Cruising in Balance: Advantages And Disadvantages
A hajóutazás – különösen egy körutazáson – jellegzetes és all-inclusive nyaralást kínál. Ennek ellenére vannak előnyei és hátrányai, amelyeket figyelembe kell venni, ugyanúgy, mint minden másnak…
Rechta (from Arabic reeshta, jelentése „szál”) Algír és Blida jellegzetes étele, bár regionális csavarokkal egész Algériában fogyasztják. A legenda a rechta eredetét a középkori Perzsiára és az andalúz Spanyolországra vezeti vissza, ahol a tésztaételek gyakoriak voltak; az algériaiak ezt a koncepciót kézzel sodort durum dara tésztává alakították. A hagyományoknak megfelelően a tésztát frissen, otthon készítik: a tésztát papírvékonyra sodorják, majd széles szalagokra vágják és puhára főzik.
Konstantinban és Kelet-Algériában megtalálható a paradicsomos-zöldséges változata: a rechta tartalmas paradicsomszószban, sárgarépával, hagymával és petrezselyemmel. Az algériai változatot azonban a fűszerek finom harmóniája – egy kis fahéj és szerecsendió –, valamint az különbözteti meg, hogy a csirkét vagy bárányt a tészta mellé tálalják. Mindenesetre a rechta az ünneplés és a vendégszeretet jelképe. Gyakran szolgálják fel esküvőkön és különleges vallási ünnepeken, mint például az Íd al-Adha. Vendégek és családok gyakran összegyűlnek a rechta alkalmából, a ház asszonyai segítenek a tészta nyújtásában, a gyerekek pedig egy tálon sorakoztatják a főtt tésztát.
A rechta elkészítése némileg munkaigényesnek számít, ezért gyakran ünnepi étkezésekre tartogatják, nem pedig a mindennapi vacsorákra. Az utolsó simítás mindig különleges: a tetejét őrölt fahéjjal vagy pirított mandulával szórják meg, illatot és egy csipetnyi édességet adva az ételnek. A rechta kifinomult, ünnepi kényeztető ételként emelkedik ki az észak-afrikai tésztaételek közül.
4
adagok60
jegyzőkönyv60
jegyzőkönyv600
kcalA rechta házi készítésű búzadarából áll, enyhén fűszeres csirkés-fehérrépás szószban tálalva. A tésztát feltekerik és hosszú, lapos csíkokra vágják. A szószt csirkével és zöldségekkel főzik, fehér borssal, fahéjjal és könnyű rántással (lisztes-vajas pasztával) ízesítik a testesebbé tételhez. Tálaláshoz a tésztát egy tálra rétegezik, majd rákanalazzák a szaftos csirkét és fehérrépát. A tetején lévő fahéjas és olajbogyós díszítés textúrát és ízt ad. Az eredmény egy krémes állagú, kényelmes étel, amely egyensúlyban tartja a sós hús ízeit a meleg fűszerekkel.
2 csésze búzadara liszt (plusz egy kevés a szóráshoz)
Csipetnyi só
Víz (annyi, hogy kemény tésztát kapjunk)
2 evőkanál vaj (vagy 1 evőkanál vaj + 1 evőkanál olívaolaj)
1 fej vöröshagyma, finomra aprítva
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
¼ teáskanál fehér bors (vagy frissen őrölt fekete bors)
¼ teáskanál őrölt fahéj (plusz egy kevés díszítéshez)
1 egész csirke (kb. 800 g), adagokra vágva
2 fehérrépa, meghámozva és darabokra vágva (vagy paszternák helyettesítésére)
½ csésze csicseriborsó (opcionális)
Só ízlés szerint
2 evőkanál liszt (a rántáshoz)
1 és fél csésze csirkehúsleves vagy víz
Néhány blansírozott mandula vagy zöld olajbogyó (díszítéshez)
Készítsd el a tésztát: Egy tálban keverjük össze a búzadarát és egy csipet sót. Fokozatosan adjuk hozzá a vizet, és gyúrjuk, amíg kemény, sima tésztát nem kapunk. Hagyjuk pihenni letakarva körülbelül 30 percig.
A tészta formázása: Oszd a tésztát darabokra. Lisztezett felületen nyújtsd ki mindegyik darabot a lehető legvékonyabbra. Ha már nagyon vékonyak, tekerd lazán, mint egy tekercset, és vágd keresztben keskeny csíkokra. Tekerd ki a csíkokat; szórd meg vékonyan liszttel, hogy ne ragadjanak le. Alternatív megoldásként tésztagéppel is nyújthatod a tésztát vékony lapokra, és vágd csíkokra.
Főzd meg a tésztát: Forralj fel egy nagy fazék sós vizet. Add hozzá a tésztacsíkokat, és főzd csak addig, amíg „al dente” állagúak nem lesznek (kb. 3-5 perc). Szűrd le, és öblítsd le hideg víz alatt. Óvatosan forgasd meg a tésztát egy kevés vajban vagy olajban, hogy ne legyenek szétválasztva. Rendezd el a tésztát egy tálalótálon vagy külön tányérokon.
Készítsd el a szószt: Egy lábasban olvasszuk fel a vajat, és adjuk hozzá a hagymát. Pároljuk üvegesre. Adjuk hozzá a fokhagymát, a fehér borsot és a fahéjat; pirítsuk rövid ideig. Sózzuk a csirkedarabokat, és adjuk a serpenyőbe. Minden oldalukat pirítsuk meg.
Fehérrépa hozzáadása: Keverjük hozzá a fehérrépa darabokat, és öntsünk hozzá annyi húslevest, hogy ellepje. Forraljuk fel, és főzzük alacsony lángon körülbelül 30 percig, amíg a csirke megpuhul, és a fehérrépa megfő. Ha csicseriborsót használunk, azt a főzés utolsó 5 percében adjuk hozzá.
Rázsa elkészítése (opcionális): Egy kisebb serpenyőben olvasszunk fel egy kevés vajat, és keverjük hozzá a lisztet, amíg pasztát nem kapunk. Főzzük egy percig, majd lassan keverjük a rántottához, hogy kissé besűrűsödjön. Pároljuk további 5 percig.
Keverjük össze és tálaljuk: Óvatosan kanalazd a forró csirkét és fehérrépát a tésztára. Locsolj egy kevés szószt a tésztára. Szórj meg egy csipet őrölt fahéjat. Díszítsd mandulával vagy olajbogyóval. Melegen tálald.
Tápanyagtartalom (hozzávetőlegesen adagonként) |
|
Kalória | 600 |
Összes zsír | 20 gramm |
Szénhidrátok | 70 gramm |
Élelmi rost | 8 gramm |
Fehérje | 30 gramm |
A hajóutazás – különösen egy körutazáson – jellegzetes és all-inclusive nyaralást kínál. Ennek ellenére vannak előnyei és hátrányai, amelyeket figyelembe kell venni, ugyanúgy, mint minden másnak…
Míg Európa számos csodálatos városát továbbra is elhomályosítják ismertebb társaik, ez az elvarázsolt városok kincsestára. A művészi vonzalomtól…
Franciaország jelentős kulturális örökségéről, kivételes konyhájáról és vonzó tájairól ismert, így a világ leglátogatottabb országa. A régi idők látványától…
Fedezze fel Európa leglenyűgözőbb városainak nyüzsgő éjszakai életét, és utazzon emlékezetes úti célokra! London vibráló szépségétől az izgalmas energiákig…
Nagy Sándor kezdetétől a modern formáig a város a tudás, a változatosság és a szépség világítótornya maradt. Kortalan vonzereje abból fakad,…
