Medo Buco
Kolegij: GlavniKuhinja: talijanskiTeškoća: Srednjiobroka
4
obrokaVrijeme pripreme
15
zapisnikVrijeme za kuhanje
2
sati15
zapisnikKalorije
180
kcalUkupno vrijeme
2
sati30
zapisnikOvo poznato talijansko jelo potječe iz Milana i ima nekoliko varijanti. Svi znaju iz poznate scene iz filma “Kum” kada je jedan od protagonista filma, dok je čekao krvnika, zamolio svoju ženu da mu pripremi osso bucco kao posljednji obrok u životu.
Osso bucco a la milanese koji se poslužuje uz rižoto najpoznatiji je.
Sastojci
1 teleća koljenica
2 kašike oštrog brašna
1 dl bijelog vina
60g pancete
1 mrkva
1 mali luk
Celer
800g oguljenih
Kora limuna
Peršin
3 češnjaka od češnjaka
1 ležaljka
100g maslaca
Uputstvo
- Juneće koljenice narežite na kolutove.
- Pospite solju i brašnom i pržite na ulju dok ne porumene.
- Izvadite ih pa u ulje dodajte vino i pričekajte da ispari.
- Dodajte pastu od rajčice, lovorov list i prokuhajte.
- Vratiti meso.
- Nastavite kuhati na laganoj vatri 2 sata.
- Špek pancetu, luk, mrkvu, celer, češnjak, peršin, malo limunove korice sitno nasjeckati i sve popržiti na malo ulja i dodati u osso bucco.
