Cruising in Balance: Advantages And Disadvantages
A hajóutazás – különösen egy körutazáson – jellegzetes és all-inclusive nyaralást kínál. Ennek ellenére vannak előnyei és hátrányai, amelyeket figyelembe kell venni, ugyanúgy, mint minden másnak…
A bourek laadjine egy kiadós algériai péksütemény, amely félhold alakú empanadára vagy szivarra hasonlít. A „laadjine” név feltekercselt formájukra utal. Különösen népszerűek a ramadán idején, forrón tálalva levesek, például a chorba mellé. Minden darab egy töltött tésztalap, amelyet fűszeres darált hús, aromás gyógynövények és egy főtt tojás ízletes keverékével töltenek meg. Sütés közben a tészta gyönyörűen ropogóssá válik, míg a töltelék puha és lédús marad. Egy csepp citrom vagy egy adag harissza paprika minden falathoz pikáns ízt ad.
Az Észak-Afrika Maghreb régiójából származó bourek laadjine abban különbözik a filo tekercses bourektől, hogy házilag kelt tésztából készül. Állaga belül puha kenyérre emlékeztet, kívül ropogós, hasonlóan a spanyol empanadához (és valóban, a Petite Panière blog a kis empanadákhoz hasonlította őket). A főtt hagyma és petrezselyem illatosítja a hústölteléket, a végén hozzákevert felvert tojás pedig gazdag, selymes zsebeket hoz létre. Az egyszerűbb bourek tekercsekkel ellentétben a laadjine általában egy kicsit testesebb.
Ez a recept bárányhúst használ az autentikus ízvilág érdekében; az algériaiak gyakran választják a bárányhúst, de a darált marhahús is ugyanolyan finom. A lényeg, hogy a húst hagymával és fűszerekkel pároljuk meg, majd a végén adjunk hozzá egy felvert tojást, hogy a keverékben alvadjon. A tészta alapvető – liszt, olaj, tojás és víz –, sima gombóccá gyúrjuk, majd pihentetjük. Kinyújtjuk és körökre vágjuk, megtöltjük, hajtogatjuk, majd lapos lángon kisütjük, amíg felpuffad és aranybarna nem lesz.
Fogyaszd frissen és melegen ezeket a bourek laadjine-okat. Hagyományosan egymás után fogyasztják őket, amíg ki nem ürülnek – az algériaiak szerint gyorsan elfogynak! Tálald egy kis citromlével, és esetleg egy tál joghurtos-mentaszósszal vagy paradicsomos-húslevessel. Ünnepi asztalra párosítsd olajbogyóval és savanyúsággal, vagy egy egyszerű fattoush salátával.
Tartalomjegyzék
8
adagok30
jegyzőkönyv30
jegyzőkönyv15
jegyzőkönyv330
kcalÍzletes péksütemények, amelyek fűszeres darált bárány- (vagy marhahús-) és tojásos töltelékből készülnek egy puha tésztában. A tölteléket úgy készítik, hogy a hagymát a darált hússal megpirítják, petrezselyemmel ízesítik, majd felvert tojásban párolják, hogy összeálljon. A tésztakorongokat kinyújtják, megtöltik, behajtják és a széleit begörbítik. A nyers tésztákat ezután aranybarnára sütik. Az eredmény egy puha, párnászerű tészta gazdag, ízletes töltelékkel. Melegen tálaljuk citromcikkekkel.
400 g univerzális liszt (kb. 3¼ csésze) – egy puha, enyhén rágós tésztát eredményez.
1 nagy tojás – gazdagítja a tésztát, puhábbá teszi.
100 ml növényi olaj – olívaolaj vagy napraforgóolaj; a tésztát rugalmassá teszi.
1 teáskanál só – fűszerezés.
Víz, szükség szerint (kb. 125–150 ml) – hogy formáljuk a tésztát.
350 g darált bárány- vagy marhahús – A bárányhús autentikus ízt ad; a marhahús kiváló helyettesítője.
1 közepes hagyma, finomra szeletelve – pirítva, hogy édességet és nedvességet adjon hozzá.
1 kis csokor petrezselyem, apróra vágva (kb. 10 g) – fűszeres frissesség.
2 tojás, megverve – a végén főzzük a keverékbe a gazdagság és a kötődés érdekében.
Só és bors, ízlés szerint – fűszerezés; adhatunk hozzá egy csipetnyi köményt vagy paprikát is a melegség kedvéért.
Napraforgó- vagy növényi olaj, sütéshez – elég ahhoz, hogy sekélyen kisüthessük (kb. 3-5 cm-es vastagságban a serpenyőben).
Citromszeletek, tálaláshoz – világosítja az ételt.
Sikér: Szükség esetén gluténmentes lisztkeveréket használjunk (az állaga változó lehet).
Hús alternatívák: Cserélje ki darált csirkével vagy pulykával. Vegetáriánus laadjine-hoz használjon csicseriborsó- vagy lencsepürét a hús helyett.
Készítsd el a tésztát: Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót. Verd fel a tojást és az olajat, majd öntsd a liszthez. Keverd össze kézzel vagy egy kanállal. Fokozatosan adj hozzá annyi vizet, amennyi kell, és gyúrd sima, nem ragadós tésztát kapj (kb. 5 perc dagasztás). Takard le a tésztát egy konyharuhával, és hagyd pihenni 20-30 percig szobahőmérsékleten.
Készítse elő a tölteléket: Melegítsünk 1 evőkanál olajat egy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a szeletelt hagymát, és pároljuk üvegesre (kb. 5 percig). Adjuk hozzá a darált húst, sót, borsot (és a fűszereket, ha használjuk). Keverjük meg, és főzzük, amíg a hús teljesen megbarnul, és a leve elpárolog (8-10 perc). Szórjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet, és keverjük jól össze. Vegyük le a serpenyőt a tűzről.
Tojások hozzáadása a töltelékhez: Egy kis tálban verjük fel a 2 tojást. Öntsük a felvert tojásokat a főtt húsos keverékre. Tegyük vissza a serpenyőt alacsony lángra, és folyamatosan keverjük, amíg a tojás éppen meg nem szilárdul (2-3 perc). A tölteléknek nedvesnek és egyben állónak kell lennie. Öntsük át egy tálba, és hagyjuk kissé kihűlni.
A tészták formázása: A pihentetett tésztát oszd nagyjából 8-10 egyenlő darabra. Formázz mindegyikből gombócot, és lapítsd ki őket. Enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki őket vékony, kb. 15-18 cm átmérőjű körökké. Kanalazz egy púpozott evőkanál tölteléket minden kör egyik felére. Hajtsd a másik felét a töltelékre, félkört formázva. Nyomd össze erősen a széleit, hogy összeragadjanak, az ujjaiddal vagy villával préselve őket.
Süsd meg a bourek tölteléket: Melegítsen kb. 2 cm olajat egy széles serpenyőben közepes lángon. Amikor forrók, süsse a tésztákat (2-3 darabot egyszerre) kb. 2-3 percig mindkét oldalukon, vagy amíg aranybarnák nem lesznek. Ne tegye őket egymásra; ügyeljen a hőmérsékletre. A kész tésztákat tegye át egy papírtörlővel bélelt tányérra lecsepegtetni. (Sütési idő: összesen 10-12 perc.)
Szolgál: Rendezd el a forró bourek laadjint egy tálon. Tálalj mellé citromgerezdeket; egy kis citromlé kiemeli a gazdag ízeket. Ezeket a legfinomabb azonnal elfogyasztani.
Kalória | Szénhidrát (g) | Fehérje (g) | Zsír (g) | Allergének |
330 kcal | 26 | 13 | 19 | Búza (glutén), tojás |
A hajóutazás – különösen egy körutazáson – jellegzetes és all-inclusive nyaralást kínál. Ennek ellenére vannak előnyei és hátrányai, amelyeket figyelembe kell venni, ugyanúgy, mint minden másnak…
A cikk a világ legelismertebb spirituális helyszíneit vizsgálja történelmi jelentőségük, kulturális hatásuk és ellenállhatatlan vonzerejük alapján. Az ősi épületektől a lenyűgöző…
A történelmi városok és lakóik utolsó védelmi vonalának megteremtésére épített hatalmas kőfalak egy letűnt kor néma őrszemei…
Fedezze fel Európa leglenyűgözőbb városainak nyüzsgő éjszakai életét, és utazzon emlékezetes úti célokra! London vibráló szépségétől az izgalmas energiákig…
A riói szambalátványtól a velencei álarcos eleganciáig fedezzen fel 10 egyedi fesztivált, amelyek bemutatják az emberi kreativitást, a kulturális sokszínűséget és az ünneplés egyetemes szellemét. Fedezd fel…
