Gâteau Tiramisu

Le tiramisu est un gâteau italien bien connu, dont le nom signifie « Remonte-moi, remonte le moral ». Créé à l'origine en hommage à la visite du grand-duc Cosme Médicis III, le tiramisu a été réalisé à Sienne, en Toscane, en Italie. Son amour pour ce gâteau l'a incité à en importer la recette à Florence. Un important groupe d'artistes et de scientifiques anglais a vécu et travaillé à Florence, contribuant ainsi à l'introduction de cette recette en Angleterre, où le gâteau est devenu célèbre.

La version moderne du tiramisu serait née dans les années 1960 au restaurant « La Beccherie » de Trévise, en Vénétie. Ce gâteau est appelé tiramisu car on raconte qu'un bordel existait au-dessus de ce restaurant, où les femmes et les courtisanes avaient besoin de se ressourcer entre leurs visites.

Les chroniqueuses culinaires Klara et Gigi Padovani affirment avoir retrouvé une recette des années 1950 originaire de la province du Frioul-Vénétie Julienne. Ces provinces se livrent aujourd'hui une concurrence acharnée quant à la provenance de leur tiramisu.

Ce gâteau est d'abord devenu célèbre à San Francisco, puis s'est répandu dans toute l'Amérique. Avec ses nombreuses variantes selon les civilisations, il est devenu une gourmandise mondialement connue. Initialement, la recette prévoyait de la crème légère, mais récemment, du mascarpone a été ajouté.

Des biscuits à la cuillère, soigneusement imbibés d'expresso, sont disposés avec soin dans ce dessert et recouverts d'une riche garniture au mascarpone, sublimant ainsi l'ensemble du plaisir gustatif. Bien qu'il ne s'agisse pas d'un gâteau au sens traditionnel du terme, le tiramisu, par sa composition étagée et son lien avec les événements festifs, est souvent considéré comme tel.