La pizza Partenopea, reconnue comme la pizza napolitaine, est un élément fondamental de la tradition culinaire italienne. Originaire de Naples, cette approche de la pizza se distingue par sa simplicité, la qualité de ses ingrédients et la rigueur de sa préparation. En 2017, l'UNESCO a reconnu la pizza napolitaine comme un patrimoine culturel immatériel, confirmant ainsi son importance dans le patrimoine gastronomique italien.
La pizza Partenopea est apparue à Naples au XVIIIe siècle. Composée d'ingrédients simples comme les tomates, le fromage et les herbes, elle était à l'origine destinée aux personnes aux revenus modestes. Au fil du temps, elle est devenue un plat apprécié de tous. Créée en 1889 en hommage à la reine Margherita d'Italie, sa variante la plus célèbre était la Margherita. Elle met en valeur le rouge des tomates, le blanc de la mozzarella et le vert du basilic, couleurs du drapeau italien.
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kcalLa pizza Partenopea, aussi appelée pizza napolitaine, est un plat italien traditionnel originaire de Naples. Apparue au XVIIIe siècle, elle est réputée pour sa simplicité, la qualité de ses ingrédients et ses méthodes de préparation rigoureuses. Ce plat, initialement destiné aux plus démunis, est devenu un plat apprécié de tous. La Margherita, créée en 1889, arbore les couleurs du drapeau italien. La recette comprend la préparation de la pâte, la garniture et le façonnage des pizzas. Pour un résultat optimal, cuisez les pizzas au four à bois à haute température et utilisez de la farine italienne « 00 ». Les tomates San Marzano sont traditionnelles et offrent une saveur optimale, mais des tomates italiennes en conserve peuvent être utilisées si nécessaire.
1 pâte à pizza (du commerce ou maison)
200 g de tomates, coupées en fines tranches
200 g de mozzarella, coupée en tranches
50 g de fromage frais (comme la ricotta ou le stracchino)
150 g de salami, finement tranché
Câpres, au goût
Huile d'olive, pour arroser
La cuisine italienne, qui met l’accent sur les ingrédients frais, les spécialités régionales et les méthodes de cuisson traditionnelles, est devenue synonyme de confort, de convivialité et d’excellence gastronomique.
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