Valószínűleg ez a legváltozatosabb élmény az országban, és egyértelműen a helyiek kedvenc időtöltése.
A portugál konyha a kiadós vidéki paraszti étrendből fejlődött ki, az ország bőséges partvidékéről származó tenger gyümölcseivel, valamint a szárazföld belsejében lévő korlátozott legelőkön tenyésztett tehenekkel, sertésekkel és kecskékkel. E szerény eredetből a Kelet-India és a Távol-Kelet felfedezése és gyarmatosítása során az országba behozott fűszerek hozzájárultak a „tipikusnak” tartott portugál konyha kialakításához, amely fordítva is formálta a portugál befolyás alatt álló régiók konyháját, Fokföldről. Verde Japánba.
Leves minden portugál étkezés első nélkülözhetetlen étele. A legnépszerűbb a Minho specialitás, caldo verde, készült kelkáposzta, burgonya és fűszeres füstölt kolbász. Itt, Minhóban élvezheti a legjobbat Zöld Bor, amit ritkán palackoznak. Sok helyen, főleg a part közelében finom halászlé fogyasztható, mindig változatos, olykor olyan sűrű, hogy villával kell megenni.
Egy másik portugált fogsz látni tőkehal (só tőkehal) bárhová mész. A helyiek elmondják, hogy annyiféleképpen lehet elkészíteni ezt a nagyrabecsült ételt, ahány nap van az évben, ha nem több.
A leggyakoribb halételek Portugáliában (peixe) vannak talp (linguado) és a szardínia (szardínia), de lazac (salmão) és pisztráng (truta) is nagyon gyakoriak, nem is beszélve makréla (carapau), vékonybajszú (pescada), tengeri sügér (robalo), horgászhal (tamboril) és különféle rombuszhal (cherne). Főzve, sütve, grillezve vagy különféle szószokban tálaljuk.
Számos különféle rizskülönlegesség létezik, mint például a horgászrizs, a poliprizs, a kacsarizs és a tenger gyümölcseiből készült rizs.
A legtöbb helyen könnyen megtalálható friss tenger gyümölcsei: homár (lagosta), lavagante, kagyló (Mexilhão), kagyló (ostras), kagyló (amêijoas), barnacles (perço).
Attól függően, hogy milyen szinten tartózkodik a környéken, számos étterem előtt grillsütőket láthat, amelyekből az elszenesedett hús füstje árad. A hagyományos szardínia mellett portugál grillcsirke – chilis, fokhagymás és olívaolajban pácolt – világhírű. Ha azonban unod a baromfitelepek ízetlen ipari termékeit, választhatsz helyette egy ízletes borjúhúst (costeleta de novilho) vagy egyszerűen grillezett sertéshús.
Északon sokféle gida van, Alentejoban pedig bárány ensopado és sokféle sertéshús, beleértve a fekete sertéshúst is, amely finomabb; a disznó legbecsesebb részei a titkok és a tollak. Az Alentejoban, ha a mindenütt jelenlévőt kéred bitoque (kis marhasült, sült burgonya, tojás), valószínűleg sertéshúst szolgálnak fel borjúhús helyett. Népszerű hagyományos étel a sertéshús kagylóval, carne de porco Alentejanában, és szelet sült és rántott tintahal (tiras de choco frito). Néha vaddisznó ételek is vannak.
A Mealhada (Coimbra közelében) egyik fő specialitása kétségtelenül a sült malac (leitão) helyi habzóborral és kenyérrel. Csakúgy, mint a pasztell de nata, nem szabad kihagynod.
Vegetáriánusok nehéz dolguk lehet Portugáliában, legalábbis a hagyományos portugál éttermekben. A legtöbb étteremben a zöldségek (általában főtt vagy sült burgonya) csak egy köret a fő húsételhez. Még a saláták és a „vegetáriánus” ételek is helyettesíthetik a sonkát vagy a kolbászt tonhalral (amit a portugálok úgy tűnik, nem tekintenek „húsnak”). Általában egy saláta csak saláta és paradicsom sóval, ecettel és olívaolajjal. A portugálok azonban nagyon szeretik a salátabárokat, és a legtöbb városban van olyan étterem, ahol indiai, kínai, mexikói vagy olasz ételeket szolgálnak fel. Feltétlenül említse meg, hogy vegetáriánus, és meg fog tudni találni valamit, ami megfelel az Ön preferenciáinak, bár lehet, hogy hosszú távon nem boldogul.
Ha sok portugál étteremben salátát rendel, azt sóval megszórják. Ha figyeli a sóbevitelt, vagy egyszerűen nem tetszik az ötlet, kérhet „sem sal”-t (só nélkül), vagy radikálisabban „sem temperót” (fűszerezés nélkül).
Egyes éttermek, különösen a nem turisztikai területeken, nem rendelkeznek menüvel; be kell menned és meg kell kérdezned, és adnak egy listát azokról a termékekről, amelyek közül választhatsz. Célszerű az árat a kéréskor felírni, hogy elkerülje a kellemetlen meglepetéseket a számla megérkezésekor. Az ilyen típusú éttermekben azonban az egyes lehetőségek ára nagyon hasonló, és személyenként 5 és 10 euró között mozog.
A legtöbb étterem az étkezés kezdetén kínál rágcsálnivalót – kenyeret, vajat, sajtot, olajbogyót és egyéb apró falatokat – ezekért mindig felárat számítanak fel, körülbelül 5 eurót. Ne félj megkérdezni, mennyit kérnek, és kérd meg őket, hogy vigyék el ezeket a dolgokat, ha túl sok, vagy ha nem tervezel annyit enni. Ez teljesen ésszerű lehet, de néha ellopják. Ha mégis visszaküldi őket, feltétlenül ellenőrizze a számlát a végén. A legjobb éttermek meglepőbb, jól elkészített és finomabb falatokat kínálnak, és egyenként több mint 5 eurót kérnek érte; általában kiválaszthatod, hogy mit akarsz és mit nem, mert ezekben az esetekben a lista hosszabb; és ha az ár olyan magas, és elfogadható kiadást jelent, döntsön úgy, hogy nem rendel főételt.
Ha van konyhája, a portugál élelmiszerboltok meglepően jól el vannak látva lencsével, vegetáriánus hamburgerrel, kuszkusszal és olcsó gyümölccsel, zöldséggel és sajttal. Ha szereti a kemény sajtot, próbálja ki a „Queijo da Serra”-t, ha pedig a lágy sajtot, akkor a Requeijão-t. Sajnos a „Queijo da Serra” sikere lehetővé tette olyan ipari és íztelen fajták elterjedését is, amelyeknek semmi közük a valósághoz. A nagy üzletekben, amelyek többnyire a főbb városokban találhatók, sok szokatlan árut is talál, mint például egzotikus gyümölcsök vagy italok.
Néhány élelmiszerboltok és a legtöbb szupermarketben a mérleg a termékfolyosón van, és nem a pénztárnál. Ha nem méred le a termékeidet, és nem mész el a pénztárhoz, valószínűleg megmondják Tem que os pesar or Tem que pesar, „tem que ser pesado” („meg kell mérned őket”/meg kell mérned).
Portugália híres csodálatos péksüteményeinek széles választékáról, ill sütemények (egyedülálló: pasztell). A legnépszerűbb péksütemény, pastéis de nata (csak úgy hívják natas tovább észak), egy pudingkrémmel töltött leveles tészta, amelyet porcukorral meghintünk (açúcar) és fahéj (canela). Ne felejtse el kipróbálni őket bármelyik „pasteláriában”. A legjobb hely még mindig a régi Confeitaria dos Pastéis Belémben, bár a legtöbb „pasztellária” ráér a „pastéis” tetejére. Egyszer minden útmutatónak igaza van. Lehet, hogy rövid ideig sorban kell állnia, de megéri. Van aki szereti, van aki nem.
A bolo de arroz (szó szerint: „rizstorta”) és a narancsos vagy répatorta is kellemes, még ha száraz is.
Északról, amely inkább tojásorientált, délről, inkább mandula-orientált, a portugál péksütemények, édes desszertek kiválóak és sok év után is meglepőek.
Októberben/novemberben sült gesztenye (castanhas) a városok utcáin árulják azokat az árusok, akik ujjatlan kesztyűt viselnek, hogy karbantartsák motorkerékpár-kemencéjüket: nagy öröm!
A portugálok szeretik sűrű, fekete eszpresszókávéjukat (bica, Lisszabonban), és nagyon megbánják, amikor külföldön vannak.
Az egyes régiók sajátosságai
- Aveiro: A város különleges tortája: „Ovos Moles
- Portói bor: „Francesinha”, különleges szendvics; „Tripas”, sertéspacal.
- Sintra: Queijadas de Sintra vagy a Transzvesztiták
- Mafra: különleges kenyér, Pão de Mafra; a város különleges tortája: „Fradinhos”.