Legjobban megőrzött ókori városok: Időtlen fallal körülvett városok
A történelmi városok és lakóik utolsó védelmi vonalának megteremtésére épített hatalmas kőfalak egy letűnt kor néma őrszemei…
A Makrout el Louz (néha „Maqroud el Louz”-ként is írják) egy kifinomult algériai specialitás, amely különbözik névadó búzadarájától. Búza vagy búzadara helyett ez a finom sütemény szinte teljes egészében mandulából készül. A tészta egyszerű mandulapaszta, finoman citromhéjjal és narancsvirágvízzel ízesítve. Miután halványsárgára sütik, a süteményeket rózsavíz illatú sziruppal lágyítják, és bőségesen megforgatják finom porcukorban. Az eredmény egy olyan sütemény, amely szerénynek tűnik, de fenséges ízű: egy puha, szájban olvadó édesség ropogós cukorkával, amely egy nedves, vajas mandulás magnak ad helyet.
Az Algír régióból származó, hagyományosan makrout el louz-t gyakran szolgálják fel különleges alkalmakkor, például az Íd al-Fitr ünnepén, esküvőkön vagy családi ünnepségeken. Emlékeztethet más mandulás finomságokra (mint például a fondant mandulás keksz vagy a petit fours), de jellegzetes cukormáza kiemeli a többi közül. A citrusfélék héjának, a tiszta mandula és a szirup kölcsönhatása minden falatot gazdaggá és aromássá tesz. A nehezebb péksüteményekkel ellentétben ezek a sütemények könnyűek, mégis mély ízűek.
A makrot el louz egyik nagyszerű tulajdonsága az egyszerűsége és a gyorsasága. A tészta percek alatt összeáll, nincs szükség nyújtásra vagy rétegezésre. Rövid sütés és áztatás után egy elegáns desszertben gyönyörködhetsz. Kövesd ezt az egyszerű receptet a makrot el louz elkészítéséhez, és tapasztald meg az algériai süteményművészet egy szeletét.
24
adagok15
jegyzőkönyv20
jegyzőkönyv150
kcalEz a recept körülbelül 24 rombusz alakú mandulatortát készít. A tésztát úgy készítjük, hogy finomra őrölt mandulát összekeverünk cukorral, citromhéjjal, narancsvirágvízzel és tojásokkal a kötéshez. Miután rudakat formáztunk és rombusz alakúra vágtuk, süssük, amíg éppen meg nem dermed (de nem barnul meg). Külön forraljunk fel egy híg szirupot cukorból, vízből és narancsvirágvízből. Mártsuk a forró süteményeket a szirupba, majd azonnal dobjuk egy tál szitált porcukorral teli tálba. A kész Makrout el Louz ropogós porcukor bevonattal és puha, mandulában gazdag közepű süteményekkel rendelkezik. Menta teával vagy algériai desszertválaszték részeként is finomak.
Mandulapor: 400 g (kb. 3 csésze) – finomra őrölt blansírozott mandula alkotja az egész alapot. (Durvább állag eléréséhez használjon mandula- és pisztácialiszt keverékét.)
Kristálycukor: 200 g (kb. 1 csésze) – a mandulához keverve az édesség kedvéért. (Kevesebb édességhez csökkentse 150 g-ra.)
Citromhéj: 2 citrom reszelt héja – a friss héj élénkebbé teszi az ízt. (Enyhe citrusos ízért narancshéjat is használhatunk.)
Tojás: 2 egész tojás + 1 tojássárgája – összesen kb. 120 g. A tojások kötik meg a pasztát. (Biztonsági okokból pasztőrözött tojást használjon, ha aggódik.)
Sózatlan vaj: 1 púpozott teáskanál (kb. 15 g) – a tésztába olvasztva, hogy gazdagabb legyen. (Ha a mandulapaszta elég nedves, a vaj kihagyható.)
Narancsvirágvíz: 1 evőkanál – illatosításhoz. (Opcionálisan helyettesíthető rózsavízzel vagy 1 teáskanál mandulakivonattal.)
Cukor (sziruphoz): 250 g (kb. 1¼ csésze) – vízzel összekeverve áztatószirupot készítünk.
Víz (sziruphoz): 175 ml (¾ csésze) – a cukor feloldásához.
Narancsvirágvíz (szirup): 2 evőkanál – forralás után adjuk a sziruphoz.
Porcukor: ~350 g (12 oz) – a bevonathoz. (Nagyon finomra őrölt porcukrot használjon.)
Keverd össze a tésztát: Egy tálban keverjük össze a mandulaport, a kristálycukrot és a citromhéjat. Keverjük hozzá az olvasztott vajat és a narancsvirágvizet. Verjük fel a tojásokat és a sárgáját, majd fokozatosan adjuk hozzá a mandulás keverékhez. Keverjük, amíg puha, enyhén ragacsos tésztát nem kapunk. Ha száraznak tűnik, adjunk hozzá még egy kevés narancsvirágvizet vagy tojást. (Sütési idő: 5 perc)
Űrlap naplók: Oszd a tésztát 4 egyenlő részre. Nyújts mindegyikből kb. 25 cm hosszú és 2,5-3 cm széles rudat. A varratokat finoman görgetve simítsd el a tenyered alatt.
Sütő előmelegítése: Melegítse elő a sütőt 175°C-ra. Béleljen ki egy sütőlapot sütőpapírral.
Csiszolt gyémántok: Helyezzen egy rönköt a lemezre. Egy éles késsel vágja átlósan rombuszokra (kb. 4-5 cm hosszúra). Finoman nyomja a vágott végeket a munkafelülethez, hogy elsimítsa a repedéseket. Ismételje meg az összes rönkkel. (Idő: 5 perc)
Süt: Süsd előmelegített sütőben körülbelül 15–20 percig. A tetejüknek nagyon világosnak, az aljuknak pedig csak enyhén aranybarnának kell maradniuk. Figyelj oda – ne barnuljon meg a tetejük (a túlsütés kiszárítja őket). (Sütési idő: 15–20 perc)
Szirup elkészítése: Egy lábasban keverjük össze a cukrot és a vizet. Közepes lángon forraljuk fel, és addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a 2 evőkanál narancsvirágvizet. Hagyjuk kissé kihűlni. (Főzésidő: 5 perc)
Áztatás és kabát: Miután kivettük a mandulaliszteket a sütőből, azonnal mártsuk bele mindegyiket a meleg szirupba, ügyelve arra, hogy mindegyiket teljesen bevonja. Hagyjuk, hogy a felesleges szirup lecsepegjen, majd gyorsan forgassuk meg porcukorban (használjunk egy tál cukrot vagy egy szűrőt a bőséges porcukorba). Helyezzük a bevonatos süteményeket egy rácsra. Dolgozzunk gyorsan – a sütemények melegen szívják fel a legjobban a szirupot.
Cukormáz befejezése: Amikor az összes darabot bevontuk és kissé kihűltek, szitálhatunk rájuk extra porcukrot, vagy óvatosan újranyújthatjuk a ragadós részeket, hogy egyenletes fehér kérget kapjunk. A felületükön egy vékony, ropogós cukorrétegnek kell kialakulnia.
Szolgál: A cukorral megszórt Makrout el Louzt rendezd el egy tányéron vagy papírpoharakban. Legjobb frissen vagy másnap tálalni, mivel ilyenkor kissé megpuhulnak.
Kalória | Szénhidrátok | Zsír | Fehérje | Allergének |
150 kcal | 19 gramm | 7 gramm | 3 gramm | Tartalmaz: Mandulát, tojást |
A történelmi városok és lakóik utolsó védelmi vonalának megteremtésére épített hatalmas kőfalak egy letűnt kor néma őrszemei…
A hajóutazás – különösen egy körutazáson – jellegzetes és all-inclusive nyaralást kínál. Ennek ellenére vannak előnyei és hátrányai, amelyeket figyelembe kell venni, ugyanúgy, mint minden másnak…
Franciaország jelentős kulturális örökségéről, kivételes konyhájáról és vonzó tájairól ismert, így a világ leglátogatottabb országa. A régi idők látványától…
A cikk a világ legelismertebb spirituális helyszíneit vizsgálja történelmi jelentőségük, kulturális hatásuk és ellenállhatatlan vonzerejük alapján. Az ősi épületektől a lenyűgöző…
Romantikus csatornáival, lenyűgöző építészetével és nagy történelmi jelentőségével Velence, ez a bájos Adriai-tenger partján fekvő város, lenyűgözi a látogatókat. Ennek a nagyszerű központnak a…
