10 csodálatos európai város, amelyet a turisták figyelmen kívül hagynak
Míg Európa számos csodálatos városát továbbra is elhomályosítják ismertebb társaik, ez az elvarázsolt városok kincsestára. A művészi vonzalomtól…
Karantika (más néven garantált vagy meleg) az a szerény csicseriborsós krém, amelyet az algériai utcai piacokon és kávézókban kedvelnek. A mediterrán fúzió örökségeként ez az egyszerű, ízletes flan állítólag Algériában élő spanyol szakácsoktól származik, és azóta alapvető csemegévé vált, különösen Oránban és Algírban. A csicseriborsólisztből, vízből, olajból és egy csipet köményből készült tészta vastag, aranybarna pitévé sül, amely a szélein kemény, a közepén pedig krémes. Miután kissé kihűlt, hagyományosan cikkekre vágják, és gyakran harissával, majonézzel és hagymával megkent bagettbe helyezik.
Sok szűkös költségvetéssel rendelkező algériai számára egy szelet meleg karantika laktató, fehérjében gazdag falatot kínál néhány centért. Íze enyhén diós a csicseriborsótól, tetején pirított köménnyel – képzeljük el úgy, mint egy meleg, kenyér nélküli falafelt vagy egy sós pudingot. Mindennapi hírneve ellenére a karantika elkészítése egyszerű: a hozzávalók percek alatt összekeverednek, a sütő pedig elvégzi a többit. Az eredmény gluténmentes és vegetáriánusbarát, laktató és hatékony. Akár egy útszéli árusítóhelyen, akár otthon csípős szósszal fogyasztjuk, a karantika az algériai leleményességet testesíti meg – egy marék csicseriborsólisztből kielégítő közösségi csemegét varázsol.
8
adagok10
jegyzőkönyv60
jegyzőkönyv200
kcalA karantika, más néven garantita vagy calentita, Algéria legkedveltebb utcai nassolnivalója – egy aranyló csicseriborsós krém, amely a mediterrán gyökereket ötvözi a helyi leleményességgel. Állítólag spanyol telepesekkel érkezett, és gyorsan alapélelmiszerré vált a tengerparti városokban, mint Oran és Algír, ahol az árusok még melegen, a kemencéből kiszedetten árulják. A csicseriborsólisztből, vízből, olívaolajból, sóból és egy csipetnyi köményből készült tészta ízletes flanná sül, amely a szélein kemény, belül mégis puha és krémes. Miután kissé kihűlt, a karantikát cikkekre vágják, és gyakran bagettbe csúsztatják harissával, majonézzel és hagymával, így egy kiadós, pénztárcabarát szendvicset kapunk. Íze enyhe és diós, amit a pirított kömény tesz még különlegesebbé, így egyszerre kényelmes és kielégítő. Természetesen gluténmentes és vegetáriánus, ez a szerény étel az algériai találékonyság szimbóluma marad – az egyszerű alapételeket laktató, közösségi csemegévé alakítja, amelyet a kávézóktól az utcasarkokig mindenhol élveznek.
Csicseriborsóliszt (gramm liszt / besan) – 2 csésze (kb. 200 g). (A fő hozzávaló; finom csicseriborsóliszt keveréke.)
Víz – 4 csésze (kb. 1 l). (Vagy használjon tejet a gazdagabb ízért.)
Olívaolaj – ½ csésze (120 ml). (Nedvességet ad és elősegíti a pirítást.)
Só – 1 evőkanál (vagy ízlés szerint).
őrölt kömény – 1 teáskanál (plusz a tetejére). (Klasszikus fűszerezés; egy kevés is sokáig elég.)
Tojás – 1 nagy, felvert fej. (Opcionális: a teteje kicsit keményebb lesz tőle. Sok receptben kihagyják.)
Szárított rozmaring vagy kakukkfű – egy kis csipet (opcionális, finom aromához).
Melegítsd elő a sütőt és készítsd elő a tepsit. Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F). Vajazz ki egy 23x33 cm-es (vagy hasonló) sütőtálat.
Csicseriborsó tésztát készítsünk. Egy nagy tálban keverd össze a csicseriborsólisztet és a sót. Fokozatosan add hozzá a vizet, és közben keverd, hogy ne legyenek csomósak. Keverd hozzá az olívaolajat (és a tojást, ha használsz), amíg sima nem lesz. A tészta híg és önthető lesz.
Süsd meg a flant. Öntsd a tésztát az előkészített tepsibe. Szórj rá egy kevés őrölt köményt. Süsd fedő nélkül 45-60 percig, vagy amíg a teteje mély aranybarna nem lesz, és a közepe megszilárdul (kicsit remeghet, de hűlés közben megszilárdul).
Hűtsük ki és szeleteljük. Vedd ki a sütőből, és hagyd hűlni legalább 10-15 percig (vagy amíg éppen csak fel nem melegszik). Egy késsel vágd 8-10 cikkre. Szendvicshez kettévágsz egy bagettet, és megkened a belsejét harissával és majonézzel, majd egy szelet karantikát teszel rá. Ha nem, akkor tálald simán, vagy meglocsolhatod köménnyel és olívaolajjal.
Tápláló | Szeletenként (kb. 150 g) |
Kalória | 200 kcal |
Fehérje | 7 gramm |
Zsír | 8 gramm |
Szénhidrátok | 25 gramm |
Allergének: Csicseriborsót tartalmaz; tojást tartalmazhat, ha felhasználják. Természetesen gluténmentes és vegetáriánus.
K: Mi a karantén (garancia)?
A: A karantika (garantita) egy algériai csicseriborsólisztből készült pite, hasonló a spanyolhoz. melegÚgy sül, mint egy sűrű, ízletes, csicseriborsó tésztából készült krém. Hagyományosan gerezdekben tálalják, gyakran kenyérbe túrva, csípős szósszal.
K: Miért számít a karantika utcai ételnek?
V: Egyszerűsége és költséghatékonysága tette népszerűvé az utcai árusok és a diákok körében. Egyetlen szelet bagettből sokan jóllaknak, a bagettben lévő szeletek pedig gyors, kiadós nassolnivalót eredményeznek. Még ma is kapható szeletenként az algériai piacokon.
K: A karantika gluténmentes?
V: Igen. Az alap recept csak csicseriborsólisztet, vizet, olajat és fűszereket használ. Búza nem szükséges hozzá. (Mindig ellenőrizd a hozzáadott összetevőket, de a hagyományos karantita természetesen gluténmentes.)
K: Előre elkészíthetem a karantikát?
V: Természetesen. Sütheted és melegen tarthatod, vagy elkészítheted reggel, és később óvatosan újra felmelegítheted. Hűlés közben megkeményedik, ezért fogyasztás előtt melegítsd fel újra sütőben vagy kenyérpirítóban, hogy megpuhuljon.
Míg Európa számos csodálatos városát továbbra is elhomályosítják ismertebb társaik, ez az elvarázsolt városok kincsestára. A művészi vonzalomtól…
A hajóutazás – különösen egy körutazáson – jellegzetes és all-inclusive nyaralást kínál. Ennek ellenére vannak előnyei és hátrányai, amelyeket figyelembe kell venni, ugyanúgy, mint minden másnak…
Görögország népszerű úti cél azok számára, akik egy felszabadultabb tengerparti nyaralásra vágynak, köszönhetően a tengerparti kincsek bőségének és a világhírű történelmi helyszíneknek, lenyűgöző…
Lisszabon egy város Portugália tengerpartján, amely ügyesen ötvözi a modern ötleteket a régi világ vonzerejével. Lisszabon a street art világközpontja, bár…
A riói szambalátványtól a velencei álarcos eleganciáig fedezzen fel 10 egyedi fesztivált, amelyek bemutatják az emberi kreativitást, a kulturális sokszínűséget és az ünneplés egyetemes szellemét. Fedezd fel…
