Guide des fromageries parisiennes : Les 25 meilleures fromageries

Les fromageries parisiennes sont de véritables institutions culinaires. Ce guide recense plus de 25 fromageries incontournables dans les 20 arrondissements, alliant descriptions d'établissements et conseils pratiques. Les lecteurs apprennent à maîtriser le jargon fromager, à identifier les spécialités de saison et à s'imprégner des coutumes locales. Des itinéraires de quartier permettent de combiner la découverte des fromages avec la visite de sites emblématiques. Des astuces d'initiés – des techniques d'emballage sous vide aux suggestions d'accords mets et fromages – permettent aux visiteurs de faire leurs emplettes comme de vrais Parisiens. Le résultat ? Une visite détaillée, rue par rue, du monde fromager parisien, offrant aux voyageurs les clés pour savourer des fromages authentiques, flâner dans les stands et participer à des dégustations dans toute la ville.

Paris est souvent considérée comme la capitale du fromage, avec plus d'un millier de variétés produites en France. Ses fromageries historiques témoignent de cet héritage, alliant savoir-faire, fierté régionale et service personnalisé. Voici un guide complet, arrondissement par arrondissement, pour découvrir les fromages parisiens comme un vrai Parisien : des boutiques les plus réputées aux étals animés des marchés, avec des conseils sur les questions à poser, les produits à acheter et comment les rapporter chez soi.

Table des matières

1 Guide rapide : Les 10 fromageries incontournables de Paris
2 Comprendre la culture fromagère parisienne
3 Qu'est-ce qui rend les fromageries parisiennes si spéciales ?
4 L'art de l'affinage (vieillissement du fromage)
5 Guide complet pour acheter du fromage à Paris
6 Guide essentiel des fromages français
7 7e arrondissement : Près de la tour Eiffel
8 14th & 15th Arrondissements: Local Favorites
9 Fromages de la rive droite
10 Fromageries sur les marchés parisiens
11 Fromages spécialisés et innovants
12 Guide économique pour acheter du fromage à Paris
13 Créer le plateau de fromages français parfait
14 Tourisme fromager : planifier votre itinéraire des fromageries
15 Rapporter du fromage à la maison : conseils de voyage
16 Conseils d'initiés de spécialistes du fromage parisien
17 Questions fréquemment posées

Guide rapide : Les 10 fromageries incontournables de Paris

Fromagerie Laurent Dubois Plusieurs adresses (Saint-Germain 5e, Saint-Antoine 4e, etc.). Dubois, l'une des fromageries les plus réputées de Paris, propose des produits rares (comme un fromage de brebis à la truffe noire) et des classiques de grande qualité. Le personnel est multilingue et emballera vos achats sous vide.
Barthélémy (7e arr.) – Une institution parisienne réputée pour ses créations maison originales (comme une Fourme d'Ambert aux cerises et un Brie fourré aux figues). Dans une boutique chaleureuse aux tons de marbre et de bois (photo ci-dessus), vous trouverez un large choix de spécialités françaises ; l'accueil y est convivial et personnalisé.
Fromagerie Monbleu – “Père Lacheese” (11e arr.) – Monbleu est un concept hybride, à la fois boutique et bistro, tenu par le fromager Pierre Gay, titulaire d'un MOF (Membre du Conseil des Fromages). Réputé pour ses fromages alpins généreux et ses prix abordables (pour tous les budgets), Monbleu propose en hiver des raclettes à volonté aux saveurs originales (truffe, ail noir, piment d'Espelette). À emporter, ne manquez pas son fromage de chèvre fumé au genièvre.
La Fermette (2e arrondissement) – Une petite boutique de la rue Montorgueil, très appréciée de sa clientèle fidèle. Le personnel, très aimable, vous conseille dans votre choix, et la rue regorge de boulangeries et de cavistes – l’idéal pour composer un pique-nique.
Chez Virginie (18e arrondissement, Montmartre) – Une boutique familiale depuis trois générations, installée dans une boutique traditionnelle de Montmartre. Elle propose des fromages régionaux originaux (par exemple un brie façon tigre en croûte de poivre ou une tomme de chèvre décorée de fleurs). Les voyageurs apprécient particulièrement le service attentionné qui emballe gratuitement leurs achats sous vide.
Hardouin-Langlet (Marché d'Aligre, 12e arr.) – À l'intérieur du Marché Beauvau, ce comptoir propose environ 350 fromages (dont plus de 90 % au lait cru). Le propriétaire, Cyrille Langlet, entretient des liens étroits avec tous les producteurs laitiers, mettant en valeur le beurre local et les fromages fermiers. Le menu à la craie des spécialités de saison (et un peu d'organisation) permettent aux clients de s'y retrouver parmi cette abondance.
Fromagerie Paroles de Fromagers (10e arrondissement, près de République) – Paroles est bien plus qu'une boutique : c'est un bar à dégustation et un centre d'apprentissage. Tenu par le passionné artisan Pierre Brisson, il propose quelque 150 fromages artisanaux et des ateliers d'accords mets et vins. Au sous-sol, une cave voûtée accueille des ateliers d'affinage et de fromagerie – l'endroit idéal pour déguster des sélections ou partager un plateau de fromages tout en discutant avec une équipe de spécialistes.
Fromagerie Quatrehomme (9e arrondissement, rue des Martyrs) – Boutique emblématique dirigée par Marie Quatrehomme (première femme Meilleure Ouvrière de France en fromage, 2000). Marie Quatrehomme est réputée pour ses créations originales (comme le Manchego à l'ail noir) et propose même un bar à vins le week-end.
Androuet (7e arrondissement, rue de Verneuil) – Une fromagerie à la porte rouge vif, au charme alpin. À l'intérieur, murs carrelés et carte des régions fromagères françaises invitent à la dégustation. Le propriétaire, Stéphane Blohorn (MOF 2008), a contribué à faire du fromage un trésor du patrimoine culturel français. La boutique est particulièrement réputée pour ses crottins de chèvre et ses pépites saisonnières comme le Soumaintrain au lait cru, sans oublier les dégustations à volonté proposées par le personnel.
La Fromagerie du Louvre (1er arr.) – Spacieuse boutique à deux pas du Louvre/Samaritaine. Ouverte tous les jours (du lundi au samedi de 10h à 20h), elle propose un large choix de fromages AOP, ainsi que de la charcuterie et des produits du terroir. La boutique organise également des dégustations quotidiennes de fromages et de vins dans les caves historiques du Louvre, à proximité : une façon originale de découvrir les saveurs parisiennes.

Chacune de ces boutiques possède son propre caractère, sa gamme de prix et ses spécialités, mais toutes sont très appréciées des locaux comme des touristes.

Comprendre la culture fromagère parisienne

En France, le fromage est bien plus qu'un aliment : c'est un véritable patrimoine. Aujourd'hui encore, les fromageries parisiennes cultivent une ambiance conviviale. Nombre de Parisiens fréquentent la même fromagerie chaque semaine, et le personnel les connaît souvent par leur nom. Ces commerces mettent l'accent sur le savoir-faire artisanal et le terroir, en s'approvisionnant en fromages selon des méthodes traditionnelles, auprès de producteurs locaux. D'ailleurs, les fromages français arborent des labels tels que l'AOP (Appellation d'Origine Protégée) et l'IGP (Indication Géographique Protégée), gages d'authenticité. (Par exemple, le Camembert de Normandie bénéficie de l'AOP.)

Les Parisiens achètent une grande variété de fromages, généralement un mélange de variétés de vache, de chèvre et de brebis. Les fromageries les classent souvent par type de lait : cherchez un morceau de camembert au rayon vache, du roquefort au rayon brebis et un chèvre frais au rayon chèvre. La saisonnalité est essentielle : les fromages d'hiver affinés (comme le Mont d'Or) laissent place à des chèvres de printemps plus légers, et les variations de l'état des pâturages modifient même subtilement le goût. En pratique, chaque fromagerie propose un assortiment varié, mais l'accent est mis sur les spécialités locales : par exemple, les fromages du Mont-Saint-Michel dans les boutiques près de Notre-Dame, ou les comtés alpins à Saint-Germain.

Deux termes peuvent prêter à confusion : « fromagerie » et « crèmerie ». On les trouve parfois sur les enseignes, mais la distinction est aujourd’hui minime. À l’origine, une crèmerie vendait des produits laitiers (lait, beurre, yaourt, certains fromages) tandis qu’une fromagerie se concentrait sur le fromage. À Paris, cependant, on trouve du fromage sous les deux appellations. Ne soyez pas surpris non plus de voir mentionné l’« affinage » (l’art du vieillissement du fromage) ; de nombreuses fromageries de renom affinent elles-mêmes leurs fromages dans des caves spécialisées ou sur place. Ainsi, chaque meule est garantie à la perfection.

Un autre titre prestigieux est celui de Maître Fromager, décerné lors du concours du Meilleur Ouvrier de France. Par exemple, Pierre Gay (à la tête de Monbleu) et Stéphane Blohorn (Androuet) sont Maîtres Fromagers. Ces distinctions témoignent du soin apporté à la sélection et à l'affinage des fromages.

En résumé, une fromagerie parisienne est un mélange de boutique, d'école et de scène. L'atmosphère y est à la fois détendue et riche en connaissances. Contrairement à un supermarché classique, une fromagerie est un lieu d'apprentissage : les fromagers se feront un plaisir de vous expliquer les subtilités de chaque morceau et de vous guider dans vos choix. Comme l'a raconté une voyageuse, un vendeur d'une fromagerie de la rue Cler l'a emmenée déguster du Chabichou et du Selles-sur-Cher tout en lui expliquant au passage les termes de l'affinage. Cette scène illustre parfaitement l'expérience parisienne : un service personnalisé, des échanges enrichissants et le partage d'une véritable passion pour le fromage.

Qu'est-ce qui rend les fromageries parisiennes si spéciales ?

Les fromageries parisiennes se distinguent des commerces ordinaires à plusieurs égards. D'abord, par la variété et la qualité : même les petites boutiques proposent des dizaines de fromages, des camemberts et comtés incontournables aux spécialités régionales plus rares. Ensuite, par un service personnalisé : les fromagers aiment partager leurs connaissances avec leurs clients. À la Fromagerie Cler (7e arrondissement), par exemple, un vendeur enthousiaste a présenté à une touriste trois types de fromages de chèvre, lui demandant si elle préférait un fromage « jeune ou affiné » et lui expliquant qu'un affinage plus long donnait un goût plus prononcé. À Paris, ce type d'attention personnalisée est la norme.

Troisièmement, nouveauté et créativité : de nombreuses boutiques produisent ou commandent des créations uniques. Par exemple, Barthélémy propose un « Brie façon Tigre » – un brie en croûte de poivre et d’herbes – et Laurent Dubois offre un Époisses aux herbes et un Brillat-Savarin garni de truffe noire salée. Ces associations sortent de l’ordinaire. Pour les clients aventureux, on trouve même des fromages à la truffe disponibles uniquement en hiver (voir « Fromages à la truffe » plus loin) ou des collaborations locales (comme des fromages de chèvre fumés au genièvre). Ce mariage de tradition et d’innovation confère aux boutiques parisiennes un charme particulier.

Au final, le charme d'une fromagerie parisienne réside autant dans son personnel que dans ses produits. Nombre d'entre elles accueillent les anglophones, surtout dans les quartiers touristiques. On y croise souvent de jeunes employés en t-shirts à slogans fromagers (comme les t-shirts « Père Lacheese » et « Eat Raclette » de Monbleu), tout aussi passionnés de fromage que leurs collègues plus expérimentés. En bref, chaque fromagerie est un petit monde à part : son histoire, sa sélection et son caractère propres, le tout bâti autour de l'amour du fromage.

L'art de l'affinage (vieillissement du fromage)

Un élément clé de l'art dans une fromagerie est affinage – l’affinage méticuleux qui développe la saveur et la texture. De nombreuses fromageries parisiennes mentionnent explicitement l’affinage ou exposent des caves d’affinage. Par exemple, Taka & Vermo (10e arrondissement) a aménagé sa propre salle d’affinage afin de pouvoir expérimenter différents procédés. De même, Paroles de Fromagers possède des caves du XVIIe siècle où les fromages s’affinent lentement entre deux ateliers.

Qu'est-ce que cela signifie pour vous ? Cela signifie que lorsque vous achetez un fromage à Paris, il a souvent été affiné à la perfection. Un fromage de vache à pâte mi-ferme peut être tendre et crémeux s'il est jeune, ou plus sec et piquant s'il est affiné plus longtemps ; le fromager vous le dira généralement. N'hésitez pas à demander la durée d'affinage d'un fromage – un bon affineur vous expliquera pourquoi c'est important. (Comme l'a souligné un expert fromager parisien, les fromages jeunes à pâte molle nécessitent une coupe par jour d'affinage, afin d'obtenir une maturité optimale dès le départ.) En bref, l'affinage est ce qui transforme les fromages parisiens en produits extraordinaires, et de nombreuses fromageries sont fières d'affiner leurs fromages sur place ou de créer des conditions d'affinage idéales.

Guide complet pour acheter du fromage à Paris

Découvrir une fromagerie parisienne devrait être une expérience immersive. Suivez ces conseils pratiques pour faire vos courses comme un pro.

Apprenez quelques expressions françaises. Un « Bonjour » poli en entrant instaure une ambiance conviviale. Les phrases clés incluent “Je voudrais…” ("Je voudrais…"), “Quel fromage me conseillez-vous ?” (« Quel fromage me recommanderiez-vous ? »), et “Pouvez-vous me couper environ 200 grammes de ce fromage ?” (« Pourriez-vous me couper environ 200 g de ce fromage en tranches ? »). Le personnel de la fromagerie apprécie votre geste. (Bonne nouvelle : beaucoup parleront anglais si besoin, vous ne serez donc pas perdu.)
Soyez prêt à répondre aux questions. Les fromagers parisiens inversent souvent les rôles pour vous guider. Ils peuvent vous demander… Qu'est-ce que vous comptez servir avec le fromage ? – du vin, de la charcuterie, ou simplement du pain – et quand Vous comptez le consommer (immédiatement ou dans quelques jours) ? Ces détails influencent la maturité des fromages. On vous interrogera également sur l’affinage : pour un fromage de chèvre, le préférez-vous doux ou bien affiné ? En réalité, ce type d’échange est tout à fait normal. Par exemple, si vous dites « J’aimerais goûter un fromage que je ne connais pas », un vendeur d’une fromagerie du marché de Cler se fera un plaisir de vous présenter de nouveaux fromages de chèvre (Chabichou, Pouligny, Valençay, etc.) et de vous expliquer leurs différences.
Demandez des échantillons. Ne présumez jamais que vous n'avez pas de goût. Traditions parisiennes encourager Dégustation. Les fromages à croûte sont généralement vendus à la part et peuvent être coupés en deux pour en goûter un petit morceau. N'hésitez pas à le dire. “Est-ce que je peux goûter, s’il vous plaît ?” (« Puis-je goûter, s'il vous plaît ? »). Un fromager aimable vous coupera volontiers un morceau de camembert ou vous dira : « Allez-y, goûtez ! ». (Le guide « Parisien au quotidien » précise qu'« on n'aime pas tous les fromages qu'on goûte » et que les fromagers en sont conscients, mais encouragent la dégustation avant l'achat.) Remarque : les très petits fromages entiers vendus à l'unité ne peuvent généralement pas être déballés pour être goûtés.
Achetez en fonction de la saison. Les fromages français sont très saisonniers. L'équipe de La Cuisine Paris conseille de se renseigner. “Qu’est-ce qu’il y a en ce moment ?” (« Quels sont les fromages de saison ? »). Par exemple, les fromages de chèvre frais sont à leur apogée au printemps et les fromages à pâte molle en été, tandis que le Mont d'Or et la raclette sont les incontournables de l'hiver. Ne manquez pas les stars de saison : en hiver, demandez du Mont d'Or (fromage crémeux de Franche-Comté, souvent servi chaud) ou du Brie truffé ; en été, optez pour des chèvres au miel ou des Tommes alpines.
Attention aux prix et aux portions. Le fromage est vendu au poids. Le prix au kilogramme est généralement affiché. En règle générale, les fromages plus affinés ou plus élaborés coûtent plus cher. Un Comté affiné 36 mois peut être bien plus cher que le même fromage affiné 12 mois. (Un client a même remarqué que le personnel demandait parfois le prix.) « Quel âge souhaitez-vous pour votre Comté ? » et « le prix augmente avec l'âge ». En revanche, des fromages courants comme le camembert ou le jeune fromage de chèvre sont très abordables. On peut en acheter la quantité désirée – même 2 ou 3 tranches (environ 100 g) sont courantes – bien que les magasins imposent souvent une quantité minimale (par exemple, 50 à 100 g) pour des raisons d'hygiène.
Le timing est crucial. Most fromageries fermer Les magasins sont généralement fermés le dimanche (jour férié pour les commerces) et beaucoup sont fermés ou n'ouvrent que l'après-midi le lundi. Par exemple, Barthélémy et Androuet sont fermés le dimanche, et Barthélémy est fermé toute la journée du lundi. (Androuet est ouvert le lundi de 16h à 19h30 environ.) Si vous faites vos achats le lundi, privilégiez les magasins qui affichent clairement leurs horaires d'ouverture : la Fromagerie du Louvre, par exemple, est ouverte du lundi au samedi. En général, vous trouverez le plus grand choix en milieu de semaine ; en fin d'après-midi, de nombreux magasins ferment leurs portes. pause de service Aux alentours de midi, le matin est souvent le meilleur moment pour trouver des rayons bien garnis. Enfin, en haute saison touristique (l'été), les magasins les plus connus sont souvent bondés ; il est donc préférable d'y aller tôt le matin ou juste avant la fermeture, car c'est généralement plus calme.

Guide essentiel des fromages français

Avant de faire vos achats, un petit rappel des bases des fromages français vous aidera à faire de bons choix.

Types et saveurs de lait. Les fromages français sont fabriqués à partir de lait de vache, de chèvre ou de brebis (les fromages au lait de vache étant de loin les plus nombreux). Chaque lait confère un profil distinct. En général, le fromage de chèvre est plus blanc, légèrement acidulé et friable avec l'affinage. Le fromage de brebis est généralement plus riche et a un goût de noisette (sa teneur élevée en matières grasses lui donne une saveur beurrée). Les fromages au lait de vache varient des plus crémeux et doux (comme le brie) aux plus corsés et savoureux (comme le comté affiné). Si vous composez un plateau de fromages, essayez d'inclure différents laits pour plus de variété.
Catégories de textures. Les fromages français sont également classés selon leur texture. chèvre fraîche (le caillé de chèvre) est tartinable ; bries et camemberts ont une écorce tendre et comestible ; fromages à pâte dure include Alpine Alpine-comtés and Gruyères; fromages bleus (Par exemple, le Roquefort) possède des veines caractéristiques. En magasin, les fromages sont généralement regroupés dans des vitrines selon leur texture ou le type de lait utilisé. Vous pouvez demander « Mou ou dur ? » pour indiquer votre préférence.
Cru vs pasteurisé. Regardez l'étiquette ou demandez. En France, de nombreux fromages traditionnels sont fabriqués à partir de lait cru, ce qui leur confère souvent des saveurs plus complexes. Sur les étiquettes, “Lait cru” signifie que du lait cru a été utilisé. Les fromages pasteurisés sont étiquetés “lait pasteurisé”(Note : les fromages au lait cru sont légaux en France et appréciés pour leur goût, mais certains pays en restreignent l'importation.)
Étiquettes AOP et de qualité. De nombreux fromages français célèbres portent une appellation d'origine protégée (AOP/AOP), garantissant leur fabrication selon un cahier des charges ancestral dans une zone géographique délimitée. Par exemple, le Camembert de Normandie AOP est fabriqué en Normandie à partir de lait cru. Il existe également l'IGP (Indication Géographique Protégée), qui associe un fromage à une région, bien que les critères soient légèrement moins stricts. Vous pourriez également voir "Fermier" (fabriqué dans une seule ferme) ou « Label Rouge » (Qualité supérieure). Ces labels peuvent vous guider vers des fromages authentiques et de grande qualité.
Points forts de la saison. Demandez à votre fromager, mais connaissez quelques classiques : Mont d'Or (un fromage à la cuillère dans une boîte en bois) apparaît chaque automne ; Tomme de Savoie Les jeunes tommes dominent les marchés d'hiver ; les chèvres douces sont à leur apogée au printemps ; l'été est souvent synonyme de vins légers et de plateaux de fromages. Les fromages bleus et les comtés plus corsés restent disponibles toute l'année, mais même leur caractère évolue au fil des saisons (l'alimentation des vaches alpines modifie la saveur du lait).
Découvertes rares et insolites. Les boutiques parisiennes proposent souvent des objets insolites et difficiles à trouver ailleurs. Si vous recherchez quelque chose d'exotique, demandez… “les fromages rares”Par exemple, certains magasins ont des stocks older Tommes de chèvre truffées ou fromages de chèvre affinés au serranoEn saison, recherchez spécialités à la truffeLa boutique Taka & Vermo élabore son propre Brie et Mont d'Or fourrés à la truffe, à partir de truffes du Périgord. Laurent Dubois propose un fromage de chèvre luxueux, agrémenté de copeaux de truffe noire. Pour une expérience vraiment unique, de nombreuses boutiques mettent en avant… non pasteurisé Fromages régionaux : goûtez un fromage de brebis corse au lait cru (comme le Calenzana) à la Fromagerie Goncourt. N’hésitez pas à demander conseil à votre fromager pour des recommandations originales ; il saura vous conseiller sur les fromages rares de la semaine.

7e arrondissement : Près de la tour Eiffel

La Fromagerie (Rue Cler). Nichée au 31 rue Cler, cette boutique familiale est une institution de la Rive Gauche depuis des décennies. Dès l'entrée, des rangées de camemberts ronds, de reblochons et de pots de chèvre vous accueillent. Le personnel, véritable sommelier du fromage, prend le temps d'écouter vos préférences (fortes ou douces, vache ou chèvre) et vous guide avec enthousiasme à travers les dégustations. Comme l'a décrit un visiteur, l'expérience peut s'apparenter à une véritable visite. encyclopédie du fromage tourbillonnantLe vendeur énumère avec enthousiasme des noms comme Chabichou et Selles-sur-Cher, tout en expliquant l'âge et la texture. Préparez-vous à une expérience immersive. Une fois votre choix fait, vos fromages sont soigneusement emballés dans le papier cadeau chic de la boutique, et vous repartez pleinement satisfait.
Androuet (Rue de Verneuil). À deux pas de là, au 37 rue de Verneuil, se trouve une boutique Androuet, facilement reconnaissable à sa porte rouge vif et à son décor de chalet alpin. À l'intérieur (voir photo ci-dessous), l'air embaume le comté et le munster affinés. Le propriétaire, Stéphane Blohorn, a joué un rôle déterminant dans la reconnaissance de la fabrication du fromage français par l'UNESCO comme patrimoine culturel immatériel. Vous y trouverez une carte détaillée des régions fromagères de France, ainsi que des étagères proposant jambons crus et chocolats, en plus des fromages. Androuet est réputé pour son crottins de chèvre Des dizaines de petits fromages de chèvre qui ressemblent presque à des bonbons. Les visiteurs sont invités à déguster et à comparer les différentes variétés : Androuet prend son temps et propose souvent d’en ouvrir une nouvelle fournée pour une dégustation.

14th & 15th Arrondissements: Local Favorites

Ces arrondissements du sud sont plus résidentiels, avec des commerces de proximité discrets plutôt que des attractions touristiques. Les Parisiens y chérissent les fromageries indépendantes, souvent méconnues des guides touristiques. Si aucune n'atteint la renommée de Dubois ou Barthélémy, vous y trouverez des étals bien achalandés et des prix compétitifs.

Fromagerie Laurent Dubois (Lourmel, 15th). Une seconde boutique Dubois, rue de Lourmel, sert les Parisiens du quartier. On y trouve les mêmes excellents fromages que son homologue de Saint-Germain, en plus petit choix. Les habitués la citent souvent comme une adresse pratique et de qualité, où l'on retrouve des visages familiers au comptoir.
La Fromagerie 14ème/15ème (Rue Raymond Losserand). Aux portes du Petit-Montrouge, cette boutique est réputée pour son accueil chaleureux et ses fromages de qualité à prix abordables (souvent notée « € » par ParisUnlocked). On y trouve des fromages parisiens de prédilection : camembert, Saint-Nectaire et chèvres de saison, ainsi que de la burrata italienne et de la feta grecque. C'est un bon exemple de ces commerces de milieu de gamme que les Parisiens fréquentent au quotidien.
Aux Délices du Palais (Paris 15th). Une petite crèmerie du quartier Montparnasse, ouverte du lundi au vendredi. On y trouve du chèvre fermier et des tommes locales. La clientèle est principalement composée d'habitants du quartier, et le propriétaire se fera un plaisir d'aider les néophytes en leur faisant goûter différents fromages, au cas où ils seraient indécis.

Ces boutiques de la rive gauche ne figurent peut-être pas dans tous les guides de voyage, mais elles illustrent bien la vie quotidienne parisienne : acheter des fromages de qualité, de façon décontractée, dans l’arrondissement où vous habitez ou séjournez.

Fromages de la rive droite

Les quartiers de la rive droite (au nord de la Seine) regorgent également d'excellentes fromageries. On y trouve aussi bien des boutiques historiques du Marais que des enseignes branchées dans les quartiers émergents.

1st & 2nd Arrondissements: Central Paris

Fromagerie du Louvre (1st arr.). À deux pas du musée du Louvre, cette fromagerie relativement récente (appartenant au groupe Edonist) a ouvert ses portes vers 2014. Elle propose une sélection pointue de fromages AOP classiques et quelques fromages affinés rares. Le comptoir est élégant et moderne. Originalité indéniable : la Fromagerie du Louvre est partenaire du bar à vins voisin « Les Caves du Louvre », avec lequel elle propose des dégustations commentées de dix fromages accompagnés de vins français dans des caves historiques. Ce concept attire les groupes de touristes et les fins gourmets curieux. Si vous passez par là par hasard, sachez que la fromagerie est ouverte du lundi au samedi (de 10h à 20h), un atout précieux dans ce quartier.
Crèmerie Terroirs d’Avenir (2nd arr.). Situé près des Grands Boulevards (8 rue du Nil), ce magasin fait partie d'une chaîne initialement réputée pour ses produits issus de l'agriculture durable. Plus qu'un lieu touristique, c'est un point de rencontre local proposant des produits bio et issus directement des producteurs. Au rayon fromagerie, vous trouverez des fromages artisanaux au lait cru et des produits laitiers de qualité, ainsi qu'à l'arrière une petite rôtisserie et une boucherie bio. L'esprit du lieu est convivial : on y met souvent en avant les fromages de petits producteurs et les pratiques durables (d'où son nom). Terroirs d’AvenirIl vous faudra peut-être chercher un peu, mais cette boutique récompense les acheteurs curieux avec des produits (fromage frais, beurre de culture, fromage blanc) que vous ne trouverez pas à tous les coins de rue.

3e et 4e arrondissements : Marais et environs

Fromagerie Laurent Dubois (Saint-Antoine, 4th arr.). De l'autre côté de la Seine, face à la boutique de Saint-Germain, Dubois possède également une succursale dans le 4e arrondissement, rue Saint-Antoine (près de la Bastille). Un peu plus petite, elle propose néanmoins une sélection de fromages similaire. Si vous flânez dans le Marais ou visitez la place des Vosges, c'est probablement cette adresse Dubois que vous croiserez. Elle reste un lieu de prédilection pour les amateurs de fromages français, mais attire aussi les touristes (il faut donc s'attendre à des prix plus élevés et à un service parfois capricieux).
Saisons Fromagerie (Rue du Grenier Saint-Lazare, 3rd arr.). Au cœur du Marais, Saisons est une boutique relativement récente (fondée vers 2018) tenue par de jeunes fromagers passionnés. Elle s'est rapidement forgée une réputation de équipe souriante qui accueille les clients avec le sourire. Ils proposent une sélection pointue de fromages de terroir Saisons propose une sélection de fromages fermiers régionaux, de vins biodynamiques, de charcuterie maison et des fameuses confitures artisanales de Stéphane Perrotte. Leur philosophie : s’approvisionner directement auprès des producteurs. Les propriétaires évoquent un véritable « tour de France des petites fermes » à la recherche des meilleurs fromages. La boutique propose également des paniers pique-nique (fromage, vin et pain) sur demande. Autre point important pour les voyageurs : Saisons emballe vos achats sous vide pour vos bagages en avion.

10e et 11e arrondissements : branchés et émergents

Taka & Vermo (10e arr.). Cette boutique élégante (61 bis rue du Faubourg Saint-Denis) est tenue par un jeune couple français qui a parcouru la France à la recherche des meilleurs fromages au lait cru et fermiers. Son intérieur moderne et minimaliste met l'accent sur… naturellement Chez Taka & Vermo, on privilégie le lait cru et les méthodes traditionnelles, certains fromages étant même affinés dans la cave de la boutique. Véritable centre d'innovation, Taka & Vermo propose notamment un chèvre frais au yuzu et au citron vert, témoignant de la créativité de ses propriétaires. En hiver, la boutique élabore son propre brie à la truffe noire et son Mont d'Or truffé. Sa clientèle, jeune et éclectique, organise parfois des ateliers d'accords mets et vins. et même du saké (avec du fromage). Attendez-vous à des prix exceptionnels, mais vous y trouverez aussi des fromages introuvables ailleurs.
Fromagerie Monbleu (“Père Lacheese”) (11e arr.). Comme décrit plus haut, Monbleu (151 bis rue de la Roquette) combine boutique et café. Apprécié des Parisiens branchés pour son ambiance décontractée et sa sélection de vins alpins, il se situe à deux pas de la rue Oberkampf. Il est donc courant d'y dîner et de prendre un verre après une séance de shopping. (Une autre adresse, également appelée « Père Lacheese », a ouvert ses portes près de la Bastille en 2021.)
Fromagerie Goncourt (11e arr., Belleville). Un peu à l'écart des sentiers battus, cette boutique de la rue Abel Rabaud arbore une façade bleu azur éclatante. Spécialisée dans les fromages corses, elle propose notamment des variétés au lait de brebis corses et au goût prononcé, comme le Brocciu, ou un Calenzana, un fromage de chèvre robuste. La sélection, plus restreinte, est d'une grande qualité, chaque fromage étant soigneusement mis en valeur. On y trouve également du pain au levain croustillant, de la charcuterie et même des cidres pétillants, de quoi composer facilement un pique-nique complet tout en flânant dans les bars branchés de la rue Oberkampf et le long du canal Saint-Martin. Ses horaires d'ouverture sont pratiques (ouvert le lundi après-midi, voir la FAQ ci-dessous).
Crèmerie Saint-Félicien (Halles, 1st arr.). Bien que le gigantesque Marché des Enfants Rouges soit surtout connu pour sa cuisine marocaine, il y a à proximité une minuscule fromagerie (André ?) spécialisée dans le Mont d'Or et les produits de saison – qui vaut le détour si vous explorez le 1er arrondissement de ce côté.

Chaque quartier de la rive droite possède son charme et ses spécialités fromagères. Le Marais est le plus touristique, mais des commerces comme Saisons préservent l'authenticité locale. Les 10e et 11e arrondissements dégagent une atmosphère artisanale et créative. Et Belleville, au nord, propose des produits exotiques grâce à sa population immigrée diversifiée (ricottas italiennes, labneh de chèvre du Moyen-Orient, etc.) aux côtés des classiques français.

Fromageries sur les marchés parisiens

Les marchés couverts et à ciel ouvert de Paris sont de véritables paradis pour les amateurs de fromage, chacun avec son propre charme. En voici quelques exemples :

Marché d’Aligre (12th arr.) – Hardouin-LangletNous l'avons déjà mentionné. Dans les halles animées de la place d'Aligre, Hardouin-Langlet tient un stand de fromagerie bien fourni, proposant des dizaines de meules et de bûches. Ouvert le matin, il est particulièrement prisé le week-end. Après leurs achats, nombreux sont ceux qui s'arrêtent au square Trousseau ou au parc Montsouris, tout proches, pour pique-niquer et déguster leurs fromages et charcuteries.
Marché couvert Saint-Germain (6th arr.) – Sanders FromagerieÀ Saint-Germain-des-Prés, le marché permanent de la rue Lobineau abrite la Fromagerie Sanders. Tenue par Michel et Twiggy Sanders, cette fromagerie est très appréciée des habitants. Toujours souriants et de bon conseil, ils proposent une excellente sélection de fromages au lait cru. Les habitués vantent leurs Saint-Marcellin et Saint-Félicien parfaitement affinés. Les prix y sont généralement plus avantageux que dans les petites boutiques, et l'on peut souvent apercevoir de petites chèvres suspendues au plafond (signe qu'ils vendent également des yaourts frais au lait de chèvre à proximité). Le marché est ouvert 6 jours sur 7 (fermé le lundi) ; privilégiez une visite du mardi au dimanche matin.
Marché Saint-Denis (10th/18th) – Barthélémy & others. Au sud de Barbès, le marché couvert de Saint-Denis abrite une fromagerie Barthélémy sous vitrine. C'est une halte pratique si vous faites vos emplettes de tissus ou d'antiquités sur les marchés voisins. D'autres fromageries s'installent parfois place Saint-Quentin. N'hésitez pas à consulter les stands sur place.
Marché Raspail (6e arr., dimanches seulement) – Marché bio. Ce marché haut de gamme accueille ponctuellement des fromageries artisanales (notamment la Fromagerie Danard, qui y est souvent présente). Ouvert le dimanche de 7h à 15h, il attire une clientèle soucieuse de son alimentation ; vous y trouverez d'excellents fromages de chèvre normands et des taramas.
Autres marchés notables. Le marché Beauvau (Aligre), le marché d'Oberkampf et le marché Bastille sont mentionnés ci-dessus. De nombreux marchés couverts (Saint-Quentin, Batignolles, etc.) abritent des fromageries, souvent plus petites. Pour profiter d'un choix optimal, il est conseillé d'arriver dès l'ouverture (généralement entre 8 h et 9 h).

Les vendeurs sur les marchés proposent généralement des prix légèrement inférieurs à ceux des boutiques pour des fromages comparables, car leurs frais généraux sont moindres. Si vous trouvez un stand de fromages sur un marché, n'hésitez pas à demander conseil, comme dans un magasin. Sachez que les commerçants peuvent fermer en début d'après-midi ; le matin est donc le moment le plus sûr pour faire vos achats.

Fromages spécialisés et innovants

Au-delà des « classiques », Paris compte aussi des fromageries de niche qui repoussent les limites ou s’adressent à des clientèles spécifiques :

Des commerces qui soutiennent les petits producteurs. De nombreuses fromageries modernes privilégient l'approvisionnement direct de la ferme au comptoir. Comme indiqué, Saisons propose une sélection issue de son propre « tour de France des producteurs », et Taka & Vermo sélectionne avec soin des fromages provenant de fermes artisanales. Paroles de Fromagers se concentre également sur… petits producteursOn y trouve désormais des fromages artisanaux, fabriqués en petites quantités. Même les grandes enseignes ont adopté cette tendance : ces boutiques affichent souvent fièrement le nom de la ferme (par exemple : « Fabriqué ce matin à la Ferme XXX en Bourgogne »). Si le soutien aux produits locaux et artisanaux est important pour vous, recherchez des expressions clés comme… "fermier", "artisan", or simply ask “Vos producteurs, qui sont-ils ?” (“Who are your producers?”).
Offres de fusion et de création. Certaines boutiques parisiennes se spécialisent dans des associations de saveurs originales. Par exemple, Barthélémy propose régulièrement des fusions surprenantes : vous pourriez y trouver leur « Brie au poivre » (un brie enrobé de poivre) ou un gorgonzola garni de confiture de figues. Laurent Dubois a même proposé des fromages fourrés d’ingrédients exotiques comme le gingembre ou les canneberges. Si vous recherchez des produits insolites et exceptionnels, n’hésitez pas à demander… “specialités maison” (Spécialités de la maison) lors de vos achats. Le fromage de chèvre au yuzu de Taka & Vermo (une fusion de saveurs japonaises et françaises) est l'une des nouvelles créations les plus en vogue à Paris.
Combinaisons fromagerie-bistro. Une tendance se dessine : l'association de boutiques et de restaurants. Monbleu (11e) combine sa fromagerie avec un espace restaurant ; en hiver, on y sert des tables de raclette fondue pour les groupes de passage. Paroles de Fromagers (10e) dispose d'un bar à dégustation à l'étage où l'on peut savourer des plateaux de fromages ou des accords mets et vins entre amis, dans une ambiance lounge. Autre exemple : La Fromagerie d'Alexandre (6e) est une petite boutique qui fait également office de café. Ces lieux hybrides sont en quelque sorte des mini-écoles du fromage où l'on peut acheter et déguster immédiatement du fromage en compagnie d'autres personnes.
Boutiques de fromages et charcuteries. Plusieurs fromageries vendent également des produits prêts à consommer. plateaux de fromages Des plateaux de fromages et de charcuterie sont parfaits, surtout avant le dîner. Par exemple, Saisons propose des paniers pique-nique composés de charcuterie, fromages, pain, confiture et vin, idéaux pour une journée à la maison. Même si vous êtes pressé, repérez les plateaux déjà préparés présentés dans des vitrines ; c’est une façon rapide de goûter une sélection des meilleurs fromages d’une fromagerie (et parfois moins cher que d’acheter plusieurs portions individuelles).

Ces boutiques spécialisées se situent souvent au carrefour de la tradition et de l'innovation. Les visiter, c'est rencontrer des fromagers qui se considèrent comme des passionnés, voire des artistes, et non comme de simples épiciers. Même pour un achat rapide, il est enrichissant de discuter avec eux : nombre d'entre eux possèdent une connaissance approfondie des fromages classiques comme des saveurs avant-gardistes.

Guide économique pour acheter du fromage à Paris

À Paris, les fromages vont des produits courants aux fromages de luxe. Voici comment appréhender leur prix :

€ – Commerces et marchés informels. Si votre budget est serré, rendez-vous aux marchés ou aux supermarchés. Les grandes chaînes de supermarchés françaises (Monoprix, Franprix) proposent une sélection correcte : camembert classique, petits fromages de chèvre en bûche, jeune comté, etc. Le prix est au kilo, mais on y trouve souvent des portions individuelles. Sur les marchés comme Aligre ou Saint-Germain, vous trouverez des fromages fermiers à des prix légèrement inférieurs à ceux des fromageries (parfois simplement étiquetés « fromage de pays »). Des magasins comme Monbleu se présentent explicitement comme… abordable (Ce lieu « accueille les amateurs de fromage de tous les budgets »). On peut souvent y composer un panier de pique-nique avec les produits de base pour un prix raisonnable : par exemple, un mini camembert, une bûche de chèvre et du Saint-Nectaire coûtent environ 2 à 4 € les 100 g dans les établissements proposant des prix avantageux.
€€ – Mid-range fromageries. On trouve ici de nombreuses fromageries de quartier très appréciées. Ces boutiques proposent des fromages de grande qualité à des prix raisonnables. Par exemple, La Fermette (Montorgueil) et bien d'autres. crèmeries Dans les quartiers résidentiels, on trouve généralement les fromageries de la catégorie « €€ ». Le prix est un peu plus élevé (environ 6 à 12 €/kg pour la plupart des bries et comtés), mais le service est de qualité. Ces commerces s'approvisionnent souvent directement auprès des producteurs et vendent à la tranche. Ils peuvent facturer un petit supplément pour l'emballage sous vide, ou ne rien facturer du tout.
€€€ – Boutiques haut de gamme. On y trouve des fromageries historiques comme Laurent Dubois, Barthélémy, Laurent Ballot (près de la Bastille), etc. Elles sont réputées pour leurs importations haut de gamme et leurs fromages affinés rares. Attendez-vous à payer un peu plus cher : les fromages coûtent généralement entre 20 et 40 €/kg (voire plus pour certains fromages à la truffe ou affinés). L’ambiance est celle d’un fin gourmet, et le personnel vous conseillera peut-être d’acheter en petites quantités (par exemple, 150 g de Comté à 30 €/kg plutôt qu’une meule plus grosse). Nombre de ces fromageries proposent la découpe de fines tranches, vous permettant ainsi de payer exactement ce dont vous avez besoin. Si vous souhaitez vous offrir un fromage d’exception (Comté affiné 36 mois, vieux Gouda ou brie truffé, par exemple), c’est l’endroit idéal. Mais sachez que la qualité se trouve aussi hors des sentiers battus : certaines fromageries à prix abordables proposent discrètement une sélection remarquable à des prix plus accessibles, et se feront un plaisir de vous les indiquer.
Conseils de valeur : Attention à prix fixe Les promotions, comme un plateau de trois fromages à prix fixe ou des offres spéciales certains jours, sont souvent intéressantes. Acheter directement sur un étal de marché (comme mentionné précédemment) permet généralement d'économiser quelques euros par rapport à une boutique. De plus, si vous prévoyez de voyager, sachez que l'emballage sous vide (gratuit chez Virginie, par exemple) vous permet d'acheter des fromages que vous jugeriez autrement trop chers pour les consommer en entier.

Créer le plateau de fromages français parfait

Constituer un plateau de fromages Composer un plateau de fromages est un art en soi. Voici quelques conseils :

Combien de fromages ? Traditionnellement, proposer 3 à 5 variétés est idéal. Cela permet aux convives de goûter à une variété de fromages sans saturer leurs papilles. Visez au moins un fromage de chaque type de lait (chèvre, brebis, vache) et variez les textures (pâte molle, pâte mi-molle, pâte dure, persillée). Comme le recommande un fin gourmet parisien, choisissez un nombre impair de fromages et varier les couleurs et les laits.
Taille de la portion : Une portion typique est d'environ 50 à 75 g par personne et par fromage. Un plateau pour 4 personnes pourrait donc contenir environ 200 g de fromage au total, répartis entre 3 et 5 fromages. Si vous achetez en magasin, il vous suffit d'indiquer au fromager le nombre de convives ; il partira généralement d'un poids total correspondant et le découpera en un joli assortiment de fromages. Il est de bon ton de demander si vous souhaitez que chaque fromage soit coupé par ordre de fermeté (les plus durs en premier, les plus frais/molles en dernier). De nombreux guides recommandent de servir les fromages les plus digestes en dernier, mais en pratique, les convives peuvent manger dans l'ordre qu'ils souhaitent.
Accord mets et vins. Les fromagers parisiens se feront un plaisir de vous conseiller sur les accords mets et vins. Quelques suggestions classiques : un Sauvignon de Loire (Sancerre) ou un blanc tout aussi vif se marie à merveille avec un chèvre jeune. Un rouge moyennement corsé (Pinot Noir ou Beaujolais) s’accorde parfaitement avec les fromages à croûte lavée semi-molle ou les fromages de vache doux. Les rouges plus corsés (Bordeaux, Bourgogne) peuvent accompagner un comté affiné aux notes de noisette ou un morbier. Pour les fromages bleus, essayez un vin doux liquoreux ou un vin de liqueur de fruits (Sauternes, Banyuls) afin d’équilibrer le sel. Comme le soulignent les temps forts de la dégustation à la Fromagerie du Louvre, l’équilibre entre tanins, acidité et onctuosité s’apprend sur le tas. Mais une règle simple à retenir : Vins blancs pour les chèvres à pâte molle ou les camemberts ; vins rouges légers pour les bries et les fromages à pâte dure ; vins doux ou porto pour les bleus.
Accompagnements. Un plateau de fromages français comprend souvent :

Pain: La baguette fraîche est un classique : tranchée moyennement, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Des crackers ou des tranches grillées (pains aux graines) sont d’excellentes alternatives.
Fruit: Des raisins, des tranches de pomme ou de poire aident à rafraîchir le palais. Les confitures de saison ou le miel (surtout avec du fromage de chèvre) apportent une touche sucrée. La confiture de figues s'accorde souvent avec le gouda bleu ou affiné.
Noix : Les noix ou les amandes ajoutent du croquant et de l'onctuosité, et se marient particulièrement bien avec les fromages à pâte dure comme le comté.
Olives et charcuterie : Pour un buffet plus copieux, le saucisson sec et le jambon cru s'accordent parfaitement. Vous pouvez aussi opter pour des olives marinées et des cornichons pour une touche acidulée.
Vin ou cidre : N'oubliez pas une boisson locale. Le cidre normand se marie bien avec le camembert ; un vin rouge léger ou un rosé conviennent à la plupart des plateaux.

Avant tout, présentez vos fromages avec soin. Si possible, étiquetez-les (avec une petite étiquette ou un cure-dent) pour que vos invités sachent ce qu'ils dégustent. Des tiroirs de couleurs et de formes variées – une meule de brie ronde à côté d'une bûche de chèvre, un triangle de bleu à côté d'un cube de comté – rendent le plateau attrayant. Et n'oubliez pas : la modération est de mise. Ces éléments permettent à vos invités d'apprécier le profil distinct de chaque fromage sans que les saveurs ne soient trop prononcées.

Tourisme fromager : planifier votre itinéraire des fromageries

Pour les voyageurs, suivre un itinéraire des fromages à travers Paris peut être presque aussi agréable que de visiter le Louvre ou la Tour Eiffel. Voici quelques idées :

Tournée de quartier. Au lieu de parcourir toute la ville, choisissez un ou deux quartiers chaque jour. Par exemple, un Saint-Germain Tour On pourrait commencer par la Fromagerie Laurent Dubois (5e arrondissement), puis descendre vers le sud jusqu'à Barthélémy ou Androuet (7e), avant de faire un détour par la rue Cler (La Fromagerie), près de la Tour Eiffel. Un autre jour, explorez… Marais & BastillePrenez Dubois Saint-Antoine (4e arr.), puis Saisons (3e arr.), et vous serez à mi-chemin de la Fromagerie du Louvre (1er arr.) près de la Seine. De même, un Visite hipster de Paris On pourrait aller de Taka & Vermo (10e) à Paroles de Fromagers (10e) puis à Monbleu ou Goncourt dans le 11e, avec un dîner ensuite rue Oberkampf ou canal Saint-Martin.
Combiner avec les sites touristiques. Les Parisiens ont leurs fromageries préférées près des monuments célèbres. Par exemple, le marché de la rue Cler, près de la Tour Eiffel, regorge de fromageries ; vous pourriez donc faire un tour à La Fermette et Barthélémy, puis admirer la tour. Près de Notre-Dame, on peut s'arrêter à la petite fromagerie de l'Île Saint-Louis (La Ferme Saint-Aubin) en allant vers la cathédrale. Si vous visitez le musée du Louvre, faites un détour par la Fromagerie du Louvre au retour ; elle se trouve juste à côté des Halles. Les visiteurs de Montmartre ne doivent pas manquer Chez Virginie, rue Damrémont. En résumé, demandez à votre guide (ou à Google Maps) quelle est la fromagerie la plus proche. fromagerie est à chaque point d'intérêt de votre itinéraire.
Visites à pied par arrondissement. Certains blogs proposent même des itinéraires de dégustation de fromages : par exemple, un itinéraire du 1er au 2e arrondissement pourrait commencer par la Fromagerie du Louvre, puis se poursuivre au Marché d'Aligre (Aligre) dans le 12e ; un itinéraire du 10e au 11e arrondissement se concentre sur le Canal Saint-Martin et Oberkampf (Taka, Paroles, Monbleu). Le guide de ParisUnlocked (et d'autres) propose également des circuits autour des fromageries. Mais une approche plus pratique : lors de vos promenades, repérez les panneaux « Fromagerie » ou « Crèmerie » – vous les verrez souvent regroupés près des marchés ou des rues commerçantes (rue Montorgueil, rue Cler, rue Daguerre, etc.). Une halte fortuite peut réserver une belle surprise.
Éviter les foules. Si une boutique semble bondée de touristes à midi, n'hésitez pas à y retourner plus tard (beaucoup restent ouvertes jusqu'à 19h ou plus tard) ou à essayer les autres enseignes (Dubois et Monbleu ont plusieurs adresses). L'ambiance dans les fromageries est généralement plus détendue le soir. Enfin, n'oubliez pas : on parle souvent des langues étrangères dans les magasins les plus fréquentés, mais dans les boutiques plus calmes, vous pourriez bien pratiquer votre français !

Finalement, toute promenade à Paris peut inclure une dégustation de fromages. Un itinéraire simple : commencez par une boulangerie (croissants), puis une fromagerie pour le fromage et le beurre, ensuite peut-être une charcuterie ou un stand d’olives, et terminez par une cave à vin. Les nombreux marchés et rues animées de Paris rendent ce parcours facile.

Rapporter du fromage à la maison : conseils de voyage

Rapporter du fromage en avion ou en train nécessite un peu de préparation. Voici quelques conseils clés :

Emballez votre fromage sous vide. Comme indiqué, de nombreux commerces proposent l'emballage sous vide. Ce service est non seulement pratique, mais aussi souvent exigé par certains pays (le transport de fromage sous vide est facilité par les formalités douanières). L'emballage sous vide gratuit est offert chez Chez Virginie, Saisons, La Fermette Saint-Aubin et quelques autres enseignes. N'hésitez pas à demander au vendeur : « Pouvez-vous emballer sous vide pour moi ?” (« Pourriez-vous mettre ça sous vide ? »). Le personnel le fait généralement sur place, en enveloppant le fromage dans du plastique puis dans un sachet plastique épais dont l’air a été chassé.
Les meilleurs fromages à emporter en voyage. fromages à pâte dure affinés Les fromages les plus résistants au transport sont le Comté, le Beaufort, les Tommes affinées et le Parmesan. Ils supportent sans problème un séjour d'une nuit en valise et respectent généralement les limites de poids autorisées en cabine. Fromages à pâte mi-dure (Tomme de Savoie, Roblochon, Saint-Nectaire) can work if vacuum-packed. Fromages à pâte molle à croûte fleurie (Le camembert et le brie) sont plus délicats : consommez-les dès leur arrivée ou bien laissez-les refroidir. Fromage frais et mozzarella sont très sensibles ; évitez-les sauf s'ils sont mis sous vide et conservés au froid. fromages bleus Ces fromages peuvent être pratiques à emporter en voyage s'ils ne sont pas trop crémeux. Vérifiez également si votre destination interdit les produits laitiers non pasteurisés : certains pays (comme les États-Unis et le Japon) interdisent les fromages au lait cru de plus de 60 jours. En cas de doute, optez pour des produits pasteurisés ou soyez prêt à les déclarer.
Réglementation douanière. Dans l'UE, c'est généralement autorisé, mais vérifiez la réglementation de votre pays avant d'acheter du fromage. De nombreux voyageurs se limitent à 2 à 4 kg de fromage au total. Conservez le ticket de caisse (au cas où) et déclarez-le à la douane si nécessaire. Pour voyager en avion : emportez le fromage en bagage cabine (et non en soute) pour qu'il reste frais. Vous pouvez aussi le placer dans un sac isotherme avec un sachet de gel réfrigérant. Certains enlèvent la croûte avant de voyager, mais ce n'est pas vraiment nécessaire si le fromage est emballé sous vide.
Stockage jusqu'au départ. Si vous avez un ou deux jours à Paris avant votre départ, prévoyez vos achats pour le dernier jour. Sinon, conservez les fromages dans l'endroit le plus frais de votre logement (un réfrigérateur est idéal ; les auberges de jeunesse mettent souvent une étagère à disposition dans leur réfrigérateur). Refermez bien les fromages ouverts pour éviter qu'ils ne sèchent. Les fromages à pâte dure se conservent 3 à 4 jours hors du réfrigérateur s'ils sont bien emballés. N'oubliez pas : Plus vite vous le mangerez chez vous, meilleure sera sa qualité.
Matériel d'emballage du fromage. Si vous comptez acheter beaucoup de fromages, pensez à emporter une petite boîte à lunch isotherme ou une glacière. Certains voyageurs emportent un couteau en plastique et une mini-planche à découper. Pensez aussi à toujours avoir sur vous des sachets de lingettes antiseptiques : vous manipulerez probablement beaucoup de papier et de plastique.

Conseils d'initiés de spécialistes du fromage parisien

Apprenez des passionnés :

Ce que les Parisiens achètent vraiment. Les Parisiens ont souvent leurs fromages préférés. Une famille du quartier peut acheter le même camembert et la même bûche de chèvre chaque week-end, en y ajoutant parfois une nouveauté. Il est courant de choisir au moins un fromage de vache (brie ou comté) et un fromage de chèvre ou de brebis à chaque visite. Les Parisiens privilégient souvent les fromages d'AOP qu'ils connaissent depuis leur enfance. N'hésitez pas à commander le même fromage que d'habitude : c'est la norme. À noter également : les Parisiens apportent souvent leurs propres contenants pour les courses, mais pour le fromage, ils utilisent généralement les emballages en papier ou en plastique fournis par le magasin. Apporter un couteau bien aiguisé ou une planche à découper est superflu (le magasin vous tranchera le fromage, généralement gratuitement).
Des trésors cachés connus des seuls habitants. Pour un vrai bon plan local, demandez à un ami français ou au concierge de votre hôtel. Par exemple, ces dernières années, un petit stand du marché Saint-Denis est devenu culte auprès des habitants de Belleville pour ses fromages de brebis arméniens ; ou encore, le camion à raclette près du Trocadéro (ouvert en hiver) est très apprécié des étudiants. Autre secret : de nombreuses fromageries parisiennes proposent… produits laitiers J'aime le beurre doux frais et le yaourt de ferme. S'offrir un beurre de village d'Isigny (Normandie) est un plaisir rare, souvent réservé aux rayons des supermarchés. L'astuce pour les fromageries ? Y aller juste avant 19 h (l'heure de fermeture) : il arrive que les fromageries proposent des invendus à prix réduit (elles ne veulent pas les jeter).
Erreurs à éviter. La plus grande erreur est de ne pas poser de questions. Les fromagers parisiens sont toujours prêts à vous aider ; n'hésitez donc pas à leur demander « Que me conseillez-vous ? » pour faire de belles découvertes. En revanche, évitez de submerger le vendeur de questions en désignant tout ; essayez de préciser votre choix (par exemple, par type de lait ou fermeté). Ne présumez pas que l'emballage sous vide est automatique : il faut le demander. De plus, beaucoup de novices achètent trop de fromage, pensant que tout est un souvenir ; apprenez à doser selon la quantité que vous consommerez avant qu'il ne se gâte. Enfin, ne vous inquiétez pas de la maturité : si un fromage est trop jeune ou trop affiné à votre goût, le fromager peut souvent l'échanger ou en réduire la quantité. Son objectif est votre satisfaction, pas d'encombrer ses étals de retours.

Grâce à ces conseils et à ce guide, vous êtes désormais prêt à explorer l'univers fromager parisien avec assurance et plaisir. Savourez chaque bouchée de fromage français et imprégnez-vous de la richesse culturelle qui l'entoure.

Questions fréquemment posées

Quelles fromageries sont ouvertes le lundi ?
La plupart des fromageries parisiennes sont fermées le dimanche, et leurs horaires du lundi varient. Cependant, quelques-unes ouvrent le lundi après-midi. Par exemple, Fromagerie du Louvre est ouvert du lundi au samedi (de 10h à 20h). Androuet et Paroles de Fromagers ouvrent le lundi après-midi (environ de 16h à 19h45). Barthélémy est fermé le lundi. Si vous prévoyez de faire vos courses le lundi, vérifiez les horaires de chaque magasin à l'avance ou privilégiez la fin d'après-midi.

Les fromageries ont-elles du personnel anglophone ?
Nombreuses sont les fromageries qui proposent ce service, notamment dans les zones touristiques. Comme le souligne ParisUnlocked, les fromageries présentées « accueillent les anglophones », ce qui vous permettra de poser facilement des questions. David Lebovitz a également constaté que les meilleures boutiques « accueillent des amateurs de fromage du monde entier, et que le personnel est donc multilingue ». Quoi qu'il en soit, le personnel français parle souvent un anglais basique ou parvient à se faire comprendre. Apprendre quelques mots de français liés au fromage (fromage, chèvre, comté) facilitera la conversation.

Puis-je goûter le fromage avant de l'acheter ?
Oui ! Les Parisiens ne vous demanderaient jamais de payer pour une erreur. Comme le dit un guide : « N’hésitez pas à demander à goûter un fromage en particulier que vous souhaitez acheter. »La plupart des fromages à pâte mi-dure et à pâte dure exposés peuvent être tranchés pour que vous puissiez les déguster. Il suffit de les montrer du doigt et de demander. “Goûter, s’il vous plaît.” (Les restaurants font souvent payer les dégustations, contrairement aux fromageries.) C'est une excellente façon d'éviter les déceptions : le fromage parisien est d'une incroyable diversité, et vous pourriez bien découvrir une saveur que vous ne connaissez pas. (Le refus le plus fréquent concerne les petits chèvres entiers ou les fromages frais à pâte molle non coupés, mais même dans ce cas, n'hésitez pas à vous renseigner sur leur origine.)

Quel est le montant minimum d'achat ?
Il n'y a généralement pas de « minimum » strict. Vous pouvez acheter seulement 50 à 100 grammes de fromage si vous le souhaitez. La plupart des magasins ne vous poseront aucun problème si vous ne voulez que quelques tranches de brie ou un petit morceau de comté, même si, très rarement, certains magasins peuvent appliquer un supplément de 2 € pour les très petites quantités. Il est poli de le préciser. “Je voudrais environ 200 grammes, merci” (« J’en voudrais environ 200 grammes, s’il vous plaît ») et le vendeur découpera la viande en conséquence. Le minimum réel est plus pratique : prévoyez de l’argent liquide ou une carte pour un achat, même modeste.

Quelles boutiques proposent des dégustations de fromages ou des ateliers ?
Renseignez-vous auprès de Paroles de Fromagers (10e arrondissement) : ils organisent régulièrement des soirées fromages et vins ainsi que des ateliers. La Fromagerie du Louvre propose des dégustations dans ses caves historiques voisines. Monbleu organise des soirées raclette le week-end (réservation conseillée). Certaines fromageries affichent des listes d’inscription ou des prospectus ; cherchez donc les annonces « dégustation » au comptoir ou demandez au personnel. “Avez-vous des ateliers ou dégustations bientôt ?” (« Organisez-vous prochainement des dégustations ou des ateliers ? »). Les offices de tourisme et les sites web recensent également des visites guidées de fromages à Paris et dans ses environs.

Quels arrondissements abritent les meilleures fromageries ?
La réponse est simple : elles sont disséminées un peu partout ! Les principaux quartiers regroupent les boutiques de luxe, notamment Saint-Germain (5e/6e arrondissement) pour des classiques comme Dubois et Barthélémy ; le Marais (3e/4e arrondissement) pour Saisons et Dubois Saint-Antoine ; Ternes/Eiffel (7e arrondissement) pour Androuet et les boutiques de la rue Cler ; et Montmartre (18e arrondissement) pour Chez Virginie. Parmi les quartiers émergents, on trouve le Canal Saint-Martin/République (10e/11e arrondissement) avec Taka & Vermo et Monbleu, et Belleville (19e arrondissement) pour le charme local de boutiques comme Goncourt. En résumé, vous trouverez une excellente boutique dans presque tous les quartiers de Paris.

Quel fromage dois-je absolument goûter à Paris ?
Cela dépend des goûts, mais voici quelques catégories à essayer absolument : raw-milk Brie de Meaux, aged Comté, runny Saint-Nectaire, Pyrénées Ossau-Iraty (sheep), tangy Crottin de Chavignol (goat), et Roquefort bleu ou Persillé de TignesLes succès saisonniers incluent Mont d'Or en hiver et fresh crottins de chevre Au printemps, ne partez pas sans avoir goûté au moins un fromage au lait cru (là où c'est autorisé) : ce sont ceux qui expriment le mieux le terroir. Votre fromager saura vous conseiller.

Quels sont les bons accords fromages et vins à Paris ?
Comme mentionné précédemment, le Sancerre de Loire (blanc) avec du fromage de chèvre est un classique.[55] Les fromages à pâte molle (camembert, chaource) s'accordent avec les vins rouges fruités (pinot noir ou merlot). Les fromages à croûte lavée (maroilles, pont-l'Évêque) préfèrent un vin rouge souple ou un gewürztraminer. Le roquefort, quant à lui, est réputé pour ses accords avec un vin doux liquoreux ou un champagne sec. La fromagerie du Louvre propose même des ateliers d'accords mets et vins. En pratique, n'hésitez pas à demander conseil à votre fromager ; il travaille souvent avec un caviste voisin qui pourra vous recommander des accords.

Comment conserver le fromage français ?
Si vous ne consommez pas votre fromage immédiatement, enveloppez-le dans du papier ciré ou du film plastique refermable (comme le font les fromageries) et conservez-le au réfrigérateur. Le fromage apprécie l'humidité, mais un emballage respirant est préférable ; évitez le papier aluminium seul (il peut condenser et altérer le goût). Un petit bac à légumes ou un endroit frais du réfrigérateur est idéal. Sortez-le 30 minutes avant de le servir pour qu'il soit à température ambiante. En cas de doute, consultez l'emballage ou l'étiquette de chaque fromage : les fromageries indiquent généralement une date limite de consommation. En règle générale, les fromages à pâte dure se conservent plus longtemps, et les fromages à pâte très molle doivent être consommés rapidement après l'achat.

Que faire si je n'ai que peu de temps ou de place dans mes bagages ?
– Temps: Si vous ne pouvez visiter qu'une seule fromagerie, choisissez-en une réputée, proche de votre lieu d'hébergement ou de vos sites touristiques. Vous pouvez aussi opter pour un marché couvert regroupant plusieurs stands (comme Aligre ou Saint-Germain).
– Espace: Choisissez quelques fromages spéciaux que vous ne trouvez pas chez vous plutôt que d'en emporter une grande quantité. Emballez-les sous vide (la plupart des magasins le font gratuitement). Les fromages à pâte dure se conservent bien et ne perdent que peu de poids. Le brie ou le camembert à pâte mi-dure peuvent être emballés de manière compacte et se conserveront parfaitement. Emportez un sac isotherme en avion si possible. Même un petit sac en plastique ou un sac de courses fera l'affaire. Séparez les fromages des autres aliments dans vos bagages afin d'éviter toute contamination et les odeurs.

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