorra nemzeti étele
Trinxat

Respected Andorran culinary creation Trinxat captures the core of Catalan mountain cuisine. Made sautéed in pork fat or bacon until it achieves a golden, crisp…

Trinxat – Andorra nemzeti étele